Lav en pizzaovn med ilfaste mursten. Projektet er sjovt og belønningen er velsmagende og sprøde pizzxer. http://www.nettosten.dk

1. Lav enpizza ovn med ildfaste sten
Her på siden viser vi dig,hvordan du byggerdin helt egen pizzaovn
Hvordan serden ud?
Toppenaf pizzaovneren cirkulærkuppel byggetaf ildfastemursten.Kuplensformerdesignettil effektivt
at absorbere varme fratræ brande,og til at fordele ogoplagrede varmen.Varmenfrabrændeti ovnen
fordelesaltsåi hele kuplenognedtil nedtil kogefeltet.
Figur1 giveretgodt overblikoverkuplensudseende,herunderdenførste kæde af opretstående ildfaste
mursten,kurvenaf kuplen,ogsidebilledeaf ovnensåbning.Figur2viserettværsnitaf krumningenaf buen,
og giverdigenidé om denindadgående vinkel,duvil bygge.
Form, ellerikke form?
Der erto grundlæggendemåderatkonstruere ovnenskuppelpå:
- denførste eren fritstående kuppel,hvor"kæder"af selvbærendeildfastemurstenerbyggetoven
på hinanden.Denindadgåendevinkel af kuplenskurve kanindstillesentenmedfrihåndellermed
mellemlægi eksempelvistræ.
- denandenmetode brugerStyrofoamformer, somerbestemmende forkuplensindadvinkel,og
fjernesefterkuplenerafsluttet.
Begge metodererlangtbedre enddengamle metode,hvormanformede vådtsandsomenform.
Hvilke fordele har den fritstående kuppel?
Det eren forholdsvisnemogmegettidsbesparendemetode,somvi meneratselvennybegyndere kan
udfører.Desudenhardumulighedforattilgåmurværketfrabeggeside(indvendigtogudvendigt),hvilket
giverdigmulighedforløbende atkontrollere atkuplenformersigsomønsket.Dukanløbende rense
indersidenaf kuplensmurværk,somvil resulterei etbedre udseende slutprodukt.
Denne tilgangmindskerogsårisikoenforatnogetgår galt.Hver gangdu læggeretlag af ildfaste mursten
kan dutjekke atde liggerkorrekt,ogat de binder.
Denfritstående kuppel tilganghvilerpåsigselv,hvorforde første parlag/kæderikkeersvære atbygge,
hvilketgiverdigdenerfaringognødvendige selvtillidtil atfortsætte gennemde efterfølgende svære
lag/kæder.
Hvilke fordele har Styrofoam kuppel?
Denne metode gørdetnemtat følge enforuddefineretindadhældende kuppel ogovnfacon,ogdetfjerner
behovetforenafstandsskive.Denne metode giverdigogsågodadgang til ditmurværkpå begge sider,og
du kankontrollere ogrengøre påbegge sider.Styrofoamernematarbejde med,ogdenernemat fåud af
ovnenigen,nårdu erfærdigmedkuplen - i modsætningtil denkomplicerede,hængslede træ form, nogle
professionellebruger.Se foto
Det erogså muligtat bygge ovnenvedhjælpaf begge metoder,hvor dubygge de første 5+ lag/kæderved
hjælpaf denfritstående metoder,ogderefteropbyggerde sidste lag/kæder,medStyrofoam.
Hvor store dimensionerogantal sten?

2. Vi anbefale entenen90 cm eller105 cm (indvendigdiameter) rundovn,vedhjælpaf entenenhøj
(toscansk),ellerlav(Neapolitan) hvælvingdesign.Disse størrelsergiverdignokovnpladstil atlave mad,
eksempelvisflere pizzaeradgangen,ellerattilberede enstegmedflere sideretter,udenatvære forstor
ellervanskeligatbygge.Afvejningernemellemde toovnstilartererbeskrevetnedenfor,ogvil hjælpe dig
medat beslutte hvilkenduskal benytte.
IndvendigDiameterIndvendigHøjde ÅbningBredde ÅbningHøjde
Indvendig diameter Indvendig højde Åbnings bredde Åbnings højde
Lav kuppel Napoli 91 cm 37 cm 46 cm 25 cm
107 cm 39 cm 48 cm 28 cm
Høj kuppel Toscana 91 cm 48 cm 48 cm 30 cm
107 cm 51 cm 51 cm 32 cm
Ovn stilart
Der erto grundlæggendestilarterindenforitaliensketræfyredepizzaovn:
- dennapolitanske ovn,somharenmere aggressivkurve ogenlavere kuppelhøjde
- dentoscanske ovn,somhar mindre aggressivkurve ogenhøjere kuppel.
Begge stilarterklarersiggodtmedalle typeraf madlavning,detsigesdog,atNapoli-stilovnenermere
tunettil pizza,da kuplenerlavere,hvilketgørdenbliveropvarmetlidthurtigere ogblivervarmere.
Denhøjere kuppel i dentoscanske stil ermere effektivetil atholde varme,ogbrugermindre træ.Denhar
enstørre døråbning,ogerbedre til bagning af eks.brød.Det er nogetnemmere atbygge denne kuppel da
hældningen/krumningenikke erlige såstejl somde mindre kupler –hervederrisikoenforenlag/kæde af
ildfaste murstenfalderindførde erlåstpå pladsmeden hjørnesteni mindre.
Det erogså muligtfordigat lave enhybridmellemde tostilarter.
Uansethvilkenstil duvælger,vil kuplenreflektere varmenned,ogdinpizzaovnvil opnårhøje grader,som
gør detmuligtat lave lækkermad.Bemærk,atdiameterenaf ovnenikke behøveratvære præcis91 cm
eller107, mensnarere dennærmeste størrelse,somdukanopnåvedat skære færrestildfastemursten.
Byg enmodel påen fladpladstil at få ennøjagtige målingformurstenene,duskal bruge.
Hvor stor en åbningskal jeg vælge?

3. Det har stor betydningforhvorvarmdinpizzaovnkanblive,altefterhvorstorenåbningduvil have.Des
større dinåbninger, deslettere erdetatfå tingud og indaf den,men detbetydersamtidigatdinovn
blivermindre varm.Enlille åbningvil gøre detmuligt atholde ovnenvarmere,mendetkanbegrænse dig
fra at lave store pizzaeroggøre detsvære at manørere sin pizzaspade.
Hvordan opbyggerjegkuplen?
1. For at indstilleplaceringenaf dinskal dumarkere midtenaf denplade duvil opbygge dinovn.I
centrum,vedhjælpaf ensnorog en pen,laverduetkompasi halvlængde af dindiameter
(halvdelenaf eksempelvis90eller107 cm), og markereromkredsenaf ovnen.
2. Du opbyggerkuplenvedatlægge enrække selvbærende ildfaste murstencirkulærti lag/kæder,
hvor stenene hælderindad.Dette gøresindtil de mødespåhjørnesteneni ovnenstop.Denførste
kæde,erenringaf mursten,somskæresi halvstående pådenbrede kant,meddentynde kant,
vendende indmodovnen.Dukanjustere dennøjagtige diameterpåovnentil atmatche størrelsen
af dine murstendanner,såduikke behøveratskære mursteni dinførste kæde.
3. De efterfølgende kæderbeståraf murstenskåreti halve ogsætpå deresbrede kant medden
’rene’kantvendendeindad.Vinklenpådenindadgående kurveindstillesmedetstandardtræ
skillet.Foratbestemme vinklenpådinovnsindadgående kurve,ogditskilletkandubygge en
prøve versionsomvisti grafisk2. Lad enderne af de ildfaste sten,somvendernedadsluttehelttæt,
så der ikke erpladstil ildfastmørtel.
4. Begyndat lægge dine murstenvedhjælp ildfastmørtel.Murstenene vilfølgevinklenogkrumning
fastsataf dittræskillet.Nårduer færdigmedetlag/kældeogdinvinkle erpåpladskandu fjerne
skilletogbygge næste lag/kæde.
5. Start hverkæde entenvedsidenaf elleroverovnåbningen.Dette vil tilladedigatsætte din
slutsten,hvordetikke kanses,nårman serindi ovnen.Slutstenerenspecieltskåretildfast
mursten,derlåserhverkæde påplads.Nårdu når til slutningenaf hverkæde,hvorduikke kan
passe densidste fuld-størrelsemursten,lavedu enpapirskabelonaf stykket,derkrævesforat
afslutte kæden.Brugpapirskabelonentil atskærernøglestenenogafslutkæden.Nøglestenenskal
være stram,og kræver,at dulettrykke denpå plads,menikke såstram, at detforårsagerrestenaf
murstenene i kædenflyttersig.
6. Ovnkonstruktionskerudennogenformellerafstivninggennemde første seksellerotte (udaf 10-
12) kæder.Hvorlangtdu kankomme udenskilleteroptil dig,og vil afhænge af denvinkel og
detaljerne fordinovn.
Hvordan laverjeg åbningen?
Der erfire traditionelle mådertil indramningaf dindøråbning,selvomvi anbefalerdenførste,og
nemmeste metode.

4. 1. Dennemmeste,hurtigste ogbilligstemåde atindrammerpizzaovnsåbningenpåerat bruge
standardstørrelse mursten.Dukan bruge vinkeljerntil atstøtte toppenaf åbning.
2. Du kan opbygge enbue vedhjælpmurstentil atindramme åbningen;
3. Lav endørkarm, entenaf stål ellerstøbejern;
4. Indramåbningenmedstenoverliggere.Denbuede bue metode ersmuk,mensværtatbygge.
Endvidere såerder entendenstil atåbningvil blive sortogsodet
Hvilke ildfaste murstenskal jeg vælge?
Vi anbefaleratdubruger ildfaste murstentil ovnenogkuppelenogat dubruger pladertil bunden.
Pladerne harenstørre overflade,hvilketgørat din pizzaspade i mindre gradvil hænge fast.De ildfastesten,
som brugestil kuplenogovnenharenfantastiskevne til atholde påvarmen,ogvil tillade ovnenatholde
vamenpå høje temperaturer.
Kuplenaf denne type ovnerkonstrueretvedhjælpaf en standardstørrelse ildfastmurstenskåreti halv.
Snitsidenaf murstenvendervækfraindersidenaf ovnen,ogdenrene side (somikke erblevetskåret),
venderindmodovnen - så denrene(ogpæne) side kansesnårman kiggerindi ovnen.Afhængigtaf
murstenstype ogstørrelse,vil tykkelsenaf ovnenskuppel være mellem10-13 cm. Kuplenvil efter
murstenene erlagtbliverdækketaf 1-2cm. Ildfastmørtel ogkeramiskuld,hvilketermedtil atisolererden.
Hvordan skærerjegmin mursten?
Der ertre måderat skære murstentil dinkuppel:
1. du kanentenkøbe enbilligvinkelsliberellerleje enflise sav
2. du kanbruge endiamant-belagtmurværkklinge påenstandardrundsav
3. ellerdukanridse dine murstenogslådemovermeden murstenshammer
Vi har alle materialertil dinildfasteovn:
- Ildfaste sten
- Ildfastmørtel
- Keramiskuld