1. PROCESOS DE ELABORACIÓN
SAPONIFICACIÓN
Aquí se dosifica el álcali disuelto en agua, sobre la grasa, a una concentración de entre el 22 % y el 24 %.
Por encima se forman grumos y por debajo se forma una masa gomosa; dura aproximadamente media
hora, se lleva a cabo en caliente y con agitación continua. Evitándose la formación de espuma y si la
mezcla se pone muy dura se le añade un poco de agua.
SALADO
La fase superior contiene el jabón y puede ocluir tanto aceite como restos de álcali, que deben expulsarse.
Por eso se le añade disolución saturada de cloruro de sodio (25 %), favoreciendo la compactación del
grano. Se emplea una cantidad de 10 veces más salmuera que grasa inicial y se agita fuertemente. La fase
acuosa se va al fondo y se descarta. La fase superior se deja reposar toda la noche. El resto de fase densa
se separa.

2. LAVADO
El jabón se vuelve a lavar con más salmuera, agitando bien y se separan las fases hasta donde sea posible.
MOLDEO
Finalmente, se le da forma por cortado o moldeo y se deja secar.