Tradiciones escolares Nanning China

2. 三月三不仅是壮族的传统歌节，也是广西汉族、瑶族、侗族、
苗族等少数民族传统节日。广西素有“歌海”之称，壮族每年有
数次定期的民歌集会，其中以农历三月初三为隆重。这一天，
家家户户制作五色糯饭，染红彩蛋，欢度节日，有的持续两三
天。歌节不仅是弘扬民族文化的盛会，亦是民族经济交流的盛
会。据记载，歌圩节已有上千年历史。
三月三是中国多个民族的传统节日，
时在农历三月初三。其中以壮族为典型，
一提到三月三，人们就会联想到“中国
广西壮族”，2014年“壮族三月三”申遗
成功， 三月三将广西壮族及各民族文
化推上了国际舞台，每年三月三广西全
区人民享有三天假期。

3. 壮族妇女擅长纺织和刺绣，所织的壮布和壮锦，均
以图案精美和色彩艳丽著称，还有风格别致的“蜡染”也
为人们所称道。在服饰上男子与汉族无多大区别，女子
则多姿多彩，特别喜欢在鞋、帽、胸兜上用五色丝线绣
上花纹，人物、鸟兽、花卉，五花八门，色彩斑斓。

9. 农历三月三是壮族的传统歌节。关于歌圩节的来历，壮
族民间有许多优美动人的传说。
一说，古代有一对情人，都是有名的歌手，经常唱山歌
来表达相互的爱慕之情。但由于封建礼教的束缚，使他俩不
能结为夫妻，于是他们绝望地双双殉情身亡。人们为了纪念
这对情侣，就在三月初三唱歌致哀。
二说，在唐代，壮族出了一个歌仙，名叫“刘三姐”。她
聪明过人，经常用山歌歌颂劳动和爱情，揭露财主们的罪恶，
财主们对她又恨又怕，因此一年的三月初三，乘刘三姐在山
上砍柴时，财主派人砍断了山藤，使她坠崖身亡。后人为了
纪念这位歌仙，便在刘三姐遇难这天聚会唱歌，一唱就是三
天三夜，歌圩就此形成。到了清代，便形成了成千上万人参
加的大型活动

10. 1、包五色糯米板
节前家家准备五色糯米板和彩蛋。人们采来红兰草、黄饭
花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米，做成红、黄、
黑、紫、白五色糯饭。相传，这种食品是深得仙女们的赞赏后
流传下来的；也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭，人
丁兴旺，身体健壮。彩蛋则是歌圩中男女青年用以交际传达情
感的物品。
壮家人喜爱五色饭，把它作为幸福吉祥的象征。除了农历
三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米
饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里，也要蒸煮五色饭
分送左邻右舍。壮人也爱枫叶，认为枫叶能“除邪驱鬼”，给人
带来吉利和平安。所以，农历三月三做五色饭的时候，家家户
户门口都插上一枝精心挑选的枫叶。甚至做五色饭的染料渣，
也要撒在房屋外围的墙脚下，以求驱邪保平安。

14. 2、抢花炮
在农历三月三以及秋收之后，广西一些少数民族
地区民间会自发组织抢花炮运动。男女老少都会穿上
节日盛装，天刚亮就争先恐后地奔向活动场所，抢得
花炮的人被认为来年最有福气，也最受姑娘青睐。
参与抢花炮的每支队有8人，队员通过突破、挡人、
变向、快冲等方式冲进对方炮台，将花炮放入算得分。
规则类似于西方的橄榄球运动，故被称为“东方橄榄
球”。传统的“花炮”是一个铁制圆环，直径约5厘米，外
用红布或红绸缠绕。比赛场地通常设在河岸或山坡上，
不限人数，也不分队数，每炮必抢，三炮结束。

18. 3、绣球传情
绣球的制作工艺都很精巧，个个都是丝织工艺品：十二花瓣连结
成一个圆球形，每一片花瓣代表着一年中的某个月份，上面绣有当月
的花卉。有些绣球做成方形、多角形等。绣球内装豆粟或棉籽。球上
连着一条绸带，下坠丝穗和装饰的珠子，象征着纯洁的爱情。
今天，壮家的优秀儿女们，不断为绣球这一古老艺术品注入新的
活力，令其在新时代再次散放出璀璨的光芒。广西曾做过超大绣球供
日本国立民族博物馆收藏，同时为迎接港、澳回归分别制作直径达
1.97米和2米的超大型绣球；为庆祝申奥成功，制作了直径达2.2米的
超大型绣球；为迎接中国-东盟博览胜利召开，制作了直径2米以上的
超大型绣球等等。
如今的广西绣球不但被人们当作馈赠亲友之礼品，家庭中的装饰
品，企事业单位的对外宣传、开展公关活动之赠品。还正成为传递爱
情、亲情、友情的民族文化使者，正成为“让世界了解广西，让广西
走向世界”的文化载体。

22. 4、打扁担
打扁担是壮族传统的自娱自乐活动，妇女的动作
轻巧优美，男子的动作刚劲有力，寄托着壮族人民祈
望丰收的愿望。
打扁担的舞蹈形式有双人舞、四人穿花、多人穿
花等各种套式。舞者多为双数。表演者手拿扁担，围
在长凳或舂米槽旁，有节奏地时而敲打板凳，时而互
相撞击扁担。扁担在手中运用自如，或正面、或反面、
或侧面敲打，发出的声音或脆、或沉，声声相异，形
成节奏明快、起伏有致的韵律。在扁担不断相击中，
表演者不停地穿花转动，更使人眼花缭乱。技巧娴熟
的各种动作，在声声扁担撞击声中轻松完成。

25. 5、对歌谈情
每到歌节时，壮族的姑娘和小伙子们各成一方，歌手们站在
台上，按照一定的程式和唱法，互相对唱山歌。
山歌大多是以猜谜、盘问的形式，现编现唱，最后还要唱分
别歌。三月三歌圩是男女青年进行交际的好时机。每逢歌圩，方
圆数十里内的男女青年聚集在歌圩点。
歌节一般每次持续两、三天，小的歌节有一、二千人，大
的歌节可达数万人之多。一个较大的歌节，方圆几十里的男女
青年都前来参加，人山人海，歌声此起彼伏，煞是热闹。
巴马的盘阳河畔、都安的棉山、田阳的乔业、宜山的下涧、
柳州的鱼峰山等，都是历来较大的歌节。
人们到歌场上赛歌、赏歌；男女青年通过对歌，如果双方
情投意合，就互赠信物，以为定情。

28. 6、打铜鼓
广西的一些少数民族素来有在节日庆典或祭祀中
击打铜鼓的习惯，这一风俗一直沿袭至今，现在东兰、
天峨等地壮族群众每年过三月三和春节，都安、巴马、
大化等地瑶族群众过祝着节，南丹瑶族举行葬礼祭祀，
南丹中堡苗族过春节或遇上喜庆时都要以击铜鼓的方
式表示庆贺或悼念之情。
铜鼓是壮族最具代表性的文物，不仅是权力和地
位的象征，也曾是传递战争信号、陪葬和祭祖驱邪的
器物使用。壮族每逢婚丧嫁娶、乔迁新居和盛大节日，
都有打铜鼓、唱山歌的习惯，铜鼓文化已经成为壮族
生活中的重要组成部分。

33. 7、碰彩蛋
彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。
小伙子在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;
姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有意
就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就
播下了爱情的种子。
如今，碰彩蛋有了“碰碰碰，碰出好运气”的
意头。

37. 8、斗牛
斗牛是壮族古老的一种传统竞技方式，传说在宋朝
已经盛行，它不仅是人们的竞技娱乐，而且是为褒奖
养牛能手。因此，在斗牛比赛中能摘桂冠的牛王，其
主人不仅能得到一笔丰厚的奖励，而且还因其为全村
增添荣誉而受到人们的爱戴和敬慕。
壮族斗牛是两牛角斗，常常是两头大牯牛相斗，可
以是水牛相斗，也可以是黄牛相斗。壮族斗牛大多是
在农闲时进行，一般在秋收后至立春前，具体时间由
各村代表商议而定。
看斗牛如同赶歌圩，届时，四乡八村的男女老少均
云集斗牛场，各自带上铜鼓、唢呐来为自己的参赛队
呐喊助威。

41. 1、五色糯米饭
黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，
因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月三、清
明等节日，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，壮家人把五色
糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
传说：
古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭。
而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次，特侬随手扯了枫叶
驱赶猴子，却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，
回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮，制成了黑色糯米饭。猴子
看见一大团黑乎乎的东西，以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色
糯米饭，口不干不燥也不腻倦，反而觉得浑身是力。后来，壮
家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等
做成了黄色、红色、紫色糯米饭

42. 1、准备所有材料
主料
糯米1600克
黑糯米400克
辅料
•1把红蓝草（紫色）
•1把黄花草
•1把红蓝草（红色）

43. 2、将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅
内煮开，提取黄色染汁

44. 3、将黄色染汁沥渣倒出备用

45. 4、将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入
已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁

46. 5、将紫色染汁沥渣倒出备用

47. 6、将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入
已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁

48. 7、将红色染汁沥渣倒出备用

49. 8、三种颜色的染汁

50. 9、将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有
清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分
别放入各染汁碗内，浸泡一晚（约10小时）

51. 10、将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用

52. 11、上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好
色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内

53. 12、锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸
锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可

54. 13、蒸好的五色糯米饭

55. 14、成品图欣赏

56. 14、成品图欣赏

57. 14、成品图欣赏

58. 14、成品图欣赏

59. 14、成品图欣赏

60. 14、成品图欣赏

61. 2、艾叶糍粑
艾叶糍粑是我们广西流行的美食，口感香甜、柔软、爽滑，
同时艾叶具有保健作用。清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜
嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三
月三”必吃的美食。
传说：
其实艾叶糍粑，也是青团的一种。传说有一年清明节，太平
天国将领李秀成被清兵追捕，在一农民的帮助下躲在耕地旁的
隐蔽处。农民回家的路上思索带什么东西给李秀成吃时，一脚
踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染
上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗
净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜
溜的团子放在青草里，混过哨兵的检查拿给李秀成吃。吃青团
的习俗就此流传开来。

62. 2、艾叶糍粑

63. 2、艾叶糍粑

64. 3、粽子
壮家粽子是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族
“三月三”特制的传统食品。
传说：
壮家粽子起源于宋代，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大
年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来，以备正月食用。
正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分
给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。

65. 3、粽子

66. 3、粽子

67. 3、粽子

68. 4、竹筒饭
广西生活中，
常常会见到竹筒饭。
竹筒饭是把大米和
水放到竹子的节中,
密封后烤熟，吃起
来粒粒松软，既有
米香，又有竹香，
清爽可口，很受人
们的喜爱。

69. 5、八宝鱼生
武鸣两江镇的八
宝鱼生最出名，用花
生、木瓜丝、萝卜丝、
酸姜丝、香菜、紫苏，
还有自腌的柠檬、酸
梅，这些配料与鱼生
拌在一起，吃起来可
谓五味杂陈。

70. 6、蕉叶糍
蕉叶糍是壮家民间风味小食,南宁街头巷尾随处可以买到,也
是南宁人的家常早餐的选择，磨好的米浆加糖搓匀，用蕉叶包成
长条状，放到蒸笼上蒸，蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香味儿，一
口就能咬到陷，一般的蕉叶糍有花生馅或者芝麻馅的，也根据各
人口味，有咸和甜两种。

71. 7、糍粑
壮族的糍粑圆形、扁状，没有馅的，是用蒸熟的糯
米饭舂捣碎做成，颜色有白、黄、红等。糍粑寓意着团
圆，象征着喜庆丰收。

72. 8、鸡屎藤面
农历三月三吃鸡屎藤面，是广西北海本地人的一种传统习俗，
鸡屎藤面是选用刚采摘下来的新鲜的鸡屎藤叶子与大米混合研磨
成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，
味道清香甜美，是当地人喜爱的特色小吃。除了面，还有鸡屎藤
糍粑。

73. 9、把荷鱼丸
把荷鱼丸，是崇左市天等县地道的地方风味小吃，汤煮、酥
炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，
味道别具一格，深受人们青睐。

74. 10、发糕
发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的的特色食品，莲花发糕有
焦黄、泥黄、雪白三色、焦黄色发糕是最传统地道的做法，一般
是用红糖做的，不过现在很少人早餐会选择吃发糕，只有过节的
时候才买得比较多。

75. 11、菜包
菜包用牛皮菜做皮，
用糯米、五花肉、香菇、
木耳、咸鱼、虾仁、葱
花、老蒜等做馅，菜叶
包好馅后放进锅和猪筒
骨一起焖熟即成。据传
菜包是六十年代困难时
期艰苦条件下的产物，
当时是用野菜包制而成。

76. 12、龙碰（猪血肠）

77. 13、扣肉

78. 14、豆腐圆

79. 15、酿豆腐

80. 16、酿苦瓜

81. 17、酿辣椒

82. 18、鸭把

83. 19、怀远八宝饭
“怀远八宝饭”用料讲究，需要当地优质的糯米做原料，配料
有大枣、陈皮、枸杞、叉烧、冬瓜糖、莲子、青果、菠萝丁、瓜
仁等优质原料，口感香甜，造型喜庆，寓含“八宝呈祥”之意，是
节日的“舌尖美食”。

84. 20、腊味饭

85. 我们学校将要举行“三月三”美食节，来说说你的想法吧！