Una enzima es una proteína que actúa como catalizador biológico en reacciones químicas específicas dentro de los organismos vivos. Las enzimas aceleran la velocidad de las reacciones químicas al disminuir la energía de activación necesaria para que ocurra la reacción. Cuando se agregan en las raciones de los animales son clasificadas como aditivos zootécnicos.

2. YUSNEIDY MOLINA VELASQUEZ 710967
YORDÁN EDGARDO LOZANO 710964
JUAN DAVID ORTIZ TRIGOS 710762
MSc. MYRIAM MEZA QUINTERO

3. ENZIMA
S
La adición de enzimas, moléculas
que ayudan a digerir el alimento, en
la dieta es una herramienta muy útil
para incrementar la utilización de la
dieta, lo que permite mejorar el
rendimiento productivo y reducir los
costes de alimentación

4. FUNCIONES
Digestión Respuesta inmunológica
Descomponen los alimentos en nutrientes
La amilasa los carbohidratos
Las lipasas las grasas
Las proteasas las proteínas
Las proteasas
 Respuesta inmunológica
 Ayuda a eliminar patógenos
 Participa en la respuesta inflamatoria

5. Las enzimas más comunes utilizadas en la alimentación de aves de postura incluyen:
Proteasas Amilasas Xilanasas Fitasas Celulosas
Descomponen las
proteínas en péptidos
y aminoácidos
pequeños
Descomponen
carbohidratos
complejos, como el
almidón y azucares
mas simples
Ayuda a
descomponer la
xilosa, un
carbohidrato
complejo presentes
en los vegetales
Descomponen el
acido fítico, un
compuesto anti
nutricional
presente en los
vegetales
Mejorar la
digestión de los
componentes
celulósicos de
los alimentos
Fuente: https://www.elespectador.com/ Fuente: https://www.directoalpaladar.com Fuente: https://vecinavegetariana.com

6. CARACTERÍSTI
CAS
Estructura y una función específica, se
especializa en catalizar una reacción
química
Aceleran la velocidad de las
reacciones químicas
No se consumen ni se alteran durante las
reacciones que catalizan.
Cada enzima tiene un rango óptimo de
pH y temperatura en el cual es más activa
La actividad enzimática puede ser
regulada para adaptarse a las
necesidades del organismo
Las enzimas son altamente eficientes
en su función catalítica
Eficiencia y especificidad en el uso de
energía
Reutilizables
Catalizadores biológicos
Catalizadores
biológicos
Especificidad
Regulación

7. En la nutrición avícola, los saborizantes pueden utilizarse para mejorar la palatabilidad y el consumo de
alimentos por parte de las aves
SABORIZANTES
Fuente. https://www.veterinariadigital.com

8. Tipos de saborizantes
Saborizantes naturales Saborizantes artificiales Aromas y esencias
Extractos o esencias naturales para
agregar sabores atractivos a los
alimentos avícolas
Son compuestos químicos
sintéticos diseñados para imitar los
sabores naturales
Utilizados para mejorar la
palatabilidad de los alimentos avícolas

9. CARACTERÍSTICAS
Palatabilidad: La principal característica buscada en los saborizantes utilizados
Concentración y potencia: Obtener el nivel de sabor deseado sin ser
abrumador para las aves
Estabilidad: Deben mantener su calidad y características organolépticas a
lo largo del tiempo
Seguridad alimentaria: Deben ser seguros para su consumo y no
representar riesgos para la salud
Compatibilidad con ingredientes y procesos de producción: No deben
interactuar negativamente con otros componentes

10. ABSORBENTES DE
OLORES
Estos absorbentes de olores son agentes
químicos o materiales naturales que
tienen la capacidad de absorber o
neutralizar los compuestos volátiles que
causan los olores ofensivos
Fuente: Bio- ecológicos.com
Fuente: https://basicfarm.com

11. Carbón activado
Tiene una alta porosidad y capacidad
de adsorción, lo que le permite
capturar y retener compuestos
volátiles responsables de los olores
desagradables
Zeolitas
Son minerales microporosos que
tienen la capacidad de absorber y
retener olores
Bentonita
Es una arcilla natural, tiene la
capacidad de absorber y ayudar a
reducir los olores en los alimentos o en
los sistemas de almacenamiento
Productos a base de enzimas
Estas enzimas tienen la capacidad de degradar los
compuestos que generan los olores desagradables,
ayudando a reducir su intensidad

12. Tienen la capacidad de capturar y
retener los compuestos que generan
malos olores, pueden incluir
amoníaco, ácido sulfhídrico y otros
productos de descomposición
orgánica.
La neutralización química de los
compuestos volátiles,
convirtiéndolos en sustancias no
odoríferas o menos ofensivas
Actúan mediante el proceso de
adsorción, reducir la
concentración de los olores
ofensivos en el ambiente,
mejorando así el bienestar de las
aves y del personal de manejo
Deben ser seguros, es importante que no
sean tóxicos y que cumplan con las
regulaciones y normativas establecidas
para su uso en la industria avícola

13. BIBLIOGRAFÍA
Alimentacion-Enzimas-alimentacion-aviar-Martinez-Aleson-DSM-SA201209.p65
(seleccionesavicolas.com)
162-enzimas_en_alimentacion.pdf (produccion-animal.com.ar)
Enzimas en la nutrición para aves: Una tecnología para reducir los costos en los sistemas de producción
avícola | Alltech
Enzimas industriales, importancia de su uso en avicultura (nutrinews.com)
Las Enzimas Proteasas y su Uso en Avicultura - BM Editores
Uso de enzimas en alimentación animal. Ejemplo práctico. (veterinariadigital.com)
El uso de enzimas en la alimentación animal. ¿Qué debemos saber? (nutrinews.com)
Sistema Digestivo de las Aves: Partes y Funciones (lifeder.com)