Aceites Vegetales

Aceites Miriam Elizabeth de la Rosa Gil Judith Estefany Garza Márquez

Introducción ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],AG Saturados GRASAS ACEITES AG Insaturados

Aceites ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Clasificación de aceites de semillas ,[object Object],[object Object],[object Object]

Tipos de aceites ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Aceite de oliva ,[object Object],[object Object],[object Object]

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Tipos de aceite de oliva ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*Virgen *Refinado *Extra virgen *Puro de oliva *Virgen corriente *Orujo *Virgen lampante

Procesos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Saponificación ,[object Object],[object Object],[object Object]

Operaciones en la Obtención de Aceites Aplicación de Solvente Orgánico (Hexano) Preparación de la Semilla (estufas), Macerado Saponificación (neutralización) Desengomado Colado Separación de Escamas Filtración Destilación Aceite de Extracción Hexano para Reciclar Aceite Virgen Decoloración ( Bentonita ) Desodorización ( Por Vapor de Agua ) Elimina Mal Gusto R e f i n a d o Aceite Para Consumo Esta serie de operaciones no se aplica de una manera constante. Ciertas etapas son a veces omitidas, según la naturaleza y la calidad de la materia prima. El aceite de oliva no pasa por el Refinado, sino por una simple clarificación por decantación ( dejar que se depositen las partículas indeseables).

Productos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Usos de los aceites ,[object Object],[object Object],[object Object]

Control de calidad ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Punto de humo ,[object Object],[object Object]

Aditivos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

http://es.youtube.com/watch?v=cxJneZw8E_A

ACTIVIDAD ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Bibliografía ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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