Et hold af professionelle indenfor udvikling af fødevarer - branding af fødevarer - skalering og internationalisering af fødevarer. Et initiativ rettet imod producenter, organisationer, regioner/business hubs eller lignende

2. Et tilbud til danske fødevareproducenter
Formålet med Sol over Gudhjem rådgivningskorps er at højne niveauet af
danske fødevareprodukter.
Vi har oplevet at fødevareproducenter i Danmark er dygtige til at lave
højkvalitetsprodukter i alle afskygninger. Dog har vi set at disse
producenter ofte har begrænset viden om salg, markedsføring, branding,
netværk, produktudvikling og skalering af produktion.
Disse ting er altafgørende for at få succes som virksomhed.
Derfor har vi samlet et korps at nogle af Danmarks dygtigste folk
indenfor disse områder.
Vi vil tilbyde fødevareproducenter et forløb med disse folk for at gøre deres
produkt endnu skarpere.
Feedback
på produkt med
udgangspunkt
i smagen
Konkrete kontakter
og netværk, som
de kan gå videre
med så snart
de kommer hjem
Råd og vejledning
fra specialister
med konkrete
erfaringer inden for
fødevarebranchen
Inspiration
fra andre
producenter

3. Baggrund
Sol Over Gudhjem - National fødevarerådgivning, er opstået
på baggrund af en workshop afholdt for vinderne af Produktprisen
2019, som et led i at understøtte deres fortsatte udvikling af både
deres produkter og forretning.
Produktprisen uddeles en gang om året i forbindelse med kokke-
konkurrencen, Sol over Gudhjem, og hylder landets bedste varer
inden for kategorierne Mad, Drikke og Konfekture.
Produktprisen gives til en lokalt forankret producent, der har
skabt et nyt innovativt produkt eller tænkt i nye baner i forhold
til afsætningsmuligheder.
Formålet med Produktprisen er at påskønne innovative
løsninger i udviklingen af lokale produkter og være med
til at synliggøre gode eksempler på, hvordan innovation
og nytænkning kan betyde alverden for et produkt.
”At vinde Produktprisen og
efterfølgende kunne sparre 1:1
og få ærlig/kærlig dialog med
nogle skarpe folk i branchen har
været uvurderlig hjælp for projekt
SOGK-teamets viden kommer fra
en tur i virkeligheden og er noget
alle fødevareproducenter kan
have gavn af”
Martine Jakobsen
Fonda

4. Teamet
Mikkel Marschall
Ejer og medstifter af Sol
over Gudhjem, Bestyrelses-
medlem Kokkefonden. Ejer
og medstifter af Bornholms
Kildevand. Har arbejdet
som Køkkenchef på Ka-
deau, Souschef på formel
B, kok på Henne Kirkeby
Kro, Søllerød Kro og Her-
man. Kokkefaglige opgaver:
Pop up restaurant i Tokyo,
eksportfremstød med Kon-
gehuset i Stockholm, pres-
sefremstød i New York om
dansk gastronomi.
Mads Marschall
Ejer af Sol over Gudhjem.
Tidligere medlem af fødeva-
reministerens gastronomi-
ske ekspertteam Tidligere
Generalsekretær i Bocuse
d’Or Danmark. Uddannet
skolelærer og sport mana-
gement
Mikkel Maarbjerg
Kok og medejer af madstu-
diet Kirk+ Maarbjerg. Mik-
kel er tidligere køkkenchef
på restaurant Ensemble. I
dag er Mikkel rådgiver for
en lang række restauranter
og hoteller, Mikkel udvikler
ligeledes produkter til føde-
vareindustrien.
Jesper Von Wieding
Partner og direktør i bran-
ding bureauet Pearlfisher
der har kontorer i Køben-
havn, London, New York
og San Francisco. De står
bag flere af de mest kendte
brands indenfor fødevarer.
Peter Husted Sylvest
Tidligere salgsdirektør hos
Lakrids By Bülow med stor
viden om salg og eksport
af high-end fødevarepro-
dukter. Peter driver i dag
konsulent-firmaet pH value,
hvor de primære opgaver er
for gourmet fødevarevirk-
somheder, der ønsker at
skalere og ekspandere.
De folk vi bruger i National fødevarerådgivning Sol over Gudhjem, er kendetegnet ved at være specialister inden for
fødevareområdet med stærke relationer igennem hele værdikæden fra jord til bord.
Vores kernekompetencer er inden for: Produktudvikling, branding, salgskanaler, positionering og produktionsteknik

5. Styrker i Teamet
Netværk
Give deltagerne personlig introduktion
til relevante kontaktpersoner
Vi har et bredt netværk til alle dele
af fødevarebranchen, vi sørger for at
åbne døren op og skabe kontakten.
Vi laver introduktionen og klæder
den enkelte producent på til hvordan
man skal bruge vores kontakter.
Vi hjælper gerne med at lægge
bolden på pletten og guider til
hvordan de selv kan sparke
den i mål.
Eksekvering
At vi faktisk flytter dem og fjerner
forhindringer, så der bliver eksekveret
på de gode ideer ved begreberne: proof
of concept, proof of product og proof of
business. Vores gruppe af folk er vant
til at eksekvere og vil hjælpe med at
afdække styrker og svagheder ved
produktet og derefter aktivt finde og
guide til yderligere kompetencer
fra netværket.
Udfordring
På grundideer og koncept, der giver
afklaring og retning for deres
videre forløb.
Vores team har stor erfaring med,
skalering og internationalisering
fødevarekoncepter og nye produkter.
Teamet vil udfordre deltagerne og
hjælpe dem med at undgå blindgyder.
Give dem råd og vejledning, funderet
og eksemplificeret i cases
fra virkeligheden.

6. Forløbet
Udvælgelse af producenten
Identifikation af producenternes behov
Udvælgelse af teamet på
baggrund af behov
Teamet får tilsendt produkter samt bag-
grundsinfo og viden om deltagernes behov
Afholdelse af Workshop
1
2
3
4
5

7. Program
9.00 Velkomst
9.15 Producenterne præsenterer deres
produkter, nuværende status, ud-
fordringer og mål
12.00 Frokost
(vi indarbejder producenternes
produkter, hvor det er relevant)
13.00 1:1 feedback fra vores team
15.45 Afslutning og opfølgning på de
actions de enkelte producenter
har besluttet at forfølge
16.30 Tak for i dag
2 uger senere:
30 min. telefonisk opfølgende dialog 1:1 med
hver enkelt om de gennemførte actions.

8. Hvad har vi lavet?
Vi har været med til at udvikle og eksekvere en lang række arrangementer og projekter, bl.a.:
• Pop-up resturanter i Japan med Landbrug & Fødevarer.
• Eksportfremstød i Stockholm med Kongehuset.
• Pressefremstød i New York om dansk gastronomi.
• ’Bornholm i CPH Airport’ i forbindelse med Folkemødet 2018 og 2019
• ’Bornholm i København’: Stort bornholmsk madmarked på Rådhuspladsen i København
• ’Sønderjylland i København’: Stort sønderjysk madmarked på Rådhuspladsen i København
• ’Mercedes Roadshow’: Gastronomisk roadshow i Danmark med Mercedes
• Udvikling af klimavenlig kalvekødslinje i samarbejde med Danish Crown
• Indvielse af Finger E i CPH Airport
• 150 messedeltagelser fra fødevare og designbranchen
• Etableret egne salgsselskaber i udlandet
• Rekrutteret Agenter og distributører i alle dele af verden

9. Kontakt
Mads Marschall
info@sogk.dk
+45 21 61 42 23
”At få rygstødet og anerkendelsen af mit pro-
dukt og høre de positive kommentarer fra nog-
le af landets bedste kokke og repræsentanter
fra Coop på scenen under Sol over Gudhjem
teametsbetyder alt. Det har defineret hvordan
jeg efterfølgende har kunne møde de rette be-
slutningstagere og vi har haft et fælles afsæt
i fortællingen om mit produkt og hvordan det
bedst aktiveres i netop deres kanal.”
Heine Max Olsen
Seaman