O documento descreve a digestão e absorção de carboidratos no trato gastrointestinal. Os carboidratos são quebrados em monossacarídeos no estômago e intestino delgado, principalmente em glicose, frutose e galactose. Estes monossacarídeos são então absorvidos nas células intestinais, com a glicose e galactose absorvidas ativamente e a frutose por difusão facilitada.