Kasvisruokakonsepteja tutkittiin verkkokyselynä.

1. Café Scenoprot – Ruokaa kuluttajille
7.11.2017
Antti Isokangas, Makery Oy
WP 6 – Konseptitutkimuksen tuloksista

2. Konseptitutkimuksesta
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
2
Tutkimuksen tausta ja
tarkoitus
Työpaketti 3:ssa kehitettyjen kasvisruokakonseptien tutkittiin laajemmalla otoskoolla verkkokyselynä. Samalla selvitettiin
kuluttajien suhtautumista omaan syömiseensä ja ruokavalintojensa perusteisiin.
Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, miten kuluttajat suhtautuvat heille esitettyihin kuuteen konseptikuvauksiin: Mitä
hyvää ja toisaalta kehitettävää he niissä näkivät ja minkä kokivat omasta kiinnostuksestaan riippumatta sopivimmaksi
Suomen markkinoille? Lisäksi selvitettiin vastaajien ruokavalioita, sen muutoksia ja käyttäytymistä suhteessa ruokaan ja
ruoan ostamiseen.
Kohderyhmä • 18-65 vuotiaat tavalliset suomalaiset
• Vähintään 40 % miehiä ja vähintään 40 % naisia
Vastaajat • N=305
• Vastaajien keski-ikä 41 vuotta, mediaani-ikä 39 vuotta
• 18-24-vuotiaita 11 %, 25-34-vuotiaita 23 %, 35-44-vuotiaita 24 %, 45-54-vuotiaita 23 % ja 55-65 -vuotiaita 19 %
• Naisia 60 %, miehiä 40 %
• Maantieteellisesti vastaajat jakautuivat seuraavasti:
48 % pk- seudulta,
18 % Turusta, Tampereelta tai Oulusta,
34 % muista kaupungeista ja kunnista
Aikataulu Datankeruu toteutettiin 16.10.-25.10.2017 välisenä aikana

3. Valtaosa sekasyöjistä kokeilee mielellään myös
kasvisvaihtoehtoja
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
3
1%
1%
1%
3%
6%
14%
29%
45%
1%
1%
1%
2%
6%
16%
27%
45%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
Laktovegetaristi, syön kasvikunnan tuotteiden lisäksi
maitotuotteita
Lakto-ovovegetaristi, syön kasvikunnan tuotteiden
lisäksi maitotuotteita ja munia
Vegaani, syön vain kasvikunnan tuotteita
Muu ruokavalio, mikä
Pescovegetaristi, syön kasvikunnan tuotteiden lisäksi
kalaa, maitotuotteita ja munia
Sekasyöjä, en ole kovin kiinnostunut edes
kokeilemaan kasvisruokia kuin korkeintaan…
Sekasyöjä, syön usein myös kasvisruokia, tai pidän
kasvisruokapäiviä vähintään viikoittain
Sekasyöjä, kokeilen mielelläni myös kasvisruokia
Mikä seuraavista kuvaa parhaiten ruokavaliotasi? (2017, n=305; 2016, n=502)
2016 2017
26 %
56 %
17 %
1 %
Kuinka kiinnostunut yleisesti olet kokeilemaan uusia
elintarvikkeita? (n=305)
Erittäin kiinnostunut,
etsin aktiivisesti uusia
tuotteita ja voin nähdä
vaivaa saadakseni niitä
kokeiltavakseni
Jokseenkin kiinnostunut,
kokeilen mielelläni uusia
tuotteita, jos niitä on
helposti saatavilla
kaupassa, jossa
normaalisti asioin.
En kovinkaan
kiinnostunut, kokeilen
uusia tuotteita lähinnä,
jos niihin liittyy jokin
erikoistarjous tai muu
kampanja
En lainkaan kiinnostunut,
käytän vain tuttuja ja
hyväksi havaitsemiani
tuotteita.

4. Kasvisten käyttö on lisääntynyt niin lisukkeina kuin aterian
’pääroolissa’, sokeria vältellään
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
4
46%
37%
32%
22%
25%
15% 14%
22%
19%
13% 13%
9%
7%
30%
34%
22%
26%
28%
18%
24%
19%
9%
14%
6%
8%
3%
47%
48%
38%
32%
16%
30%
21%
8%
27%
23%
7% 7%
1%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Olen lisännyt
kasvisten käyttöä
Olen vähentänyt
sokerin käyttöä
Olen alkanut korvata
lihaa/kalaa aterioillani
kasvisvaihtoehdoilla
Olen vähentänyt
hiilihydraattien
saantia
ruokavaliossani
Olen lisännyt
proteiinin saantia
ruokavaliossani
Olen lisännyt kalan
käyttöä
En ole muuttanut
ruokailutottumuksiani
viimeisen 12 kk:n
aikana
Olen siirtynyt (osittain
tai kokonaan) maidon
sijasta kasviperäisiin
juomiin/muihin
tuotteisiin
Olen vähentänyt
suolan käyttöä
Olen vähentänyt
rasvan käyttöä
Olen aloittanut
kasvisruokapäivien
pitämisen vähintään
kerran viikossa
Olen muuttanut
ruokailutottumuksiani
jollain muulla tavoin,
miten
Olen lisännyt rasvan
käyttöä
Miten ruokailutottumuksesi ovat muuttuneet viimeisen 12 kk aikana? Valitse kaikki itseesi sopivat vaihtoehdot.
18-35 v 36-50 v 50+ v

5. Hinta, maku ja terveellisyys ovat keskeisimmät tekijät
ruoan valintatilanteessa
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
5
74%
63%
39%
36%
28%
29%
23%
18%
12%
14%
11%
6% 7%
10%
6%
3%
9%
5%
3% 3%
69%
66%
37%
33%
30%
20%
29%
14% 15% 14%
10% 9% 9% 9%
11%
6% 5% 5% 6%
3%
67%
70%
47%
32%
40%
26%
15%
11%
18%
5% 7%
16%
14%
4% 4%
16%
4% 4% 5% 4%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Mitkä seuraavista asioista ovat sinulle yleensä tärkeitä, kun valitset kaupassa, mitä ruokia ostat? Valitse 3-5 tärkeintä.
18-35 v 36-50 v 50+ v

6. Kvinoavälipalat ja hernehummus herättivät eniten
ostokiinnostusta – hyönteismakkara jakoi mielipiteitä
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
6
5%
13%
10%
10%
11%
39%
9%
13%
15%
18%
17%
10%
33%
33%
37%
33%
40%
26%
35%
27%
27%
28%
23%
20%
18%
14%
12%
12%
10%
6%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Kvinoa-välipalatuotteet
Hernehummus
Käyttövalmiit pihvit
Papu-siemenleipä
Vihersmoothie
Hyönteismakkara
Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle sopivaan hintaan?
Ei kyllä voisi vähempää kiinnostaa En välttämättä edes huomaisi tuotetta kaupassa Ihan OK, voisin kokeilla
Mielenkiintoinen, testaisin sitä suurella todennäköisyydellä Erittäin kiinnostunut! Tuote sopisi minulle hyvin

7. Kuvausten perusteella potentiaalisimpina koettiin
kvinoavälipalat ja käyttövalmiit pihvit
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
7
1%
1%
2%
3%
4%
12%
2%
3%
4%
6%
6%
16%
7%
7%
13%
12%
13%
18%
17%
21%
24%
24%
21%
24%
37%
37%
32%
30%
33%
21%
27%
23%
18%
21%
17%
7%
10%
7%
7%
4%
6%
3%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Kvinoa-välipalatuotteet (5,1)
Käyttövalmiit pihvit (4,9)
Vihersmoothie (4,6)
Papu-siemenleipä (4,5)
Hernehummus (4,5)
Hyönteismakkara (3,6)
Riippumatta omasta kiinnostuksestasi konseptia kohtaan, minkälaiset menestymisen mahdollisuudet uskot tällä tuotteella olevan
markkinoilla ylipäätään? (asteikko 1-7, 1=ei mitään mahdollisuuksia, 7=varma menestystuote, n=305)
1 2 3 4 5 6 7

8. Käyttövalmiit pihvit
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
8
Minkä tuotteen haluaisit nähdä
markkinoilla? (n=305)
24 % 39 %
Lihan vähentäminen/ kasvisten lisääminen 22 %
Helppo/ nopea/ helpottaa arkea 21 %
Sienet 13 %
Härkäpavut 11 %
Kotimaisuus 9 %
Ei mikään 19 %
Sienet 13 %
En käytä valmiita pihvejä 6 %
Hinta (mietityttää/ mahdollisesti korkea) 6 %
Maku (epäilyttää/ luultavasti huono) 6 %
Konseptissa kiinnostivat mm.
Konseptissa epäilyksiä herättivät mm.
Ostokiinnostus (n=100)*
*Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen
mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle
sopivaan hintaan? Vastaukset 6-7
”Arjen pelastaja”
”Ehkä ei liian uusi”

9. Sopivuus koko perheelle, sekä terveys- ja ympäristöarvot
kiinnostivat käyttövalmiissa pihveissä
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
9
3%
1%
3%
4%
1%
9%
11%
5%
4%
1%
1%
5%
2%
10%
9%
4%
5%
7%
7%
8%
12%
7%
6%
10%
12%
22%
19%
16%
37%
13%
14%
28%
25%
27%
28%
24%
22%
22%
27%
23%
22%
24%
23%
32%
15%
27%
14%
23%
30%
20%
20%
12%
12%
14%
21%
8%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Tuote sopii koko perheelle (5,4)
Tuote on terveellinen (5,2)
Tuote tukee kestävää kehitystä (5,1)
Tuote on uusi ja erilainen (4,9)
Tuote antaa vastinetta rahoille (4,7)
Tuote on houkutteleva (4,6)
Tuote sopii minulle (4,6)
Tuote on herkullinen (4,6)
Minkälainen mielikuva sinulle on syntynyt tuotteesta? Kuinka samaa tai eri mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? (1= täysin eri mieltä, 7=
täysin samaa mieltä) (n=102)
1 2 3 4 5 6 7

10. Hyönteismakkara
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
10
Minkä tuotteen haluaisit nähdä
markkinoilla? (n=305)
11 % 26 %
Ei mikään 38 %
Hyönteiset (kiinnostaa/hyvä...) 20 %
Lihan vähentäminen 5 %
Mielenkiintoinen 5 %
Hyvä maku 5 %
Hyönteiset 26 %
Ei mitään 13 %
Aistittavat ominaisuudet (maku, rakenne..) 11 %
Liian vähän hyönteistä 3 %
Ei myyntipotentiaalia 3 %
Konseptissa kiinnosti mm.
Konseptissa epäilyksiä herätti mm.
Ostokiinnostus (n=100)*
”Hyönteisiä kannattaa
ottaa mukaan
ruokateollisuuteen!”
”No, liha ku liha” *Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen
mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle
sopivaan hintaan? Vastaukset 6-7

11. Hyönteismakkaraa pidettiin uutena ja erilaisena. Lisäksi sen
arveltiin edistävän kestävää kehitystä
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
11
5%
11%
14%
10%
21%
21%
31%
29%
1%
6%
6%
13%
12%
14%
11%
12%
4%
11%
19%
20%
11%
14%
11%
15%
5%
18%
34%
28%
20%
27%
15%
19%
9%
23%
13%
17%
18%
14%
18%
14%
34%
15%
5%
8%
9%
4%
9%
6%
42%
16%
9%
4%
9%
6%
5%
5%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Tuote on uusi ja erilainen (5,8)
Tuote tukee kestävää kehitystä (4,5)
Tuote antaa vastinetta rahoille (3,8)
Tuote on terveellinen (3,7)
Tuote sopii koko perheelle (3,7)
Tuote on herkullinen (3,4)
Tuote sopii minulle (3,3)
Tuote on houkutteleva (3,2)
Minkälainen mielikuva sinulle on syntynyt tuotteesta? Kuinka samaa tai eri mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? (1= täysin eri mieltä, 7=
täysin samaa mieltä) (n=100)
1 2 3 4 5 6 7

12. Hernehummus
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
12
14 % 41 %
Konseptissa kiinnosti mm.
Konseptissa epäilyksiä herätti mm.
Levite 16 %
Dippaaminen 12 %
Hyvä maku (toivottavasti/luultavasti) 9 %
Ei mitään 9 %
Kotimaisuus 8 %
(Ulkonäkö) 9 %
Maku 6 %
Hampunsiemenet 4 %
Hinta 4 %
Pitää olla useita/erilaisia makuvaihtoehtoja 4 %
Minkä tuotteen haluaisit nähdä
markkinoilla? (n=305)
Ostokiinnostus (n=100)*
”Hummus on todella hyvää.
Mielenkiintoista olisi tehdä sitä
kotimaisesta herneestä”.
”Hummus on
ihanaa, mutta itse
olen laiska
valmistamaan
sitä”
*Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen
mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle
sopivaan hintaan? Vastaukset 6-7

13. Hernehummusta pidettiin terveellisenä ja uudenlaisena
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
13
4%
5%
5%
11%
11%
8%
12%
8%
1%
3%
0%
1%
4%
8%
11%
3%
5%
8%
10%
14%
8%
10%
9%
10%
9%
17%
22%
21%
19%
22%
16%
38%
20%
17%
24%
16%
22%
21%
18%
21%
41%
29%
26%
20%
22%
24%
18%
16%
20%
22%
13%
18%
14%
7%
17%
5%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Tuote on terveellinen (5,5)
Tuote on uusi ja erilainen (5,1)
Tuote tukee kestävää kehitystä (4,9)
Tuote sopii koko perheelle (4,6)
Tuote on houkutteleva (4,6)
Tuote on herkullinen (4,4)
Tuote sopii minulle (4,4)
Tuote antaa vastinetta rahoille (4,3)
Minkälainen mielikuva sinulle on syntynyt tuotteesta? Kuinka samaa tai eri mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? (1= täysin eri mieltä, 7=
täysin samaa mieltä) (n=103)
1 2 3 4 5 6 7

14. Papu-siemenleipä
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
14
14 % 40 %
Minkä tuotteen haluaisit
nähdä markkinoilla? (n=305)
Ostokiinnostus (n=100)*
Konseptissa kiinnosti mm.
Konseptissa epäilyksiä herätti mm.
vähän hiilihydraatteja 13 %
Terveellinen 10 %
Ei mitään 9 %
Hyvä/ OK tuote 8 %
Proteiini 8 %
Pavut 13 %
Ei mitään 12 %
Maku 9 %
Herkkävatsaisuus/ilmavaivat 9 %
Hinta 5 %
”Helpoin testattava perheellä”
”Leipää tulee syötyä aika
paljon, joten jos
perusruisleivän tilalle löytyisi
tällainen vaihtoehto niin siitä
saisi hyvää vaihtelua”
*Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen
mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle
sopivaan hintaan? Vastaukset 6-7

15. Terveys- ja uutuusarvo korostuivat myös papuleivän arvioinnissa
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
15
5%
6%
6%
8%
11%
11%
11%
18%
1%
4%
5%
8%
12%
3%
8%
8%
4%
11%
6%
8%
13%
13%
14%
9%
14%
14%
25%
21%
20%
36%
29%
22%
21%
30%
23%
23%
20%
21%
16%
15%
36%
23%
30%
21%
13%
12%
16%
17%
19%
13%
5%
11%
12%
5%
8%
13%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Tuote on terveellinen (5,3)
Tuote on uusi ja erilainen (4,8)
Tuote tukee kestävää kehitystä (4,7)
Tuote sopii koko perheelle (4,5)
Tuote on houkutteleva (4,1)
Tuote antaa vastinetta rahoille (4,1)
Tuote on herkullinen (4,1)
Tuote sopii minulle (4,1)
Minkälainen mielikuva sinulle on syntynyt tuotteesta? Kuinka samaa tai eri mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? (1= täysin eri mieltä, 7=
täysin samaa mieltä) (n=103)
1 2 3 4 5 6 7

16. Kvinoa-välipalat
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
16
Konseptissa kiinnosti mm.
Konseptissa epäilyksiä herätti mm.
Helppo/ nopea/ helpottaa arkea 15 %
Terveellinen 15 %
Maitohappobakteerit 14 %
Kotimaiset marjat 14 %
Kvinoa 13 %
Ei mikään 15 %
Maku 15 %
hinta 14 %
Sokeripitoisuus 14 %
Fermentointi 13 %
28 % 53 %
Minkä tuotteen haluaisit
nähdä markkinoilla? (n=305)
Ostokiinnostus (n=100)*
”Hyvä kun kehitellään
terveellisiä välipaloja”
”Hyvät
välipalatuotteet
kelpaa aina.”
*Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen
mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle
sopivaan hintaan? Vastaukset 6-7

17. Kvinoa välipala nähtiin mielenkiintoisena uutuutena terveellisten
välipalojen kategoriaan
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
17
2%
3%
0%
5%
5%
3%
2%
4%
3%
5%
2%
4%
0%
3%
3%
3%
1%
5%
11%
5%
9%
4%
1%
2%
11%
8%
9%
13%
16%
20%
25%
37%
18%
23%
27%
19%
18%
22%
32%
24%
35%
27%
29%
23%
26%
31%
20%
17%
30%
30%
23%
32%
28%
18%
18%
14%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Tuote on terveellinen (5,7)
Tuote on houkutteleva (5,4)
Tuote on uusi ja erilainen (5,4)
Tuote sopii minulle (5,3)
Tuote sopii koko perheelle (5,3)
Tuote on herkullinen (5,2)
Tuote tukee kestävää kehitystä (5,1)
Tuote antaa vastinetta rahoille (4,8)
Minkälainen mielikuva sinulle on syntynyt tuotteesta? Kuinka samaa tai eri mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? (1= täysin eri mieltä, 7=
täysin samaa mieltä) (n=102)
1 2 3 4 5 6 7

18. Vihersmoothie
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
18
9 % 33 %
Minkä tuotteen haluaisit
nähdä markkinoilla? (n=305)
Ostokiinnostus (n=100)*
Konseptissa kiinnosti mm.
Konseptissa epäilyksiä herätti mm.
Terveellinen 22 %
Hyvä/ OK tuote 10 %
Hyvä välipala 6 %
Raikkaus 5 %
Mielenkiintoinen 4 %
Maku 13 %
Kaikki 7 %
En pidä smootheista 5 %
Ulkonäkö 4 %
Voi tehdä itse 4 %
”Hedelmä smoothien
rinnalle vaihtoehto,
helppo ottaa evääksi ja
välipalaksi”.
”Helppo ja
terveellinen, ei saa
vielä valmiina”.
*Kuinka kiinnostunut olisit ostamaan tämän konseptikuvauksen
mukaista tuotetta, jos sitä olisi saatavilla kaupoissa sinulle
sopivaan hintaan? Vastaukset 6-7

19. Vihersmoothie nähtiin terveellisenä koko perheen tuotteena
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
19
3%
6%
12%
7%
11%
17%
9%
21%
1%
8%
7%
11%
11%
6%
11%
9%
5%
12%
10%
13%
11%
15%
17%
10%
10%
25%
20%
23%
34%
23%
32%
19%
26%
30%
24%
22%
17%
22%
17%
20%
25%
10%
18%
15%
7%
11%
9%
12%
30%
9%
9%
9%
9%
6%
5%
9%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Tuote on terveellinen (5,5)
Tuote tukee kestävää kehitystä (4,3)
Tuote sopii koko perheelle (4,3)
Tuote on uusi ja erilainen (4,2)
Tuote antaa vastinetta rahoille (3,9)
Tuote on houkutteleva (3,8)
Tuote on herkullinen (3,8)
Tuote sopii minulle (3,8)
Minkälainen mielikuva sinulle on syntynyt tuotteesta? Kuinka samaa tai eri mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? (1= täysin eri mieltä, 7=
täysin samaa mieltä) (n=100)
1 2 3 4 5 6 7

20. Kvinoavälipala ja hernehummus sopivat parhaiten
toistuvaan käyttöön
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
20
15%
14%
0%
14%
9%
1%
44%
29%
30%
29%
23%
6%
22%
24%
43%
20%
19%
24%
7%
11%
7%
11%
8%
16%
3%
5%
4%
2%
8%
4%
5%
7%
3%
10%
13%
15%
5%
11%
13%
15%
20%
34%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Kvinoavälipala
Hernehummus
Käyttövalmiit pihvit
Papu-siemenleipä
Vihersmoothie
Hyönteismakkara
Kuinka usein voisit ajatella käyttäväsi tätä tuotetta?
Päivittäin tai lähes päivittäin Kerran-pari viikossa Kerran-pari kuukaudessa Muutaman kerran vuodessa
Harvemmin Voisin mielenkiinnosta kokeilla En koskaan

21. • Tutkituista konsepteista kvinoa-välipalat ja käyttövalmiit pihvit olivat kiinnostavimpia ja niillä nähtiin olevan
suurimmat menestysmahdollisuudet, jos ne nyt lanseerattaisiin.
• 2/3 osaa vastanneista vähintään kokeilisi tutkittujen konseptien mukaisia tuotteita hyönteismakkaraa lukuun
ottamatta
• Konsepteja pidettiin
uusina ja erilaisina  uutuustuotteiden ”läpilyönti” on paljolti näkyvyydestä kiinni. Erilaisuus kuitenkin houkuttaa
kokeilemaan
Terveellisinä  terveellisyyshakuisuus eri tasoilla on alati nouseva trendi
kestävää kehitystä tukevina, joka lisää kuluttajien mahdollisuuksia vastuullisempiin valintoihin
• Hyönteismakkara ei suoraan herättänyt suurta suosiota, mutta hyönteiset raaka-aineena saivat toisaalta
yllättävänkin positiivisen vastaanoton
– Tuotteen arveltiin antavan ”vastinetta rahoille” – mikä on hyönteisravinnon hintamielikuva?
Yhteenvetoja
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
21

22. • Elintarvikkeiden valinnassa kaupassa tärkeimpiä tekijöitä ovat terveellisyys, kotimaiset raaka-aineet, valmistusmaa
(Suomi) sekä helppokäyttöisyys
– Perheellisten joukossa myös se, että tuote sopii koko perheelle on luonnollisesti tärkeää
• Kuluttajat kokeilevat uutuustuotteita innokkaasti/mielellään, jos niitä on helposti saatavilla/ne ovat kaupassa
hyvin esillä
– Näkyvyyteen panostaminen on tärkeää silloin, kun tuote on tavalla tai toisella uusi kuluttajalle
• Kuluttajien ruokavaliossa tapahtuneissa muutoksissa näkyy ns. flexitarianismi
– kasvisten käytön lisääminen, lihan käytön vähentäminen ja lihatuotteiden korvaaminen kasviperäisillä
vastineilla
• Hiilihydraattien määrän vähentäminen, proteiinin määrän lisääminen ovat edelleen suosittuja suuntauksia. Sokeriin
kiinnitetään nyt aiempaa enemmän huomiota
Yhteenvetoja
9-Nov-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
22