Intervento di mario Deltetto al Convegno "Psicologia del marketing enologico" Alba, 19 febbraio 2015

1. “PSICOLOGIA DEL MARKETING ENOLOGICO”
Approcci e metodi per affrontare il mercato contemporaneo
Alba, 19 Febbraio 2015

2. 2
Poniamo le basi del discorso
Produzione
Qualità
Comunicazione
e Marketing
Vestono e
promuovono la
Qualità
Influenzano la percezione del prodotto

3. 3
Una domanda…
MA NELLA REALTA’ COSA ACCADE?

4. TERRE DA VINO: uno studio sul packaging
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5.  Ipotesi di ricerca
Il packaging influenza la percezione del prodotto da parte dei consumatori e il
loro comportamento atteso nei confronti dell’acquisto
 Setting
Lo studio è avvenuto nello stand dell’azienda durante il contesto fieristico del
Vinitaly. I dati utilizzati all’interno dell’elaborato sono stati raccolti nel 2011 e
2012
 Campione
Di convenienza (no professionisti o agenti commerciali). N2011 = 150; N2012 = 164;
 Modalità di somministrazione
Agli assaggiatori è stato presentato un percorso di degustazione composto da 6
vini. Due delle 6 etichette contenevano lo stesso prodotto. Ai partecipanti è stato
richiesto di effettuare una valutazione attraverso una scheda di misurazione.
Aspetti metodologici
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6. Il percorso di degustazione
Etichette diverse. Prodotto Uguale
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7. Lo strumento di valutazione
La batteria di item è stata la medesima per ogni etichetta presentata
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8. 8
Concentriamoci sull’Arneis
 Arneis GDO (Packaging essenziale) Arneis horeca (Packaging curato)

9. Arneis GDO 2011 VS Arneis HORECA 2011
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Variabili
Arneis GDO 2011
Packaging essenziale
(Media dei punteggi)
Arneis Horeca 2011
Packaging curato
(Media dei punteggi)
Colore 3,37 3,73
Profumo 3,24 3,83
Gusto 3,37 3,91
Voto Complessivo 3,26 3,84
Conoscevi già questo vino? Arneis GDO Arneis Horeca
Si 11 % 9 %
No 84 % 84 %
Mancata risposta 5 % 7 %

10. Arneis GDO 2011 VS Arneis HORECA 2011
10
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
Colore Profumo Gusto Voto Complessivo
Arneis GDO 2011 Arneis Horeca 2011

11. 0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
NC 1 a 5 6 a 10 11 a 15 16 a 20 21 a 25 oltre i
25
999
4,64
13,91
45,03
23,84
8,61
0,66 0,66 2,65
A che prezzo compreresti questa btg?
Arneis Horeca
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
NC 1 a5 6 a 10 11 a15 16 a20 21 a 25 oltre i
25
999
10,60
26,49
45,70
10,60
3,31 1,32 0,00 1,99
A che prezzo compreresti questa btg?
Arneis GDO
Arneis GDO 2011 VS Arneis HORECA 2011
Moda: 6- 10
Il 15,23 % degli intervistati
sostiene di essere disposto a
pagare una cifra superiore
agli 11 Euro
Moda: 6- 10
Il 33,00 % degli intervistati
sostiene di essere disposto a
pagare una cifra superiore
agli 11 Euro
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12. I dati della ricerca confermano l’ipotesi di partenza ovvero che l’azione di uno
stimolo visivo influenza la percezione globale di un prodotto e l’atteggiamento
dei consumatori verso quest’ultimo.
In sintesi utilizzare questa metodologia permette di:
 ottenere opinioni sui vini da parte dei consumatori
 creare una relazione con i consumatori finali
 incrementare la memorizzazione
 diagnosticare quale può essere il packaging migliore
Conclusioni
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Novità che arrivano dalla Norvegia
Bruno Laeng nel suo studio condotto all’università di Oslo ha evidenziato che:
 La porzione dell’etichetta in alto a sinistra è quella statisticamente più
osservata
 E’ l’etichetta e non la posizione di una bottiglia a determinare la scelta del
consumatore
 I volti umani attraggono l’attenzione degli osservatori
 Più un’etichetta è osservata, più un degustatore è disposto a spendere

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Ma come posso costruire la mia etichetta?
Andiamo a vedere alcuni esempi

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Esempi di packaging
Luis Argenta – La Jovem

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Esempi di packaging
Paperboy wine

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Esempi di packaging
Stella wines – Blossom cava

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Esempi di packaging
Feudi di San Gregorio

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Esempi di packaging
Cecchi - Coevo

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Esempi di packaging
Cecchi - Coevo

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Esempi di packaging
Barone Ricasoli

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Esempi di packaging
Barone Ricasoli - Casalferro

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Esempi di packaging
Barone Ricasoli - Casalferro

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Esempi di packaging
Donna Fugata

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Esempi di packaging
Donna Fugata

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Esempi di packaging
Donna Fugata

27. Grazie a tutti per l’attenzione
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