1. COMPONENTE PRACTICO
SALIDA DE CAMPO
GRUPO 201618A_289
MARIA ROSA GOMEZ CHAPARRO, CÓD: 37889370
TUTOR DE PRACTICA
CARLOS JULIO CUERVO ROJAS
HORTICULTURA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE- ECAPMA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
BOGOTA, JUNIO DE 2016
2. INTRODUCCION
La visita al cultivo de hortalizas ubicado en la Finca Villa Clara, (Vereda Monas) del municipio de Cajicá, fue realizada el 11
de junio de 2016 con la dirección del Profesor Carlos Julio Cuervo Rojas y la colaboración del Señor William Casas quien
trabaja allí como operario y cuenta con más de 15 años de experiencia.
Inicialmente tuve la oportunidad de dialogar con el Señor William sobre la situación de los cultivos existentes en ese
momento en su finca, sobre la situación de los productores y sobre la forma de comercializar el producto.
Luego tuvo que retirarse a sus labores con el tractor e iniciamos el recorrido con el Profesor por algunas zonas de la finca.
Pude observar los diferentes cultivos: papa, coliflor, lechuga, cilantro, zanahoria y ruda. La extensión más grande
corresponde al cultivo de la papa; mientras que las hortalizas se encuentran finalizando el ciclo productivo (cosecha) la
papa está en su ciclo medio.
De igual manera pude apreciar la existencia de árboles nativos que embellecen y sirven como cerca viva o linderos, la
fauna, la flora, el reservorio de agua, los sistemas de desagüe y la maquinaria, entre otros.
Fue una oportunidad interesante de conocer de cerca la manera en que la cosecha de coliflor es retirada de la finca
directamente por un comerciante que la transporta hacia Bogotá para ser distribuida a Corabastos y supermercados como
Éxito y Olimpica.
Otra interesante observación fue las consecuencias negativas que originaron las lluvias excesivas del mes de mayo sobre
los cultivos de zanahoria y cilantro. Estas zonas se inundaron, fallo el sistema de desagüe, por lo tanto, la producción se
perdió.
Pude notar que después de retirada la cosecha queda un sobrante que permanece un período suficiente para iniciar su
descomposición en el terreno generando algunos problemas fitosanitarios y atraen aves que se alimentan de los insectos
que allí proliferan.
3. OBJETIVOS
Realizar observaciones directamente de sistemas productivos establecidos relacionados con el cultivo de hortalizas donde
pueda analizar las características, condiciones del cultivo propiamente dicho, la cosecha, postcosecha y la
comercialización.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Identificar las características generales del lugar de la práctica.
2. Identificar y analizar las condiciones y características de los principales sistemas productivos de la finca.
3. Reconocer la importancia de la horticultura como actividad productiva con implicaciones de orden económica, social
y ambiental a nivel local, nacional y mundial.
4. Conocer elementos metodológicos que permitan definir estrategias para el diseño y establecimiento de unidades
productivas viables; económicas, social y ambientalmente.
5. Identificar los requerimientos y variables para el establecimiento de unidades productivas de hortalizas teniendo en
cuenta la fenología, condiciones edáficas y climáticas particulares de cada región.
6. Identificar las variables que determinan la calidad, vida pos cosecha de las hortalizas y las opciones de adición de
valor y comercialización.
7. Reconocer los riesgos fitosanitarios y ambientales del cultivo de las hortalizas para establecer estrategias que
aseguren el éxito del cultivo.
8. De acuerdo a las exigencias del mercado y las características de los productos hortícolas establecer criterios de
selección, comercialización y de adición de valor.
4. DESARROLLO DE COMPONENTE PRACTICO
Imagen 1. Estudiante María Rosa en la salida de campo Imagen 2. Niñas habitantes de la finca Villa Clara.
5. 1. INFORMACION GENERAL
Nombre completo del estudiante: MARIA ROSA GOMEZ CHAPARRO
Departamento: Cundinamarca
Ciudad: Cajicá
Vereda: Monas, Finca Villa Clara
Extensión 75 Ha
Clima Frio
Hortalizas que se cultivan en la
región:
Arveja, cilantro, zanahoria, lechuga,
coliflor, papa, brócoli, espinaca,
Tabla 1. Datos de la práctica de campo
1.1. Ubicación geográfica
Imagen 3. Mapa de ubicación de la finca
6. Municipio: Cajicá
Coordenadas: Latitud 4º 55' 00" N, Longitud 74º 01' 30" O
Coordenadas de la Finca: Latitud 4º 56' 36,49" N, Longitud 74º 01' 6,04" O, inclinación de 24º.
El Municipio de Cajicá está situado en el Departamento de Cundinamarca en la Sabana Centro a 39 Km al norte de la
capital de la República. La economía del departamento se basa en la agricultura, la ganadería y la industria. La dinámica
económica se encuentra determinada en gran medida por la amplia actividad industrial, comercial y de servicios que se
origina en Bogotá la cual condiciona en un alto grado el desarrollo económico del departamento de Cundinamarca.
Es considerado el tercer municipio más poblado de la provincia después de Zipaquirá y Chía.
Cajicá hace parte de la Asociación de Municipios de Sabana centro junto con Zipaquirá, Chía, Cogua, Gachancipá, Cota,
Tenjo, Nemocón, Sopó, Tabio, y Tocancipá con una extensión territorial aproximada de 50.95 Km2, la cual equivale al
0.21% del total departamental, concentrando el 0.01% de la población departamental. La economía del municipio de Cajicá
se soporta sobre la industria manufacturera, el transporte, el comercio y agroindustria y el sector servicios especialmente
relacionados con el turismo. Estos sectores son los que más aportan a los ingresos del municipio y los que generan el
mayor número de puestos de trabajo. Su localización geográfica estratégica en Sabana Centro al norte de Bogotá, así
como sus fortalezas en la producción y sus tradiciones históricas, reflejadas principalmente en su patrimonio cultural,
histórico, natural y paisajístico y en la prestación y la tradición de los servicios educativos, le han permitido consolidarse
como Municipio de importancia funcional para su provincia y en general toda la región norte de Cundinamarca.
Cajicá tiene una extensión territorial de 50.95 Km2, de los cuales 2.48 Km2 es área urbana y 48.47 Km2 es la extensión
del área rural, la cabecera municipal está a una altura promedio de 2558 m.s.n.m, con una temperatura promedio de 14º C
El municipio de Cajicá limita al Norte con el municipio de Zipaquira; al Sur con el municipio de Chía, al Oriente con el
municipio de Sopó y al Occidente con el municipio de Tabio.
7. 1.2. Condiciones ambientales:
Altitud 2558 msnm
Temperatura media anual: 14 º C
Precipitación: 830 mm aprox, precipitaciones todo el año. En los meses transcurridos del 2016 se han presentado
precipitaciones que superan el promedio.
Clima: Frio, es clasificada como Cfb por K öppen-Geiger.
De lo que ha transcurrido el año 2016, el mes más seco fue enero y el que ha presentado mayores precipitaciones es mayo
y junio. Se han presentado días con topes máximo de temperatura al medio día cercanos a los 25oc y temperaturas bajas
en la noche cercanas a -4oc. Se espera en octubre otro pico importante de altas precipitaciones.
En esta región hasta el mes más seco tiene lluvias.
La diferencia en la precipitación entre el mes más seco y el mes más lluvioso es de 83 mm. Las temperaturas medias
varían durante el año en un 0.9 °C.1
Las condiciones climáticas de los últimos 6 meses se pueden visualizar en el siguiente gráfico:
1
Tomado de http://es.climate-data.org/location/49875/
8. Imagen 4. Grafica de las condiciones ambientales de los últimos 6 meses en Cajicá2
2
https://www.meteoblue.com/es/tiempo/pronostico/archive/cajic%C3%A1_colombia_3688006
9. 2. DESCRIPCION Y CONDICIONES DE LA FINCA
Imagen 5. El sistema productivo correspondiente a la Finca Villa Clara
10. La extensión de la finca es de 75 Ha, cuenta con suelos con un buen drenaje y materia orgánica con un pH de 7.0 a 7.2,
de textura franco arcillosa, con profundidad efectiva de 1.20 m. Su altura es de 2558 msnm y cuenta con 6 horas luz en
promedio. La finca cuenta con una topografía plana y con una inclinación de 24º aproximadamente, esto facilita las labores
y un suelo de muy buenas condiciones físicas y orgánicas. La extensión está distribuida en diferentes zonas donde se
desarrollan los diferentes cultivos y actividades propias de la finca (ver tabla 2).
Zona Descripción Zona Descripción
1 Vivienda, cuenta con las instalaciones donde vive la familia del
operario, junto a ella tiene un depósito para almacenar insumos
y herramientas. Se pudo apreciar otra vivienda en ruinas y otra
construcción rústica y descuidada destinada para las
necesidades de los trabajadores en época de siembra y/o
cosecha.
8 Cultivo de ruda, cercano a la vivienda.
2 Maquinaria: Tractor, arado de disco, arado de 3 puntas, rastra,
pulidora, cincel, rotovator, surcadora-acanaladora, lavadora
mecánica de zanahoria.
9 Sistema productivo principal: Cultivo de papa
3, 4 Sistema de cerca viva o barreras rompe vientos. Un buen grupo
de estos árboles forman un bonito sendero que atraviesa la
finca.
10 Cultivo de lechuga y coliflor. Etapa de producción finalizada.
5 Canaletas de drenaje, bien marcadas y extendidas en forma
longitudinal atravesando la finca.
11 Cultivo de coliflor, en la etapa de cosecha.
6 Reservorio de aguas lluvias, desde este punto es distribuida el
agua para el riego. Se utiliza el riego por aspersión.
12 Cultivo de cilantro, presento inundaciones produciendo pérdida total.
7 Se notó la existencia de un pequeño sistema pecuario formado
por algunas cabezas de ganado vacuno y algunas aves de
corral cercanos a la vivienda. Presencia de perros guardianes.
13 Cultivo de zanahoria, presento inundaciones produciendo pérdida total.
Tabla 2. Componentes de la Finca Villa Clara
11. El sistema de riego que se utiliza es por
aspersión, en el momento de la visita no
estaba funcionando, por ser época de
lluvias. La finca tiene un reservorio de
aguas lluvias que provee todo el recurso
hídrico para las necesidades de riego y un
sistema de drenaje importante. De igual
manera cuenta con el servicio de
acueducto que provee el municipio para las
necesidades de las viviendas.
Imagen 6. Componentes del sistema de riego utilizado en la finca
El predio tiene cercas vivas o barreras
corta vientos que le dan valor paisajístico,
formadas por árboles de especies nativas
que no fueron detallados por ser otro el
tema de interés.
Imagen 7. Cercas vivas y barreras cortavientos
14. 3. OBSERVACION DEL CULTIVO DE HORTALIZAS
3.1. CULTIVO DE PAPA
El cultivo de importancia por su extensión es la papa, pude apreciar que estaba en la etapa de tuberización.
CONDICIONES AGROCLIMATICAS DEL
CULTIVO DE LA PAPA
Altura: 2.000 a los 3.500 m.s.n.m.
Temperatura: entre 12 y 14 °C.
Humedad relativa: 75 al 80%.
Requerimiento Hídrico: 600 - 800 mm/año.
Suelo: franco, pendiente máxima del 30%.
Textura: fina y una profundidad efectiva
superior de 40 cm, lo cual permite el
desarrollo apropiado de las raíces.
Rango de pH: entre 5,5 y 7,0.
Porosidad del 50%. MO: Superior al 5%.
Cultivo sensible a la escazes y al exceso de
agua y a las heladas.
Imagen 10. Cultivo de papa en etapa de tuberización, alrededor de 45 días de siembra
MORFOLOGÍA: es herbácea, compuesta por dos partes: sección subterránea compuesta por la raíz, estolones, tubérculos
y tubérculo madre, y la sección aérea conformada por tallos principales y secundarios, hojas, flores y frutos. Al finalizar
cada ciclo productivo, la parte aérea de la planta muere (Corzo Carrillo, Diler Moreno, Franco L., & Fierro, 2003).
15. Las raíces se forman a partir de un tubérculo semilla, es axonomórfa con ramificaciones laterales.
Estolón: son los tallos subterráneos laterales en donde se desarrollan los tubérculos.
Tubérculos: órganos de almacenamiento, tienen ojos por los cuales se puede desarrollar un nuevo sistema de tallos, incluye
el tubérculo madre.
El tallo: herbáceo, con longitud y diámetro variable dependiendo de la edad y fertilización de la planta.
Flores: Son bisexuales, tiene 4 partes: cáliz, corola, estambres y pistilo.
El cultivo de papa necesita 132 kg/ha de
nitrógeno, 200 kg/ha de P2O5 y 195 kg/ha de
K2O. Es conveniente aplicar 390 kg/ ha de
sulfato de potasio, 1.050 kg/ha de fosfato
simple y 390 kg/ha de nitrato de amonio (Haifa
group, 2014).
El sistema de riego utilizado en la finca no es
el más adecuado porque tiene el
inconveniente de mojar el follaje lo cual puede
generar susceptibilidad a enfermedades. Se
sugiere realizar los riegos en horas de la
mañana cuando el follaje aún está húmedo
por el rocío.
Imagen 11. Etapas de desarrollo de la papa
16. 3.2. CULTIVO DE LECHUGA
CONDICIONES GROCLIMATOLÓGICAS
Altura 1.800 -2.800 m.s.n.m.
Temperatura: entre 15-20 °C. Baja ocurrencia de
vientos.
Humedad relativa: 60-70%, Horas luz: 12 h/día
aprox.
Requerimiento Hídrico: entre 300- 600 mm/año.
Tipo de Suelo: franco-arcilloso y franco-arenoso
Rango de pH: entre 5.7- 6,5.
Sensible a exceso de humedad y enchar-
camiento.
Suelos: con buen drenaje, alto contenido de MO.
Imagen 12. Cultivo de Lechuga
MORFOLOGIA:
Hojas: Basales, numerosas y grandes, se desarrollan en rosetas, con forma ovalada,oblonga, ramificada, crespa o lisas,
brillantes u opacas según la variedad.
Tallo: muy corto, lleva una roseta de hojas que varían de tamaño, textura, forma y color según la variedad.
17. Raíz: Pivotante y densa, alcanza 30 cm de longitud. Flores: amarilla, pequeñas y agrupadas en un mismo nivel apical,
nacen sus pedúnculos a diferentes alturas del núcleo principal.
Etapas de desarrollo:
1. De plántula: Comprendido entre la germinación hasta la aparición de la 3ª o 4ª hoja verdadera, 3 a 5 semanas.
2. De Roseta: Se disminuye la relación largo/ancho de las hojas y se forman de 12 a 14 hojas verdaderas.
3. Formación de la cabeza, sigue el descenso de la relación largo/ancho, se empiezan a encurvar las hojas hasta que son
envueltas por las hojas exteriores, formando la cabeza.
4. Madurez: Se han formado muchas hojas en el interior formando un cogollo firme. Dura 60 a 120 días. Si se dejan sin
cosechar se puede llegar a la sobremadurez, donde las hojas se expanden a tal punto que forman grietas por la presión.
5. Floración: Emerge el tallo floral arriba del cogollo, las flores se forman de los 50 a 70 días.
6. Muerte: De 12 a 14 días después del desarrollo de la flor, el involucro se seca y se abre generando semillas.
La cosecha:
La lechuga debe ser cosechada en un punto de su desarrollo vegetativo tal que no se perciba el sabor amargo generado
luego del inicio de la floración. La manera de saber el momento justo de cosecha se determina por la solidez de las cabezas
(se consideran firmes cuando son compactas pero ceden levemente ante una presión moderada) (Agüero, 2011).
La recolección de la lechuga se debe realizar desde las primeras horas de la mañana hasta el mediodía, en el momento en
que la planta esté menos turgente para evitar que las hojas se rompan.
La lechuga se extrae del suelo con todo y sistema radicular; posteriormente se realiza un corte en su base a 1 cm de las
primeras hojas. Luego se eliminan las hojas superficiales que presenten desecamiento y amarillamiento, usando para esta
actividad cuchillos pequeños y desinfectados (Montesdeoca Pacheco, 2008).
18. Observación del cultivo:
Este cultivo fue sembrado
en marzo y su cosecha se
dio en los primeros días de
junio. En el momento de la
visita pude apreciar
algunos restos de la
cosecha, que para mi
criterio fue alta. Se
destaca dentro de estos
restos plantas que no
lograron formar
correctamente la cabeza
de la lechuga, esto se
debe a la presencia de
temperatura altas (sobre
los 25ºC) que además
inducen a la floración
prematura, quemaduras
en los bordes y generan
sabores amargos por la
acumulación de látex en
su sistema vascular
. Imagen 13. Laboreo del suelo sobre los residuos del cultivo
19. 3.3. CULTIVO DEL COLIFLOR
Imagen 14. Cultivo de Coliflor
Es rica en calcio, ácid o fólico y por contener glucosinolatos (componentes anticáncer).
Requiere un suelo rico en nutrientes y con buena humedad, especialmente después del trasplante y cuando las plantas
están en crecimiento.
Clima: es vulnerables a los muy fríos y a los muy calientes. Altas temperaturas inducen al espigamiento.
Temperaturas: 15 a 20 ºC.
En el crecimiento de las inflorescencias se pueden afectar por el sol directo o por las heladas. Cuando llegan a su madurez
deben ser cosechadas.
20. Morfología
Se caracteriza por su corazón o cogollo formado por una inflorescencia formada por numerosas flores no desarrolladas que
se reúnen alrededor un eje central.
La infloresecencia se rodea por una serie de hojas de color verde grisáceo con grandes nervios blanquecinos y arrugadas
hacia los márgenes que la protegen y le impiden el paso del sol.
En la fase de crecimiento el cogollo presenta un color blanquecino producido por la falta de clorofila, aunque podemos
encontrar variedades que muestran una coloración verdosa o púrpura. Si se deja madurar, la planta produce una
inflorescencia que adquiere una altura de unos 100 cm de altura, donde se originan las flores verdaderas.
COSECHA
En la finca la cosecha principal de coliflor fue vendida a un tercero quien se hace cargo de la recolección, embalaje y
transporte. De esta manera inicia un proceso de mercadeo del producto en la que intervienen varios intermediarios hasta
llegar al consumidor. El producto es llevado para el principal centro de Abastos (Corabastos) en Bogotá y algunos
supermercados como Olimpica y Éxito.
Este sistema es utilizado con frecuencia en las fincas de la zona porque: tienen la venta de la cosecha asegurada y no
genera gastos significativos en la recolección de la cosecha (recolectores, embalaje, almacenamiento, distribución). En
este proceso la verdadera ganancia se queda entre los intermediarios y al cultivador le corresponde una mínima.
22. 3.4. CULTIVO DEL CILANTRO
Imagen 16. Cultivo no exitoso de Cilantro
MORFOLOGIA
Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y cilíndricos, ramificados en la parte superior.
Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores son
bi-tripinnadas, con segmentos agudos. Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas
terminales. Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias longitudinales y ocho secundarias, constituidas
por mericarpios fuertemente unidos, de color amarillo-marrón. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante.
Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy ramificadas.
23. REQUERIMIENTOS AGROCLIMATICOS:
Puede tolerar desde un clima templado hasta el cálido, con temperatura óptima es entre 15-18º C. Es poco exigente en
suelos, pudiendo crecer en los francos, arcillosos, algo calcáreo, ligero, fresco, permeable, profundo e incluso en los
ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones áridas, aunque se cultiva bien bajo riego.
Altura: 0 a 1.200 msnm
Requiere suelos sueltos, profundos y bien drenados
Distanciamiento de siembra: 0.50 a 0.60 metros entre surco y 0.15 a 0.20 metros entre planta
La plantación se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno o en bandeja utilizando 3 semillas por postura, las
plántulas permanecen 20 días y luego deben ser trasplantada al campo del cultivo.
Preparación del suelo
Se debe preparar desmenuzándolo hasta cerca los 20 cm de profundidad, para facilitar la germinación de las semillas o el
anclaje de las plántulas cuando se hace por trasplante. No debe quedar finamente pulverizado, pues se forman costras que
dificultan la respiración de las plántulas.
FERTILIZACION: Se recomienda aplicar abonos, como compost, té de estiércol, abonos verdes, y abonos orgánicos
fermentados. Los abonos de origen orgánico tienen la ventaja de que mejoran la estructura del suelo y liberan los nutrientes
lentamente. Es preferible que los abonos orgánicos estén bien descompuestos antes de usarse.
Responde muy bien en suelos a los que se les aplica lombrihumus.
PLAGAS: Pulgón (Rhopalasiphum pseudobrassicae Davis). Es chupador de savia y puede transmitir virus o enfermedades.
Los controles recomendados: aplicar en forma preventiva extractos botánicos ( extracto de Nin+ ajo en dosis de medio
24. litro por bomba o extracto EM5 en dosis de 200 cc por bomba de 4 galones ) y caldo sulfocálcico en dosis de 200 cc por
bomba de 4 galones.
ENFERMEDADES: causadas por patógenos que afectan las hojas (tales como los y Alternaria, y la
hongos Erysiphe, Cercospora bacteria Pseudomonas syringae) o los que afectan las raíces
(comoRhizoctonia y Fusarium). Comúnmente estas enfermedades son más frecuentes y más severas durante períodos
de alta humedad. Aunque no se detectan muchas enfermedades, se podrían presentar por alta humedad los hongos
cercospora sp. y Collectotrichum s.
Los controles de estas enfermedades se recomienda aplicar caldo bordelés, caldo ceniza en dosis de 2 litros por bomba
y caldo sulfocalcico en dosis de 250 cc por bomba de 4 galones3
LABORES CULTURALES:
Control de malezas.
El control debe realizarse después de 15 a 20 días de brotar la semilla. Entre las que compiten con el cultivo está
verdolaga, malua (Malachra, Alceifolia L.), pata de gallina (Eleusine indica L.), bledo, coquito, guinea indica (cactylon L.,
Pers.) Se recomienda desmalezado manual.
Aporco
El momento recomendado para hacerlo es después de la abonada, para mejorar la absorción de los nutrientes y el
desarrollo de la planta.
Poda
Para el manejo del cultivo no es necesario, se recomienda hacer poda para mejorar rebrotes en el caso de los huertos
urbanos.
3
Tomado de http://www.fundesyram.info/biblioteca.php?id=1397
25. Riego
Es necesario suministrar las cantidades de agua según el desarrollo del cultivo, teniendo cuidado de generar condiciones
de capacidad de campo, es decir no inundar el suelo.
COSECHA: Comercialmente, el cilantro alcanza el máximo de producción de hojas como hierba aromática
aproximadamente a los 40-45 días de la germinación de las plantas (poco antes de llegar a la etapa de floración), aunque
se puede cosechar la planta más temprano.
Dependiendo de lo que requiera el mercado, puede cosecharse arrancando la planta de raíz o cortando las hojas y dejando
en el terreno las raíces y la parte de la planta que sobresalga una pulgada del suelo, para que puede volver a producir
follaje. El rendimiento o productividad del cilantro es muy variable, dependiendo de la variedad, manejo del cultivo y
la densidad de siembra.
OBSERVACION DEL CULTIVO:
El terreno destinado para este cultivo presento problemas de inundación por el exceso de lluvias de la temporada mayo-
junio generando daños significativos en el cultivo que desmejoró la calidad del producto, aunque estaba a época de la
cosecha no se había recolectado en el momento de la visita, este cultivo de igual manera pasara a ser parte del resto de
materia verde que se desintegrara y se deberán hacer labores especiales de mantenimiento en los suelos.
26. 3.5. CULLTIVO DE LA ZANAHORIA
Imagen 17. Cultivo no exitoso de zanahoria
Altura 300 - 2.900 m.s.n.m.
Temperatura: óptima entre 13º y 21 °C. Mínima 9º y Maxima 28º C. Sensible a cambios de temperatura.
Humedad relativa: 70 al 80%.
Requerimiento Hídrico: mínimo entre 400 y 800 mm al año.
Tipo de Suelo: arcillosos arenosos, francos, ligeros y aireados, bien drenados, con pendiente inferior al 15%.
Rango de pH: entre 5.8 y 7.
Suelos profundos y sueltos; con una profundidad efectiva mayor a 80 cm. Debe presentar un contenido de MO superior al
3,5% y una pendiente inferior al 15%.
pH: 5,8 - 7 (Carranza Durán, 2006).
Las temperaturas promedio elevadas superiores a 28º C. generan pérdida de coloración, aceleran los procesos de
envejecimiento de la raíz y promueven la producción de raíces cortas. Por otra parte, a temperaturas promedio bajas
27. inferiores a 9º C. se desarrollan raíces muy largas y provoca coloraciones pálidas. En lo que tiene que ver con los
requerimientos hídricos, el cultivo necesita para todo su ciclo productivo precipitaciones entre 500 y 600 al año como mínimo
(Carranza Durán, 2006).
MORFOLOGÍA
Tallo: durante el ciclo vegetativo se encuentra a ras del suelo, en el ciclo reproductivo el tallo se alarga y en su ápice se
desarrolla la inflorescencia primaria.
Hojas: Son pubescentes, con segmenteos lobulados. Los peciolos son largos y expandidos en la base. Aparecen 1 o 2
semanas después de germinación.
Raíz: Su forma varía de redonda a cilíndrica, el diámetro es 1-10 cm, dependiendo de la variedad. Largo ente 5-50 cm.
Flores: las flores son pequeñas, blancas y hermafroditas, forman umbelas compuestas.
Semillas: presentan un peso entre 0,8-3 gramos por cada 1000 semillas.
OBSERVACION DEL CULTIVO
El terreno destinado para este cultivo presento problemas de inundación por el exceso de lluvias de la temporada mayo-
junio generando daños significativos en el cultivo. Este cultivo de igual manera pasara a ser parte del resto de materia
verde que se desintegrara y se deberán hacer labores especiales de mantenimiento en los suelos
De acuerdo con la Norma Técnica Colombiana 341 se recomienda almacenar la papa en contenedores, estibas, cajas,
bandejas de almacenamiento o sacos y organizados por lotes. Las estibas o paletas pueden ser de madera, cartón
corrugado o prensado o de plástico. La elección depende del medio de transporte a emplear. El apilamiento debe tener una
altura máxima de 2,05 m en transporte marítimo y de 2,5m para transporte aéreo. La distancia mínima entre la capa superior
de la pila o del contenedor y el techo del depósito ha de ser de 1 m. Se debe tener presente que durante el almacenamiento
se debe permitir la circulación de aire y mantener el producto aislado de la luz.
28. 4. TABLAS DE RESUMEN CON LAS CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS OBSERVADOS SEGÚN SOLICITUD
DE LA GUIA DE PRACTICA
NOMBRE DEL ESTUDIANTE: María Rosa Gómez – DEPARTAMENTO: Cundinamarca, Sabana de
Bogotá
Nombre común
de la Hortaliza
Nombre científico y
variedad
Mercado al que va
dirigida la producción
(Fresco-Procesado)
Origen de la semilla
(País)
Cilantro común
Coriandrum sativum
Familia: Apiaceae (la
familia del apio),
anteriormente llamada
familia Umbelliferae
Variedad: pastuso
Fresco Semillas híbridas, Reino
unido (Bejo, importadas)
Lechuga Batavia
Lactuga sativum
Familia: Asteraceae
Variedad: Batavia
Fresco Semillas híbrido,
Colombia
Papa
S. tuberosum
Familia: Solanaceae
Fresco Colombia
Zanahoria
Daucus carota
Familia: Chenopodiacea
Fresco Semillas híbridas, Reino
unido (Bejo, importadas)
Coliflor
Early snowball
Brassica oleracea
Familia: Cruciferae
JussVariedad Botrytis
Fresco Mexico
Tabla 3. Características de los cultivos hallados (a).
29. Tabla 4. Características de los cultivos hallados (b).
Nombre Común Nombre Científico
Casa
comercial
%
Germinación
Condiciones atmosféricas
Producción
Kg/ha
Tipo de
siembra
Presentación
Semillas
por
gramo
Clima T. oC Altura
Cilantro común
Coriandrum sativum
Familia: Umbelíferas
Var: Patimorado
Pastuso
Agrosemillas
San Isidro 80%
Entre medio y
frio
moderado
-Templado
15- 22 1000-
3000
8000 -10000, Directa, al
voleo
Kilos, Libra, sobres
de 100 gr, 20, 10, 5,
4 gr
10-12
Bejo 92% 1 @/faneg
Coliflor
Early snowball
Brassica oleracea
Variedad Botrytis
SAKATA
95%
Medio a frio
Templado
15-21 1500-
2800
22.200
indirecta Libra, sobres de 100
gr, 20, 10, 5, 4, 1 gr
Semilla de
polinización abierta
250
Lechuga Batavia
Lactuga sativum
Importadora
de semillas 80%
Medio a frio 10-21 1000-
2700
25.900, ó
4.500 a
5.000
docenas
Indirecta, Libra, sobres de 100
gr, 20, 10, 5, 4, 1 gr
700-
1200
IMPULSEMI
LLAS 91%
Papa S. tuberosum 85% Frio 12- 18
2000 a
3000 40.000
Directa, Unidad Peso 40
a 85 gr.
Zanahoria Daucus carota
Bejo
95%
Medio a frio 15-20 1500-
3000
52.000
Directa,
voleo
Libra, sobres de 100
gr, 20, 10, 5, 4 gr
100
85%
Entre Frio y
frio
moderado
15- 30 0-2100
30.000
Directa,
indirecta
Libra, sobres de 100
gr, 20, 10, 5, 4 gr
200
30. N. Común Suelo óptimo Distancia siembra Preparación terreno Ciclo días R. Nutricionales
Cilantro común
Patimorado,
Pastuso
Sueltos y bien
drenados -
Francos
pH 6.5 - 7.5
Profundidad 1 cm, 20 cm
entre plantas, 30 cm entre
filas
desmenuzar hasta cerca de 20
cm de profundidad, para facilitar
la germinación de las semillas.
Sin embargo, el suelo no debe
quedar finamente pulverizado,
pues se forman costras que
dificultan la germinación de las
plántulas.
45 -60
90 - 150
Necesita de nitrógeno, fósforo y riego moderado.
Fertilizar 2 veces: ½ cucharada de nitrato de amonio (34-
0-0) o urea (21-0-0) por m2.
Coliflor
Maravilla
Con buena
cantidad de
M.O., con buen
drenaje (poroso),
firme, Ph
cercano al neutro
entre 6.5 y 7.5.
Profundidad 1 cm, 30 cm
entre plantas, 50 cm entre
filas
Abonar y apisonarla con azada o
caminando por el terreno.
Debe evitar desnivelaciones del
terreno que propicien
encharcamientos.
Realizar un subsolado con parte
de estiércol y abonado de fondo.
Desmenuzar el suelo dejándolo
firme.
80 días
desde el
Trasplante
Buena cantidad de agua.
Requerimientos alto de Nitrógeno, fosforo y Potasio.
300Kg/ha de Nitrato potásico a los 30-40 días de la
plantación.
Lechuga
Batavia
Texturas franco
arcillosas, franco
arenosas y
limoso
que retengan la
humedad y que
sean bien
drenadas
Profundidad 1.5cm,
25 cm entre plantas, 45 cm
entre hileras
con anticipación de 30 a 40 días
del trasplante se debe arar el
terreno a una profundidad de 30
cm para roturar el suelo, airearlo
y exponerlo a la acción de
agentes meteorológicos y
controladores naturales
facilitando la eliminación de
plagas de insectos adultos,
huevos y larvas. Después de
esto debe cuidarse de no voltear
o invertir los horizontes para no
alterar la actividad biológica.
85, después
de la siembra
Nitrógeno y Potasio.
25 g/m2 de abono complejo 8-15-15 como abonado de
fondo.
Riego diario de 4 a 5 días sin aporte de abono para
facilitar el enraizamiento.
En el 1er mes se riega 3 veces/semna.
Requiere 0,30g/m2 de N, 0,10 g/m2 de P2O5 (anhídrido
fosfórico), 0,20 g/m2 de óxido de potasio (K2O)
31. Eliminar malezas con arado
cruzado.
Se debe rastrear con el fin de
mullir el suelo, incorporando
abonos orgánicos dejándolo
desmenuzado y nivelado.
Construir surcos de drenaje.
Papa
Franco
arcillosas, franco
limosas bien
drenados y
profundos.
Ph >4.6
30 cm entre plantas, 60 cm
entre hileras
A las papas o patatas les gusta
tener el suelo siempre húmedo,
por lo cual, hay que regarlas,
dependiendo del clima,
alrededor de 3 veces por
semana. Cuando éstas florecen
requieren de más agua, por lo
cual se recomienda aumentar el
riego en este período.
Suelo suelto, con buen drenaje.
Corte con arado a una
profundidad de 30 - 35 cm. y
cruce si hay muchos terrones de
una profundidad de 15-20 cm,
hay que surquear el campo con
80 - 90 cm. entre surcos. El
surco o camellón debe tener 25
cm de altura y 15 cm. de ancho.
Es importante también comenzar
con buen control de malezas.
65-100
N - 170 kg/ha, P - 22 kg/ha, K - 220 kg/ha, Ca - 30 kg/ha,
Mg - 28 kg/ha para un rendimiento de 40.000 Kg/Ha
Necesita grandes cantidades de nitrógeno y potasio para
una buena producción y fósforo disponible. Una cosecha
de 29,000 Kg/HA extrae del suelo 16 unidades de
nitrógeno, 8 unidades de fósforo y 25 unidades de
potasio.:
Zanahoria
Franco
arcillosos,
calizos, pH 6.0
Entre plantas 10 cm, entre
hileras 35 cm
Arado profundo, con suficiente
pase de rastra 110-120
Nitrato amónico al 3, 5, (100Kg). Superfosfato de cat al
18% (300 Kg), cloruro potásico al 50% (150 Kg)
32. Nombre Común Enfermedades
Plagas
Control Fitosanitario
Cilantro común Enfermedades causadas por patógenos que afectan
las hojas (tales como los hongos Erysiphe,
Cercospora y Alternaria, y la bacteria Pseudomonas
syringae) o los que afectan las raíces (como
Rhizoctonia y Fusarium). Comúnmente estas
enfermedades son más frecuentes y más severas
durante períodos de alta humedad.
Manchas bacterianas (Pseudomonas syringae)
produce lesiones –venas delimitadas y angulares de
la hoja, la mancha toma un color negro o café.
Botritis.
Orugas, ácaros y trípidos, babosas en
condiciones de alta humedad.
Cogollero, chiza,
Intercalar o asociar cultivos: el cilantrillo con
espinaca, el rábano, la albahaca, las
habichuelas y otras leguminosas de porte
bajo.
uso de semilla sana de variedades tolerantes
y/o precoces,
Hacer rotación de cultivos
Eliminar las malezas
Eliminar los residuos de cosechas anteriores.
Evitar el riego por aspersión y el exceso de
nitrógeno disponible para el cultivo, pues se
ha demostrado que mientras más nitrógeno
hay en el suelo, más agresiva es la
competencia de las malezas con el cilantrillo
Coliflor
Hernia de col
Roya
Mildiu
Orugas de col
Moscas de col
Rosquilla negra
Pulgón de coliflor
Respetar el calendario de siembras, no
cultivar en primavera, si en otoño e invierno.
Asociar el cultivo con Albahaca para alejar el
pulgón.
Evitar exceso de humedad y masificación.
No mojar la parte aérea de la planta.
Espinaca
Tizón pardo, necrosis marginal
Mildiu de la espinaca
Virus I del pepino
Nematodo de la remolacha (Heterodera
schachtii Smith)
Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya
betae Curtis)
Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzus
persicae Sulz)
Pythium baryanum Hesse
Pulgones
Utilizar nematicidas como Dicloropropeno,
Metam-sodio, etc., previamente a la
plantación.
Pulverización con aficidas.
Rotaciones de cultivos.
Desinfección de las semillas.
Empleo de variedades resistentes.
Aplicaciones preventivas a base de: Captan,
Captafol, Propineb, Maneb, etc.
Tratamientos curativos con pulverizaciones a
base de: Metalaxil, Cimoxanilo, Oxadixil,
Benalaxil, etc., especialmente mezclas con
Oxicloruro de cobre, Mancozeb, etc.
33. Lechuga Batavia
Antracnosis (Marssonina panattoniana)
Botritis (Botrytis cinerea)
Mildiu (Bremia lactucae)
Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)
Septoriosis (Septoria lactucae)
Virus del mosaico de la lechuga
Virus del bronceado del tomate
Trips (Frankliniella occidentalis)
Minadores (Liriomyza trifolii y Liriomyza
huidobrensis)
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum').
Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum
solani y Narsonovia ribisnigri)
Caracoles y babosas
Desinfección del suelo antes de sembrar con
Clorpirifos, Oxamil, Foxim. Desinfección de
la semilla, Evitar la excesiva humedad.
Papa Tizón, Mosaico, Bacteriosis
Rhizoctonia, Mildiu, alternaría
polillas, pulgones, nematodos, la mosca
blanca,chiza.
la rotación de cultivos, el uso de variedades
tolerantes y de tubérculos semilla saludables y
certificados. No existen sustancias químicas
para combatir las enfermedades bacterianas y
virales, pero se pueden controlar mediante
una vigilancia constante (y fumigación cuando
sea necesario) de los áfidos que son sus
vectores. La gravedad de las enfermedades
fúngicas, como el tizón tardío depende
principalmente, después de la primera
infección, del clima. La persistencia de las
condiciones favorables, si no se fumiga,
puede propiciar la rápida propagación de la
enfermedad.
Las plagas de insectos pueden destruir
velozmente un cultivo de papas para
combatirlas son la vigilancia constante y la
protección de los enemigos naturales de las
plagas, destruir los insectos, sus huevos y sus
larvas cuando aparecen a principios de la
temporada. La sanidad, la rotación de cultivos
y el uso de variedades resistentes de papa
ayudan a prevenir la propagación de los
nematodos.
Zanahoria
Mildiu velloso
Oidio, Alternaria dauci (quemadura de las hojas),
Mosca blanca, afidos, polilla, minadores,
Oruga de col, pulgones, rosquilla negra,
MOSCA (Psylla rosae), nematodos,
Rotación de cultivos
pulverizaciones foliares con urea,
especialmente en tiempo cálido, a fin de evitar
la subida a flor y lograr mejor cosecha
34. Fusarium, pudrición corona, verticillium, virus mosaico
del tabaco, nematodos
Pulgón, mosca blanca, trips, oruga, minador,
araña roja, oidio, mildiu, roya,
Plantar cerca de los tomates albahaca, cebolla
o espinacas ayuda a repeler algunas plagas
Tabla 5. Características de los cultivos hallados (c).
Nombre Común
Precio prom
Kg Presentación
Procedencia
Cilantro común 1.200 – 1.500
Fresco
Municipios de la sabana:
Nocaica, Guasca, Cota, Soacha, Tocaima, Cáqueza, Choachi,
Cajicá, Sopó, Tocancipá, La Calera, Pacho, Tabio, Nemocon,
Chía, Zipaquira, Bajacá, Facatativa, Macheta, Nocaima, Cota,
Tenjo, Sibaté, entre otros.
Cundinamarca posee las condiciones climáticas adecuadas para
el cultivo de la gran mayoría de hortalizas y especialmente los
municipios de la Sabana de Bogotá, además por encontrarse muy
cerca de los mercados más importantes de estos productos:
centros de acopio, supermercados y corabastos.
Lechuga Batavia 1.000 unidad
Fresco
Papa
1.200 Fresco
Zanahoria
1.900 Fresco
Coliflor 1.300 Fresco
Tabla 6. Características de los cultivos hallados (d).
36. CONCLUSIONES
La condición agroclimática de la finca presenta una buena condición para el cultivo de las hortalizas observadas, se
recomienda mejorar los sistemas de drenaje para evitar las inundaciones puesto que esta región tiene lluvias durante
todo el año.
No existe un sistema de recolección, embalaje y distribución de las cosechas que garanticen los estándares de
calidad y que den crédito de la actividad productiva de la finca puesto que estas labores la realizan terceros.
Se requiere hacer un manejo adecuado de los desechos producidos por los empaques de fertilizantes y demás
componentes utilizados en el control de plagas y enfermedades; estos permanecen tirados cerca de la fuente de
agua, en los desagües y en los caminos y pueden generar problemas mayores.
Los residuos de las cosechas de la finca permanecen más del tiempo adecuado en los suelos y estos generan
problemas fitosanitarios que pueden afectar los próximos cultivos. Se recomienda recoger la totalidad de la cosecha
o hacer procesos de integración de residuos al suelo tempranamente.
Las hortalizas producidas en la región de la Sabana de Bogotá se venden en diferentes medios de conservación,
como lo son en fresco, deshidratadas y procesados destinados al sector industrial en la fabricación de conservas,
esencias, jugos, sopas o pasta.
El consumo en fresco tiene una gran importancia en la medida que la población viene haciendo cambios en la dieta
alimenticia buscando alimentos más saludables, ricos en vitaminas y que favorezcan la economía familiar.
El mercado de hortalizas ofrecido en Bogotá y sus alrededores es muy variado. Gran parte de la producción de la
región llega a los mercados de Bogotá, procede de diferentes municipios de Cundinamarca y Boyacá; desde aquí
es distribuida a otros departamentos. Bogotá es el centro de mercadeo más importante de hortalizas.
37. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://es.climate-data.org/location/49870/, Recuperado el 22 de mayo de 2016.
de http://ambientebogota.gov.co/documents/10157/126778/Arbolado6.pdf, Recuperado el 25 de mayo de 2016.
www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformaciones/PlantasMedicinales/Sauco.htm,
Recuperado el 30 de mayo de 2016
http://www.agro-tecnologia-tropical.com/. Recuperado el 14 de junio de 2016.
http://www.botanical-online.com/florcoliflor.htm. Recuperado el 15 de junio de 2016.
http://www.fundesyram.info/biblioteca.php?id=1397 Recuperado el 18 de junio de 2016.
