1. EL AJO

2.  El ajo (Allium sativum L.) es una planta perenne de la familia
de las liliáceas que puede alcanzar hasta 1,5 m. de altura. Sus
hojas son planas, y pueden ser de hasta 8 mm de anchura.
Puede tener flores verdosas, blanquecinas o incluso
rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que
sobresalen con su largo pedúnculo sobre un cabezuela de
bulbillos. El bulbo, cabeza de ajo, está formado por una
envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios
bulbillos, que son los dientes de ajo.

3. Propiedades del Ajo
 El ajo posee propiedades
diuréticas, antisépticas, antitrombóticas, bactericidas,
digestivas, antihelmínticas, antioxidantes, antifúngica
s, hipotensoras, hipocolesterolemiantes, antiateroma
tosas, antiagregantes plaquetarias e
hipoglucemiantes.
 Posee cualidades rubefaccientes aplicado por ví-a
externa y después de ser machacado

4. Beneficios del Ajo
 Los beneficios del ajo han sido conocidos por muchos como la
droga de la maravilla a base de hierbas. Tiene la reputación de la
prevención de todo, desde el resfriado común hasta la fiebre
tifoidea. Los estudios han demostrado que el ajo tiene un poderoso
efecto antioxidante y se ha utilizado ampliamente en la medicina
herbal para proteger el cuerpo contra los efectos dañinos de los
radicales libres.
 Estudios modernos han comprobado las propiedades y beneficios
del ajo para la salud en multitud de trastornos. Y es que el ajo
contiene sustancias que son empleadas en la producción de
medicamentos convencionales.

5. CURAS Y BENEFICIOS ESPECÍFICOS
DEL AJO PARA LA SALUD
 Mejora el sistema inmunológico del  Incrementa la fluidez de la
organismo, incrementando las defensas del organismo, y sangre, impidiendo la formación de
mejorando así nuestra respuesta a virus y bacterias. coágulos, por lo que se recomienda para
 Es anticoagulante, vasodilatador y depurador. Mejora la personas que han sufrido embolias o
circulación sanguínea dilatando los vasos, aumentando trombosis.
el flujo sanguíneo y protegiendo al mismo tiempo el
corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad. Todo  Ayuda a incrementar el nivel de
esto ayuda a combatir la hipertensión. serotonina en el cerebro, combatiendo
el estrés y la depresión.
 Es un estupendo antiséptico. Su acción antiséptica y
expectorante ayudan a evitar la bronquitis y a la cura del  Posee propiedades antioxidantes.
asma y las alergias, por lo que protege el sistema
respiratorio.  Es Desintoxicánte. Ayuda a depurar las
sustancias tóxicas del organismo.
 Tiene propiedades antibacteriales, antivirales y
antimicóticos. Actúa como Antibiótico y antimicrobiano  Ayuda a incrementar el nivel de
sobre hongos y bacterias. Su poder bactericida en el insulina, reduciendo así los niveles de
conducto intestinal es selectivo por lo que a diferencia de azúcar en la sangre.
los antibióticos sintéticos, regula la flora intestinal y no la
destruye, ya que sólo actúa sobre las bacterias  Protege el sistema digestivo. Por su
patógenas. acción antidiarréica, digestiva y como
 Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el ayuda en la eliminación de toxinas en el
corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y cuerpo.
manteniéndolas libres de depósitos de colesterol. Reduce
el nivel de colesterol “malo” y aumenta el nivel de  Reduce el riesgo de padecer cáncer de
colesterol “bueno”. esófago y de estomago.

6. Maximizando los Beneficios del Ajo
 Un refrán dice “Ajo cocido, ajo perdido”  Un sabor más fuerte diente de ajo
y es completamente cierto. La mejor indica que tiene más contenido de
forma de obtener los beneficios del azufre y por lo tanto más valor
ajo y aprovechar todas sus propiedades medicinal. Algunas personas sienten
medicinales es mediante su consumo que el ajo de cultivo biológico tiende a
en forma cruda. tener un nivel de azufre más alto y por
lo tanto mayor beneficio de la salud.
 Puedes consumirlo entero, tal como si
fuera una pastilla, de preferencia en  Otros prefieren tomar pastillas o
ayunas. Picado muy finamente o cápsulas de ajo sin olor, pero la
machacado en ensaladas. Existen otras mayoría de los defensores deajo creen
formas en las que podemos emplear el que el proceso de ajo para quitar el olor
ajo y obtener todos sus beneficios, sin también drásticamente reduce los
embargo, lo importante es saber que beneficios de salud.
mientras más cocido esté menos
propiedades medicinales conservará.

7.  El ajo es un antibiótico natural y tiene
fuertes poderes germicidas. El ajo
estimula la actividad de todos los
órganos digestivos y también es
bueno para los problemas
respiratorios. El ajo ayuda al
funcionamiento del hígado y la
vesícula y es útil para las infecciones
intestinales y problemas
causados ​por la putrefacción las
bacterias intestinales. El ajo baja la
presión arterial y estimula la acción
circulatoria del corazón.

8. Contraindicaciones
 Si sufres de  El ajo en grandes cantidades
hemorragias, ardores puede producir irritación intestinal
y en algunas personas alergias.
estomacales, hipertiroidismo Recuerda que nada en exceso es
, disminución de plaquetas bueno, que por muy bueno que
en sangre, o estás bajo sea un producto o porque sea
tratamientos con natural no significa que podemos
anticoagulantes o abusar de él.
hemostáticos, es importante  Lo recomendable es que se
consultar con un médico consuma de 1 a 2 ajos diarios y
no más.
antes de consumir ajo.

9.  Los dos ingredientes principales
médicos que producen beneficios
para la salud del ajo son sulfuros
alicina y dialil. Elajo también
contiene vitaminas B y C y es rico en
calcio, azufre, zinc, cobre, potasio y
ácido fosfórico. El ajo tiene un
suplemento de salud
maravillosa, pero la cura de ajo no
es un sustituto de los fundamentos
de la alimentación adecuada y
ejercicio adecuados. El ajo debe ser
utilizado como parte de un estilo de
vida saludable, no como una
alternativa a la misma. Siempre
debe consultar a su médico sobre
una condición médica

10. Ideas para comerlo crudo :
 Cortado muy fino y mezclado en
ensaladas, con judía verde y
patatas al vapor, sobre anchoas o
sardinas y un chorrito de aceite de
oliva, triturado en el gazpacho ....
sobre pimientos
asados, champiñones y setas, ....
frotado sobre pan tostado, con
escalivada, como componente
de salsas alioli, pesto .... y sobre
todo con lo que a usted más le
guste y le apetezca.

11. Lomos de bacalao al horno con
ajos confitados
 Ingredientes para 4 personas.  una opción bien
 2 lomos de bacalao rica, sencilla, saludable
 3 puerros (sólo la parte blanca)
y sobre todo económica
 1 pimiento rojo
de un pescado. Se
 5 dientes de ajo
trata de lomos de
 Pimienta cayena
bacalao al horno con
 Aceite de oliva
 Sal
ajos confitados.

12. Cómo lo preparamos:
 Paso 1. Lavamos el puerro y el
pimiento. Cortamos el puerro en rodajitas finas
y el pimiento en cuadraditos. Lavamos los
lomos de bacalao bajo el grifo y los escurrimos
bien del agua secándolos con papel de cocina
si fuera necesario.
 Paso 2. En una fuente apta para
horno, colocamos el puerro y el pimiento de
base y los lomos de bacalao encima. Regamos
con un chorretón de aceite de oliva y un poco
de sal.
 Paso 3. Introducimos en el horno precalentado
y dejaremos unos 20-25 minutos a altura media
a 180º. El tiempo dependerá del grosor del
bacalao así que iremos pichando con un
cuchillo para comprobar que no se queda
crudo. Lo dejaremos más tiempo si vemos que
todavía está crudo.
 Paso 4. Pelamos los ajos y los fileteamos. Los
echamos en una sartén con un chorretón de
aceite de oliva muy generoso y una pimienta
cayena. Con el fuego suave, dejaremos que se
vayan confitando lentamente. Estarán listos
cuando los ajos estén blanditos
aproximadamente 20 minutos.
 Paso 5. Cuando al bacalao le falten unos 5
minutos, regaremos con los ajitos confitadas y
dejaremos que se termine de hacer y así se
impregne del sabor.

13. ¡Gracias!