Terveys ja proteiinit -esitys ScenoProt-hankkeen Rautaisannos proteiinitietoa -seminaarissa 2.11.2016. Anne-Maria Pajari Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto.

1. Anne-Maria Pajari
Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto
Terveys ja proteiinit

2. Mihin proteiinia tarvitaan elimistössä?
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
2

3. Kuinka paljon proteiinia tarvitaan?
• Fysiologinen tarve riippuu
iästä
• Suomalaiset
ravitsemussuositukset
– Aikuiset ja yli 2-vuotiaat:
10–20 E%
1,1 - 1,3 g/kg
– Yli 65-vuotiaat:
15-20 E%
1,2 - 1,4 g/kg
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
3
Ikä
arvioitu tarve
(g/kg/vrk)
RDA
(g/kg/vrk)
RDA
(g/vrk)
0 - 6 kk 1,5 9
6 - 12 kk 1,0 1,2 11
1 v - 3 v 0,88 1,1 13
4 v - 8 v 0,76 0,95 19
9 v - 13 v 0,76 0,95 34
14 v - 18 v
pojat (61 kg) 0,73 0,85 52
tytöt (54 kg) 0,71 0,85 46
> 19 v
miehet (70 kg) 0,66 0,80 56
naiset (57 kg) 0,66 0,80 46
raskaana
olevat 0,88 1,1 71
imettävät 1,05 1,3 71

4. Millaista proteiinia tarvitaan?
– Aminohappokoostumus ratkaisee
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
4
Ravinnon proteiinin
ravitsemuksellinen laatu
riippuu sen aminohappo-
koostumuksesta.
Ruoassa tulee olla
riittävästi kaikkia
välttämättömiä
aminohappoja. Jos
yhdenkin määrä on vajaa,
elimistö ei pysty täysin
hyödyntämään muitakaan
aminohappoja.

5. • Suomalaisten keskimääräinen proteiinin saanti on 17E%
(Finravinto 2012)
Mistä suomalaiset saavat proteiininsa?
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
5
5%
23%
7%
2%
34%
23%
6%
peruna & kasvikset &
hedelmät
viljat
kala
kananmuna
liha
maitovalmisteet
muut
- suurin osa
proteiinista
eläinperäistä
- lihaa kulutetaan
182 g/vrk (miehet) ja
105 g/vrk (naiset)
- viljat suurin
kasviproteiinin lähde

6. • Proteiinin saantia ei tarvitse lisätä nykyisestä
• Eläinperäisen proteiinin, erityisesti punaisen lihan kulutusta
olisi tarpeen vähentää; ravitsemussuositus kehoittaa
rajoittamaan punaisen lihan 500 g / viikko (kypsää lihaa)
• Kasviperäisen proteiinin kulutusta tulisi lisätä, erityisesti
palkokasvit (hernet & pavut)
Miten proteiinien käyttöä tulisi muuttaa?
17-Jan-17
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
6

7. • korvataan osa eläinperäisestä proteiinista kasviperäisellä
• 150 vapaaehtoista työikäistä tervettä tutkittavaa
• noudattavat 12 viikkoa yhtä seuraavista kolmesta ruokavalioista
• tutkitaan suoliston aineenvaihduntaa sekä suolistosyövän ja
tyypin 2 diabeteksen riskitekijöitä
Proteiinit ja terveys – ScenoProt-interventio
Novel protein sources for food security (ScenoProt)
7
30 % 20 % 20% 30 %
1) Eläin:kasvi
70:30
eläinproteiinit:
maitotuotteet
kala
liha
kananmuna
eläinproteiinit:
maitotuotteet, kala,
liha, kananmuna
kasviproteiinit:
vilja
(leipä, pasta,
leivonnaiset)
peruna
riisi
2) Eläin:kasvi
50:50
eläinproteiinit:
maitotuotteet,
kala, liha,
kananmuna
kasviprot: myös
härkäpapu,
kaura, hamppu,
tattari, soija,
kvinoa, sienet…
3) Eläin:kasvi
30:70
kasviprot:
myös härkäpapu, kaura, hamppu,
tattari, soija, kvinoa, sienet…

8. Thank you!