Recommandé
Contenu connexe
Plus de Md. Nural Hoque Amin
Plus de Md. Nural Hoque Amin (14)
দেশি আলুর বিদেশি স্বাদ
- 1. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে আলু পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুুঁরে বেে কো ককছুটা ঝারমলাে কােই হরে। বেরে-কেরেরে আলু কেরে তৈকে খাোরেে স্বাে-গন্ধ আলাো হে। োকিরৈই তৈকে কেরৈ পারেন আলুে মোে ককছু পে। বেকিকপ কেরেরছন ফারাহ্ তানজীন সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন
- 2. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন স্টাফড পদেদো উপকরণ: আলু ৪টা (মাঝাকে আকারেে), মাখন ২ বটকেল চামচ, বচডাে কচে ১ কাপ (কুকচ কো), ৈেল েুধ আধা কাপ, িুইট কনন আধা কাপ, েিুন কুকচ এক চা-চামরচে কৈন ভারগে এক ভাগ, কচকল বেক্স ও লেণ স্বােমরৈা। প্রণাশল: লেণপাকনরৈ বখািািহ আলু আধা বিদ্ধ করে কনরৈ হরে। ৈােপে ঠান্ডা করে লম্বালকম্ব অরধনক করে বকরট কনরে চারেে চামচ কেরে বভৈরেে বেরক িে আলু বেে করে কনরে শুধু পাৈলা বখািাটা আলাো করে োখরৈ হরে। বখািা বেরক বেে করে োখা আলু হাৈ ো স্ম্যাোে কেরে বভরে োখরৈ হরে। একটা পযারন মাখন গেম করে ৈারৈ কুকচ কো েিুন কেরে ৩০ বিরকন্ড বনরি েুধ বেরল কেরে ফু রট ওঠা পর্নন্ত অরপক্ষা কেরৈ হরে। েুধ ফু রট উঠরল ৈারৈ িুইট কনন বছরি কেরে কমকনট কৈরনক বেরখ নাকমরে কনরে বভরে োখা আলুে িরে ভারলা করে কমকেরে কনরৈ হরে। িরে বচডাে কচে, স্বােমরৈা লেণ আে কচকল বেক্স কমকেরে কনরে আলুে বখািাে ভরে ওপরে কচে ও একটু কচকল বেক্স ছকিরে কেরে ৩৫০ কডকিরৈ কিকহরটড ওরভরন ৩০-৩৫ কমকনট বেক করে গেম গেম পকেরেেন করুন।
- 3. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন তন্দুশর আলু উপকরণ: বছাট বগাল আলু ১৫-২০টা, কাশ্মীকে মকেচ গুঁিা ১ চা–চামচ, হলুে গুঁিা আধা চা-চামচ, কেো গুঁিা আধা চা-চামচ, ধরন গুঁিা আধা চা-চামচ, গেম মিলা গুঁিা আধা চা-চামচ, টক েই ৩ বটকেল চামচ, লেণ স্বােমরৈা ও কি িামানয। প্রণাশল: আলু ভারলা করে ধুরে আধা বিদ্ধ করে বখািা ছাকিরে কাুঁটা চামচ ো টুেকপক কেরে হালকা করে বকুঁ রচ ককিংো ফু রটা ফু রটা করে োখরৈ হরে। অনয একটা পারে েইরেে িরে কাশ্মীকে মকেচ গুঁিা, হলুে গুঁিা, কেো গুঁিা, ধরন গুঁিা, গেম মিলা গুঁিা আে স্বােমরৈা লেণ কমকেরে ৈারৈ কিদ্ধ আলু কেরে মযাকেরনট করে আধা িণ্টাে েনয বেরখ কেরৈ হরে। এরৈ করে আলুে বভৈরে মিলা বোরক। বেককিং বেরৈ ফরেল বপপাে কেকছরে ওপরে হালকা করে কি ছকিরে কেরে ৈারৈ আলুগরলা পাোপাকে িাকেরে ১৫০ কডকি কিকহরটড ওরভরন ২০ কমকনট বেক কেরৈ হরে। োিাে ওরভন না োকরল ফ্রাইপযারন অল্প কি কেরে কম আুঁরচ বভরে নাকমরে কনরলই হরে। লুকচ ো পরোটাে িরে ধরনপাৈা ো পুকেনা পাৈাে চাটকন কেরে গেম গেম ৈন্দুকে আলু োরুণ েরম।
- 4. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন আলুর পযানদকক উপকরণ: আলু ২ কাপ (বিটারে কমকহ কুকচ কো), মেো ২ বটকেল চামচ, কননোওোে ১ বটকেল চামচ, কডম ৩টা, োরুকচকন গুঁিা আধা চা-চামচ, কচকন ১ বটকেল চামচ, লেণ ১ কচমটি, মধু স্বােমরৈা, িাগেকলা ১টা (েি) ও মাখন ৫ বটকেল চামচ। প্রণাশল: আলু বিটারে বিট করে েেফপাকনরৈ আধা িণ্টা কভকেরে বেরখ ৈু রল কনরে ভারলা করে কনিংরি পাকন বফরল কেরে ককরচন বপপারেে ওপরে ছকিরে কেরে গারেে পাকন শুককরে কনন। আলু, কলা আে মাখন োরে োকক উপকেণ একিরে কমকেরে মিৃণ কমশ্রণ তৈকে করে কনরৈ হরে। ১ বটকেল চামচ মাখন গেম করে বিট করে োখা আলু কেরে হালকা করে বভরে কনরৈ হরে, র্ারৈ বভরে ো পুরি না র্াে। আলু ঠান্ডা হরল কডরমে কমশ্ররণ হালকা হারৈ কমকেরে ১০ কমকনরটে েনয বেরখ কেরৈ হরে। ৈােপে ননকিক পযারন মাখন হালকা গেম করে চামচ কেরে আলু-কডরমে কমশ্রণ বেরল ছকিরে কেরৈ হরে, র্ারৈ বেকে পুরু না হে। আনুমাকনক চাে ভারগে এক ইকি হরে পুরুত্ত আে আকারে ৪-৫ ইকি বগাল। কম আুঁরচ িকৈ কপঠ ৪-৫ কমকনট করে বভরে কনরে নাকমরে কনরৈ হরে। এভারে পুরো কমশ্রণ কেরে ৬-৭টি পযানরকক হরে। ওপরে মধু আে পাৈলা করে কাটা পাকা কলা ছকিরে কেরে ঠান্ডা ো গেম বর্রকারনাভারেই খাওো বর্রৈ পারে এই পযানরকক।
- 5. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন পদেদো সুফদল উপকরণ: আলু ৩০০ িাম, বেড ক্রাম্ব ৫ বটকেল চামচ, কডম ২টা, মাখন ৪ বটকেল চামচ, বচডাে কচে ১ কাপ (বিট কো), পােকমোন কচে আধা কাপ (বিট কো), বগালমকেচ গুঁিা স্বােমরৈা, ৈেল েুধ আধা কারপে একটু কম, পাপকেকা পাউডাে িামানয (িাোরনাে েনয), ধরনপাৈাে ডাল কমকহ কুকচ ১ চা-চামচ (ইরে হরল)। প্রণাশল: বছাট বছাট োরমককনি ো ওরভনপ্রুফ বছাট কিোকমক োটিরৈ অল্প মাখন মাকখরে ৈােপে বেড ক্রাম্ব লাকগরে বেরখ কেরৈ হরে। কডরমে কুিুম আে িাো অিংে আলাো করে কনন। পযারন েুধ হালকা গেম করে ৈারৈ মাখন কেরে গকলরে কনরৈ হরে। বিদ্ধ আলু ভারলা করে চটরক কনরে ৈারৈ এরক এরক েুই েকরমে কচে, কডরমে কুিুম, বগালমকেচ গুঁিা ভারলামরৈা কমকেরে ৈােপে মাখন-েুরধে কমশ্রণ কমকেরে কনরৈ হরে। কডরমে িাো অিংে চামচ ো কেটাে কেরে বফরট কনরে বফনাে মরৈা করে কনরে ৈা চামচ কেরে হালকা হারৈ আলুে কমশ্ররণে িরে কমকেরে কনন। বেককিং বে ২০০ কডকিরৈ কিকহট করে কনরে মাখন আে বেড ক্রাম্ব বমরখ োখা োটিে কৈন ভারগে েুই ভাগ অিংে পর্নন্ত বেরল ওরভরন কেরে ওপরে অল্প কচে, পাপকেকা পাউডাে আে ধরনপাৈাে ডাল কুকচ ছকিরে কেরে ১৫-১৮ কমকনট বেক করুন। ওপরে বিানাকল েিং ধেরল নাকমরে কনরে পকেরেেন করুন।
- 6. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন আলুর নাদেে উপকরণ: আলু ২ কাপ (বিদ্ধ করে চটরক বনওো), বেড ক্রাম্ব ১ কাপ, কনন োওোে ৫ বটকেল চামচ, পােকমোন কচে ২ বটকেল চামচ, েিুন োটা এক চা-চামরচে চাে ভারগে এক ভাগ, কচকল বেক্স অেো বগাল মকেচ গুঁিা আধা চা-চামচ, অকেগারনা আধা চা-চামচ, পাকন িরোেনমরৈা, লেণ স্বােমরৈা ও বৈল ভাোে েনয। প্রণাশল: বৈল, মেো, এক কারপে চাে ভারগে কৈন ভাগ বেড ক্রাম্ব, ৩ বটকেল চামচ কনন োওোে আে পাকন োরে োকক িে উপকেণ একিরে ভারলাভারে কমকেরে একটা মুখ েন্ধ োটিরৈ করে এক-বেি িণ্টাে েনয কফ্ররে বেরখ কেন। আলাো করে োখা কননোওোে আে অল্প পাকন কেরে কমশ্রণ তৈকে করে কনরৈ হরে। এেপে বমরখ োখা আলু বেরক পছন্দমরৈা আকারে বছাট েল, ওভাল ো অনয বকারনা আকৃ কৈরৈ নারগট তৈকে করে কনরে িেরম কননোওোে, পরে বেড ক্রারম্ব গকিরে একটা ছিারনা বেরট ো োটিরৈ োকনা অেো োকিক ফরেল কেরে বেরক ৩০ কমকনট কফ্ররে বেরখ এেপে গেম ডু রো বৈরল বিানাকল করে বভুঁ রে ককরচন টাওরেরলে ওপে ৈু রল কনরৈ হরে। ৈােপে পছন্দিই িরিে িরে গেম গেম পকেরেেন কেরৈ হরে।
- 7. দেশি আলুর শিদেশি স্বাে সংগ্রহ েঃ ম েঃ নুরল ক আম ন ফ্রাদেড পদেদো ডামশলিং উপকরণ: খাকমরেে েনয-মেো ২ কাপ, পাকন ১ কাপ, লেণ আধা চা-চামচ ও বৈল ৩ বটকেল চামচ। পুরেে েনয-আলু বিদ্ধ বেি কাপ, আো কুকচ আধা চা-চামচ, েিুন কুকচ আধা চা-চামচ, কাুঁচা মকেচ কুকচ আধা চা-চামচ, ধরনপাৈা কুকচ ১ চা-চামচ, লেণ স্বােমরৈা ও বৈল ২ বটকেল চামচ। প্রণাশল: অল্প বৈল আে মেো আলাো করে বেরখ কেন। োকক মেো, বৈল, লেণ আে পাকন কেরে বমরখ মোন কেরে পাৈলা বভো কাপি কেরে বেরক বেরখ কেরৈ হরে আধা িণ্টা। অনয একটা পারে বৈল কেরে ৈারৈ আো-েিুন কুকচ কেরে হালকা বভরে কনন। চটরক োখা আলু, মকেচ, ধরনপাৈা কুকচ আে স্বােমরৈা লেণ কেরে শুকনা শুকনা করে বভরে নাকমরে োখরৈ হরে। বমরখ োখা মেো বেরক বছাট বছাট বলকচ বকরট লুকচে আকারে বেরল কনরে িেরম িামানয বৈল বমরখ ৈাে ওপরে শুকরনা মেো ছকিরে কেরে পরোটাে মরৈা ভাুঁে করে বেরল কনরে ঠিক মাঝখারন আলুে পুে কেরে ডামকেিংরেে আকারে পুটকলে মরৈা ভাুঁে করে কনরে গেম ডু রো বৈরল অল্প আুঁরচ মচমরচ করে বভুঁ রে কচকল িি কেরে পকেরেেন কেরৈ হরে।