1. Magabiológica

2. . São proteínas especiais.
. Biocatalizadoras intra e extracelulares, que aceleram
a velocidade das reações química.
1.ENZIMAS
. São específicas, agem sobre SUBSTRATO.
. A ação enzima-substrato :
teoria chave- fechadura

3. ENZIMA + SUBSTRATO
sítio ativo

4. COMO TRABALHAM AS ENZIMAS
As enzimas só agem sobre o seu substrato - específicas;
Apresentam um certo contorno onde se encaixa o substrato.

5. . Não se gastam.
. Não se alteram.
. Não se misturam.
. Participam várias vezes de uma mesma reação
. Apresentam sufixo ASE :
LipASE, amilASE, proteASE, lactASE

6. . Diminuem a energia de ativação.

7. AÇÃO ENZIMÁTICA

8. FATORES QUE INFLUEM NA
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
1. TEMPERATURA:
- As enzimas apresentam uma tº ótima, em
torno de 37º a 40º.
- Acima desta tº ótima as enzimas sofrem
desnaturação, as moléculas se “desenrolam”.
- A desnaturação é um processo irreversível.

9. TEMPERATURA
. A cada 10º a
ação da enzima
aumenta até
a tº ótima.
A medida que
diminui a tº
e atividade
enzimática
diminui.

10. 2. CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO:
. Quanto maior a quantidade de substrato mais rápida a
ação enzimática.
. Existe um “Ponto Ótimo” de substrato.
. Mesmo que se eleve a concentração do substrato a
enzima não aumenta sua ação.
. Na concentração ótima a enzima atinge sua velocidade
máxima de ação.

11. CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO
Y: Concentração do
substrato
X: Velocidade da reação
. Em X o Ponto Ótimo
da ação enzimática,
mesmo que se eleve o
substrato a ação da enzima
não se eleva.

12. 3. PH ESPECÍFICO:
. Cada enzima possui seu PH ÓTIMO de ação.
. Alteração do PH provoca a desnaturação da enzima, e
com isto sua inativação.
. Algumas enzimas – PH ÓTIMO:
- Ptialina - enzima da saliva – PH neutro 7.0
- Pepsina – enzima do estômago – PH ácido 2.0
-Tripsina – enzima do pâncreas – PH básico 8.5