Bún lá cá dầm là tên gọi một món ăn đặc sản của vùng đất Khánh Hòa, mà nổi tiếng nhất là bún lá cá dầm Ninh Hòa. Tại Ninh Hòa, món ăn đã trở thành phổ biến và là đặc sản không thể thiếu khi du khách đến thăm vùng đất này.

1. 22/4/2020 Bí quyết nấu bún cá dầm ngon đậm đà đặc sản miền Trung
https://canets.com/bun-ca-dam/ 1/5
Bún cá dầm
Bún lá cá dầm là tên gọi một món ăn đặc sản của vùng đất Khánh Hòa, mà nổi tiếng nhất là bún lá cá dầm
Ninh Hòa. Tại Ninh Hòa, món ăn đã trở thành phổ biến và là đặc sản không thể thiếu khi du khách đến
thăm vùng đất này.
Bún lá cá dầm là món ăn như thế nào?
Không ít người thắc mắc về cái tên của món ăn khi được nhắc đến. Bún lá khác so với các loại bún còn
lại. Chúng được xoáy thành hình tròn nhỏ đặt lên lá chuối và xếp sát cạnh nhau. Còn cá dầm không
phải tên của một loài cá mà đây là cách chế biến ra loại nước lèo đặc trưng của món ăn này. Nồi nước
lèo trong, không tanh, ít dầu mỡ được nấu từ các loại cá khác nhau, tùy theo công thức của mỗi hàng.
Trước khi nấu, cá sẽ được gỡ xương, dầm ra thành các miếng nhỏ.
Thông thường, đầu bếp sẽ chọn những con cá nhiều đạm, ngọt thịt và dai như cá cờ, cá bè, cá bò hoặc
cá ngừ. Cá được chọn là loại tươi để nấu không bị nát.
Chuẩn bị nguyên liệu
By Lee taif - 11 Tháng Tư, 2020
Bún cá dầm
Mục lục
1. Bún lá cá dầm là món ăn như thế nào?
2. Chuẩn bị nguyên liệu
3. Các bước tiến hành làm món bún cá dầm
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
3.2. Bước 2: Làm cá dầm
3.3. Bước 3: Tiến hành nấu nước dùng bún
3.4. Bước 4: Làm nước chấm ăn kèm
3.5. Bước 5: Làm rau sống
3.6. Bước 6: Tạo màu và trình bày món ăn để thưởng thức
4. Địa chỉ vàng để ăn bún lá cá dầm


2. 22/4/2020 Bí quyết nấu bún cá dầm ngon đậm đà đặc sản miền Trung
https://canets.com/bun-ca-dam/ 2/5
1 kg cá thu (có thể thay bằng cá thác lác, cá mối, cá ngần) để làm chả
5kg cá ngừ
5kg bún
3 trái cà chua
½ trái thơm
Hành tím, hành lá, chanh, tỏi, ớt, gừng
Các loại rau: rau muống bào, rau húng quế, bông chuối bào, xà lách…
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu, dầu ăn… vừa đủ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước tiến hành làm món bún cá dầm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên và cũng hết sức quan trọng trong cách nấu bún cá dầm này là sơ chế các nguyên liệu.
Đối với cá thu và cá ngừ bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Tiến hành lóc lấy phần thịt cá để làm chả và các
phần còn lại để nấu nước dùng.
Với các loại rau củ, bạn nên ngâm qua với nước muối loãng trước rửa sạch để loại bỏ bớt vi khuẩn và
để ráo. Các loại quả như cà chua bạn bổ múi cau, còn thơm thì gọt vỏ, cắt đôi hoặc ba để nấu nước
dùng cho ngon.
Với hành tím, bạn dùng 3 – 4 củ bóc bỏ để bảo vào nồi nước dùng, phần còn lại băm nhuyễn, tỏi cũng
băn nhuyễn, còn hành lá thì thái nhỏ.
Bước 2: Làm cá dầm
Điểm quan trọng trong công thức nấu bún chả cá theo kiểu Nha Trang này là phần cá dầm. Cá dầm bạn
sử dụng phần cá ngừ đã chuẩn bị ướp cùng với tiêu, bột ngọt, gừng, mắm, một ít rượu rồi hấp khoảng
30 phút.

3. 22/4/2020 Bí quyết nấu bún cá dầm ngon đậm đà đặc sản miền Trung
https://canets.com/bun-ca-dam/ 3/5
Ướp cá
Bước 3: Tiến hành nấu nước dùng bún
Để có món bún cá dầm thơm ngon đúng điệu, bạn lấy phần xương cá và đầu cá để nấu nước dùng.
Trước tiên, hãy chần sơ qua phần cá để có được nồi nước dùng thơm, trong và không có mùi tanh.
Hành bạn nên nướng lên trước khi cho vào nồi nước để tăng hương vị của nước dùng và cũng góp phần
làm lấn át đi mùi tanh của cá.
Đun đến khi nào nước dùng sôi, bạn bật lửa nhỏ cho đến khi nào xương cá rục thì lọc lấy phần nước và
bỏ phần xương. Có thể đổ thêm một lượng nước sao cho vừa ăn, thêm thơm cùng các loại gia vị khác
hợp với khẩu vị và đun sôi lại một lần nữa.
Nấu nước dùng bún
Bước 4: Làm nước chấm ăn kèm
Để ăn kèm với bún cá dầm, không thể thiếu phần nước chấm. Nước chấm càng đậm đà thì sẽ khiến
cho món ăn càng ngon hơn. Bạn cho tỏi băm, ớt cắt lát cùng nước mắm loại ngon vào chén, trộn đều.
Lưu ý khi ăn kèm với bún cá dầm, bạn không nên cho thêm đường vào nước mắm sẽ giúp món ăn trở
nên ngon.
Bước 5: Làm rau sống
Rau sau khi rửa sạch, bạn có thể cắt khúc nhỏ cho vừa ăn rồi bày ra đĩa. Nhớ chuẩn bị thêm chanh và
ớt xanh để đảm bảo cho món bún được trọn vị.
Bước 6: Tạo màu và trình bày món ăn để thưởng thức

4. 22/4/2020 Bí quyết nấu bún cá dầm ngon đậm đà đặc sản miền Trung
https://canets.com/bun-ca-dam/ 4/5
Cà chua bạn xào sơ để tạo màu tự nhiên nhất cho nước dùng. Hãy nêm thêm một ít muối và bột nêm
trước khi xào. Các chị em lưu ý chỉ xào sơ cà chua chứ không xào chín nát, sau đó cho vào nồi nước
dùng khuấy đều lên.
Trình bày món ăn là bước cuối cùng trong cách nấu bún cá dầm ngon, góp phần tăng thêm điểm cộng
cho món ăn. Bạn xếp bún ra tô, chan nước dùng lên trên, nhớ múc kèm cà chua và thơm cho đa dạng
màu sắc, cho cá dầm vào tô bún, trải đều cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng rau sống, nước chấm.
Thưởng thức bún cá dầm
Địa chỉ vàng để ăn bún lá cá dầm
1. Quán cây bàng 6 Hàn Thuyên, thành phố Nha Trang
2. Bún cá Mịn – Bún cá Ninh Hòa 170 Bạch Đằng, thành phố Nha Trang
3. Bún cá Nha Trang Hạnh Nhiên 61 Trịnh Phong, thành phố Nha Trang
Nguồn uy tín: https://canets.com/
Nguồn tham khảo

0/5 (0 Reviews)
Cập nhật mới nhất ngày 11 Tháng Tư, 2020
Lee taif
Xin chào tôi là Lee Taif tác giả của trang canets.com với nhiều năm kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực tôi hy vọng sẽ đem lại cho mọi
người những kiến thức tổng hợp tốt nhất để cải thiện sức khỏe và cuộc sống của bạn đó là những gì tôi hướng đến
Lee taif Edit pro le
Xin chào tôi là Lee Taif tác giả của trang canets.com với nhiều năm kinh nghiệm trong nhiều
lĩnh vực tôi hy vọng sẽ đem lại cho mọi người những kiến thức tổng hợp tốt nhất để cải thiện
sức khỏe và cuộc sống của bạn đó là những gì tôi hướng đến
Add Social Links Settings 

5. 22/4/2020 Bí quyết nấu bún cá dầm ngon đậm đà đặc sản miền Trung
https://canets.com/bun-ca-dam/ 5/5