1) El documento describe las vitaminas y minerales, que son micronutrientes esenciales para el cuerpo aunque se necesitan en pequeñas cantidades. Explica que son importantes para el crecimiento, desarrollo y defensa contra enfermedades, especialmente en la edad pediátrica. También describe las funciones de algunas vitaminas y minerales importantes como el hierro, calcio, magnesio y vitaminas C y E. 2) Realiza experimentos para mostrar visualmente cómo las vitaminas como la C protegen las células de la oxidación

1. 1)
¿QUÉ SON LAS VITAMINAS Y MINERALES?
Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan micronutrientes porque
los necesitamos en pequeñas cantidades (miligramos o microgramos), pero son indispensables para el buen
funcionamiento del cuerpo (ayudan a la reparación de tejidos, al crecimiento y a la defensa de las
enfermedades).
En la edad pediátrica aún cobran mayor importancia ya que es una etapa de marcado crecimiento donde
los tejidos del cuerpo están en pleno desarrollo y además existe un fuerte desarrollo intelectual.
Con una alimentación variada y equilibrada es excepcional que existan déficits vitamínicos, pero existen
circunstancias que pueden necesitar un aporte extra de vitaminas y minerales como en dietas vegetarianas,
fases de elevado crecimiento en niños, enfermedades crónicas, embarazo y lactancia.
Mientras que las vitaminas son sustancias orgánicas (de origen animal o vegetal), los minerales son
sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del agua, que absorben las plantas o que ingieren los
animales. Tu cuerpo necesita cantidades importantes de algunos minerales, como el calcio, para crecer y
mantenerse sano. Otros minerales, como el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el selenio y el zinc, se
denominan minerales traza u oligoelementos porque solo se necesita una cantidad muy reducida de ellos
cada día.
2)
EXPERIMENTO
MATERIALES:
• Recipientes con agua
• Tintura de Yodo
• Cuchara
• Pedazo de pan
• Tableta de vitamina C de 500 miligramos
PROCEDIMIENTO:
En nuestro recipiente con agua agregamos la tintura de yodo hasta que quede totalmente coloreada
(utilizando la cuchara).
Luego de mezclar el agua con el yodo, insertamos en el recipiente nuestro pedazo de pan. Por último
molemos las tabletas de vitamina C y las disolvemos todo en el mismo recipiente.
El recipiente con agua clara hace referencia a nuestras células cuando están sin ninguna contaminación u
oxidación, normalmente nuestras células son de esta manera cuando somos bebes hasta nuestra niñez.
Cuando le agregamos el yodo nos referimos a nuestras células oxidadas por los años, los productos que
consumimos, una mala alimentación, falta de sueño, etc.
Imaginemos que el pedazo de pan es alguno de nuestros órganos (pulmones, estomago, hígado, etc. )
podemos apreciar que el pan se oscurece gracias a la tintura de yodo, así como nuestro órganos dejan de
estar sanos por diferentes razones, en el caso de los fumadores los pulmones se oscurecen, hastase puede
formar células cancerígenas.

2. Podemos observar que, cuando vertimos el polvo de vitamina C lo primero en cambiar es el agua, se
blanquea lo que nos demuestra el poder del antioxidante, es porque limpia y regenera nuestras células.
Luego el pan también cambia de color.
Si la persona sigue con sus hábitos de mala alimentación, fumar, etc. No le afectara tanto ya que está
protegido de la oxidación.
3)
Diferentes estudios han demostrado que un deportista con carencias en estos micronutrientes (vitaminas y
minerales) sufre una disminución en su rendimiento tanto físico como mental.
Se considera que solo en el caso de que el deportista siga una dieta muy severa en cuanto al aporte de
energía y de nutrientes, que se produzca una elevada pérdida de peso o que exista alguna carencia
detectada, sería suficiente el aporte de vitaminas y minerales recibidoa través de una alimentación variada
y equilibrada.
Dentro de las diferentes vitaminas y minerales que existen algunos de ellos son de especial interés para los
deportistas:
VITAMINA/MINERAL FUNCIÓN en el CUERPO ALIMENTOS donde ESTÁN
Vitamina A: Soluble en Grasa Promueve una piel saludable y
protege contra infecciones. Ayuda
a la visión nocturna.
Alimentos naranjados:
zanahorias, melón, batata,
calabaza, damasco, durazno.
Vitamina D: Soluble en Grasa Huesos y dientes fuertes Queso, leche, huevos, sardinas,
salmón, el sol.
Vitamina E: Soluble en Grasa Protege a la vitamina A y a los
ácidos grasos. Previene la anemia.
Aceites vegetales, aceite de
soya, aceite de maíz, aceite de
cártamo, nueces, semillas,
germen de trigo, hojas verdes.
Vitamina K: Soluble en Grasa Coagulación de la sangre. Espinaca, brócoli, col rizada,
acelgas, berza.
Vitamina C: Soluble en Agua R Reparación de arterias.
Cicatrización, huesos y dientes
fuertes. Absorción de hierro.
Naranjas, limón, fresas, tomate,
guayaba, papaya, pimiento rojo,
papas sin pelar.
Vitamina B6: Soluble en Agua Metabolismo de proteínas.
Producción de células
sanguíneas.
Pollo, pescado, puerco,
hígado, riñones
Vitamina B12: Soluble en Agua Promueve el crecimiento
normal. Previene la anemia.
Carne, pescado, pollo, huevos,
leche
Calcio: Mineral Huesos y dientes fuertes.
Función del sistema nervioso,
corazón y músculos.
Leche, yogurt, queso, brócoli,
tofu, espinacas, col rizada,
bok choy
Hierro: Mineral Previene la anemia por
deficiencia de hierro.
Vegetales de hoja verde, carne,
pollo, frijoles.
Magnesio: Mineral Contracción de músculos y
nervios.
Frijoles, nueces, granos
integrales, espinacas,
mantequilla de maní.
Potasio: Mineral Contracción del músculo
cardiaco. Equilibrio de líquidos
Banano, leche, eglefino, okra,
pavo, naranjas, tomates.
Zinc: Mineral Cicatrización de heridas.
Crecimiento normal.
Carne, cangrejo, salvado de
trigo, tofu, granos fortificados.

3. Hierro: El hierro es un mineral que con frecuencia está en niveles más bajos de lo deseado en los
deportistas. Pueden darse pérdidas a través del sudor, por la rotura de microcapilares durante la realización
de ejercicio físico o por medio de la menstruación.
Calcio: Su presencia es esencial en la formación de los huesos y dientes, participa en la contracción y
relajación muscular, en la transmisión del impulso nervioso y en la coagulación de la sangre.
Magnesio: Participa en la contracción y relajación muscular. Su carencia puede manifestarse con calambres
musculares, bajadas de tensión y debilidad.
Vitamina C y E: Ambas tienen propiedades antioxidantes. Además en el caso de la vitamina C, ésta favorece
la absorción del hierro, un mineral que como ya hemos comentado sus requerimientos pueden estar
aumentados.
4)
CAMU CAMU
ORIGEN
Myrciaria dubia, llamado comúnmente camu-camu, es un arbusto nativo de la Amazonía peruana, crece
también en algunas regiones de Colombia, Peru y Brasil, se desarrolla en forma silvestre en los suelos
aluviales inundados durante la época de lluvias. Se encuentra principalmente a lo largo de los ríos
Putumayo, Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre
el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). Puede llegar a medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como
frutal, apreciándose su fruto por el alto contenido en vitamina C.
5)
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
1. Calorías: 17
2. Agua: 94.4 g
3. Carbohidratos: 4.7 g
4. Proteínas: 0.5 g
5. Fibra: 0.6 g
6. Cenizas: 0.2 g
7. Calcio:27 mg
8. Fósforo: 17 mg
9. Hierro: 0.5 mg
10. Tiamina: 0.01 mg
11. Riboflavina: 0.04 mg
12. Niacina: 0.062 mg
13. Ácido ascórbico: 2780 mg
6)
BENEFICIOS DEL CAMU CAMU
1. Fortalece las defensas

4. Al contener elevadísimas cantidades de vitamina C, mejora las defensas y nos aporta energía y buen humor.
La vitamina C ayuda a depurar y sanar el cuerpo, combatiendo los efectos de los radicales libres y los
patógenos que entran en el organismo.
2. Protege el hígado
Su contenido en antioxidantes y fitoquímicos ayuda a prevenir y curar enfermedades hepáticas (resulta
especialmente útil en la cirrosis). Esto es así gracias a un componente llamado 1-metilmalato.
3. Mejora el estado de ánimo
Grandes cantidades de vitamina C pueden estimular la secreción de serotonina, la conocida hormona de la
felicidad. Por esto, el camu-camu se empieza a suministrar como antidepresivo en medicinas y terapias
holísticas.
4. Cuida las mucosas y encías
su capacidad antioxidante y antiviral ayuda a prevenir infecciones e inflamaciones de mucosas y encías.
5. Efecto anti-aging
Se estudia su poder antioxidante para combatir el envejecimientoprematuroy la degeneración celular. Por
su riqueza en vitamina C combate la inflamación, uno de los factores más influyentes en el envejecimiento
de las células, estrés oxidativo y dolor crónico.
6. Mejora la salud ocular
El camu-camu puede tener un efecto positivo en la prevención de la degeneración macular. Esto es debido
no solo a su contenido en vitamina C, sino a los carotenoides luteína y zeaxantina.
7)
AGUAYMANTO
¿Qué es?
Es una fruta 100% peruana, oriunda de los Andes y contiene una abundante concentración de vitaminas, lo
que la convierte en el postre ideal para jóvenes y adultos. El aguaymanto tiene un sin fin de beneficios para
la salud, si lo consumes con regularidad, y cada vez más se convierte en la fruta bandera dentro del
mercado internacional.
Nombres del aguaymanto:
• Nombre científico: Physalis peruviana
• Otros nombres: uchuva, uvilla, aguaymanto y ushun
8)
COMPOSICION DEL AGUAYMANTO
1. COMPOSICION NUTRICIONAL

5. El fruto de Aguaymanto ha sido usado como una buena fuente de provitamina A, mineral, vitamina C y
complejo B compleja. La fruta contiene 15% de sólidos solubles (principalmente azúcares) y su alto nivel de
fructosa hace que sea muy útil para personas con diabetes. El nivel de fósforo es muy elevado y su alto
contenido de fibra dietética permite que la pectina de fruta actúe como un regulador intestinal.
2. COMPOSICION QUIMICA Y ACCION FARMACOLOGICA
El Aguaymanto es un fruto exótico con propiedades farmacológicas atribuidas
principalmente a la presencia de múltiples withanólidos (lactonas esteroidales)
compuestos químicos reconocidos por sus propiedades citotóxicas contra
diferentes tipos de cáncer entre ellos el cáncer de mamas. Los beneficios
atribuidos en la medicina tradicional, se atribuyen al contenido de vitaminas,
proteínas, minerales y ácidos (principalmente oleicoy linoleico) se resalta la
purificación de la sangre, fortificación del nervio óptico, control de la amibiasis,
calcificación de los huesos, antimicobacterial, antipirético, entre otros. Estudios
realizados por algunos investigadores reportan propiedades antioxidantes
antitumorales, hepatoprotectoras, inmunomodulatorias y antibacteriales,
presencia en extractos y fracciones del cáliz de compuestos con actividad
antiinflamatoria), y un efecto antiproliferativo sobre células cancerígenas
pulmonares. Otras investigaciones, indican que el consumo de aguyamanto reduce los niveles de glucosa
en sangre a los 90 y 120 minutos postprandial en adultos jóvenes, causando un gran efecto hipoglicémico
después de ese periodo.
9)
BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO
1. Para la diabetes: Estabiliza el nivel de glucosa de la sangre. A diferencia de otras frutas, es recomendable
para las personas con diabetes.
2. Evita enfermedades respiratorias: El alto contenido de vitamina A y C hace que estas bayas protejan el
sistema inmunológico de las personas.
3. Para personas con hipertensión: Sus componentes antioxidantes ayudan a combatir la hipertensión y a
contrarrestar los efectos negativos del estrés. Es un gran tranquilizante natural.
4. Es diurético: Mejora el sistema urinario y reduce los niveles de grasa en el organismo.
5. Antioxidante: Por su poder antioxidante, retarda el envejecimiento celular y es capaz de inhibir radicales
libres.
6. Contra el acné: Se recomienda licuar 200 gramos de aguaymanto, 200 gramos de papaya y 100 mililitros
de extracto de sanky. Colar y guardar en recipientes de vidrio, sellados. Beber durante siete días, en ayunas,
descansando luego 3 días seguidos.
7. Para compatir la faringitis y estomatitis: Se aconseja preparar un refresco según las siguientes
instrucciones: pelar y lavar medio kilo de aguaymantos. Luego licuarlos con tres tazas de agua. Servir.
8. Tranquilizante y cicatrizador natural: Gracias a su alto contenido de flavonoides, el aguaymanto es usado
por sus efectos tranquilizantes. Además, el alto contenido de vitamina C favorece a la cicatrización de
heridas.