SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  40
Prof. dr Mira Pucarević, dekan
Fakultet zaštite životne sredine
   Potrošači su konstantno izloženi malim
    količinama ostataka pesticida zaostalim u
    hrani.
   zaostale količine moraju biti što je moguće
    manje, a njihova količina je u vezi sa
    minimalnom primenjenom dozom kojom se
    postižu efekti zaštite bilja.
   Maksimalno dozvoljena koncentracija (MDK)
    predstavlja najviši mogući nivo ostatka
    pesticida koji se legalno toleriše u hrani i
    hrani za životinje.
   Codex Alimentarius Commission (CAC) je
    mađunarodno telo koje je osnovano od strane
    FAO-a sa ciljem da:
       zaštiti zdravlje potrošača
       Obezbedi praksu poštene trgovine
       Unapredi koordinaciju u oblasti standarda za
        hranu
   CAC je takođe definisao okvirne MDK
    vrednosti (nisu obavezujuće)
   Za zemlje koje nemaju svoju regulativu
   http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/pesticides/search.html
EFSA - European Food Safety Authority Evropska uprava za
   bezbednost hrane je zadužena za procenu rizika i evaluira
   svaku prijavljenu MDK.

Postupak definisanja MDK je prikazan u direktivi 91/414/EEC.

1.   Hemijske kuće prijavljuju vrednost MDK na bazi doze i
     toksikoloških osobina supstance.
2.   Nivo MDK je određen u ogledima
3.   ADI (prihvatljivi dnevni unosa) i ARfD (akutna referentna
     doza) iz toksikoloških podataka.
4.   Izračuna se unos rezidue svim vrstama hrane u kojoj ta
     rezidua može biti prisutna i poredi se sa ADI i ARfD, za duži
     kraći period unosa za sve grupe potrošača.
5.   U slučaju kada MDK nije bezbedna definiše se na nivou 0,01
     mg/kg (LOD).
   Harmonizovana Regulativa (EC) No 396/2005
       Aneks   I
       Aneks   II
       Aneks   III
       Aneks   IV....
   Sa 26 amandmana
   315 poljoprivrednih proizvoda
   Baza na sajtu EC DG SANCO
    (Directorate General for health and consumers)
                                         Approved: 412
                                     Not approved: 780
                                          Pending: 74
                                           Banned:   0
   Ažurirana 5/10/2011                     Other: 20
                                            Total: 1286
   http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm
   grapefruit MDK EU.xlsx
   Pravilnik o maksimalno dozvoljenim
     količinama ostataka sredstava za zaštitu
          bilja u hrani i hrani za životinje
i o hrani i hrani za životinje za koje se uvrđuju
     maksimalno dozvoljene količine ostataka
             sredstava za zaštitu bilja.


           Službeni glasnik RS 25/2010.
   Hrana i hrana za životinje svrstana po grupama
1.    Sveže ili zamrznuto voće
2.    Sveže ili zamrznuto povrće
3.    Leguminoze
4.    Seme uljarica i uljano voće
5.    Cerealije
6.    Čaj, kafa, lekovito bilje i kakao
7.    Hmelj
8.    Začini
9.    Biljke za proizvodnju šećera
10.   Proizvodi životinjskog porekla – kopnene živ.
11.   Ribe, proizvodi od ribe, ljuskari, puževi i drugi
      morski i slatkovodni proizvodi za ishranu
12.   Biljke koje se koriste isključivo za ishranu životinja
   Navedene su vrednosti MDK
   U prilogu 2 233 a.m. i metabolita
   * MDK je na nivou LOD
   ** MDK je izlistan u Prilogu 3B.
   Prilog 3A je spisak privremenih MDK dok se ne
    izvede procena rizika i definiše realan nivo MDK
    koji će tada biti dodat u Prilog 2.
   U prilogu 3A 219 a.m. i metabolita
   Prilog 3B MDK za namirnice iz priloga 2
    obeležene sa **
   Prilog 4 Sredstva za zaštitu bilja koja se ne
    proveravaju
   mg/kg namirnica biljnog porekla
   Meso:
    a. m. rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)
             mg/kg mesa uključujući i masti
    a. m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)
             mg/kg masti
    meso sa >10 % masti – rezultat mg/kg masti
    meso sa < 10 % masti – rezultat mg/kg ukupna masa
    bez kostiju
    U prilogu 2 i 3 MDK je za meso sa > 10% masti
   Mleko
   jaja
   Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)
        MDK je izražena u mg/kg mleka ili mlečnog proizvoda.
   Kada je a.m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)
           MDK je izražena u mg/kg kravljeg mleka ili punomasnog kravljeg mleka.
   Standardno kravlje mleko i punomasno kravlje mleko ima 4 %
    masti.
   Kod sirovog i punomasnog mleka drugih životinjskih vrsta MDK
    je izražena na sadržaj masti.
   Mlečni proizvodi sa sadržajem masti < 2 %
        MDK je izražena kao polovina od vrednosti zadate za mleko i punomasno
           mleko.
   Proizvodi sa sadražajem masti >2 %
        MDK je izražena u mg/kg masti
   Tako da je MDK 25 puta veći nego što je za sirovo i punomasno
    mleko.
   Ovo se ne primenjuje kada su MDK na LOD.
   Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)
         MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom.
   Kada je a.m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)
         MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom.
   However, for eggs and egg products with a fat
    content higher than 10 %, the maximum level is
    expressed in mg/kg fat.
       In this case, the maximum level is 10 times higher than
        the maximum level for fresh eggs.
   The latter does not apply when the MRL is set at
    the LOD.
   I druge zemlje imaju svoje MDK vrednosti
    publikovane na internetu:
       United States,www.epa.gov=pesticides=regulating=tolerances.htm
       Canada, www.pmra-arla.gc.ca=english=legis=legis-e.html
       Australia, www.daff.gov.au=agriculture-food=nrs=industry-
        info=mrl=australian-international
       New Zealand, www.nzfsa.govt.nz=policy-law=legislation=food-
        standards=mrl-2006=nzmrlfs2006
       India, www.mohfw.nic.in=pfa%20acts%20and%20rules.pdf
       Japan, www.ffcr.or.jp=zaidan=FFCRHOME.nsf=pages=eng.h-page
       South Africa, www.doh.gov.za=department=dir_foodcontr-f.html
       Thailand, www.deqp.go.th=regulation=l264.jsp?languageIDĽen
       Korea www.kfda.go.kr
   Uvoznih proizvoda
   Domaćeg tržišta

   Zašto:
       Očuvanje zdravlja potrošača
     Kontrolisati poštovanje karence
     Kontrolisati prisustvo ne dozvoljenih sredstava,
     Kontrolisati primenjene doze
   Multirezidualne metode
   Metode koje pokrivaju grupe jedinjenja
   Specifične metode
   QuEChERS,
      Quick   Easy    Cheap   Effective    Rugged    Safe
     AOAC Method 2007.01, za 15 g uzorka
     EN Method 15662, za 10 g uzorka
Oprema: GC-MS-MS, HPLC QQQ
                                Broj supstanci      Poseban metod
              LC-MS                  683                212
              GC-MS                  552                156
         LC-MS i GC-MS               381
       Nema dobre metode             252
http://www.chem.agilent.com/Library/slidepresentation/Public/Multiresidue_pesticide_screening.pdf
   SAD
   EU
   Srbija
   2004. 7,905 uzoraka
   Od toga 2,832 domaći prehrambeni proizvodi
   i 5,073 uvezeni prehrambeni proizvodi
   Od 487 pesticida a nađeno je 157




   http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/R
    esidueMonitoringReports/ucm125185.htm#table5-04
   2007. godine 6930 uzoraka
   Od toga 1317 domaći prehrambeni proizvodi
   i 5613 uvezeni prehrambeni proizvodi
   461 pesticid, detektovano 156
   http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pestici
    des/ResidueMonitoringReports/ucm169577.htm#fig3
   2008. godine 5053 uzoraka
   Od toga 1398 domaći prehrambeni proizvodi
   i 3655 uvezeni prehrambeni proizvodi
   473 pesticid, detektovano 161




   http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/ResidueMonitoringRep
    orts/ucm228867.htm#Figure_1
Godina                  Ukupan broj              Broj                 % neispravnih
                        uzoraka *                nesipravnih
                                                 uzoraka
2004                    15041                    773                      5,91
2005                    14769                    658                      4,44
2006                    13492                    505                      3,74
2007                    11811                    875                      7,40

* http://www.fsai.ie/resources_and_publications/annual_reports.html
   Rasmussen et all., Food Addit. Contam., 20, 1044, 2003.
   Granični – kontinualan
   Tržišta – povremen
      2003. do 2007. godine prisustvo pesticida analizirano
         je u 778 uzoraka,
        27 vrsta voća i povrća,
        oko 40 pesticida i metabolita
        GC-NPD, ECD, HPLC-DAD
        Ditiokarbamati HS metodom
        5 institucija u Srbiji
Neispravno
                                                       7,9 %
       Cipermetrin je nađen u jagodama,
       dihlorovos u paradajzu,
       dimetoat u luku i malinama,
       endosulfan i
       ditiokarbamati takođe u malinama,                           Ispravno,
       fention u luku i kupusu,                                      92%

       lambda cihalotrin i paration-metil u jabuci.**

         **Pucarević M.: (2008) OSTACI PESTICIDA U VOĆU I POVRĆU, A periodical of
          scientific research on field and vegetable crops, Vol 45, No I str. 195-203.
   Manje koncentracije (Horwitz)
   Veći CV
   +/- 20 % za nivo LOD od 0,01 mg/kg
   Varijacija mora ući u dozvoljeni nivo
   MDK 0,2 mg/kg 0,16-0,2
1.   IZVORI FINANSIRANJA
2.   NACIONALNI MONITORING
3.   OPREMA
4.   OBUKA

Contenu connexe

Tendances

Pamćenje i zaboravljanje
Pamćenje i zaboravljanjePamćenje i zaboravljanje
Pamćenje i zaboravljanjeProfpsiholog
 
Individualizacija nastave
Individualizacija nastaveIndividualizacija nastave
Individualizacija nastaveAna Rasic
 
11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama
11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama
11. Usvajanje i funkcije azota u biljkamaltixomir
 
Zastita vrsta
Zastita vrstaZastita vrsta
Zastita vrstasaculatac
 
10. Hemijski sastav biljaka
10. Hemijski sastav biljaka10. Hemijski sastav biljaka
10. Hemijski sastav biljakaltixomir
 
Regulacija rasta i rodnosti kosticavog voca
Regulacija rasta i rodnosti kosticavog vocaRegulacija rasta i rodnosti kosticavog voca
Regulacija rasta i rodnosti kosticavog vocainstituttam
 
Prezentacija
PrezentacijaPrezentacija
Prezentacijavikist
 
Adaptacije na parazitski način života
Adaptacije na parazitski način životaAdaptacije na parazitski način života
Adaptacije na parazitski način životaIvana Damnjanović
 
14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane
14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane
14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hraneMaja Andjelkovic
 
Masti i ulja
Masti i uljaMasti i ulja
Masti i uljavvlivvli
 
Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.
Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.
Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.Ena Horvat
 
Combating Hidden Hunger through Bio-fortification
Combating Hidden Hunger through Bio-fortificationCombating Hidden Hunger through Bio-fortification
Combating Hidden Hunger through Bio-fortificationCIAT
 
Угрожене биљне и животињске врсте Србије
Угрожене биљне и животињске врсте СрбијеУгрожене биљне и животињске врсте Србије
Угрожене биљне и животињске врсте СрбијеUciteljicaSmilja
 
6 pengaturan-dan-penggunaan-btp
6 pengaturan-dan-penggunaan-btp6 pengaturan-dan-penggunaan-btp
6 pengaturan-dan-penggunaan-btpOdy Sanchez
 

Tendances (20)

Sari buah
Sari buahSari buah
Sari buah
 
Pamćenje i zaboravljanje
Pamćenje i zaboravljanjePamćenje i zaboravljanje
Pamćenje i zaboravljanje
 
Individualizacija nastave
Individualizacija nastaveIndividualizacija nastave
Individualizacija nastave
 
11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama
11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama
11. Usvajanje i funkcije azota u biljkama
 
Zastita vrsta
Zastita vrstaZastita vrsta
Zastita vrsta
 
Triacilgliceroli
TriacilgliceroliTriacilgliceroli
Triacilgliceroli
 
10. Hemijski sastav biljaka
10. Hemijski sastav biljaka10. Hemijski sastav biljaka
10. Hemijski sastav biljaka
 
Regulacija rasta i rodnosti kosticavog voca
Regulacija rasta i rodnosti kosticavog vocaRegulacija rasta i rodnosti kosticavog voca
Regulacija rasta i rodnosti kosticavog voca
 
Prezentacija
PrezentacijaPrezentacija
Prezentacija
 
Current status of nutrition & health claims in thailand
Current status of nutrition & health claims in thailandCurrent status of nutrition & health claims in thailand
Current status of nutrition & health claims in thailand
 
Adaptacije na parazitski način života
Adaptacije na parazitski način životaAdaptacije na parazitski način života
Adaptacije na parazitski način života
 
14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane
14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane
14.predavanje-uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje hrane
 
Masti i ulja
Masti i uljaMasti i ulja
Masti i ulja
 
Carstvo protista-amebe
Carstvo protista-amebeCarstvo protista-amebe
Carstvo protista-amebe
 
Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.
Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.
Poreklo zivota na Zemlji. Dokazi evolucije.
 
Combating Hidden Hunger through Bio-fortification
Combating Hidden Hunger through Bio-fortificationCombating Hidden Hunger through Bio-fortification
Combating Hidden Hunger through Bio-fortification
 
Инсекти
ИнсектиИнсекти
Инсекти
 
Sofija Rajić - Ekologija
Sofija Rajić - EkologijaSofija Rajić - Ekologija
Sofija Rajić - Ekologija
 
Угрожене биљне и животињске врсте Србије
Угрожене биљне и животињске врсте СрбијеУгрожене биљне и животињске врсте Србије
Угрожене биљне и животињске врсте Србије
 
6 pengaturan-dan-penggunaan-btp
6 pengaturan-dan-penggunaan-btp6 pengaturan-dan-penggunaan-btp
6 pengaturan-dan-penggunaan-btp
 

Similaire à Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima

Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015
Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015
Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015instituttam
 
Обука за производњу и прикупљање еко-производа
Обука за производњу и прикупљање еко-производаОбука за производњу и прикупљање еко-производа
Обука за производњу и прикупљање еко-производаEko produkt
 
Sledljivost u lancu hrane
Sledljivost u lancu hraneSledljivost u lancu hrane
Sledljivost u lancu hranePredrag Dupalo
 
11.anka popovic vranjes
11.anka popovic vranjes11.anka popovic vranjes
11.anka popovic vranjesinstituttam
 
ГлобалГАП
ГлобалГАПГлобалГАП
ГлобалГАПEko produkt
 
radionica antioksidansi VT 2023.pptx
radionica antioksidansi VT 2023.pptxradionica antioksidansi VT 2023.pptx
radionica antioksidansi VT 2023.pptxVanjaTodorovoc
 
Haccp procedura primer pekare
Haccp procedura primer pekareHaccp procedura primer pekare
Haccp procedura primer pekaressuseradbf88
 

Similaire à Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima (9)

Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015
Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015
Srem karlovci standardiza pc prpoizvodi 10 02 2015
 
Обука за производњу и прикупљање еко-производа
Обука за производњу и прикупљање еко-производаОбука за производњу и прикупљање еко-производа
Обука за производњу и прикупљање еко-производа
 
Sledljivost u lancu hrane
Sledljivost u lancu hraneSledljivost u lancu hrane
Sledljivost u lancu hrane
 
11.anka popovic vranjes
11.anka popovic vranjes11.anka popovic vranjes
11.anka popovic vranjes
 
ГлобалГАП
ГлобалГАПГлобалГАП
ГлобалГАП
 
Analp
AnalpAnalp
Analp
 
radionica antioksidansi VT 2023.pptx
radionica antioksidansi VT 2023.pptxradionica antioksidansi VT 2023.pptx
radionica antioksidansi VT 2023.pptx
 
Fitosmart katalog
Fitosmart katalogFitosmart katalog
Fitosmart katalog
 
Haccp procedura primer pekare
Haccp procedura primer pekareHaccp procedura primer pekare
Haccp procedura primer pekare
 

Plus de Predrag Dupalo

Upravljanje hemikalijama
Upravljanje hemikalijamaUpravljanje hemikalijama
Upravljanje hemikalijamaPredrag Dupalo
 
Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...
Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...
Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...Predrag Dupalo
 
Prezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesa
Prezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesaPrezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesa
Prezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesaPredrag Dupalo
 
Pregled inspekcijske kontrole primene haccp sistema
Pregled inspekcijske kontrole primene haccp sistemaPregled inspekcijske kontrole primene haccp sistema
Pregled inspekcijske kontrole primene haccp sistemaPredrag Dupalo
 
Održiva proizvodnja hrane
Održiva proizvodnja hraneOdrživa proizvodnja hrane
Održiva proizvodnja hranePredrag Dupalo
 
Primena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivredi
Primena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivrediPrimena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivredi
Primena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivrediPredrag Dupalo
 
Mikrobiološka ispravnost namirnica mikrobiološki kriterijumi
Mikrobiološka ispravnost namirnica   mikrobiološki kriterijumiMikrobiološka ispravnost namirnica   mikrobiološki kriterijumi
Mikrobiološka ispravnost namirnica mikrobiološki kriterijumiPredrag Dupalo
 
Prezentacija zakona o zaštiti potrošača
Prezentacija  zakona o zaštiti potrošačaPrezentacija  zakona o zaštiti potrošača
Prezentacija zakona o zaštiti potrošačaPredrag Dupalo
 

Plus de Predrag Dupalo (8)

Upravljanje hemikalijama
Upravljanje hemikalijamaUpravljanje hemikalijama
Upravljanje hemikalijama
 
Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...
Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...
Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti kvaliteta hrane u propisima proisteklim...
 
Prezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesa
Prezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesaPrezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesa
Prezentacija novog pravilnika o kvalitetu proizvoda od mesa
 
Pregled inspekcijske kontrole primene haccp sistema
Pregled inspekcijske kontrole primene haccp sistemaPregled inspekcijske kontrole primene haccp sistema
Pregled inspekcijske kontrole primene haccp sistema
 
Održiva proizvodnja hrane
Održiva proizvodnja hraneOdrživa proizvodnja hrane
Održiva proizvodnja hrane
 
Primena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivredi
Primena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivrediPrimena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivredi
Primena Zakona o upravljanju otpadom u poljoprivredi
 
Mikrobiološka ispravnost namirnica mikrobiološki kriterijumi
Mikrobiološka ispravnost namirnica   mikrobiološki kriterijumiMikrobiološka ispravnost namirnica   mikrobiološki kriterijumi
Mikrobiološka ispravnost namirnica mikrobiološki kriterijumi
 
Prezentacija zakona o zaštiti potrošača
Prezentacija  zakona o zaštiti potrošačaPrezentacija  zakona o zaštiti potrošača
Prezentacija zakona o zaštiti potrošača
 

Mdk pesticida u hrani primena i tumačenje rezultata u skladu sa pravilnicima

  • 1. Prof. dr Mira Pucarević, dekan Fakultet zaštite životne sredine
  • 2. Potrošači su konstantno izloženi malim količinama ostataka pesticida zaostalim u hrani.  zaostale količine moraju biti što je moguće manje, a njihova količina je u vezi sa minimalnom primenjenom dozom kojom se postižu efekti zaštite bilja.  Maksimalno dozvoljena koncentracija (MDK) predstavlja najviši mogući nivo ostatka pesticida koji se legalno toleriše u hrani i hrani za životinje.
  • 3. Codex Alimentarius Commission (CAC) je mađunarodno telo koje je osnovano od strane FAO-a sa ciljem da:  zaštiti zdravlje potrošača  Obezbedi praksu poštene trgovine  Unapredi koordinaciju u oblasti standarda za hranu  CAC je takođe definisao okvirne MDK vrednosti (nisu obavezujuće)  Za zemlje koje nemaju svoju regulativu
  • 4. http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/pesticides/search.html
  • 5.
  • 6. EFSA - European Food Safety Authority Evropska uprava za bezbednost hrane je zadužena za procenu rizika i evaluira svaku prijavljenu MDK. Postupak definisanja MDK je prikazan u direktivi 91/414/EEC. 1. Hemijske kuće prijavljuju vrednost MDK na bazi doze i toksikoloških osobina supstance. 2. Nivo MDK je određen u ogledima 3. ADI (prihvatljivi dnevni unosa) i ARfD (akutna referentna doza) iz toksikoloških podataka. 4. Izračuna se unos rezidue svim vrstama hrane u kojoj ta rezidua može biti prisutna i poredi se sa ADI i ARfD, za duži kraći period unosa za sve grupe potrošača. 5. U slučaju kada MDK nije bezbedna definiše se na nivou 0,01 mg/kg (LOD).
  • 7. Harmonizovana Regulativa (EC) No 396/2005  Aneks I  Aneks II  Aneks III  Aneks IV....  Sa 26 amandmana  315 poljoprivrednih proizvoda  Baza na sajtu EC DG SANCO (Directorate General for health and consumers) Approved: 412 Not approved: 780 Pending: 74 Banned: 0  Ažurirana 5/10/2011 Other: 20 Total: 1286
  • 8. http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm
  • 9. grapefruit MDK EU.xlsx
  • 10. Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje i o hrani i hrani za životinje za koje se uvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja.  Službeni glasnik RS 25/2010.
  • 11. Hrana i hrana za životinje svrstana po grupama
  • 12. 1. Sveže ili zamrznuto voće 2. Sveže ili zamrznuto povrće 3. Leguminoze 4. Seme uljarica i uljano voće 5. Cerealije 6. Čaj, kafa, lekovito bilje i kakao 7. Hmelj 8. Začini 9. Biljke za proizvodnju šećera 10. Proizvodi životinjskog porekla – kopnene živ. 11. Ribe, proizvodi od ribe, ljuskari, puževi i drugi morski i slatkovodni proizvodi za ishranu 12. Biljke koje se koriste isključivo za ishranu životinja
  • 13. Navedene su vrednosti MDK
  • 14. U prilogu 2 233 a.m. i metabolita  * MDK je na nivou LOD  ** MDK je izlistan u Prilogu 3B.  Prilog 3A je spisak privremenih MDK dok se ne izvede procena rizika i definiše realan nivo MDK koji će tada biti dodat u Prilog 2.  U prilogu 3A 219 a.m. i metabolita  Prilog 3B MDK za namirnice iz priloga 2 obeležene sa **  Prilog 4 Sredstva za zaštitu bilja koja se ne proveravaju
  • 15.
  • 16.
  • 17.
  • 18. mg/kg namirnica biljnog porekla  Meso: a. m. rastvorljivija u vodi (log Pow < 3) mg/kg mesa uključujući i masti a. m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3) mg/kg masti meso sa >10 % masti – rezultat mg/kg masti meso sa < 10 % masti – rezultat mg/kg ukupna masa bez kostiju U prilogu 2 i 3 MDK je za meso sa > 10% masti  Mleko  jaja
  • 19. Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)  MDK je izražena u mg/kg mleka ili mlečnog proizvoda.  Kada je a.m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)  MDK je izražena u mg/kg kravljeg mleka ili punomasnog kravljeg mleka.  Standardno kravlje mleko i punomasno kravlje mleko ima 4 % masti.  Kod sirovog i punomasnog mleka drugih životinjskih vrsta MDK je izražena na sadržaj masti.  Mlečni proizvodi sa sadržajem masti < 2 %  MDK je izražena kao polovina od vrednosti zadate za mleko i punomasno mleko.  Proizvodi sa sadražajem masti >2 %  MDK je izražena u mg/kg masti  Tako da je MDK 25 puta veći nego što je za sirovo i punomasno mleko.  Ovo se ne primenjuje kada su MDK na LOD.
  • 20. Kad je a.m. Rastvorljivija u vodi (log Pow < 3)  MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom.  Kada je a.m. rastvorljivija u mastima (log Pow ≥ 3)  MDK je izražena u mg/kg svežih jaja sa ljuskom.  However, for eggs and egg products with a fat content higher than 10 %, the maximum level is expressed in mg/kg fat.  In this case, the maximum level is 10 times higher than the maximum level for fresh eggs.  The latter does not apply when the MRL is set at the LOD.
  • 21. I druge zemlje imaju svoje MDK vrednosti publikovane na internetu:  United States,www.epa.gov=pesticides=regulating=tolerances.htm  Canada, www.pmra-arla.gc.ca=english=legis=legis-e.html  Australia, www.daff.gov.au=agriculture-food=nrs=industry- info=mrl=australian-international  New Zealand, www.nzfsa.govt.nz=policy-law=legislation=food- standards=mrl-2006=nzmrlfs2006  India, www.mohfw.nic.in=pfa%20acts%20and%20rules.pdf  Japan, www.ffcr.or.jp=zaidan=FFCRHOME.nsf=pages=eng.h-page  South Africa, www.doh.gov.za=department=dir_foodcontr-f.html  Thailand, www.deqp.go.th=regulation=l264.jsp?languageIDĽen  Korea www.kfda.go.kr
  • 22. Uvoznih proizvoda  Domaćeg tržišta  Zašto:  Očuvanje zdravlja potrošača  Kontrolisati poštovanje karence  Kontrolisati prisustvo ne dozvoljenih sredstava,  Kontrolisati primenjene doze
  • 23. Multirezidualne metode  Metode koje pokrivaju grupe jedinjenja  Specifične metode  QuEChERS, Quick Easy Cheap Effective Rugged Safe AOAC Method 2007.01, za 15 g uzorka EN Method 15662, za 10 g uzorka Oprema: GC-MS-MS, HPLC QQQ Broj supstanci Poseban metod LC-MS 683 212 GC-MS 552 156 LC-MS i GC-MS 381 Nema dobre metode 252
  • 25. SAD  EU  Srbija
  • 26. 2004. 7,905 uzoraka  Od toga 2,832 domaći prehrambeni proizvodi  i 5,073 uvezeni prehrambeni proizvodi
  • 27. Od 487 pesticida a nađeno je 157  http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/R esidueMonitoringReports/ucm125185.htm#table5-04
  • 28. 2007. godine 6930 uzoraka  Od toga 1317 domaći prehrambeni proizvodi  i 5613 uvezeni prehrambeni proizvodi  461 pesticid, detektovano 156
  • 29. http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pestici des/ResidueMonitoringReports/ucm169577.htm#fig3
  • 30.
  • 31. 2008. godine 5053 uzoraka  Od toga 1398 domaći prehrambeni proizvodi  i 3655 uvezeni prehrambeni proizvodi  473 pesticid, detektovano 161  http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pesticides/ResidueMonitoringRep orts/ucm228867.htm#Figure_1
  • 32.
  • 33.
  • 34. Godina Ukupan broj Broj % neispravnih uzoraka * nesipravnih uzoraka 2004 15041 773 5,91 2005 14769 658 4,44 2006 13492 505 3,74 2007 11811 875 7,40 * http://www.fsai.ie/resources_and_publications/annual_reports.html
  • 35.
  • 36. Rasmussen et all., Food Addit. Contam., 20, 1044, 2003.
  • 37. Granični – kontinualan  Tržišta – povremen  2003. do 2007. godine prisustvo pesticida analizirano je u 778 uzoraka,  27 vrsta voća i povrća,  oko 40 pesticida i metabolita  GC-NPD, ECD, HPLC-DAD  Ditiokarbamati HS metodom  5 institucija u Srbiji
  • 38. Neispravno 7,9 %  Cipermetrin je nađen u jagodama,  dihlorovos u paradajzu,  dimetoat u luku i malinama,  endosulfan i  ditiokarbamati takođe u malinama, Ispravno,  fention u luku i kupusu, 92%  lambda cihalotrin i paration-metil u jabuci.**  **Pucarević M.: (2008) OSTACI PESTICIDA U VOĆU I POVRĆU, A periodical of scientific research on field and vegetable crops, Vol 45, No I str. 195-203.
  • 39. Manje koncentracije (Horwitz)  Veći CV  +/- 20 % za nivo LOD od 0,01 mg/kg  Varijacija mora ući u dozvoljeni nivo  MDK 0,2 mg/kg 0,16-0,2
  • 40. 1. IZVORI FINANSIRANJA 2. NACIONALNI MONITORING 3. OPREMA 4. OBUKA