2. Oligoelementos
Minerales del cual el requerimiento
nutricional es menor de 100mg.
Constituyen menos del 1% de todos los
minerales en el cuerpo.
Se encuentra en alimentos vegetales como
animales.
3. Cromo
*Contenido corporal:
En el adulto oscila entre 4 a 6 mg.
*Se acumula:
Hígado, bazo
*Funciones:
Facilita la acción de la insulina a través de la
unión con sus receptores tisulares
Se encuentra ligado al metabolismo lipídico
Síntesis de ácidos nucleicos
Respuesta inmune.
5. Molibdeno
Relacionado:
*Estabilización del receptor de glucocorticoides.
Ingesta:
Adultos: 45 microgramos
Menor edad: Cantidades inferiores.
Deficiencias:
Personas con nutrición parenteral durante largo
tiempo.
Toxicidad: Poco tóxico
Se necesitan 100- 5000mg/kg
9. Hierro (Fe)
Se encuentra en diversas formas:
-En carnes, pescado y pollo: hierro
hem
-Verduras, granos y suplementos:
hierro no hem
Contenido total en el cuerpo es alrededor
de 5g (casi una cucharadita).
10. Funciones
Función inmunitaria
Desarrollo cognoscitivo
Regulación de la
temperatura
Metabolismo energético
Síntesis de
neurotransmisores y
colágeno
Transporte y
metabolismo del oxígeno
RDR varia con la edad y el
sexo.
Mujeres adultas: 18mg/día
Varones adultos: 8mg/día
Niñas adolescentes:
15mg/día
Niños adolescentes:
11mg/día
Se supone a si mismo que
se absorberá el 18% del
hierro de la dieta.
Necesidades:
11. Cinc (Zn)
El cinc se absorbe en su totalidad en el intestino
delgado.
Las dietas ricas en proteínas son abundantes en cinc.
Carnes magras, en especial la carne de res, carnes
rojas y mariscos.
Las fuentes vegetales son: nueces, frijoles, granos
enteros, cacahuates.
Necesidad
RDR del Cinc
Varones adultos: 11mg/día
Mujeres adultas: 8mg/día
12. Funciones
Síntesis de DNA y RNA
El metabolismo de proteínas
El crecimiento y el desarrollo relacionado
con el cuerpo
Defensas antioxidantes
Función inmunitaria
Equilibrio de ácidos y bases en el cuerpo.
13. Cobre (Cu)
Se absorbe de manera principal en el intestino
delgado.
Porcentaje de absorción varía en un rango de
12-17%.
Después de absorberse, el cobre pasa con
rapidez al hígado y al riñón, principales sitios de
almacenamiento.
El exceso de cobre se excreta por la bilis
14. Funciones
Función antioxidante
Oxidasa C del citocromo
en la cadena de
transporte de electrones.
Función inmunitaria
óptima.
Hígado, mariscos,
nueces , productos de
soya, aguacates,
chocolate oscuro
Productos de grano
entero
Agua potable.
Recomendación del cobre:
Para adultos 900µg.
Cobre en los
alimentos
15. Selenio
Esta unido en los
alimentos a derivados de
los a.a metionina y
cisteína.
Su biodisponibilidad es
mas alta que la del Fe y
el Zn.
Se absorbe alrededor del
50-100% del consumo
dietético.
Su homeostasis se logra
a través de la excreción
por medio de la orina y
las heces.
El Se es parte del
sistema de peroxidasa
Glutatión, que es parte de
la red de defensas de
antioxidantes del cuerpo.
Ayuda a la Vitamina E a
reducir el daño oxidativo
a las células.
Funciones:
16. Selenio en los alimentos
Productos animales
Granos Enteros
Nueces
Recomendaciones de SeRecomendaciones de Se
Su RDR es de 55μg/día
Se basa en la cantidad de Se necesaria para
llevar a cabo la actividad máxima de
Peroxidasa de Glutatión en la sangre.
17. Yoduro (I)
El ion yoduro es la forma de
este oligomineral que es un
nutrimento esencial.
Alrededor de tres cuartas
partes del yoduro se
localizan en la glándula
tiroides.
Los riñones son la principal
vía de excreción del Yodo
Su principal función es la
síntesis de la hormona tiroidea
Tiroxina (T4).
Dentro del cuerpo Blanco
T4 se convierte en T3 y esta
controla el índice de
metabolismo celular o
metabolismo Basal.
T3 estimula el mRNA y la
síntesis de proteína,
importantes para el
desarrollo del SNC y
aumenta la utilización de
Glc.
T3 es importante para el
desarrollo del cerebro
durante los 6 primeros
meses in útero.
Funciones:
18. Funciones del Yoduro
Su principal función es la síntesis de la
hormona tiroidea Tiroxina (T4).
Dentro del cuerpo Blanco T4 se convierte
en T3 y esta controla el índice de
metabolismo celular o metabolismo Basal.
T3 estimula el mRNA y la síntesis de
proteína, importantes para el desarrollo del
SNC y aumenta la utilización de Glc.
T3 es importante para el desarrollo del
cerebro durante los 6 primeros meses in
útero.
19. Yoduro en los alimentos
Sal yodada
Pescado de agua salada
Productos lácteos
La biodisponibilidad de I en la dieta se
relaciona con el consumo de Bocionogenos.
Recomendaciones diarias
Su RDR es de 150μg/día
20. Fluoruro (F)
El ión Fluoruro es la
forma de este
oligomineral que
contribuye a la salud del
hombre.
Su principal vía de
excreción es mediante al
orina.
Protege contra la
desmineralización de los
tejidos calcificados.
Aumenta la resistencia
del esmalte de los
dientes a caries dentales
mediante:
La reducción de la
solubilidad en acido del
esmalte formando
fluoroapatita.
La remineralización de
lesiones del esmalte.
Funciones
21. Fuente de Fluoruro
Agua Fluorada
Té
Pescado y Mariscos
Algas
Pasta dental y enjuagues Bucales
Tratamientos dentales
Ingesta Adecuada
Es de 3.1mg/día en mujeres y 3.8mg/día en varones
0.01mg/día en lactantes de 6 meses de edad y aumenta
a 0.5 mg/ día hasta el primer año.
Niñez y adolescencia es de 0.7-3.2mg/día.