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HISTORIA ,[object Object]
MECANICA. ,[object Object],[object Object],[object Object]
EL CRECIMIENTO MICROBIANO A BAJAS TEMPERATURAS. ,[object Object],[object Object],[object Object]
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ALIMENTO MICROORGANISMOS GENERO FRUTAS Y VERDURAS BACTERIAS. Erwinia, Pseudomonas, Corynebacterium HONGOS. Aspergillus, Botrytis, Geotrichium, Rhizopus, Penicillium CARNES FRESCAS, AVES Y MARISCOS. BACTERIAS. Acinetobacter, Aeromonas, Pseudomonas, Corynebacterium HONGOS. Mucor, torula, Rhodotorula, Candida, Cladospirium LECHE Y SUS PRODUCTOS. BACTERIAS Streptococcus, Leuconostoc, Lactococcus, Lactobacillus, Pseudomonas, Proteus. ALIMENTOS AZUCARADOS OPROCESADOS CON POCA AW. BACTERIAS. Clostridium,  Bacillus, Flavobacterium. HONGOS. Saccharomyces, Torula, Penicillum
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NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-213-SSA1-2002, PRODUCTOS Y SERVICIOS. PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. MÉTODOS DE PRUEBA. ,[object Object],[object Object],[object Object]
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-029-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. PRODUCTOS DE LA PESCA. CRUSTÁCEOS FRESCOS-REFRIGERADOS Y CONGELADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. ,[object Object],[object Object],[object Object]
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NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-027-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. PRODUCTOS DE LA PESCA. PESCADOS FRESCOS-REFRIGERADOS Y CONGELADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. ,[object Object],[object Object]
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NTON 03 015 – 98 NORMA PARA PESCADOS NO EVISCERADOS Y EVISCERADOS CONGELADOS RÁPIDAMENTE .
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS.

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  • 37. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS.