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La desnutrición infantil en niños de 0 a 6 años
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Materia: Proyecto y Metodología de la Investigación e
Intervención Socio-Comunitaria.
Profesores: Claudia Batirola.
Alumnas:
*Díaz Rafaela
*Márquez Itatí
*Fichtner Cinthia
*Camargo Yamila
Curso: 3° Polimodal.
Año:2011.
Establecimiento: Bachillerato con Orientación Provincial N° 40.
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Agradecimientos
Queremos agradecer primeramente a nuestra familia, que nos ayudó a realizar el
trabajo.
También a:
* La Profesora Claudia Batirola.
* La Profesora Asesora de nuestro trabajo Zorrilla Zulma.
*La Profesora María Engelmann.
*El Profesor Leandro Da Rocha.
*La Profesora Silvia Kern.
*La Directora Dora B. Smañiotto.
También así a la Directora Da Silva Irasema de la escuela de Colonia Acaragua por
permitir el ingreso a las instalaciones del Cep 54, para realizar encuestas.
Y también a:
*La Licenciada en nutrición Daniela Pereira.
*La Maestra Noemí De Olivera.
*El Pediatra Héctor G. Sena.
Y a todas las personas que nos ayudaron, respondiendo nuestras encuestas.
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Resumen
La desnutrición no solo es la falta de alimento, o la mala alimentación, sino que consiste
en el intercambio y reciprocidad entre él y quién le brinda, además del alimento,
cuidados y afecto, generando formas sutiles de integración social y cultural.
La desnutrición es un signo de carencia de falta de nutrientes, se diagnostica a partir de
una evaluación médica, a través del peso de los chicos, se hace una evaluación del
peso y talla, se hace un cálculo de índice de la masa corporal esto diagnostica si el
chico esta bajo peso o desnutrido.
Son distintos los aspectos que llevan a una desnutrición como las distintas formas de
alimentación, costumbres y culturas, también de la región, y en donde se vive.
Alimentarse no es solo nutrirse bien hay que tener en cuenta que tipos de alimentos
esta ingiriendo el niño.
La alimentación y la nutrición son procesos por los cuales el organismo utiliza,
transforma e incorpora en sus estructuras los nutrientes, sustancias químicamente
definidas, que se encuentran en los alimentos.
La alimentación es educable, modificable, voluntaria y consciente. En cambio la
nutrición es considerada bajo el concepto de proceso biológico involuntario,
inconsciente y no educable.
No todos los alimentos tienen igual valor nutritivo. Todos nos ofrecen energía y
sustancias nutritivas pero en cantidades diferentes. De aquí se puede concluir que no
hay ningún alimento completo en sí mismo, que comer 2 o 3 no es suficiente, y que,
por lo tanto, es bueno que varios estén presentes diariamente. La alimentación variada
asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos
para crecer y vivir saludablemente.
Un Niño no es un adulto de dimensiones reducidas, si no es un ser biológico distinto,
está creciendo y desarrollándose. En el primer año de vida es muy importante el
crecimiento y desarrollo cerebral, para protegerlo en ese lapso la lactancia materna
ayuda. En países en desarrollo se aconseja prolongarla cuanto sea posible. Después
del destete es alimentado con los escasos e incompletos recursos alimentarios. Esta es
la época de la mayoría de la enfermedad infecta contagiosas. Tienen alto porcentaje de
agua corporal total, pero la mayoría de ella es la más fácil de perder. La frecuencia de
diarreas infecciosas produce que haya un peligro de deshidratación.
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La mala alimentación en los chicos; es falta de acceso a los alimentos por parte de las
familias; con condiciones de vida marginales y chicos expuestos a infecciones y
parásitos; es la falta de información y escasa educación de muchos padres que
padecieron lo mismo cuando chicos: el drama social que esconde la desnutrición infantil
tiene el sello de la pobreza, de la miseria en un país que en los últimos doce años vio
ensancharse la brecha entre ricos y pobres de una manera colosal.
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Índice
Introducción.............................................................................................. Pág.1
Proceso.........................................................................................................Pág.1
Problema.................................................................................................... Pág.2
Objetos internos....................................................................................... Pág.2
Objetos externos......................................................................................... Pág.2
Marco teórico.............................................................................................. Pág.2 a 3
Ubicación geográfica................................................................................... Pág.4
Hipótesis...................................................................................................... Pág.4
Desarrollo......................................................................................................Pág.5
Salud..............................................................................................................Pág.5
Los determinantes de la salud....................................................................... Pág.5
Alimentación............................................................................................... Pág.5 a 6
Desnutrición....................................................................................................Pág.6
Causas de la desnutrición.............................................................................. Pág.6
Síntomas....................................................................................................... Pág.6 a7
Conceptos de alimentación y nutrición......................................................... Pág.7 a 8
Nutrición.........................................................................................................Pág.8
Alimentarse con variedad...............................................................................Pág.9
La importancia del desayuno para el niño .................................................... Pág.9a 10
Alimentos que debemos consumir y los beneficios que nos aportan …........ Pág10
La leche......................................................................................................... Pág10 a 11
Frutas y verduras.......................................................................................... Pág12 a 13
Carnes rojas y blancas............................................................................... Pág13, 14y15
Infancia y nutrición......................................................................................... Pág.16
Patología de la nutrición................................................................................ Pág.16
Tipos de la nutrición....................................................................................... Pág.16
Hábitos alimenticios....................................................................................... Pág.17
Anemia........................................................................................................... Pág.17
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Clasificación de la desnutrición................................................................... Pág.17 a18
Desnutrición primaria.......................................................................... ….....Pág. 18 a19
Los signos físicos que acompañan a la desnutrición.................................. Pág.19
Signos psicológicos que encontramos en la desnutrición........................... Pág.19 a20
La desnutrición en la Argentina................................................................... Pág.20, 21y22
Alimentación aconsejada............................................................................ Pág. 23
Otras causas de la desnutrición.................................................................. Pág.24 a25
Talla de bebes ............................................................................................ Pág.25 a 26
Lactancia.................................................................................................... Pág.26
Etapas en la alimentación infantil......................................................... Pág.26, 27,28y29
Higiene........................................................................................................ Pág.30
Para un crecimiento sano........................................................................... Pág.30 a 31
Para cuidar la salud: evitar los siguientes alimentos.................................. Pág.32 a 33
Diagnostico nutricional................................................................................ Pág.33 a 34
Misiones: contra la desnutrición infantil...................................................... Pág. 35 a36
Programa hambre cero............................................................................... Pág.37
Conclusión individual.................................................................................. Pág.38, 39y40
Conclusión grupal....................................................................................... Pág.41 a42
Anexos........................................................................................................ Pág.43
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Introducción
Con el presente trabajo realizaremos un proyecto de investigación sobre la
desnutrición en niños. Trabajamos en el área de proyecto y metodología de la
investigación e intervención socio comunitaria.
La desnutrición no solo es la falta de alimento, o la mala alimentación, sino que
consiste en el intercambio y reprocidad entre él y quién le brinda, además del dinero,
cuidado y afecto, generando formas sutiles de integración social y cultural.
La desnutrición es producida por causas tales como:
*Mala alimentación;
*Cuidado del niño;
*Falta de información sobre el tema;
*Carencia de recursos económicos.
Proceso
Área Salud
Tema general Alimentación
Tema específico La Desnutrición en niños
Tema más específico La Desnutrición en niños del
Municipio de Alba Posse
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Problema
¿Cuáles son las causas que llevan a una desnutrición en los niños de Alba Posse
en los últimos dos años?
Objetivos Internos
*Determinar las causas que llevan a un niño de nuestro municipio a la desnutrición en
los últimos dos años.
*Determinar en qué sectores del municipio sea dado mayor aumento de la desnutrición.
Objetivos Externos
Realizar:
*Folletos;
*Afiches;
*Charlas para poder concientizar a la comunidad,
sobre las causas y consecuencias de la desnutrición.
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Marco Teórico
Salud:
Es el equilibrio entre las fuerzas naturales y espirituales entre el individuo y la
comunidad, es el perfecto estado físico-psíquico y social del ser humano.
Alimentación:
La alimentación es un acto voluntario que realizamos cotidianamente. Es
“importante” notar que no todos alimentamos de igual modo. Esto depende de factores,
entre ellos.
*Los gustos y hábitos;
*Los alimentos que tengamos al alcance y podemos adquirir;
*Las costumbres de la familia y a sociedad en que vivimos;
*Ciertas creencias individuales y sociales;
Desnutrición:
La desnutrición no solo es la falta de alimento, o la mala alimentación sino que
consiste en el intercambio y reciprocidad entre él y quién le brinda, además del
alimento, cuidados y afectos, generando formas sutiles de integración social y cultural.
Causas:
Las causas de la mala alimentación llevan a que el niño desarrolle la desnutrición.
Lo que se considera como fundamento u origen de la problemática, por los siguientes
factores:
*Mala alimentación;
*Falta de cuidado hacia el niño;
*Brindar afecto al niño;
*Falta de información sobre que alimentos debe ingerir el niño;
*Carencia de recursos económicos.
Consecuencias:
La desnutrición es una enfermedad muy peligrosa que además de llevar a la
muerte, acarrea las siguientes consecuencias:
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*El niño no se desarrolla por completo como un niño sano;
*El retraso del aprendizaje;
*Provoca otras enfermedades.
Alimentación Sana:
La base de una alimentación saludable es comer en forma equilibrada todos los
alimentos disponibles.
Para hacer una correcta selección y un adecuado consumo de los mismos se los
clasifica en diferentes grupos para facilitar su comprensión.
Existen dos gráficos que los ilustran:
*La gráfica llamada pirámide es la más conocida (origen norteamericano);
*La grafica de la alimentación saludable fue diseñada para los argentinos
específicamente.
Ubicación Geográfica
Santa Rita:
Se halla sobre la ruta costera dos, a unos ochos kilómetros del Rio Uruguay.
Donde está localizada la capital del departamento el pueblo de Alba Posse. La misma
se encuentra ubicada sobre el cruce de la ruta 8 y la ruta 103, se encuentra a unos 55
kilómetros de Óbera sobre la ruta 103 a 28 kilómetros del pueblo de 25 de Mayo, sobre
la ruta 8.
San Francisco de Asís:
Se halla a unos kilómetros del Rio Uruguay en el departamento de 25 de Mayo.
Atraviesa San Francisco la ruta provincial número 8. Y está a 10 kilómetros
aproximadamente al sur del Municipio de 25 de Mayo.
Hipótesis
Las causas de la desnutrición en los niños de Alba Posse, son: la falta de
información sobre el tema, e influye el factor económico.
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Desarrollo
Salud
Es el equilibrio entre las fuerzas naturales y espirituales entre el individuo y la
comunidad, es el perfecto estado físico-psíquico y social del ser humano.
La salud no es solo la ausencia de la enfermedad, una actitud gozosa ante la vida
y una aceptación alegre de las responsabilidades que la vida hace recaer sobre el
individuo.
Los determinantes de la salud
*Económicos;
*Sociales;
*Políticos;
*Culturales;
*El medio ambiente;
Alimentación
La alimentación es un acto voluntario que realizamos cotidianamente es
“importante” notar que no todos nos alimentamos de igual modo. Esto depende de
varios factores, entre ellos:
*Los gustos y hábitos;
*Los alimentos que tengamos al alcance y podemos adquirir;
*Las costumbres de las familias y la sociedad en que vivimos;
*Ciertas creencias individuales y sociales;
*Condiciones de recursos económicos;
*Falta de información sobre el tema.
La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos.
Por el contrario, la nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los
alimentos ingeridos se trasforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo
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de los seres vivos, que deben hacer conciencia acerca de lo que ingieren, para que lo
ingieren, cual es su utilidad, cuales son los riesgos.
Desnutrición
1
La desnutrición no solo es la falta de alimento, o la mala alimentación, sino que
consiste en el intercambio y reciprocidad entre él y quién le brinda, además del
alimento, cuidados y afecto, generando formas sutiles de integración social y cultural.
La desnutrición es un signo de carencia de falta de nutrientes, se diagnostica a
partir de una evaluación médica, a través del peso de los chicos, se hace una
evaluación del peso y talla, se hace un cálculo de índice de la masa corporal esto
diagnostica si el chico esta bajo peso o desnutrido.
Causas de la desnutrición
Lo que se considera como fundamento u origen de la desnutrición son:
*Falta de una buena alimentación;
*El cuidado del niño;
*El afecto que requiere el niño
*Carencia de recursos económicos;
*Falta de información.
Son distintos los aspectos que llevan a una desnutrición como las distintas formas
de alimentación, costumbres y culturas, también de la región en donde se vive.
Alimentarse no es solo nutrirse bien hay que tener en cuenta que tipos de
alimentos esta ingiriendo el niño.
Síntomas:
Los síntomas son:
*La anemia;
1Aporte obtenido al realizar la entrevista a la señorita Licenciada en nutrición Daniela Pereira. Cfr. Anexo
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*La debilidad del niño:
*La pérdida de cabello por la falta de vitaminas;
*Caries dentarias.
Conceptos de alimentación y nutrición
Concepto de Alimento:
2
Llamamos alimento a la sustancia o conjunto de sustancias que pueden ser
utilizadas por el organismo para la obtención de energía o la creación de materia.
Por alimentación entendemos el conjunto de actividades y procesos por los cuales
ingerimos los alimentos.
Se denomina nutriente a cada una de las sustancias químicas que componen un
alimento y una vez en nuestro organismo son capaces de generar energía o formar,
renovar tejidos o regular el metabolismo.
De manera más específica los nutrientes desempeñan las siguientes funciones:
*Para formar y renovar tejidos: proteínas y minerales.
*Para suministro de energía: hidratos de carbón, las grasas y ocasionalmente las
proteínas pueden proporcionar energía.
*Para regular el metabolismo: vitaminas, minerales, proteínas, agua.
2Aporte obtenido al realizar la entrevista al Doctor Pediatra Héctor Sena. Cfr. Anexo
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Resultados de encuesta realizada a padres de niños mayores a
un año.
En éste gráfico podemos observar que las personas están informadas, y saben
que debe darle de comer a sus hijos. Pero debido a un motivo X muchas veces no
llegan a cumplirlo.
Vemos en el gráfico que, las frutas (0,97%), los cereales (0,83%), las verduras
(0,96%), las carnes (0,99%), los lácteos (0,94%) son los alimentos que las personas
saben que deben consumir. En cambio vemos que la comida chatarra (0,07%) no es la
elegida por las familias.
Nutrición:
Se entiende de dos formas diferentes: como ciencia podemos decir que estudia la
relación entre los alimentos y la salud, no solamente incluye el porqué comemos sino
que también incluye la elaboración y conservación de los alimentos; como proceso
biológico es el conjunto de procesos que permiten mantener la integridad de la materia
viva.
La alimentación y la nutrición procesos por los cuales el organismo utiliza,
transforma e incorpora en sus estructuras los nutrientes, sustancias químicamente
definida, que se encuentran en los alimentos.
La alimentación es educable, modificable, voluntaria y consciente. En
cambio la nutrición es considerada bajo el concepto de proceso biológico involuntario,
inconsciente y no educable.
Alimentarse con variedad:
sustancias nutritivas pero en cantidades diferentes. De aquí se puede concluir que no
hay ningún alimento completo en sí mismo, que comer 2 o 3 no es suficiente, y que,
por lo tanto, es bueno que varios estén presentes diariamente. La alimentación variada
asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos
para crecer y vivir saludablemente.
Sin embargo, en Argentina, por lo general, utilizamos poca variedad de alimentos,
realizamos desayunos incompletos o los suprimimos, concentramos muchos alimentos
en una sola comida y hacemos poca actividad física.
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No hay ningún alimento completo, y comer solamente 2 o 3 tipos en mucha
cantidad no es suficiente.
La importancia del desayuno para los niños:
Permite a los niños aprender y jugar mejor, además de llegar al almuerzo con el
apetito justo.
Comer cada 4 o 5 horas incluida la cena evita hacer comidas abundantes y
favorece el buen funcionamiento del cuerpo. Podemos incluir alimentos sanos haciendo
guisos, salpicones, sopas, caldos, locros, etc., que son preparaciones que llevan varios
tipos de alimentos.
Ejemplos de desayunos:
*Café, té o mate cocido con leche, pan fresco o tostadas, dulce, manteca y un jugo o
fruta entera a media mañana.
*La leche se puede reemplazar por yogur comprado o casero.
*En vez de pan puede usarse un cereal, arroz, avena, o maíz con leche.
*También la leche se puede reemplazar por queso y el desayuno es: un té, pan o
galletitas, queso y dulce con una fruta para media mañana.
*La leche y la fruta pueden licuarse.
*Con la fruta y el yogur, puede hacerse un postre.
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Alimentos que debemos consumir y los beneficios que nos
aportan:
La leche:
La leche, el yogur y los quesos aportan calcio, proteínas de muy buena calidad y
vitamina A.
*Calcio:
Estos alimentos dan el calcio que nuestro cuerpo necesita y utiliza para formar
huesos y dientes y para otras funciones importantes, como mantener la presión arterial.
*Proteínas y vitamina A:
Son nutrientes indispensables para crecer, desarrollarse y evitar enfermedades.
Por eso, son fundamentales para los niños, las embarazadas y madres lactantes.
*La leche materna:
Es el único alimento que él bebe necesita hasta los seis meses de edad. Es
completo: tiene todas las sustancias nutritivas que él requiere y está adaptada al grado
de maduración de su organismo. Además contiene sustancias anti infecciones que lo
protegen de las enfermedades más comunes.
Por otro lado, darle el pecho al bebe es una forma de contacto íntimo que
favorece el desarrollo de una relación intensa entre madre e hijo. Si es posible es bueno
continuar amamantando más allá del primer año de vida.
*En Argentina el calcio es un nutriente crítico, ya que el consumo de leche,
yogures y quesos es insuficientes en todas las edades.
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Ejemplos de preparaciones:
Otras preparaciones:
*Podemos enriquecer con leche en polvo o queso: salsas, bocaditos, guisos, rellenos,
croquetas, sopas.
*Podemos agregar queso a ensaladas, salpicones, sándwiches, picadas.
*Podemos enriquecer la leche: 1 taza de leche líquida + 3 cucharadas de leche en
polvo. Repartir con mate cocido, te café o cacao dulce, entre desayuno y merienda.
*Postres sencillos: yogures (caseros), postres, helados caseros, flanes, chuño, arroz
con leche, budín de pan, etc.
*Yogur (casero) + cereales, frutas.
*Alternar la selección de pastas e incluir pastas rellenas o ñoquis de ricota.
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Frutas y verduras:
Estos alimentos ofrecen a nuestro cuerpo vitaminas, minerales, fibra y agua, muy
necesarios para su funcionamiento. Los diferentes colores y tipos de las frutas y
verduras ofrecen variedad de vitaminas y minerales.
*Vitaminas y minerales:
Mejoran el aprovechamiento que nuestro cuerpo hace de nutrientes que hay en
otros alimentos. Por ejemplo: la vitamina C de las frutas y verduras ayuda al organismo
a utilizar mejor el hierro de las legumbres y las verduras.
Una de las sustancias presente en las frutas y verduras es el beta “caroteno”, que
se transforma en vitamina A en nuestro cuerpo. Esta última es necesaria para los ojos,
la piel, el cabello y todos los tejidos del cuerpo.
El potasio es un mineral muy necesario para el corazón, la presión arterial y los
músculos.
La ausencia o la escasez de vitaminas y minerales pueden causar enfermedades.
*Con respecto a la vitamina C:
Está presente en las frutas y verduras, y ayuda a que el hierro de otros alimentos,
sea bien utilizado por nuestro cuerpo, evitando anemias. Además, contribuye en la
defensa del organismo contra las enfermedades.
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*Fibra:
Prolonga la sensación de saciedad, porque aumenta el volumen dentro del
estómago y favorece el funcionamiento intestinal. Tiene un “efecto barrido” sobre los
dientes, ya que contribuye a la prevención de caries dentales.
Es importante no olvidar que es mejor comer las frutas y verduras crudas, porque
así no tienen perdida de vitaminas al cocinarlas (la vitamina C se destruye con facilidad
de esta manera).
Hay abundancia y gran variedad de frutas y verduras en nuestro país para poder
elegir el más económico y de todo tipo. Incluso podemos autoabastecernos de muchas
de ellas. Sin embargo, en nuestro país comemos poca cantidad y, en general,
preferimos solo papa, algunas verduras, tomate, naranja, manzana y durazno, entre
todas las opciones disponibles.
Carnes rojas y blancas, sin grasas:
Todas las carnes (de vaca, caves, cerdo, cordero, conejo, pescados, mariscos,
cabra, etc.) son fuente de muchos nutrientes como proteínas de muy buena calidad,
hierro, zinc, fosforo, cobre y vitaminas, dentro de las que se destacan las del complejo
B. Por ello pueden consumirse unas u otras, según el gusto y las posibilidades de cada
persona.
*Proteínas:
Son sustancias presentes en los alimentos que sirven para formar, mantener y
reparar todos los tejidos que integran nuestro cuerpo y también para favorecer el
crecimiento. Es por ello que se dice que cumplen una función plástica o reconstructora.
Para que las proteínas cumplan con esta función específica es necesario que la
alimentación diaria tenga una buena cuota de energía. Las proteínas de origen animal
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(leche, carnes, huevos) se aprovechan mejor que las proteínas de origen vegetal
(cereales, legumbres, hortalizas), porque estas últimas son más incompletas.
*Hierro:
Las carnes permiten cubrir nuestras necesidades de hierro. El hierro es
fundamental para la formación de hemoglobina, que es el componente de la sangre
encargado de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. Es fundamental
para el funcionamiento del cerebro y el rendimiento físico. Es uno de los minerales más
difíciles de obtener, ya que se presenta en pequeñas cantidades en los alimentos,
además de que no todo el hierro es bien aprovechado por el organismo.
 Importante:
Las carnes y huevo contienen grasas que favorecen el aumento del colesterol y
otras grasas en sangre.
Las grasas:
Pueden ser suturadas o insaturadas. Las cantidades de grasa varían de acuerdo
al tipo de carne.
*El huevo:
Es un alimento nutritivo, económico, fácil de conservar. Aporta proteínas de
excelente calidad, vitaminas, minerales y grasas.
*Viseras:
Entre estas las más aconsejables son el hígado y el riñón, por su contenido en
hierro y vitaminas.
En general, se prefiere la carne de vaca y se descartan otras, como el pescado,
que resultan más beneficiosas.
*El azúcar:
Los azucares simples solo brindan energía, sin aportar otras sustancias nutritivas
importantes para el organismo, por lo cual los nutricionistas suelen decir que brindan
“calorías vacías”. Tomar y consumir excesivamente azucares limita el apetito por otros
alimentos y comidas de mayor valor y esto es muy importante en los niños.
Cantidades diarias recomendadas:
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*7 cucharaditas de azúcar.
*3 cucharaditas de mermelada o dulce.
*Una feta fina de dulce compacto (membrillo, batata).
*2 veces por semana se puede reemplazar el azúcar y los dulces por 1 alfajor o 1
porción de postre o helado.
Panes, cereales, harinas, féculas y legumbres:
*Entre los cereales puede elegir arroz, maíz, trigo, avena, cebada y centeno. Y, entre las
legumbres, arvejas, lentejas, soja, porotos, habas y garbanzos.
*Prefiera los panes, harinas y pastas integrales.
*Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas y otros productos similares.
Los alimentos de este grupo contienen sustancias nutritivas que son útiles para el
organismo. Y cuando estos alimentos se combinan entre sí o con otros, esas sustancias
aumentan su valor.
Contienen hidratos de carbono complejos que proveen la energía suficiente que nuestro
cuerpo necesita para aprovechar bien el resto de los nutrientes.
Pueden aportar fibra, como en el caso de las legumbres y los cereales integrales. Solos
o combinados con otros alimentos, forman parte de una gran variedad de preparaciones
dulces y saladas, frías y calientes. En los últimos diez años, se observa una
disminución del consumo de este grupo de alimentos en nuestra población.
Preparaciones:
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Infancia y la Nutrición
Un Niño no es un adulto de dimensiones reducidas, si no es un ser biológico
distinto, está creciendo y desarrollándose. En el primer año de vida es muy importante
el crecimiento y desarrollo cerebral, para protegerlo en ese lapso la lactancia materna
ayuda. En países en desarrollo se aconseja prolongarla cuanto sea posible. Después
del destete es alimentado con los escasos e incompletos recursos alimentarios. Esta es
la época de la mayoría de la enfermedad infecta contagiosas. Tienen alto porcentaje de
agua corporal total, pero la mayoría de ella es la más fácil de perder. La frecuencia de
diarreas infecciosas produce que haya un peligro de deshidratación.
Patología de la Nutrición
La Patología de la nutrición estudia las enfermedades en general; la patología y la
patogenia sus causas, sus manifestaciones clínicas, la evolución, el diagnostico
diferencial y el tratamiento. A diferencia de la patología interna o medicina encaran a las
enfermedades de manera diferente, debido a que enfatiza los aspectos de la
enfermedad relacionada con la nutrición, el metabolismo y la excreción; y los
tratamientos directamente vinculados a estos, especialmente al alimentario.
Tiempos de la Nutrición
La Nutrición se desarrolla a través de tres etapas o tiempos de la nutrición:
*Alimentación
*Metabolismo
*Excreción
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Hábitos Alimenticios
Comer sano es bueno para tu salud
El apetito a diferencia del Hambre, es un deseo consiente de comer, puede ser
especifico, se adquiere por experiencia y solo busca una mejor calidad de vida. Los
hábitos alimenticios son las maneras de cómo un individuo o grupo social selecciona,
consume y utiliza alimentos a su alcance. Estos hábitos son regulados por factores
fisiológicos y socioculturales.
Anemia
En la infancia es frecuente observar cuadros clínicos de Anemia asociados a
diferencias nutricionales. La anemia es un síndrome clínico, caracterizado por una cifra
de Hb inferior al mínimo normal. Para entender las graves repercusiones a nivel de toda
la economía se deben de reconocer las funciones de la sangre en el organismo.
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Clasificación de la Desnutrición
Marasmo
Es una serie de desnutrición calórica y proteínica. Se debe a un infra consumo de
calorías con los alimentos. El niño tiene un peso corporal demasiado bajo, atrofia
muscular, retraso de crecimiento, anorexia, íleo parcial, enfermedades relacionadas de
evolución crónica y envejecimiento prematuro. El niño usa sus reservas de energía del
tejido adiposo y de los músculos, con adelgazamiento, consumo de masa muscular,
perdida de tejido adiposo y cuando progresa la enfermedad puede tener perdida de la
inmunidad.
Kwashiorkor
Afecta principalmente a los niños en el momento del destete y hasta cerca de los
seis años de edad, en este momento se termina el efecto protector de la lactancia
materna y el niño empieza a comer la dieta incompleta que le brindan los adultos.
Puede haber adelgazamiento pero también obesidad, hay cambios en el pelo,
despigmentación, aparición de dermatosis, diarrea y anemia.
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Desnutrición primaria
Decimos que se trata de desnutrición primaria cuando los aportes de nutrientes
no pueden ser aportados por la situación económica, cultural y/o educativa; así
mismo, se clasificará como desnutrición secundaria si los aportes nutricionales son
adecuados pero, debido a otras enfermedades, la absorción o utilización de estos
alimentos no es adecuada.
*La pérdida de peso y las alteraciones en el crecimiento son las principales
manifestaciones del mal estado nutricional y basados en el peso esperado del niño (de
acuerdo a su edad o estatura) hacemos el cálculo que determina el grado de
desnutrición.
*Para calcular el porcentaje de desnutrición tomamos el peso actual del niño y lo
dividimos entre el peso esperado según la edad.
Posteriormente clasificamos el grado de desnutrición de acuerdo
a la siguiente tabla:
Estado Nor
mal
Desnut
rición leve
Desnu
trición
moderada
Desnu
trición
severa
Déficit de peso
esperado según la
edad
90 -
100 %
80 - 90
%
70 - 80
%
< 70 %
Déficit de peso
esperado según la
talla
95 -
105%
90 - 95
%
85 - 90
%
< 85 %
Los signos físicos que acompañan a la desnutrición son:
*Déficit del peso y de la estatura que se espera para la edad
* Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los músculos)
* Retardo en la pubertad
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Los signos psicológicos que siempre encontramos en la
desnutrición son:
*Alteración en el desarrollo del lenguaje, alteración en el desarrollo motor y alteración
en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad, indiferencia u hostilidad)
*El médico también encuentra cambios en los exámenes sanguíneos y otros hallazgos
que indican la cronicidad de la desnutrición y que, en muchos casos, son muy
llamativos:
*La piel estará seca, áspera y descamándose. Generalmente se observan fisuras en los
párpados, labios .Pueden verse lesiones de tipo pequeños hematomas en los casos
que el déficit de vitamina C es importante. Si existe una desnutrición severa el niño
tendrá los dedos de las manos y los pies muy fríos y azulados debidos a trastornos
circulatorios.
* El cabello es seco, quebradizo, de color rojizo y se desprende fácilmente. Es muy
frecuente observar que el cabello del niño tiene varios colores, las uñas son muy
delgadas y frágiles.
*La falta de vitamina A conduce a úlcera en la córnea y puede llevar a la ceguera.
* El médico encuentra raquitismo, osteoporosis, escorbuto, debilidad muscular, anemia
por falta de hierro o vitamina B12, anemia por falta de ácido fólico, anemia por falta de
vitamina C o anemia por infecciones.
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La Desnutrición en Argentina.
Desnutrición infantil: el verdadero riesgo.
En Argentina sobreviven más de seis millones de chicos pobres. La desnutrición
lleva décadas y ya se perfilan sus primeras secuelas: los argentinos somos más
petisos. Las otras huellas del hambre en los chicos son más graves y afectan su
coeficiente intelectual y su capacidad de aprendizaje.
Las cifras aterran. Pero lo que encierran esas cifras aterra mucho más.
Más de la mitad de la población argentina es pobre: más de catorce millones de
personas no tienen dinero suficiente para cubrir una canasta básica de alimentos.
Según los datos de la organización de las Naciones Unidas que vela por los chicos,
UNICEF, el 22 por ciento de la población urbana es indigente: seis millones de personas
no acceden a la canasta básica de alimentos. Siete de cada diez chicos y adolescentes
es pobre. La mitad de esos seis millones de chicos y adolescentes pobres es, además,
indigente. Seis de cada diez hogares donde viven chicos y adolescentes no puede
cubrir una canasta de alimentos básicos. En el noroeste de la Argentina ocho de cada
diez chicos es pobre, la mitad vive en hogares que no tienen ingresos suficientes para
cubrir sus necesidades básicas. El Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI),
en base a investigaciones propias, asegura que el 35 por ciento de la población no
puede acceder a los alimentos básicos aunque destine a ellos el 66 por ciento de sus
ingresos.
También según el INDEC viven en la Argentina un millón trescientos mil chicos de
0 a 2 años. Aunque no hay cifras oficiales, el CESNI, (que colabora con la Organización
Mundial de la Salud) asegura que el cincuenta por ciento de los chicos de todo el país
de entre 6 meses y dos años padecen anemia por falta de hierro, culpa de la mala
alimentación.
El hambre y la desnutrición dejan su huella profunda en el cerebro, en la
capacidad intelectual, en la concentración y en la adaptación a la escuela y a sus
exigencias. El país empeña de a poco, y de la manera más cruel, el futuro intelectual de
millones de ciudadanos a los que condena cuando todavía son chicos.
El cerebro es el órgano que más rápido crece en los humanos: a razón de dos
miligramos por minuto. Cuando nacemos el cerebro pesa 350 gramos y llega a los 900
gramos en 14 meses, lo que equivale al 80 por ciento del peso del cerebro de un adulto.
La desnutrición detiene ese crecimiento cerebral. Según el doctor Alejandro O'Donnell,
titular del CESNI lo explica en términos casi cibernéticos: "El cerebro empieza a crecer
muy rápidamente en el tercer trimestre del embarazo y continúa hasta el segundo año
de vida con menor velocidad. Después del segundo año de vida el cerebro ya está
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construido: lo que falta es que los chips se unan. Y lo que hace que los chips se unan
es la estimulación: hablarles, jugar con los chicos, leerles. A menudo, en gente muy
humilde, esos estímulos no se dan."
El hambre y la pobreza según la doctora Norma Piazza
Explica: "El chico que no se alimentó bien en los primeros años de vida tiene más
trastornos de aprendizaje, con lo que su educabilidad cae. Lo que vemos a menudo es
el deterioro en el lenguaje, que es el conductor para el desarrollo de la inteligencia. En
La Plata hay un estudio hecho por un equipo de profesionales excelentes que
demuestra que los chicos de clase media que ingresan a la escuela tienen un promedio
de tres mil experiencias de lecturas; los chicos de las poblaciones marginales llegan
con veinte. De manera que, además de la mala alimentación, también padecen de falta
de estímulo por parte del grupo familiar: mamá que no habla, hijo que tiene trastornos
de lenguaje."
El hambre y la pobreza según la doctora María del Carmen
Morasso.
El hambre provoca daños irreversibles en el cerebro de los chicos. "En muchos
hogares de pobreza extrema los chicos no se desnutren por mérito de sus familias que
privilegian su alimentación. Y lo hacen porque tienen información. Pensar que todos los
desnutridos provienen exclusivamente de falta de alimentos en el hogar no es
necesariamente cierto. Sí se debe reducir la pobreza, pero simultáneamente hay que
apostar a que las familias tengan mayores recursos culturales para criar mejor a sus
hijos.
Las secuelas de ese agravio a la vida que es la desnutrición infantil empiezan
antes del nacimiento con la desnutrición de la madre, casi siempre en hogares
paupérrimos. "Lo que se ve en mayor cantidad, aunque no tengo cifras es que ha
aumentado el porcentaje de recién nacidos de bajo peso. Esos chicos son los que
tienen más complicaciones. Son los chicos que después, cuando adultos, tienen de
quince a veinte veces más posibilidades de morirse antes de los treinta y cinco años;
son quienes tienen más riesgo de padecer hipertensión, arterioesclerosis, infarto,
enfermedades coronarias, diabetes: se mueren antes quienes pertenecen a este grupo
de desnutridos fetales, como les llamamos nosotros."
Otras causas de la Desnutrición:
La mala alimentación en los chicos; es falta de acceso a los alimentos por parte de
las familias; con condiciones de vida marginales y chicos expuestos a infecciones y
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parásitos; es la falta de información y escasa educación de muchos padres que
padecieron lo mismo cuando chicos: el drama social que esconde la desnutrición infantil
tiene el sello de la pobreza, de la miseria en un país que en los últimos doce años vio
ensancharse la brecha entre ricos y pobres de una manera colosal.
Los desnutridos crónicos en la Argentina ya no tienen sólo entre cero y dos años,
aunque se calcula que la mitad del millón trescientos mil chicos de entre cero y dos
años de la Argentina padece desnutrición.
Si el niño es menor de seis meses tiene que tomar la teta, sólo la teta y nada más
que la teta. Entre los seis meses y el año tiene que seguir tomando la teta e incorporar
alimentos que tengan calorías y alta densidad energética: tiene que comer puré mixto
de papa, zapallo, zanahoria, aceites; cereales, harina de maíz, de trigo o mandioca o
tapioca, depende de donde viva. Y carnes. Inmediatamente carnes en especial las
rojas. Con muy poquita carne, con un pedacito como la palma de su mano, treinta
gramos, llega a mejorar muchísimo el aporte de hierro. Y también hígado. Y de a poco,
el resto de los alimentos. En suma, alimentos que en poco volumen reúnan mucha
densidad energética y contenido de hierro, en especial el de origen animal. Y la teta.
Las cifras de la desnutrición
Las últimas cifras sobre desnutrición aportadas por el Ministerio de Salud, afirman
que "La desnutrición aguda no ha aumentado. El problema nutricional más prevalente
es el déficit de talla. El segundo problema nutricional en términos de frecuencia es el
sobrepeso. Se ha instalado en estos últimos tiempos una crisis en el acceso a los
alimentos que afecta en forma más dramática a los grupos de población más
vulnerables que son los niños pequeños. La situación de mayor pobreza todavía no ha
incidido en el estado nutricional medido por indicadores antropométricos. Los
programas (Materno Infantil, alimentarios y sociales) y las distintas alternativas
solidarias están contrarrestando efectivamente los efectos del empobrecimiento al
menos en los más vulnerables: los niños pequeños."
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Alimentación aconsejada.
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Otras causas de la desnutrición
3
*Deficiente en absorción de nutrientes.
*La desnutrición puede presentarse por falta de vitamina en los alimentos, como lo es el
hierro.
*Familias de bajos recursos económicos, en donde no pueden ofrecer una dieta
balanceada y rica en nutrientes necesaria para el desarrollo normal de un niño.
3Aporte obtenido al realizar la entrevista al Doctor Pediatra Héctor Sena. Cfr. Anexo
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Tablas de desarrollo en niños y niñas de 0 a 5 años
NIÑOS
EDA
D EN
MESES
PES
O IDEAL
(KG)
TALL
A IDEAL
(CMS)
1 4,3 54,6
2 5,1 57,8
3 6,0 61,1
4 6,6 63,5
5 7,2 66,0
6 7,8 67,8
7 8,2 69,4
8 8,6 70,8
9 9,2 72,3
10 9,4 73,5
11 9,7 74,7
12 10,1 76,1
15 10,7 79,0
18 11,4 82,4
21 12,0 84,4
24 12,5 87,6
30 13,7 92,3
36 14,7 96,5
42 15,7 99,1
48 16,6 102,9
54 17,6 106,6
60 20,1 109,9
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NIÑAS
EDA
D EN
MESES
PES
O IDEAL
(KG)
TALL
A IDEAL
(CMS)
1 3,9 53,5
2 4,7 56,4
3 5,4 59,5
4 6,2 62,0
5 6,8 64,1
6 7,2 65,9
7 7,8 67,6
8 8,2 69,4
9 8,6 70,4
10 9,0 72,0
11 9,3 73,2
12 9,5 74,3
15 10,4 77,5
18 10,8 80,9
21 11,7 83,3
24 11,9 86,5
30 12,9 91,3
36 13,9 95,6
42 15,0 97,9
48 15,9 101,6
54 16,8 105,0
60 17,6 108,4
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Talla de bebés
Tabla de la talla y peso de nacimiento
La tabla de peso y Talla de Bebés como es obvio cambia todos los días pero has de saber
que en la consulta de pediatría tienen una tabla de peso a tu disposición. Para calcular el índice
de masa corporal del peso y estatura del bebé el doctor tiene recopilado un historial de medidas
de crecimiento medio de los niños, para que en un futuro según la edad se pueda determinar
cuál es el peso medio recomendado en esos momentos gracias a esta información.
Esta se adapta cada vez que haces una visita al doctor porque lo primero que hacen en esas
visitas será pesar y medir al niño seguido como es natural de una exploración de su corazón
tensión y otros detalles.
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Lactancia
Etapas en la alimentación infantil
1-Período inicial: Lactancia materna exclusiva.
La leche humana es el mejor alimento y la mejor fuente de nutrición para el niño
especialmente durante los seis meses de vida. Se recomienda, además, que se
extienda hasta los dos años de vidas o más, con la adecuada complementación de
otros alimentos.
Durante esta etapa el niño/a es capaz de succionar y deglutir, pero todavía no ha
desarrollado la capacidad de digerir ciertas proteínas.
El hecho de que la leche materna sea el alimento de elección en esta etapa se
relaciona con su composición bioquímica, tanto en el aspecto cualitativo como
cuantitativo Esta capacidad funcional le confiere a la leche la condición de alimento
específico para el niño, ideal para cubrir todas las necesidades en los primeros meses
de la vida.
La revalorización actual de la lactancia materna se ha centrado en las diferencias
insuperables entre la leche de madre y las formuladas, tanto en los aspectos
nutricionales, como en las características inmunológicas de protección de las
infecciones, y su contenido en factores específicos de crecimientos y de protección
respecto de ciertas patologías crónicas, como por ejemplo la hipercolesterolemia y la
obesidad.
La lactancia es proceso vital mediante el cual la madre provee un tejido vivo, que
opera en un amplio espectro de intercambios-no sólo nutricionales-, en respuesta a las
demandas nutricionales inmunológicas y emocionales especificas de el recién nacido.
2-Período de transición:
Alimentación complementaria (6 a 12 meses)
Durante esta etapa, tanto la maduración digestiva como la maduración renal van
progresando, avanza también la maduración neurológica. El niño/a adquiere la
capacidad de digerir y absorber otros alimentos.
En este período el niño/a duplica el peso del nacimiento, desarrolla capacidades y
movimientos de coordinación para reconocer objetos.
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A partir de estos cambios, se puede comenzar en forma gradual la introducción de
otros alimentos diferentes de la leche. Es la hora de iniciar la alimentación
complementaria.
En este punto se debe destacar que, por lo general, los primeros alimentos que
recibe el niño/a están determinados por pautas culturales y por cuestiones de
accesibilidad.
3- Período de incorporación a las pautas familiares
(12 meses en adelante- la edad preescolar)
Esa etapa comienza alrededor del primer año de vida del niño y se prolonga hasta
los 6 años de edad. A partir de este momento, puede afirmarse que los mecanismos
fisiológicos han alcanzado prácticamente la maduración y la eficiencia de un adulto. En
consecuencia, si en este período se establecen hábitos alimentarios saludables, éstos
pueden persistir a lo largo de toda la vida.
La nutrición especialmente durante los primeros años, constituye una inversión a
largo plazo sobre la salud y la calidad de vida de todas las personas.
Actualmente se prefiere la denominación de alimentación complementaria. Esto
surge de la revalorización de la lactancia materna como alimento ideal para el inicio y
los primeros meses de la vida, así como de la necesidad de no reemplazarla sino
complementar su aporte, sumado a los de otros alimentos, a fin de cubrir los
requerimientos nutricionales que se presentan a partir de los 6 meses de edad.
Los alimentos complementarios son definidos por la organización mundial de la
salud como “cualquier alimento sólido o líquido con aporte de nutrientes, incorporado en
el momento de la alimentación complementario, diferente a la leche”.
Desde el punto nutricional, la alimentación complementaria tiene la finalidad de
asegurar una ingesta energético-proteica y de micronutrientes acorde con los
requerimientos propios de la edad.
No es recomendable limitar la cantidad o el tipo de grasas de la alimentación
durante los primeros dos años de vida.
*Hidratos de carbono complejos. Cuando se introducen alimentos semisólidos,
aumenta el aporte de hidratos de carbono; se recomienda que este aumento no sea
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sólo a expensas de azúcares simples ya que éstos pueden inducir hábitos inadecuados
relacionados con el gusto, así como al exceso de peso.
*No aumentar la fibra dietética. Durante los dos primeros años de vida el aporte de
fibra no debe ser elevado, ya que esto puede interferir en la absorción de algunos
micronutrientes tales como el hierro, el zinc también el calcio.
*Adecuada concentración y biodisponibiidad de hierro. El hierro es el
micronutriente más deficitario-especialmente en niños/as y embarazadas-.
*Incorporación de gluten. Los alimentos que contienen gluten se introducen hacia
finales del 6° mes.
*No adicionar sal a las comidas. El contenido natural de sodio de los alimentos es
suficiente para satisfacer las necesidades de los niños y niñas. Por lo tanto se
desaconseja el agregado de sal en las comidas, así como la ingesta de alimentos con
alta cantidad de sal.
*Legumbres. Las arvejas, lentejas, y otras son muy nutritivas si se combinan con
cereales.
Las legumbres proporcionan hierro, aunque que en menor biodisponibiidad que el
de origen animal.
*Alimento de origen animal que contienen hierro. Los alimentos de origen animal
contienen proteínas de alta calidad. Resultan indispensables para favorecer el
crecimiento y desarrollo y, a la vez, para la prevención de anemias nutricionales.
* Futas y verduras. De variados tipos y colores, deben ser parte de la alimentación
del niño/a.
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Resultado de encuesta realizada a padre de niños menores de un
año
En éste gráfico podemos observar que la gran mayoría de las madres están
consientes que darle el pecho a su hijo es importante para que tengan un mejor
desarrollo, además es el alimento que debe recibir el niño.
Higiene
*Higiene en la elaboración de alimentos: Es aconsejable informarse sobre el agua
que utilizas. Porque los alimentos que se consumen crudos se higienizan con esta agua
y los alimentos que necesitan preparación, en algunos también se utiliza el agua.
Es muy importante la higiene de la persona encargada del cuidado de los
alimentos.
*Higiene ambiental: El ambiente que rodea al acto alimentario puede afectar la
salud. Por eso es importante obtener información sobre algunos factores tales como,
basurales cercanos a la vivienda y otros pequeños detalles.
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Para un crecimiento sano:
1-Alimentar a los bebés nada más que con leche materna durante los primeros 6 meses
y continuar amamantándolos hasta los 2 años y más.
2- A partir de los 6 meses es necesario complementar la leche materna, agregándole de
a poco otros alimentos diferentes de todos los grupos que aparecen en la gráfica de la
alimentación saludable.
3-Es importante tomarse el tiempo suficiente para darles de comer bien, con
tranquilidad ayudándoles a que conozcan y prueben otros alimentos, y se acostumbren
a ellos.
4- A partir del año de vida, los niños/as pueden compartir la mesa familiar y comer los
mismos alimentos que come el resto de la familia.
5-Para evitar las enfermedades es importante cuidar la higiene de todos los días y, muy
especialmente, en la alimentación infantil.
6-La formación de hábitos alimentarios saludables se guía desde los primeros años de
la vida.
7-Cuando los niños/as se enferman, hay que darles de comer pequeñas comidas
sencillas, livianas y más seguidas. No hay que reducir ni suspender la lactancia ni la
comida de u niño enfermo.
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8-Todos los meses hasta que cumplan 6 meses, y luego cada dos meses hasta que
cumplan dos años-, es muy importante controlar el crecimiento y desarrollo de los
niños. Eso permite saber si están bien alimentados.
9-Acaricie a sus niños con ternura y demuéstreles siempre su amor, para que aprendan
a vivir en armonía, paz y tranquilidad.
Resultado de encuesta realizada a padres de niños menores de
un año.
En éste gráfico podemos observar que alimentos le dan al niño para
complementar su alimentación, en éste caso para que cuenten con una alimentación
variada.
4
Para cuidar la salud: evitar los siguientes alimentos
*Fiambres, hamburguesas, salchichas.
4Aporte obtenido al realizar la entrevista a la señorita Licenciada en nutrición Daniela Pereira. Cfr. Anexo
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*Salsas muy elaboradas.
*Comidas muy condimentadas y picantes.
*Té de yuyos.
*Miel.
*Soja o preparados con sojas.
*Gaseosas, ni jugos artificiales, ni de soja.
*Productos salados.
*Alimentos fritos.
*Postres lácteos.
Resultados de encuestas realizadas a padres de niños mayores y
menores a un año.
En éste gráfico observamos que las mayores partes de los padres suelen comprar
los alimentos por su precio y no por la calidad del mismo.
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Niños/as de 6 a 72 meses: Diagnostico nutricional
En este sentido el estudio revela que los datos generados por la Encuesta
Nacional de Nutrición y Salud, evidencian la inequidad interprovincial que existe entre
los indicadores sanitarios y nutricionales en Argentina. Así, la brecha respecto al bajo
peso es de lasta tres veces entre la provincia que se encuentra en mejor situación
(Chubut, con 2,9) y la que se halla en condiciones más desfavorables (Misiones con
7,7). En tanto las cifras no son tan oscuras respecto a la desnutrición crónica donde que
registra 5,5 puntos sobre Formosa con 5, 2; Santa Fe con 6,3 y Corrientes con 5,9.
Las provincias del Norte presentan peores condiciones socioeconómicas, como
también nutricionales. En las del Sur los indicadores muestran datos menos alarmantes.
Misiones y Corrientes tienen la mayor proporción de menores de seis años con bajo
peso, y en Santa Fe y Corrientes están los mayores porcentajes de desnutrición
crónica.
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Misiones: contra la desnutrición infantil
El Fundador y actual Presidente de CONIN (Cooperadora para la Nutrición Infantil)
presentará y compartirá metodologías innovadoras que ayuden a superar la extrema
pobreza desde un abordaje integral de la problemática social
El distinguido especialista en nutrición, el médico Abel Albino, visitará una vez más la
provincia de Misiones invitado por la Fundación OSDE, para ofrecer dos conferencias bajo el
lema “Invertir en inteligencia”, en las que insistirá con su campaña contra la desnutrición infantil
desde la prevención. Albino explicará cómo el desarrollo del país depende de la unión de los
ciudadanos, las empresas, y el Estado. Desafiará la creencia de la “lucha del hombre contra el
hombre” para convertirla en una lucha del “hombre contra el hambre”.
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Con las medidas tomadas en Misiones por el gobernador: No
redujeron la Desnutrición.
El gobierno de provincial admitió hoy que 43 niños permanecen internados en
hospitales de la provincia por padecer patologías asociadas a la desnutrición y que
ocho de ellos se encuentran en estado de salud reservado. Los datos se conocieron
tras el fallecimiento de dos niños de 15 meses y 2 años de edad, en un lapso de dos
meses, a causa de deficiencias en su alimentación. Ocho de los 43 niños internados, se
encuentran en estado reservado y considerados por los médicos en una situación
sanitaria de "vulnerabilidad grado III".
Estos pacientes, que tienen una edad máxima de 2 años, fueron alojados en los
hospitales de Pediatría, de Posadas, y SAMIC, de Eldorado. El resto de los internados
padecen "diversas patologías severas que los predisponen a padecer cuadros de
desnutrición" o que "se asocian a ellos", afirmaron los especialistas. Los informes
médicos detallaron en los niños diagnósticos de trastornos metabólicos graves, retraso
madurativo con cardiopatía congénita, displasia broncopulmonar, prematuros -en dos
casos-, dificultad respiratoria, hidrocefalia y síndrome genético.
Un niño de dos años y una beba de 15 meses de edad murieron en Misiones
entre el 5 de setiembre y el 22 de octubre del año pasado. Ambos estaban incluidos en
el plan oficial de asistencia alimentaria y padecieron afecciones relacionadas con la
desnutrición.
Una beba murió víctima de un cuadro de desnutrición grave el 10 de octubre en la
localidad de Montecarlo, a 185 kilómetros de la capital provincial, y también estaba
registrada en un programa oficial contra el hambre.
El gobernador de Misiones, Maurice Closs, expresó semanas atrás que en lo que
va del año "murieron 206 niños en la provincia", y detalló que en el territorio había 6.000
desnutridos. Según el mandatario provincial, la mortalidad infantil afecta en Misiones a
12,3 de cada mil niños.
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La desnutrición en Misiones: es alarmante 206 niños/as
muertos por la desnutrición.
El gobernador de esta provincia, Maurice Closs, admitió que 6.000 chicos sufren
este problema.
Al menos 206 niños murieron en lo que va de este año por desnutrición en la
provincia de Misiones, aseguró el gobernador, Maurice Closs.
Pobreza estructural. El gobernador aseguró que se redujeron los índices de
mortalidad infantil en esa zona en comparación al año pasado, pero reconoció que la
provincia "es pobre, con una situación de pobreza estructural".
El año pasado se murieron 329chicos. Es un índice de mortalidad infantil de 12,3
por mil (nacidos vivos), en la década del 90 era de 33 por mil. Este año ya se murieron
206 chicos, pero el año pasado a esta altura se habían muerto 253.
Plan. El gobernador de Misiones indicó que la provincia estableció en mayo pasado el
plan Hambre Cero para detectar los casos de chicos desnutridos, a los cuales "se les asignó un
padrino por fuera del gobierno, se conformaron los consejos locales y se salió a tratar de
resolver caso por caso.
La pobreza en la población urbana de Argentina se situó en el 12 por ciento durante el
primer semestre del año, lo que equivale a unas 2.969.000 personas, según cifras del Instituto
Nacional de Estadística y Censos.
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Profesionales de Zona Sur redoblan las acciones del Programa
Hambre Cero
En ese marco el Ministerio de Salud Pública y los Programas Provinciales y Nacionales de
Salud bajo su órbita, contribuyen a la detección de los desnutridos a temprana edad, su
asistencia sanitaria y seguimiento en el tiempo a los efectos de fortalecer una adecuada
atención sanitaria y nutricional de los niños, discapacitados y adultos mayores, franjas
poblacionales a las que está destinado el plan de “Hambre Cero”.
Se trata del fortalecimiento de las distintas acciones que viene ejecutando la cartera
sanitaria provincial en los últimos años, a los efectos de reducir aún más los índices de morbi-
mortalidad materno infantil en Misiones.
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Conclusión individual
Díaz Rafaela:
Con la realización de este trabajo he comprendido que la desnutrición infantil es el
reflejo de la falta de información y también la carencia de recursos económicos. La
desnutrición no se da solamente en familias de recursos escasos, sino que también se
da en niños que tienen gran cantidad de recursos disponibles.
La desnutrición es un problema de la actualidad, en la cual la mayoría de las
personas tienen un breve conocimiento, pero que ven esta enfermedad como no
peligrosa, no mortal. La desnutrición infantil empieza antes del nacimiento del niño con
la desnutrición de la madre, por eso es muy importante la alimentación saludable y la
variedad de alimentos que ingiere la madre durante el embarazo.
sustancias nutritivas pero en cantidades diferentes. La alimentación variada asegura la
incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y
vivir saludablemente.
Nosotros actualmente utilizamos poca variedad de alimentos, realizamos
desayunos incompletos o los suprimimos, concentramos muchos alimentos en una sola
comida y hacemos poca actividad física.
A través de las entrevistas realizadas nos sirvió la información de los especialistas
en el tema, tanto para comprender más los temas de nuestro trabajo, como para
nuestro propio conocimiento y para informar a las personas a las cuales encuestamos.
Con respecto a las encuestas realizadas pude ver que tanto las mujeres como los
hombres tienen conocimientos sobre la desnutrición, pero a la hora de aplicar estos
conocimientos no llevan a cabo la información que saben, en muchos casos no existía
conocimientos sobre el tema, y en otros casos los recursos son extremadamente bajos.
La desnutrición es una enfermedad que se puede prevenir y curar.
Fichtner Cinthia:
Con la realización de este trabajo he comprendido que la desnutrición en los niños
es un problema en la actualidad, que no solo se da en niños de familias de bajos
recursos, sino que en familias que cuentan con los recursos para alimentar sana y
variadamente a sus hijos.
La desnutrición se debe no solo a la carencia de nutrientes, sino que a una mala
alimentación. Ya que estamos acostumbrados a hacer comidas ligeras, a las que no les
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agregamos verduras, dejamos de consumir frutas, para consumir azucares. Es decir,
que nos alimentamos mal, omitimos verduras, frutas y lácteos, a una mala alimentación.
A través de las entrevistas realizadas logramos comprender aprender más sobre
la desnutrición, con respecto a las encuestas pude ver que las madres y padres saben
que alimentos deben consumir sus hijos, aunque no tengan los recursos para
adquirirlos.
Lo que me alarmo fue saber que en nuestra provincia mueren aproximadamente
206 niños al año por desnutrición (esta cifra es mayor, ya que muchas muertes por
desnutrición no se dan a conocer). Además de que nuestra provincia a nivel nacional
tiene el más alto porcentaje de desnutrición, bajo peso, sobre peso y obesidad.
Deberíamos concientizarnos ya que podemos prevenir la desnutrición.
Son niños…son vidas.
Camargo Yamila:
Con la realización de este trabajo logre entender la importancia que es
concientizar a la comunidad sobre la desnutrición y el manejo adecuado de una buena
alimentación. En la realización de las encuestas en el municipio de Alba Posse pude
observar que el alimentar diario de las personas no es el correcto, estamos
acostumbrados a comer alimentos que no nos brindan todos los nutrientes necesarios
para una buena alimentación, comer es un proceso que se debe realizar con
concientización, no solamente para un buen desarrollo sino también para no acarrear
otras enfermedades más adelante.
La desnutrición es una enfermedad que acarrea distintos factores y afecta de
manera extrema a quien la tenga. No es fácil tratar de alimentarnos correctamente
influyen mucho los alimentos chatarras en el alimentar diario, para muchas personas la
desnutrición no es un tema muy tratado, pero debería serlo porque puede generar
casos de gravedad extrema. Por eso es importante tratarla a tiempo y poder con un
buen tratamiento y fuerza de voluntad lograr una alimentación SANA.
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Márquez Itatí
A mi parecer el tema de la desnutrición es algo muy importante. Es necesario que
los niños tengan una buena alimentación para que tengan un desarrollo adecuado,
crezcan fuertes y sanos, la base de esto es la lactancia. Muchas veces los niños suelen
ser desnutridos no por falta de recursos, sino porque sus padres tienen una mala
información de cómo alimentar a los mismos.
A través de las entrevistas realizadas pudimos tener una mayor información sobre el
tema.
Esta enfermedad puede traer varias consecuencias a los que la padecen, hay que tratar
de concientizar a los padres de cómo alimentar a sus hijos para que se reduzca el
número de chicos desnutridos.
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Conclusión grupal
Con la realización del presente trabajo pudimos conocer y dar a conocer sobre la
desnutrición infantil en el municipio de Alba Posse. La desnutrición es un signo de
carencia de falta de nutrientes, se diagnostica a partir de una evaluación médica, a
través del peso de los chicos, se hace una evaluación del peso y talla, se hace un
cálculo de índice de la masa corporal esto diagnostica si el chico esta bajo peso o
desnutrido.
Causas de la desnutrición
*Lo que se considera como fundamento u origen de la desnutrición son:
*Falta de una buena alimentación;
*El cuidado del niño;
*El afecto que requiere el niño
*Carencia de recursos económicos;
*Falta de información.
A lo largo del trabajo comprendimos que la salud es el equilibrio entre las fuerzas
naturales y espirituales entre el individuo y la comunidad, es el perfecto estado físico-
psíquico y social del ser humano.
La salud no es solo la ausencia de la enfermedad, una actitud gozosa ante la vida
y una aceptación alegre de las responsabilidades que la vida hace recaer sobre el
individuo.
Nuestra hipótesis resulto ser verdadera porque a través de la realización de las
encuestas obtuvimos la información que las causas que lleva a la desnutrición en el
municipio de Alba Posse, son la falta de información sobre la desnutrición e influye el
factor económico.
La desnutrición infantil empieza antes del nacimiento del niño con la desnutrición
de la madre, por eso es muy importante la alimentación saludable y la variedad de
alimentos que ingiere la madre durante el embarazo.
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Con la realización de las entrevistas conocimos conceptos, causas; que no
teníamos conocimientos en profundidad antes de la entrevista con la Sr. Daniela Pereira
y el Sr. Héctor G. Sena en la cual con la información incrementamos nuestro trabajo y
nuestro conocimiento.
Con la realización de las encuestas conocimos las condiciones de vida de muchas
personas, su conocimiento sobre el tema, la cual nos ayudo a elaborar nuestro trabajo.
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Bibliografía
Informaciones extraídas de los siguientes libros:
*Enciclopedia.
*Guías alimentarias.
Informaciones extraídas desde internet:
*http: // www. Visión federal. Com.
*http: // www. Misiones online .net.
*http: // Eco. Nearural. Com.
*http: // Línea capital. Com. ar.
*http: // www. La voz. Com. ar.
*http: // www. Iguazúnotcias. Com.
*http: // Wikipedia. Org.
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Entrevista
Pediatra: Dr. Héctor G. Sena
¿Qué es la desnutrición?
La desnutrición es la falta o carencia de nutrientes en una persona que no solamente
está determinado por el peso o por las medidas y no el balance en general que debería
incluir la dieta de una persona o del niño que es lo que estamos hablando.
¿Desde qué momentos se debe tomar precauciones para que el niño no padezca
esta enfermedad?
Desde el nacimiento podríamos decir, la mejor manera de alimentar es con la leche del
pecho materno hasta el sexto mes y a medida que el médico recomienda se van
agregando los nutrientes o alimentos en la dieta de una persona.
¿Qué lleva la desnutrición en un niño?
Lleva a la desnutrición en un niño la mala alimentación porque por ahí alimentarse no
es solamente nutrirse bien hay que tener en cuenta que tipos de alimentos una persona
está consumiendo para decir estamos bien nutridos a le explico cual es el aporte de las
calorías, de hidratos de carbonos, las grasas, lo que es comer sano, para el niño, el
adolescente y para un adulto.
¿Cómo detecta usted a un niño desnutrido?
Otro punto es como detectamos a un niño desnutrido primeramente es la medida de
peso y de talla sean en cálculos y en base a la edad y el sexo de una persona está
determinado cual debería ser más o menos los parámetros de peso y de altura, cuando
una persona no está dentro de esos parámetros es cuando uno habla de desnutrición
digamos.
¿Qué tratamientos e indicaciones se toma en caso de una desnutrición?
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En cuanto al tratamiento, la desnutrición es muy amplia para tratarlo, primeramente se
trata en forma multidisciplinaria para eso trabajan los médicos, nutricionistas,
promotores de salud, los enfermeros.
Estaría bueno que ustedes de la parte del colegio, de la educación trabajen en cuanto a
esto porque me parece que la educación es una buena forma de combatir la
desnutrición, tener en cuenta el tipo de alimentos que ingerir, lo que es una dieta
balanceada, las calorías, aprender a comer sano y bueno creo que con estas pautas
podríamos hablar del tratamiento y manifestación para combatir la desnutrición, por ahí
nosotros la gente de salud que trabaja en la sala periférica del hospital estamos
encargados de tratar de la enfermedad, pero también estaría bueno ustedes alumnos
del colegio, sus compañeros, profesores, familiares se informen de lo que es comer
sano y no caigan en la desnutrición para evitar las las anemias en el futuro, bajo peso,
hay muchas patologías en la sociedad como el colesterol, esta buena la información
para saber manejarlo.
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Entrevista
Licenciada Daniela Pereira
¿Qué es la desnutrición?
La desnutrición es un signo de carencia de falta de nutrientes, se diagnostica a partir de
una evaluación médica….a través del peso de los chicos, se hace una evaluación del
peso y talla seria como crece el chico, se hace un cálculo de índice de la masa corporal
esto diagnostica si el chico esta bajo peso o desnutrido.
¿Qué lleva a una desnutrición?
Bueno… son distintos los aspectos que pueden llevar a la desnutrición, uno seria la
falta de nutrientes, la falta de incorporación de alimentos principalmente las distintas
formas de alimentación… acá tenemos arraigadas muchas costumbres y culturas que
se deberían modificar pueden ser muchos alimentos de la zona como el reviro , la chipa
que son alimentos que no nos aportan muchos nutrientes , entonces se tiene que ver
como modificar esos alimentos , por ejemplo: el reviro, hacerlo más nutritivo no
solamente con el agregado de harina y grasas sino también se le puede incorporar
otros alimentos que son la leche, el huevo que nos aportan más nutrientes.
Esta enfermedad tiene síntomas, ¿Cuáles son?
Si… los síntomas son: la anemia, la debilidad, al chico se le nota la decaída o tiene
signos de anemia, puede haber caída de cabello por falta de vitaminas, caries
dentarias, estos son síntomas que se pueden encontrar.
¿Por medio de que métodos usted sabe si el niño se está desarrollando
físicamente correcto?
Bueno por el peso… por qué se hace un control o un seguimiento al chico para saber
su peso y talla , como les decía se hace una evaluación con el índice de la masa
corporal y a través de tablas se percibe si el chico está desarrollándose correctamente
según la edad que tenga el chico.
¿Cuál es la primer indicación que le da la madre al niño, en caso de enfermedad?,
¿Esta varía según el grado de enfermedad?
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La primer indicación es un análisis bioquímico que lo puedo hacer yo o el médico
pediatra , luego se ve el resultado del análisis , se ve si el chico esta anémico , si esta
con parasitosis , que también es un signo que puede estar en conjunto y luego se hace
una indicación de la forma de alimentación , cuales son los alimentos más indicados y
las comidas más importantes , un chico necesita desayunar bien , almorzar bien , en si
las cuatro comidas principales con los alimentos nutritivos como ser: la leche que tiene
que estar siempre en el caso de los chicos , también otros alimentos como el huevo , se
incorporan también los quesos, frutas , verduras que son alimentos que se deben
incorporar en la dieta del chico.
¿Cuál es la dieta adecuada para recuperar el peso del niño?
El desayuno: tiene que ser un desayuno completo con leche, el pan , incorporar
alimentos que aporten hierro como el membrillo , las frutas.
Al medio día: hacer una comida completa con carne, con cereales que son los fideos,
polentas, arroz y las verduras también.
¿La dieta recomendada varía según la edad del niño?
La dieta varía según la enfermedad que tenga la gravedad del caso, si está más o
menos desnutrido o bajo peso, si está en riesgo, si esta con sobre peso, por necesidad
va a tener otro tipo de alimentación.
¿Qué control se debe realizar al niño para saber si está evolucionando
correctamente al tratamiento?
El niño tiene que venir una vez al mes a control a la sala o al hospital con el médico, se
lo hace un control del peso, de la talla y análisis bioquímicos.
¿Cuánto tiempo dura aproximadamente el tratamiento? ¿Esta varía según el
niño?
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El tratamiento dura hasta que el niño se recupere, una vez recuperado tiene que seguir
viniendo igualmente a control para que el peso se siga mantenimiento o aumentando,
generalmente son hasta seis meses después que se haya recuperado el chico.
¿Se le incorpora algún medicamento a la dieta? ¿Cuál es?
Si se pude incorporar suplementos de vitaminas minerales, hierro, sulfato ferroso o
medicamentos para la parasitosis también.
¿Una vez sano el chico, ¿Puede volver a enfermarse? ¿Puede ser más grave la
enfermedad?
Si, se puede volver a caer en la desnutrición siempre y cuando no siga los controles o la
alimentación siga siendo la inadecuada puede volver a la desnutrición.
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Informe de observación realizada en entrevista a la
licenciada en nutrición Daniela Pereira.
El día miércoles 3 de junio de 2011 a las 16:00 horas aproximadamente, realizamos una
entrevista a la licenciada en nutrición Daniela Pereira, en la cual participamos las
alumnas del Bachillerato con Orientación Provincial N°40 de Santa Rita, Díaz Rafaela,
Márquez Itatí, Camargo Yamila y Fichtner Cinthia.
En la cual nos aporto más conocimientos sobre la desnutrición y nos sirvió la
información para incrementarla a nuestro trabajo y principalmente para nuestro propio
conocimiento. La señorita Daniela nos respondió algunas dudas nuestras e inquietudes.
Informe de observación realizada en entrevista al
Pediatra Héctor G. Sena.
El día viernes 5 de junio de 2011 a las 15:40 horas aproximadamente, realizamos una
entrevista al Pediatra Héctor G. Sena, en la cual participamos las alumnas del
Bachillerato con Orientación Provincial N°40 de Santa Rita, Díaz Rafaela, Márquez Itatí,
Camargo Yamila y Fichtner Cinthia.
En la cual el Pediatra nos dio a conocer específicamente los cuidados y la prevención
de la desnutrición infantil, también nos propuso seguir informando a la comunidad sobre
la desnutrición infantil, que no es muy tratado en general en el municipio, lo cual nos
ayudo a conocer los cuidados que aunque sean muy sencillos son de mucha
importancia para la prevención de la desnutrición, por ejemplo; la higiene de los
alimentos que ingiere el niño.
Página 59 de 87

Informe de observación realizada en entrevista a la
docente Noemí de Olivera.
El día martes 9 de junio de 2011 a las 18:0 0 horas aproximadamente, realizamos una
entrevista la docente Noemí de Olivera, en la cual participamos las alumnas del
Bachillerato con Orientación Provincial N°40 de Santa Rita, Díaz Rafaela, Márquez Itatí,
Camargo Yamila y Fichtner Cinthia.
La Docente nos brindo su aporte sobre el tema por haber tenido un alumno con
síntomas de desnutrición.
La docente aunque estaba informada sobre la desnutrición infantil, nos conto que los
docentes no están capacitados para acarear los problemas de esta enfermedad, si de
informar a los padres y buscar ayuda para ofrecer a los padres y al propio alumno.
Página 60 de 87

Encuesta para niños menores a un año
Hola somos alumnas de 3° polimodal del Bachillerato con Orientación Provincial N° 40
de Santa Rita. Estamos realizando una encuesta sobre la desnutrición. Como la
encuesta es anónima esperamos que responda con la mayor sinceridad posible.
¡Muchas gracias por colaborar!
Sexo: F M
Edad:…….
Nivel: Primaria Secundaria
Terciaria
Marcar con una x la respuesta correcta
-¿Tiene usted un bebe menor a un año?
Si No
-¿Sabe que es desnutrición?
Es una enfermedad que se produce por falta de hierro.
Es una enfermedad que se produce por comer comida chatarra.
Es una enfermedad que se produce por la carencia de nutrientes debido a la
mala alimentación.
-¿Cuántas veces lleva su hijo al doctor?
Siempre Nunca
Página 61 de 87

-¿Usted o su pareja tiene alguna ocupación que genere ingresos
Plan social Trabajo Changas
-¿Es importante para usted darle el pecho a su hijo?
Si No
¿Por qué?................................................................................................
-¿Cuántas veces al día le da el pecho?
3 5 12
Solo cuando llora.
-¿A parte del pecho que le da?
Té Sopa Puré
Mate cosido
-¿Cree usted que la mamadera tiene los mismos nutrientes que la leche de su pecho?
Si No
¿Por qué?................................................................................................
-¿A la hora de comprar la leche lo hace por?
Calidad Precio
Por la propaganda en la TV
Página 62 de 87

-¿Hasta cuanto tiempo cree que le debe dar el pecho a su hijo?
2 Meses 6 Meses
8 Meses 1 Mes 1 Año
-¿A partir de qué mes el niño comienza a recibir alimento?
3 Meses 4 Meses
6 Meses 7 Meses
Página 63 de 87

Encuesta para niños mayores de un año
Hola somos alumnas de 3° polimodal del Bachillerato con Orientación Provincial n° 40
de Santa Rita. Estamos realizando una encuesta sobre la desnutrición. Como la
encuesta es anónima esperamos que responda con la mayor sinceridad posible.
¡Muchas gracias por colaborar!
Sexo: F
M
Edad:……
Nivel: Primaria Secundaria Terciaria
Marcar con una x la respuesta correcta
_ ¿Sabe que es desnutrición?
Es una enfermedad que se produce por falta de hierro.
Es una enfermedad que se produce por comer comida chatarra.
Es una enfermedad que s produce por la carencia de nutrientes y la mala
alimentación.
-¿Sabe que alimentos debe comer su hijo?
Frutas Verduras
Cereales Carne
Lácteos Comida chatarra (sin nutrientes)
-¿Cuántas veces lleva su hijo al doctor?
Siempre Nunca
Página 64 de 87

-¿Usted o su pareja tiene alguna ocupación que genere ingresos?
Trabajo Plan social Changas
-¿Esta plata que gana es suficiente para comprar los alimentos necesarios a su hijo?
Si No
-¿Quién habitualmente alimenta a su hijo?
Madre Padre
Hermanos Otros
-¿Cuándo compra alimento lo hace por?
Calidad Precio
-¿Cuántas veces come el niño?
2 3 4
Página 65 de 87

Entrevista
Docente: Noemí de olivera
¿Qué entiende usted por desnutrición?
Es la falta de ciertos nutrientes en el organismo que influyen en el desarrollo y
crecimiento de los niños.
¿Tuvo algún alumno con esa enfermedad? ¿De qué manera se dio cuenta que el
niño padecía de la misma?
Si tuve, me di cuenta porque en el aspecto físico su tamaño era menor a la de un chico
de su edad, tenía una delgadez muy notoria, su panza tenía un tamaño muy
prominente, su color era pálido y bajo sus ojos se notaban ojeras de color oscuro. En el
aspecto cognitivo o emocional, era un niño que se dormía en la clase, su atención
interés era pobre, cuando ingería alimentos solía tener intolerancia a la ingesta de
ciertos alimentos.
¿Esta enfermedad afecta el aprendizaje del niño?
Si afecta y mucho el aprendizaje, ya que los síntomas de la desnutrición no le permiten
integrarse y asimilar en forma completa los conocimientos enseñados.
Llegada la hora de alimentarse en la escuela ¿Cómo se alimentaba el niño?
A la hora de comer lo hacía de manera distinta porque a veces lo hacía muy lentamente
y en poca cantidad, otras veces en cantidades abundantes lo que le provoca mal estar,
(vómitos y diarrea).
Usted en el caso dado, ¿Tomo alguna medida para ayudar el niño?
Si, dentro de mis posibilidades informe al personaje de salud pública que visita las
escuelas para vacunar, pesar y medir a los niños, también comuniqué a los padres del
mismo, sobre las dificultades y síntomas que había notado en el niño y sugerí que
consultaran a un médico lo antes posible.
¿Las instituciones educativas están preparadas para contener a niños que
padezcan esta enfermedad?
Las escuelas, en mi caso la escuela de frontera jornada completa brinda desayuno y
almuerzo a los niños, pero el régimen alimentario debe completarse en el hogar no solo
con alimentos adecuados sino que también con controles médicos.
Página 66 de 87

Informe de observaciones de encuestas
Realizamos 200 encuestas, donde 75 encuestas fueron realizadas en Santa Rita, 50 en
Alba Posse, 25 en Chepoya (Villa seca) 25 en colonia Acaragua, y 25 en San
Francisco de Asís.
Encuestas realizadas en Colonia Acaragua
En el día lunes 25 de julio de 2011 a las 15:30 horas aproximadamente, realizamos 25
encuestas sobre la desnutrición infantil en la colonia de Acaragua, en la cual
participamos las alumnas del Bachillerato con Orientación Provincial N°40 de Santa
Rita, Díaz Rafaela, Camargo Yamila, Márquez Itatí y Fichtner Cinthia.
Con la realización de las encuestas pudimos observar, que el nivel económico de los
entrevistados en muchos casos es medio, pero es escaza el conocimiento sobre la
desnutrición infantil.
En algunos casos era inexistente algún tipo de conocimiento sobre el tema, y en otros
había un gran conocimiento por parte del padre, porque la madre trabaja fuera de la
casa y el padre es el encargado de cuidar al niño.
Encuestas realizadas en Alba Posse
En el día lunes 26 de julio de 2011 a las 14:30 horas aproximadamente, realizamos 50
encuestas sobre la desnutrición infantil en el municipio de Alba Posse, en la cual
participamos las alumnas del Bachillerato con Orientación Provincial N°40 de Santa
Rita, Díaz Rafaela, Camargo Yamila, Márquez Itatí y Fichtner Cinthia.
Con la realización de las encuestas pudimos observar que el nivel económico es medio
en la mayoría de los entrevistados es medio, hay gran conocimiento sobre la
desnutrición infantil.
Página 67 de 87

A la hora de cuidar, alimentar al niño lo hacían personas tales como: empleadas,
hermanos, etc. Dan poca importancia al tema desnutrición, dejando de lado que la
desnutrición es una enfermedad peligrosa, mortal.
Encuestas realizadas en Chepoya (villa seca)
En el día lunes 1 de agosto de 2011 a las 16:30 horas aproximadamente, realizamos 25
encuestas sobre la desnutrición infantil en Chepoya, en la cual participamos las
Camargo Yamila, Márquez Itatí y Fichtner Cinthia.
Al encuestar las personas pudimos observar muy bajos recursos económicos, y es casi
inexistente la información sobre la desnutrición y los verdaderos cuidados que debe
tener el niño. El nivel de estudio de los padres es muy bajo, no tienen la primaria
completa y muchos tienen severas dificultades para leer.
Encuestas realizadas en San Francisco de Asís
En el día miércoles 3 de agosto de 2011 a las 14:30 horas aproximadamente,
realizamos 25 encuestas sobre la desnutrición infantil en San Francisco de Asís, en la
cual participamos las alumnas del Bachillerato con Orientación Provincial N°40 de
Santa Rita, Díaz Rafaela, Camargo Yamila, Márquez Itatí y Fichtner Cinthia.
Fue una buena experiencia, pudimos conocer la información que muchas personas
tienen sobre el tema y su nivel económico es bueno por tener muchos ingresos de
alientos producidos por ellos mismos en sus chacras, alimentos sanos que son ricos en
proteínas y hierros.
Las personas tienen una visión de que por vivir en la colonia tienen menos
conocimientos que una persona que vive en un pueblo. Pero las personas encuestadas
en San Francisco nos demostraron lo contrario porque en muchos casos nos
respondieron mejor que todas las personas que encuestamos.
Página 68 de 87

Encuestas realizadas en Santa Rita
En el día viernes 5 de agosto de 2011 a las 10:30 horas aproximadamente, realizamos
75 encuestas sobre la desnutrición infantil en Santa Rita, en la cual participamos las
Camargo Yamila, Márquez Itatí y Fichtner Cinthia.
Al encuestar muchas familias logramos ver que hay un gran conocimiento sobre la
desnutrición infantil, conocimientos sobre las causas y las consecuencias de la misma,
pero a la hora de aplicar los cuidados en muchos casos no ponen en práctica a
información que tienen, cambian muchas las comidas sanas, frutas y verduras por
comidas chatarras en alimento diario de sus hijos.
Página 69 de 87

Gráficos
Resultados obtenidos al realizar encuestas a padres de niños
mayores a un año y menores a 6 años.
Opciones Cantidades
Femenino 94
Masculino 6
Opciones Cantidades
De 15 a 20 13
De 20 a 25 25
De 25 a 30 16
De 30 a 35 27
De 35 a 40 10
De 40 a 45 9
Página 70 de 87

Opciones Cantidades
Primaria 36
Secundaria 46
Terciaria 18
Página 71 de 87

Opciones Cantidades
Es una enfermedad que se produce por
falta de hierro
32
comer comida chatarra
15
Es una ene medad que se produce por
carencia de nutrientes debido a la mala
alimentación
65
Opciones Cantidades
Frutas 97
Cereales 83
Verduras 96
Carnes 99
Lácteos 94
Comida chatarra 7
Página 72 de 87

Opciones Cantidades
Siempre 100
Nunca 0
Página 73 de 87

Opciones Cantidades
Trabajo 69
Plan Social 20
Changas 11
Página 74 de 87
Opciones Cantidades
Sí 72
No 28

Opciones Cantidades
Madre 76
Padre 7
Hermanos 12
Otros 14
Opciones Cantidades
Precio 77
Calidad 23
Página 75 de 87

Opciones Cantidades
2 0
3 35
4 65
Página 76 de 87

Resultados obtenidos al realizar encuestas a padres de niños
menores a un año
Opciones Cantidades
Masculino 30
Femenino 70
Opciones Cantidades
De 15 a 20 10
De 20 a 25 24
De 25 a 30 38
De 30 a 35 18
De 35 a 40 6
De 40 a 45 4
Página 77 de 87

Opciones Cantidades
Primaria 15
Secundaria 60
Terciaria 25
Página 78 de 87

Opciones Cantidades
Sí 82
No 18
Opciones Cantidades
falta de hierro
24
comer comida chatarra
12
Es una enfermedad que se produce por la
carencia de nutrientes debido a la mala
alimentación
72
Página 79 de 87

Opciones Cantidades
Siempre 74
Nunca 26
Página 80 de 87

Opciones Cantidades
Trabajo 70
Plan Social 19
Changas 11
Opciones Cantidades
Sí 88
No 12
Página 81 de 87

Opciones Cantidades
Para un sano crecimiento 25
Para reforzar las defensas 10
Para adquirir vitaminas 19
Para la nutrición 30
Para adquirir defensas 5
No respondió 9
Opciones cantidades
3 7
5 15
12 52
Sólo cuando llora 26
Página 82 de 87

Opciones Cantidades
Té 36
Puré 45
Sopa 58
Mate cocido 14
Página 83 de 87

Opciones Resultados
Sí 34
No 66
Opciones Cantidades
No tiene los mismos nutrientes 57
Son iguales por el mejoramiento de la calidad 22
La mamadera es lo mismo que la leche
materna
12
No respondió 9
Página 84 de 87

Opciones Cantidades
Calidad 68
Precio 22
Propaganda en la tv 10
Opciones Cantidades
1 mes 3
2 meses 10
6 meses 18
8 meses 22
1 año 47
Página 85 de 87

Opciones Cantidades
3 meses 21
4 meses 19
6 mese 43
7 meses 17
Página 86 de 87

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