pollos de engorde

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Ing. Pedro Baca

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Manejo de Pollos de Engorde.
Elaborado por: Ing. Pedo Baca
Diseño y Diagramaciòn: Pedro Baca

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¿Qué debemos tomar en cuenta
para lograr una buena producción?
En el manejo del pollo de engorde, debemos
considerar cuatro aspectos fundamentales
para lograr una buena producción:
La Sanidad: pollitos sanos, fuertes y vigorosos
que garanticen un peso adecuado
La Raza: que se asegure que los pollitos se
han obtenido de proveedores que garantizan
la calidad.
La Alimentación: dar alimento concentrado de
calidad con buena formula balanceada para el
desarrollo de los pollitos.
El Manejo: dar un manejo adecuado a la
granja, asegurando que el pollo esté en las
mejores condiciones.
Se debe hacer lo que los pollos necesitan, no
lo que cree, quien los cuida.
Tomar en cuenta que el pollo de engorde
debe alimentarse para ganar peso en el
menor tiempo posible, con buena eficiencia
alimenticia y alta supervivencia en este
proceso, de tal manera que permitan una
buena rentabilidad del negocio.
La Producción de carne de pollo en Nicaragua
esta concentrada en cuatro grandes empresas
que generan el 96 % de la producción
nacional, siendo estas: Tip Top industrial con
el 39.4%, avícola la estrella con el 21.05%
e Indavinsa y Monisa con el 20 y 16 %
respectivamente, localizadas en la zona del
Pacifico (región III y IV).
Por su parte la producción de huevos
en Nicaragua está concentrada en cinco
empresas líderes que en conjunto aportan
el 63 % de la producción nacional, siendo
ellas: el granjero, avícola la Estrella S.A, la
Barranca, San Francisco y los Pinares, el 37
% restante es agregado por el sector de la
pequeña y mediana producción. Organizada
y representada por la Asociación Nacional
de Avicultores y Productores de Alimentos
(ANAPA),
En Nicaragua únicamente Avícola la Estrella
produce los huevos fértiles al importar los
reproductores de estados Unidos, hasta
obtener el pollo procesad En 2007 la estrella
incubó 7.5 millones de pollitos Broilers de las
razas Arbor acres y Ross
Las empresas grandes, tienen un proceso de
incubación, los pequeños, importan el pollito
para desarrollar su cadena de producción de
pollo de engorde y de huevo.
Los alimentos concentrados todas las grandes
empresas, fabrican sus propios alimentos
concentrados, y su principal ingrediente (sorgo)
es producido en el país.
Los alimentos concentrados tienen un radio
de distribución de cobertura nacional, con
la limitante para los pequeños y medianos
productores avícolas, localizados en áreas
alejadas, de precios altos para su adquisición.
En los productos de consumo final (carne
de pollo y huevo), existe la alternativa de
abastecerse con importaciones, pero el país
tiene capacidad para ser autosuficiente con sus
niveles de producción

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¿Cuales son las razas que más se
producen en el país?
1. Hubbard
2. Cobb
3. Arbor Acres
4. Ross
¿Qué Instalaciones y equipo necesario
para la cría de pollos?
Gran parte de las enfermedades y malos
resultados en producción se deben mal diseño
de instalaciones, a la incorrecta selección de
materiales de construcción, y malas prácticas
en el manejo, traduciéndose en alta mortalidad,
y grandes pérdidas económicas
LA GALERA
Es importante que la galera sea situado
siguiendo el sentido del sol (Oeste a Este),
de tal forma que el sol pase por encima del
techo y penetre lo menos posible dentro de
los mismos, sobre todo en épocas de verano
y para disminuir el sobre calentamiento del
techo.
Se podrían sembrar árboles frondosos
alrededor del galpón, para dar sombras.
Se debe proteger de las corrientes de aire,
para esto se pueden utilizar cortinas en
polietileno, tanto dentro como por fuera de él.
Las cortinas se deben instalar de manera para
que abran de arriba hacia abajo, con el fin de
regular la acumulación de amoníaco o otros
gases dentro del galpón
Ejemplo: Si cuento con una galera de 100
metros2 (10 de largo X 10 de ancho) podrá
engordar 800 pollos en un clima caliente. 8
pollos por metro2
EL PISO:
El piso debe ser de cemento dentro de todas
las posibilidades y no en tierra, con un buen
espesor (8cm) ya que soportará gran peso.
Un desnivel del 3% de los extremos al
centro, para cuando se desocupe, el aseo y
desinfección de este sea más fácil.
Un piso en concreto me garantizara buenas
condiciones de higiene.

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Cada galpón en su entrada debe contar con
una balde o poceta con un producto a base
de amonio cuaternario, formol al 2% o yodo
al 7%, para el personal que entre y saga
o y se desinfecté el calzado y no difunda
enfermedades. Hay que procurar cambiar el
líquido diariamente.
LOS MUROS:
Deben rodear el galpón, constituidas por
ladrillo a 30 cm de altura en lo posible
repellado, y una malla para gallinero que vaya
desde dicha hilada hasta el techo, para permitir
una adecuada ventilación y bloquear el ingreso
de animales ajenos a la producción.
CORTINAS:
En los galpones, es fundamental la buena
ventilación, pero evitando que el aire frío llegue
de golpe a los animales y produzca efectos
nocivos sobre el aparato respiratorio, pudiendo
causar dolencias graves de alto costo de
recuperación.
El manejo de cortinas se hace con el fin de
realizar el intercambio de aire contaminado del
galpón por aire puro del ambiente exterior sin
variar demasiado la temperatura interna.
Este procedimiento se debe efectuar desde
el día de la recepción del pollito hasta
aproximadamente 28 días, dependiendo de la
epoca del año y la zona.
Los animales estan expuestos a los cambios
bruscos de temperatura. Para evitar este
inconveniente, se utilizan las cortinas de
diferentes materiales especialmente diseñados
para la cría de animales.
En las épocas frescas, cuando los galpones
están completamente cerrados, es decir, con
las cortinas altas, se debe tener especial
cuidado de que las corrientes de aire frio no
lleguen directamente sobre los animales. Para
ello, las cortinas deben bajarse paulatinamente
para permitir la salida del aire interior .
El material que se utiliza en la confección
de las cortinas es una plastillera (Tejido de
polipropileno trenzado tubular) especial que
permite en cierta forma el intercambio gaseoso
entre el interior y el exterior. Es por ello que no
se deben utilizar plásticos de cierre hermético
como los utilizados en la construcción de
invernaderos, y menos los negros de igual
clase.
Las cortinas deben estar fijas abajo, en la
última fila de ladrillos de la muralla lateral,
y desplazarse libremente hacia arriba. Esto
permitirá que se puedan cerrar totalmente
de noche, y de mañana ir bajando por parte,
facilitando que el aire fresco de afuera entre en
el galpón por arriba y por efecto físico baje y
desplace lentamente el aire caliente del interior.
Así el ambiente se modificará lentamente,
eliminando los gases del interior y no dañará
a los animales.
Si la cortina se abre de abajo hacia arriba, el
aire frío de afuera “pega” directamente en los
animales y el cambio brusco de temperatura

6. 6
les produce problemas en el tracto respiratorio,
más si son jóvenes.
LOS TECHOS:
Es preferible construirlos a dos aguas, un
caballete y con aleros hasta de 1metro. Para
evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz
solar.
Se puede se utilizar la teja o lamina de zinc,
debido a su bajo costo.
Cuando se usa Zinc, la colocación de un cielo
raso de Sacos regulará las corrientes de aire y
la temperatura.
MATERIALES DE CAMA
Aunque el piso más recomendable es de
concreto, se debe cubrir con la llamada
“cama”. La cama es el material con el que se
cubre el piso con la finalidad de absorber las
excreciones de los animales evitando que se
forme una masa pantanosa.
Generalmente se recomienda una cama de 15
cm de espesor, el material a utilizar, varia de
acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
está ubicada la explotación, puede utilizarse
Viruta de madera, Cascarilla de arroz,Casulla
de frijol, paja seca.
Los materiales muy finos como el aserrín
tienden a producir problemas respiratorios y en
los ojos de las aves.
Una vez que esté todo el galpón desinfectado,
encalado y encortinado se recibe el material de
cama, el cual debe estar seco, libre de hongos,
ser absorbente, no compactase y no tóxico.
En caso de tener que reutilizar la cama de un
lote de pollos deberán tomarse las siguientes
precauciones:
Repetir el uso de la cama cuando el lote haya
sido sanitariamente normal.
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por
material fresco.
Amontonar la cama en pilas a lo largo del
galpón y realizar las labores de desinfección
del galpón incluyendo el material de cama
evitando humedecerlo demasiado.
Encalar y repartir nuevamente la cama usada
en el galpón.
Se recomienda no reutilizar cama en el sitio
donde se recibe el pollito.

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CAMPANA DE CALEFACCION o CRIADORA
El pollo de engorde en sus primeros días es
incapaz de regular su temperatura corporal.
Por esto, es importante la utilización de fuente
de calor externa: las criadoras. Estas pueden
ser de gas o eléctricas. Asegurando un
ambiente favorable para que el pollo coma, y
que todo el alimento se transforme en carne y
no se pierda en la producción de calor corporal.
Existen criadoras para 500 pollitos, y para
1000.
Se debe regular bien la temperatura, ya que
si el habiente esta muy caliente el pollito se
amontonará en los extremos del galpón, y si
sucediera lo contrario, se amontonaría debajo
de la criadora o el centro del galpón. En
cualquiera de los dos casos en las cuales el
pollo se amontona, podría haber aumento de la

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mortalidad por asfixia . Se debe manejar a 1.20
metros de altura del piso.
Se debe manejar la temperatura interna lo más
uniformemente posible. Evitar fluctuaciones
muy altas de temperatura.
Temperatura que debe esta el pollo según la
edad
EL TERMÓMETRO
Es una guía para el manejo del pollo con
calefacción, pero la distribución uniforme del
pollito es la que nos determina la temperatura
adecuada.
EL termómetro es importante en las primeras
semanas para controlar la temperatura. Debe
colocarse en el centro del galpón a unos 60
cm. del suelo
BEBEDEROS MANUALES:
Se debe estar pendiente de llenarlos a cada
momento para que el pollo no aguante sed.
Otro inconveniente que se presenta es el
encharcamiento de las camas, cuando estos
quedan mal tapados o acomodados. Se ubica
uno por cada 50 pollos.
BEBEDEROS AUTOMÁTICOS: se utiliza 1
bebedero automático por cada 80 pollos. Estos
facilitan el manejo, para que el encargado, no
tenga que entrar tanto al galpón, ya que esto
produce estrés en los pollos. Además que los
animales contaran siempre con agua fresca y
disponible. Se utilizan a partir de la segunda
semana de vida del pollo.

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AGUA
Es importante tener en cuenta que el pollito
pequeño es 85% agua y a medida que éste
se desarrolla disminuye un poco el porcentaje
hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el agua a
suministrar al pollo debe ser tan potable y de
excelente calidad como nosotros quisiéramos
beberla.
Se deben tener una capacidad de
almacenamiento total de un litro por ave, lo
cual nos garantiza agua para tres días de
consumo.
Ejemplo: Un galpón de 1000 aves debe tener
un tanque mínimo de 200 litros de capacidad,
lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar
periódicamente.
BANDEJAS DE RECIBIMIENTO:
Son comederos que se pueden realizar con
las cajas en las que vienen los pollitos de la
incubadora o existen unas comerciales que
venden para dicha etapa “comedero bebe”
utilizamos 1 por cada 100 pollitos. Son de fácil
acceso y no permiten desperdicio. Se cambian
a la siguiente semana por las comederos para
pollo de engorde o tubulares
COMEDEROS TUBULARES:
Se encuentran en plástico y aluminio, su
capacidad es de 10 y 12Kg. Se recomienda
que se utilicen a partir de la segunda semana.
Se requiere un comedero para 35 aves.
EL REDONDEL:
Es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón
de 50 cm de altura. Se utiliza durante la
primera semana de vida dentro del galpón. El
fin de esta práctica es para contener el calor
que produce la criadora y que los pollitos no
se alejen demasiado, que coman y se vacunen
con mayor facilidad. En un diámetro de 3
metros podemos manejar 400 pollos.
ALIMENTO PARA POLLOS
El alimento es un componente muy importante
del costo total de producción del pollo de
engorde. Con el objeto de respaldar un
rendimiento óptimo, es necesario formular las
raciones para proporcionar a estos animales
el balance correcto de energía, proteína y
aminoácidos,
minerales, vitaminas y ácidos grasos
esenciales.

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PREPARATIVO DE LA GALERA.
A continuación se citaran algunos puntos claros
que se deben seguir para un buen
aprovechamiento del galpón.
Solución desinfectante recomendada: 1kilo de
sulfato de cubre, 1litro de vinagre. Esta mezcla
ponerla dentro de un tarro (de 1 galón) y
completar la medida con agua potable. De esta
solución madre puede utilizar 4cm por litro, es
decir, para una bomba de aspersión de 20 litros
debe agregar 80 cm del desinfectante
1. Desinfectar fuera del galpón , todos los
comederos, bebederos, y mangueras.
Primero lavarlos con un jabón y cepillo,
enjuagarlos bien, tanto por dentro como
por dejarlos que sequen al sol.
2. Después utilizar un desinfectante a
base de yodo, amonio cuaternario, o el
recomendado al comienza del capitulo,
dejándolo que actué por un día y lavarlo
bien al siguiente.
3. Barrido de todo el galpón tanto interna
como externamente (techos, paredes,
mallas y pisos).
4. Retirar la gallinaza.
5. Lavado de todo el galpón, incluyendo:
techos, paredes, vigas, etc.
6. Desinfección por aspersión con la bomba
fumigadora, con formol al 5%, dejar
actuar por un día.
7. Al siguiente día, Flamear piso, paredes,
mallas, techo, etc.
8. Lavar y desinfectar los tanques y tuberías
con yodo 20%. Dejando actuar por un día y
luego se enjuagara con abundante agua.
9. Pintar todo el galpón (paredes, vigas,
culatas, pisos) con cal viva.
10. Encortinado del galpón externa e
internamente.
11. Al siguiente día, distribución del material
que se utilizará para la cama.
12. Instalación de las criadoras y el
termómetro.
13. Ubicar bandejas de recibimiento, los
bebederos manuales y balanza.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO:
Deberemos conocer la hora y la fecha en
la cual llegarán nuestros pollos. Esto con el
fin de colocar los bebederos manuales con
suero y vitaminas y encender las criadoras
(calefacción) una hora antes de la llegada para
controlar la temperatura y el estrés de estos
animales por el viaje y el nuevo ambiente en el
que entrarán.
El agua tiene que estar siempre fresca y en lo
posible lavar todos los días los bebederos.
Recibir los pollitos en círculos de cartón con
un radio no mayor de 2 metros o 1.2 metros del
borde de la criadora.
En el momento del descargue del pollito en
los círculos, estos deberán estar con agua
fresca en los bebederos manuales, alimento en
bandejas o platos de comederos.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos
muertos a la llegada, efectuar un conteo y
pesaje del 10% del pollo recibido.
La temperatura debe estar entre 30 y 32ºC. Si
la temperatura está muy alta, los
pollos estarán en los extremos del galpón. De
lo contrario se amontonarán debajo
de las criadoras de calefacción. Estas dos
circunstancias son delicadas ya que el
pollo puede morir por aplastamiento (por el
amontonamiento) y si sobre vive, no crecerá y
podrá
tener problema en la etapa adulta.
Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y

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2 de sobrante, y en la caja también dice si son
machos o hembras. Se debe contar y pesar
una muestra de pollos, Luego se anotara en
el registro el número total de politos recibidos.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos,
aquellos que no estén activos, con defectos,
ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican
inmediatamente.
MANEJO SEMANAL DEL POLLITO
PRIMERA SEMANA:
1. Revisar la temperatura diariamente,
ésta debe oscilar entre 30 a 32ºC. de lo
contrario realizar manejo de cortinas.
2. Remover la cama del galpón diariamente,
ya que por alimentos muy cargados en
melazas o mal manejo de bebederos esta
tiende a mojarse y podrá traer problemas
de enfermedades respiratorias.
3. Lavar y desinfectar todos los días los
bebederos manuales.
4. El primer día suministrar en el agua de
bebida (suero casero).
5. El segundo y tercer día se suministra
antibiótico en el agua de para prevenir
enfermedades respiratorias (opcional)
6. Limpiar las bandejas que suministran el
alimento.
7. Suministrar la totalidad de alimento diaria
sobre las bandejas racionalmente (varias
veces al día).
8. Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos
y anotarlos en el registro las mortalidades
9. Al quinto día se pueden vacunar contra
New Castle, Bronquitis y Gumboro.
10. Realizar el pesaje semanal y anotar en el
registro.
11. Analizar el consumo de alimento.
12. Contrastar la calidad del agua de bebida.
13. Realizar una limpieza tanto dentro como
por fuera del galpón.
14. Acrecentar el local de los pollos. (Cuadrar
densidades. pollo/m2)
15. Por las noches dependiendo el clima
encender la criadora
16. En zonas cálidas, la iluminación nocturna
es una buena alternativa, para alimentar al
pollo. Ya que las temperaturas serán más
frescas, y el animal estará más confortable
y dispuesto para comer.
Es importante dar al menos una hora de
oscuridad por día, que permite a las pollos
acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, ya
que en caso de un apagón en horas nocturnas,
evitara casos de mortalidad, ya que los pollos
pequeños tienden a amontonarse.
SEGUNDA SEMANA:
1. La temperatura que se manejara dentro de
esta semana será de 26 y 28 ºC.
2. Apagar las criadoras y bajar las cortinas
totalmente. Procurando estabilizar el
galpón en 26ºC, si la temperatura está muy
por debajo (20ºC) se debe regular. Desde
la segunda semana las cortinas se utilizan
especialmente en las noches.
3. Cuadrar densidades y alturas de
bebederos y comederos. Los bebederos
automáticos a la altura de la espalda y

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comederos a la altura de la pechuga de los
pollos.
4. Realizar manejo de las camas. (remover)
5. Lavar y desinfectar todos los días los
bebederos.
6. Salen los bebederos manuales y bandejas,
entran los bebederos automáticos y
comederos tubulares
7. Realizar pesajes y anotar en el registro.
8. Registrar las mortalidades o sacrificios.
9. Verificar el consumo de alimento e
inventarios.
10. Verificar la calidad del agua de bebida.
11. Cambiar la pila de desinfección a la
entrada de la galera todos los días.
12. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera
del galpón y de la bodega.
TERCERA SEMANA:
La temperatura debe estar entre 20 y 24ºC.
1. Al día 20, quitar definitivamente las cortinas
(climas cálidos y medios). Una
2. vez quitadas se lavaran, desinfectaran y
se almacenaran en un lugar limpio, fresco,
libre de roedores.
3. El cambio de alimento a engorde se da en
el día 23.
4. Se cuadran densidades (Nº pollos por Mt2)
5. Retirar y desinfectar las criadoras de
calefacción.
6. Nivelar los bebederos automáticos a la
altura de la pechuga.
7. Armar los comederos, y se gradúan a la
altura de la pechuga
8. Se llenan los comederos de concentrado.
9. Lavar y desinfectar todos los días los
bebederos.
10. Limpiar los comederos
11. Realizar pesaje semanal y anotar en el
registro.
12. Apuntar en el registro diariamente las
mortalidades y sacrificios.
13. Verificar diariamente el consumo de
alimento e inventarios.
14. Revisar el agua de bebida.
15. Cambiar el agua de la pila de desinfección
todos los días.
CUARTA A SEPTIMA SEMANA:
1. Verificar la temperatura ambiente
(diariamente).
2. Desinfectar los bebederos automáticos
todos los días.
3. Realizar pesajes 2 veces por semana y
anotar en los registros.
4. Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar
en los registros.
5. Realizar manejo de camas.
6. Nivelar comederos y bebederos.
7. Cambiar el tratamiento de la pila de
desinfección.
8. Verificar el consumo de alimento e
inventarios.
9. Verificar la pureza del agua de bebida.
10. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera
del galpón.
11. Lavar y desinfectar, bebederos y
comederos

13. 13

14. 14
¿CUALES SON LAS
ENFERMEDADES MAS COMUNES?
1. INFLUENZA AVIAR
2. NEWCASTLE,
3. LARINGOTRAQUEITIS INFECCIOSA
AVIAR Y
4. SALMONELLA O TIFOSIS-PULLOROSIS.
5. CORIZA INFECCIOSA
6. GUMBORO O BURSITIS
7. ENFERMEDAD DE MAREK
8. VIRUELA AVIAR
CORIZA INFECCIOSA
Agente causal
Esta enfermedad es producida por una bacteria
llamada Haemophilus gallinarum.
Síntomas
Entre los primeros síntomas se presentan
estornudos, seguidos por una supuración
maloliente e inflamación de los ojos y senos
nasales
GUMBORO O BURSITIS
Agente causal
Esta enfermedad es causada por un birnavirus,
el cual es muy resistente a las condiciones
ambientales desfavorables, por lo que se
dificulta su erradicación de las granjas
infectadas.
Síntomas
Muchas veces, el primer síntoma de la
enfermedad de Gumboro o Bursitis es un ruido
respiratorio.
INFLUENZA AVIAR
Agente causal
Al igual que otros virus de la influenza aviar,
pertenecen a la familia Orthomyxovridae.
Todos los virus de la influenza que afectan
a los animales domésticos son del grupo
“A”. Los otros grupos “B” y “C” afectan sólo
al ser humano; sin embargo el tipo “A” es el
que origina generalmente las epidemias más
importantes en el hombre.
Síntomas
Las infecciones causadas por Influenza
Aviar Altamente Patógena (IAAP) dan como
resultado una marcada depresión, plumas
erizadas, inapetencia, sed excesiva, caída
en la producción de huevo y diarrea acuosa.
Esta última es de un color verde brillante,
modificándose a casi totalmente blanca.
Las aves adultas con frecuencia presentan
inflamación de las barbillas y crestas, además
de edema alrededor de los ojos. A menudo se
encuentran las puntas de las crestas con un
color cianótico o morado
ENFERMEDAD DE MAREK
Agente causal
La enfermedad es causada por un virus
herpes.
Síntomas

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En pocas ocasiones ocurre que algunos
animales mueren sin presentar los síntomas
característicos de la enfermedad; sin embargo,
en la mayoría de los casos la afección se
presenta en los nervios ciáticos, lo cual les
produce cierto grado de parálisis de las patas y
alas. En casos avanzados se ve a los animales
caídos con una pata estirada hacia adelante
y la otra hacia atrás, y una de las alas caídas,
como tratando de apoyarse en ella
NEW CASTLE
Agente causal
La enfermedad de New Castle es producida
por un paramyxovirus. Aunque se conoce solo
un serotipo del virus, se han
aislado diferentes cepas, que se clasifican de
acuerdo a su virulencia o la velocidad con que
pueda matar al embrión. La cepa “lentogénica”
(La Sota) es la que tarda más tiempo en matar
el embrión, la “mesogénica” (B1 y Roakin) es la
cepa intermedia, y la “velogénica” (Kansas) la
cepa más patógena y que toma menos tiempo
en matar el embrión.
Actualmente el país se encuentra libre de
esta enfermedad y así fue declarado por el
Departamento de Agricultura de Estados
Unidos de América (USDA).
Síntomas
Los primeros síntomas son problemas
respiratorios con tos, jadeo, estertores de la
tráquea y un piar ronco, siguiendo luego los
síntomas nerviosos característicos de esta
enfermedad; en que las aves colocan su
cabeza entre las patas o hacia atrás entre
los hombros, moviendo la cabeza y cuello en
círculos y caminando hacia atrás.
La mortalidad puede ser mayor al 50 % en
animales jóvenes,
VIRUELA AVIAR
Agente causal
Es producida por el virus (Borreliota avium), el
cual se disemina muy lentamente. En nuestro
medio rural se le conoce como “bubas” y
“pepilla”.
Síntomas:
La viruela aviar se presenta en dos formas: La
forma húmeda o diftérica, afecta las mucosas
de la garganta, boca y lengua, provocando
la formación de úlceras o falsas membranas
amarillentas; y
La forma cutánea o seca, que produce costras
o granos en la cresta, barbillas y cara.
La infección por Salmonella en pollos afecta a
la calidad de las cáscaras de huevo
La presencia en pollos de la bacteria
Salmonella disminuye la calidad de las
cáscaras de los huevos

16. 16
LABORES SEMANALES MAS
IMPORTANTES
Cuando el pollo se va desarrollando,
semanalmente se hacen labores específicas,
algunas de las cuales mencionaremos a
continuación:
1. Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir
del tercer día y continuar aumentando
espacio según la necesidad, hasta que
quede en todo el galpón.
2. Distribuir calefacción y aumentar la
cantidad de comederos y bebederos en
cada ampliación.
3. Reemplazar siempre un bebedero manual
por un bebedero automático, hasta retirar
todos los bebederos manuales entre los 10
a los 12 días.
4. Remover comederos varias veces al
día, durante todo el tiempo de engorde
del pollo; igualmente lavar bebederos
diariamente por la mañana .
5. Al inicio de cada semana y a primera
hora de la mañana realizar el pesaje
correspondiente, que sea representativo en
cada sección del galpón.
Manejo del pollo más pesado
Una vez que se tiene el pollo finalizando
su engorde y muy cerca del momento del
sacrificio, necesita de un cuidado y manejo
especial, por lo tanto se recomienda seguir las
siguientes instrucciones:
1. Mantener la cama suelta y seca, para esto
debe ser removida frecuentemente.
2. Conservar los bebederos con buena altura
y nivel de agua de modo que el pollo no
presente dificultades para el acceso a ésta.
3. Procurar que el agua al nivel del bebedero
esté siempre fresca y limpia.
4. Estimular el consumo de alimento
continuamente, para esto remover
frecuentemente los comederos y
suministrar alimento diariamente de modo
que siempre se encuentre fresco.
5. Descartar en éstos últimos días los
animales enfermos, con problemas de
patas, bajo peso, etc., porque no se
justificaría enviarlo al matadero para que
allí sean descartados.
6. Siempre verifique el peso de los animales
antes de programarlos para el sacrificio.
7. No olvidar que el pollo con mayor peso
está sometido a un mayor estrés, por
lo tanto se debe manipular con más
delicadeza, pues tiene más carne y se le
dificulta más moverse.
ATRAPE y TRASLADO AL LUGAR DE
SACRIFICIO
El manejo más importante de ese día es el
tiempo de ayuno, por eso debe determinarse
en la mayor precisión posible. Manejando bien
éste tiempo se evitará en el lugar de sacrificio
la contaminación .
1. Retire el alimento 6 – 8 horas antes del
momento del sacrificio.
2. Es imprescindible que los buches estén
vacíos cuando se recolectan las aves.
3. Nunca debe retirar el agua, porque se
paralizaría el paso del alimento del buche
hacia el intestino.
4. El atrape debe hacerse en las horas de la
noche para evitar traumatismos del pollo.
5. Cada cogedor tomaría únicamente 4 ó 5
pollos en cada mano, los llevará a la caja
y los colocará, revisando inmediatamente
que todos los pollos dentro de la caja
queden en posición correcta.
6. Es necesario controlar durante la sacada
del pollo, amotinamientos, maltratos al
pollo y al equipo. Evitar ruidos y carreras.
7. Utilizar cortinas y láminas de cartón para
hacer encierros máximos de 300 pollos
para el atrape.
8. Nunca sobrecargar los huacales o cajas; el
pollo ahogado es pérdida para las granjas.
Transportar rápidamente a las plantas de
proceso.

17. 17

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20. 20
Asociaciòn para el Desarrollo del Norte de Chinandega