Son 10 de las mieles más representativas de la Península Ibérica. Miel de romero, azahar, flores, lavanda, eucalipto, brezo, bosque, girasol, tomillo y castaño. Añadimos una descripción sensorial de cada una de ellas.

1. 10 mieles
monoflorales
de España y
Portugal
¿Has probado ya la miel de romero,
tomillo o eucalipto?
Si la respuesta es que no, te
animamos a hacerlo.
● Cómo distinguir mieles
monoflorales.
● Descripción sensorial de estas
mieles.

2. Cierra los ojos…
Escucha a las abejas
libando néctar. Y
luego piensa en
disfrutar su trabajo,
la miel.

3. Mieles de
primavera
Miel de romero
Miel de azahar
Miel de flores o milflores
Miel de lavanda, cantueso o
espliego
Miel de eucalipto

4. Miel de romero
-La miel de romero es de color ámbar
transparente.
-Cuando cristaliza se vuelve blanca.
-Tiene un aroma muy discreto, floral.
-En boca el sabor es dulce, intenso y
persistente.

5. Miel de azahar
-Color amarillo claro en estado líquido
que cambia a blanco amarillento
cuando cristaliza.
-Sabor floral, persistente y
característico, con una acidez intensa.
-Aroma floral, penetrante, que
recuerda al azahar, provocado por un
compuesto llamado antranilato de metilo.

6. Miel de flores
-Su aroma, color y sabor dependen de
las flores de las que se obtiene.
-Puede ser tan grande la diferencia en
el color de estas mieles de flores y
variar desde el casi incoloro al ámbar
oscuro.
-Acostumbran a ser muy dulces.

7. Miel de lavanda
-Muy aromática, de granulación fina.
-Color ámbar muy claro.
-Muy aromática con olores a bosque o
leña muy ligeros.
-Gusto dulce, ligeras notas aromáticas.
-Cristaliza fino un par de meses
después de ser cosechada.

8. Miel de eucalipto
-Color oscuro, castaño-pardo con
matices de un verde ceniciento.
-Olor a perro mojado, madera mojada o
a champiñón seco. Aroma intenso y
persistente.
-Gusto dulce, con ligeras notas ácidas.
Poco apreciable el picante, como a cola
de pegar vieja.

9. Mieles de
verano-otoño
Miel de brezo
Miel de bosque
Miel de girasol
Miel de tomillo
Miel de castaño

10. Miel de brezo
-Color castaño oscuro con valor de 8,5
en la escala de Pfund. Marrón claro
cuando está sólida.
-Aroma intenso y persistente, a humus,
otoño, setas, flores marchitas o a
madera quemada.
-En boca, sabor delicado, algo amargo.

11. Miel de bosque
-Las mieles de bosque no son tan
dulces como las mieles de origen floral,
pero tienen un sabor más fuerte.
-En boca esta miel crea sensaciones
leñosas y suaves, con notas de regaliz o
menta.
-Color ámbar oscuro. Su aroma
recuerda a hojas secas del bosque.

12. Miel de girasol
– Color amarillo vivo o amarillo pajizo
cuando está en estado líquido y dorado
cuando cristaliza.
– Olor muy ligero, que recuerda la paja
húmeda o floral con notas oleosas.
-Sabor refrescante ligeramente
afrutado, que recuerda el del polen, con
un ligero gusto acre en la garganta.

13. Miel de tomillo
-Color amarillo anaranjado, a veces con
matices rojos que palidecen cuando
cristaliza.
-Aroma potente, con claro componente
fenólico. Sabores suaves que duran en
boca.
-Tiene escasa tendencia a cristalizar y
muestra granulación gruesa.

14. Miel de castaño
-Color que puede variar de ámbar a
ámbar oscuro con un matiz rojizo.
-Aroma: olor floral fuerte, penetrante, algo
rancio a manzana podrida o a madera
seca.
-Gusto dulce con notas saladas, y si va
asociado a brezos, notas amargas,
astringente por la presencia de taninos.

15. Si quiere ampliar esta información, en mieladictos.com podrás
descubrir otras mieles del mundo y conocer más sobre el
mundo de las abejas. Te esperamos..