Contenu connexe Similaire à 14-Table eggs file ملف بيض المائدة (17) 14-Table eggs file ملف بيض المائدة1. 14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
أ
.
د
.
قصيباتي رياض
الدواجن وتغذية تربية أستاذ
(
ً
اسابق
)
كلية
البيطري الطب
-
حماة جامعة
-
سورية
2021
الدجاج وتغذية تربية في الحديثة التطبيقات
Recent applications in chicken management & nutrition
3. + متزوجة دجاجة
أو
مخصب بيض
حوالي
95
%
مخصب غير بيض
حوالي
5
%
مخصب غير بيض
100
%
عزباء دجاجة
فقس بيض
المفقس في أو الدجاجة تحضنه
للحصول
فقط المخصب البيض من الصيصان على
المائدة بيض
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
2
بيض
المائدة
هو
بيض
تنتجه
إناث
الدجاج
المرباة
بالطرق
السرحية
(
الفالحية
)
بأعداد
،قليلة
أوبكميات
تجارية
ضخمة
في
،المداجن
من
هجن
الدجاج
المتخصصة
.
بيض
المائدة
المنتج
في
المداجن
غير
،مخصب
نتيجة
عدم
وجود
الذكور
(
الديوك
)
مع
اإلناث
(
الدجاجات
)
.
تعريف
:
6. األبيض اللجهورن
White leghorn
:
عام أمريكا إلى وأرسل إيطاليا في الهجين هذا نشأ
1830
أمريكية أصوله أن ًاسابق يعتقد وكان ،
.
البيض إلنتاج ًاثابت ًاهجين ليصبح المتحدة الواليات في الهجين هذا تنقية تم
.
األبيض البيض إلنتاج عالية إنتاجية كفاءة ذات للجهورن الحالية التجارية األصناف
.
األبيض البيض تفضل التي والبلدان المتحدة الواليات في بكثافة يربى
.
المائدة لبيض المنتج التجاري للدجاج الوراثية األصول
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
5
7. :Rhode Island Red األحمر آيالند الرود
نشأ
هذا
الهجين
وتطور
في
واليتي
رود
آيالند
وماسوشيسيت
في
الواليات
المتحدة
في
منتصف
القرن
التاسع
عشر
(
1840
)
.
أختلط
هذا
الهجين
مع
هجن
،أخرى
ً
اخصوص
النيوهامبشير
واللجهورن
،البني
لتحسين
المواصفات
الشكلية
و
،اإلنتاجية
ً
اخصوص
زيادة
إنتاج
البيض
.
األصناف
التجارية
المنحدرة
من
هذا
الهجين
تربى
في
معظم
البلدان
التي
تفضل
البيض
البني
.
المائدة لبيض المنتج التجاري للدجاج الوراثية األصول
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
6
8. المصري الفيومي
(
Egyptian Fayoumi
:)
المائدة لبيض المنتج التجاري للدجاج الوراثية األصول
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
7
التجاري البياض الدجاج من جديدة أصناف الستنباط الواعد المصري العربي الهجين
.
9. ألحد اإلنتاجية الكفاءة و المواصفات
األبيض بصنفيه التجارية الهجن
والبني
البني البياض الدجاج األبيض البياض الدجاج الرعاية مرحلة
(
0
–
18
أسبوع
)
2
-
4 2
-
4 النفوق نسبة
%
7110 6630 المستهلكة العلف كمية
(
غ
)
1596 1358 الجسم وزن
(
غ
)
البني البياض الدجاج األبيض البياض الدجاج اإلنتاج مرحلة
(
19
–
100
أسبوع
)
5
-
10 5
-
10 النفوق نسبة
%
140
-
150 140
-
150 إنتاج نسبة عند باليوم العمر
50
%
94
-
96 95
-
96 اإلنتاج نسبة قمة
%
64.2 61.6 البيضة وزن متوسط
(
غ
)
456 473 دجاجة كل من المنتج البيض عدد
29.3 29.1 المنتجة البيض كمية
(
كغ
)
113
-
118 103
-
108 متوسط
باليوم العلف استهالك
(
غ
)
2.20 2.05 العلف تحويل معامل
(
علف كغ
/
1
بيض كغ
)
2090 1725 الجسم وزن
النهائي
(
غ
)
بني أبيض القشرة لون
للدجاج اإلنتاجية والكفاءة المواصفات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
8
11. عام المائدة لبيض المنتجة الدول أهم
2018
اإلنتاج
(
بيضة مليار
) النسبة
)%(
العالمي اإلنتاج من
, 2019)
(FAO database
المائدة بيض من العالمي اإلنتاج
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
10
12. الرعاية مرحلة
0
–
18
اسبوع
اإلنتاج مرحلة
19
–
80
وحتى
100
اسبوع
باألقفاص تربية أرضية تربية
طابقية كبيرة أقفاص ً
احديث
أرضية تربية ً
اغالب
أو مفتوح نظام
مغلق نظام
مغلق نظام
مغلق نظام
مفتوح نظام
(
مفتوح ً
انادر
)
بعض في المرعى إلى الخروج إمكانية مع
العضوي البيض بإنتاج المتخصصة المداجن
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
11
المائدة لبيض المنتج التجاري الدجاج تربية طرق
:
التربية طرق
13. الزهيرية المدجنة
درعا ريف
(
السبيل بئر
)
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
12
ُنع
م
نظام
تربية
الدجاج
في
األقفاص
التقليدية
في
معظم
دول
العالم
،المتقدمة
نتيجة
اإلحتجاجات
الشديدة
من
قبل
جمعيات
الرفق
،بالحيوان
ألنها
ال
تلبي
اإلحتياجات
الطبيعية
للدجاج
.
المائدة لبيض المنتج التجاري الدجاج تربية طرق
:
14. المتقدمة البلدان معظم في الحديثة التربية نظم في األحتياجات هذه لتلبية صارمة قوانين ُنت
س
:
1
–
،التعشيش
وهو
يشمل
البحث
عن
المكان
المناسب
وتأسيسه
لوضع
البيض
.
2
–
الحمام
الترابي
أو
حمام
،الفرشة
حيث
تمرغ
الدجاجة
جسمها
وريشها
بالتراب
أو
الفرشة
.
3
–
،الرعي
التقاط
األعشاب
والحشرات
وكل
ما
تستطيع
الدجاجة
التقاطه
بمنقارها
وأكله
.
4
–
،التجثم
وهو
الوقوف
على
األغصان
وما
يشبه
ذلك
.
5
–
،النبش
وهو
التجول
و
البحث
في
التربة
أو
الفرشة
عن
ما
تأكله
،الدجاجة
أو
مجرد
فضول
.
6
–
فرد
،الجناحين
والتصفيق
بهما
وكأن
الدجاجة
تريد
أن
،تطير
وقد
تطير
لمسافة
قصيرة
.
7
–
المشي
،والركض
في
الحقل
أو
داخل
الحظيرة
.
8
–
هز
الجسم
والزيل
ونفش
الريش
.
9
–
تمسيد
وتسوية
الريش
،بالمنقار
(
التأنق
والعناية
بالمظهر
)!!!
.
10
–
،التمطط
(
شد
الجسم
إلى
األمام
واألعلى
)
.
للدجاج الطبيعية السلوكية اإلحتياجات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
13
16. األميني الحمض
اإلحتياجات
(
ملغ
)
لكل
1
كغ
من
اإلنسان وزن
اإلحتياجات
(
ملغ
)
إلنسان
يزن بالغ
70
كغ
كل
100
بيض غ
على يحتوي
(
ملغ
)
اإلحتياجات تغطية
بالغ إلنسان اليومية
يزن
70
كغ
)%(
Histidine 10 700 309 44
Isoleucine 20 1400 672 48
Leucine 39 2730 1090 40
Lysine 30 2100 914 44
Methionine +
Cysteine
10.4 + 4.1 (15
total)
1050 652 62
Phenylalanine +
Tyrosine
25 (total) 1750 1181 68
Threonine 15 1050 556 53
Tryptophan 4 280 167 60
Valine 26 1820 859 47
تناول
100
حوالي يغطي البيض من غ
50
%
األساسية األمينية الحموض من اليومية اإلنسان جسم إحتياجات من
كامل صحي غذاء البيض
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
15
18. 14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
17
أهم
فوائد
البيض
الصحية
لإلنسان
:
العين
يحمي
شبكية
العين
ويمنع
العشى
الليلي
والضمور
البقعي
(
macular degeneration
)
،
لغناه
بفيتامين
آ
(
A
)
واللوتيين
(
Lutein
)
وكاروتينات
أخرى
ومضادات
أكسدة
مفيدة
.
العضالت
هو
من
األغذية
المفضلة
،للرياضيين
ألنه
يساعد
في
تعزيز
الكتلة
العضلية
في
الجسم
لغناه
بالبروتينات
،الكاملة
الغنية
بالحموض
األمينية
األساسية
التي
يحتاجها
الرياضي
لبناء
العضالت
.
كما
يساعد
في
ترميمم
النقص
في
الكتلة
العضلية
بسبب
التقدم
بالسن
.
المعدة
رغم
أنه
ينشط
الجسم
ويمده
،بالطاقة
لكنه
يعتبر
من
األغذية
المفضلة
للرشاقة
وخفض
الوزن
ألنه
فقير
ً
انسبي
بالسعرات
،الحرارية
ً
اخصوص
البياض
(
األلبومين
)
،
ويعطي
الشعور
بالشبع
لفترة
طويلة
.
العظام
يعتبر
البيض
ً
اواحد
من
األغذية
التي
تحتوي
ً
اطبيعي
على
الكالسيوم
والفوسفور
وفيتامين
D3
الهامة
ً
اجد
لنمو
وتقوية
وصحة
العظام
.
الدماغ
يقوي
األعصاب
ويحمي
من
اإلكتئاب
وينشط
الذاكرة
والكثير
من
القدرات
،العقلية
لغناه
بفيتامين
12
B
والكولين
وحمض
الفوليك
من
مجموعة
فيتامينات
ب
المركبة
(
B-complex
)
.
والكولين
هام
ً
اجد
ً
اأيض
لنمو
دماغ
الجنين
وفي
وظائفه
المختلفة
طوال
الحياة
.
القلب
يعتبر
البيض
ً
اصديق
للقلب
واألوعية
،الدموية
فقد
وجد
،ً
احديث
أن
األشخاص
الذين
يتناولون
البيض
ً
ايومي
،باعتدال
ينخفض
خطر
إصابتهم
باألزمات
القلبية
بحوالي
12
%
.
الدم
أشارت
األبحاث
الحديثة
إلى
أن
الكوليسترول
الموجود
في
البيض
عند
،تناوله
ال
يؤثر
بشكل
سلبي
على
النسبة
الطبيعية
للكوليسترول
في
الدم
والذي
يصنعه
الكبد
من
،الدهون
ً
اخصوص
المهدرجة
.
المناعة
يدعم
ويقوي
الجهاز
المناعي
الحتواءه
على
السيلينيوم
(
Si
)
والزنك
(
Zn
)
.
ينصح
خبراء
التغذية
البشرية
بتناول
6
-
7
بيضات
،ً
اأسبوعي
ً
اخصوص
لألطفال
وكبار
السن
.
20. Everyone the world over eats eggs
البيض بتناول المتحدة األمم تنصح التغذية سوء من شعوبها تعاني التي البلدان في
.
البيض استهالك تشجيع
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
19
21.
غذاء في قصوى أهمية من له لما ،إستهالكه وتشجيع به لإلحتفاء ،للبيض عالمي يوم يوجد
األول تشرين شهر من جمعة يوم ثاني في يقع ،اإلنسان
(
أكتوبر
)
عام كل من
.
للبيض العالمي المجلس أنشأه
(
International egg commission
)
عام فيينا في
1996
.
البيض استهالك تشجيع
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
20
24. الكاملة البيضة
:
أجزاء ثالثة من الدجاجة بيضة تتألف
:
والصفار والبياض القشرة
.
المتعددة والسكريات البروتينات من شبكة في مترسبة كلسية بللورات من تتألف ،القشرة
المعقدة
.
البياض يدعى له لون ال رائق لزج سائل يوجد القشرة داخل
(
األلبومين
.)
اللون أصفر كثيف سائل بداخله شفاف غشاء بها يحيط صفراء بكرة يحيط البياض
.
ودهون بروتينات من اإلنسان تغذية في الهامة بالمكونات غنية الداخلية البيضة مكونات
وفيتامينات ومعادن
.
الصناعات من الكثير في ً
اأيض البيض يدخل
المختلفة الغذائية
.
البيضة تشريح
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
23
25. الكاملة البيضة
:
ومكوناناتها البيضة ألجزاء المئوية النسب
:
الوزن
)%( البيضة أجزء
8-11 القشرة
56-61 البياض
27-32 الصفار
الصفار
)%( البياض
)%( المكونات
48.0 88.0 ماء
17.5 11.0 بروتينات
32.5 0.2 دهون
2.0 0.8 معادن
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
24
26. البياض
(µg/100g)
الصفار
(µg/100g)
الكامل البيض
(µg/100g)
إسم
الفيتامين
0 371 160 فيتامين
A
(
الريتينول
)
0 88 0 فيتامين مولد
A
(
كاروتين البيتا
)
0 5.4 2.0 فيتامين
D
(
الكالسيفيرول
)
0 2580 1050 فيتامين
E
(
توكوفيرول األلفا
)
0 0.7 0.3 فيتامين
K
(
الفيلوكينون
)
0 0 0 فيتامين
C
(
األسكوربيك حمض
)
4 176 40 فيتامين
B1
(
الثيامين
(
439 528 457 فيتامين
B2
(
الريبوفالفين
)
105 24 75 فيتامين
B3
(
النياسين
)
190 2990 1533 فيتامين
B5
(
البانتوثنيك حمض
)
5 350 170 فيتامين
B6
(
البيرودوكسين
)
5.7–7.9 27.2–49.4 16.5–53.8 فيتامين
B8
(
البيوتين
)
4 146 47 فيتامين
B9
(
الفوليك حمض
)
0.09 1.95 0.89 فيتامين
B12
(
السيانوكوباالمين
)
البياض الصفار البيض
الكامل إسم
الفيتامين
1.1 820.2 293.8 الكولين
(
Mg100g
)
الفيتامينات
:
في الموجودة الفيتامينات
100
النيء البيض من غ
:
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
25
Réhault-Godbert et al., 2019
27. البياض
mg/100g
الصفار
mg/100g
الكاملة البيضة
mg/100g
المعدن إسم
7 129 56 الكالسيوم
15 390 198 الفوسفور
11 5 12 المغنزيوم
163 109 138 البوتاسيوم
166 48 142 الصوديوم
0.023 0.077 0.072 النحاس
0.002 0.18 0.021 اليود
0.08 2.73 1.75 الحديد
0.011 0.055 0.028 المنغنيز
0.020 0.056 0.030 السيلينيوم
0.03 2.30 1.29 الزنك
الكبرى
المعادن
الصغرى
المعادن
المعادن
:
في الموجودة والصغرى الكبرى المعادن
100
النيء البيض من غ
:
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
26
Réhault-Godbert et al., 2019
28. المسلوق الكامل البيض
(
قاسي
)
المسلوق الكامل البيض
(
طري
)
الطازج الكامل البيض
(
نيء
)
في الغذائية المكونات
100
غ
1 2 1 2 1 2
134 155 142 143 140 143 الطاقة
(
كالوري كيلو
)
13.5 12.58 12.2 12.51 12.7 12.56 البروتين
(
غ
)
0.52 1.12 1.08 0.71 0. 72 0.72 الكربوهيدرات
(
غ
)
8.62 10.61 9.82 9.47 9.83 9.51 الدهون
(
غ
)
2.55 3.267 3.11 3.11 2.64 3.126 المشبعة الدهون
(
غ
)
3.57 4.077 4.42 3.643 3.66 3.658 األحادية المشبعة غير الدهنية الحموض
(
غ
)
1.03 1.414 1.28 1.904 1.65 1.911 المتعددة المشبعة غير الدهنية الحموض
(
غ
)
355 373 222 370 398 372 الكوليسترول
(
ملغ
)
0.31 - 0.2 - 0.31 - الطعام ملح
(
غ
)
41 50 50 56 76.8 56 الكالسيوم
(
ملغ
)
120 126 164 138 134 138 البوتاسيوم
(
ملغ
)
7.01 - 23.8 - 30 - السيلينيوم
(
غ ميكرو
)
61.5 149 132 160 182 160 فيتامين
A
(
غ ميكرو
)
1.12 2.2 1.28 2.0 1.88 2.0 فيتامين
D
(
غ ميكرو
)
1.03 1.03 2.17 1.04 1.43 1.05 فيتامين
E
(
ملغ
)
230 293.8 - - 250 293.8 كولين
(
ملغ
)
الغذائية المكونات أهم
في الموجودة
100
لمرجعين ً
اوفق الطهي وبعد قبل البيض من غ
(
1
)
و فرنسي
(
2
)
أمريكي
:
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
27
1: French food composition table version, 2017. ; 2: USDA National Nutrient Database, 2014.
29. حوالي القشرة تشكل
8
-
11
%
من ومركبة البيضة وزن من
:
.1
الكالسيوم كربونات
94
.%
.2
الكالسيوم فوسفات
1
.%
.3
المغنيزيوم كربونات
1
.%
.4
عضوية مواد
4
%
(
بروتينات أغلبها
.)
مسام كيوتكل
السياجية الطبقة
شق
الحلمية الطبقة
الداخلي الغشاء
الخارجي الغشاء
القشرة مكونات
:
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
28
30. البيضة قشرة تركيب
(
المجهر تحت
)
:
الحلمية الطبقة
كيوتكل
(
الهالمية الطبقة
)
السياجية األعمدة
طولي مقطع عرضي مقطع
القشرة مكونات
:
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
29
31. البياض مكونات
:
البيضة بياض يتألف
(
األلبومين
)
جزئين من
:
الكثيف والبياض المائع البياض
.
الطازجة البيضة في المائع البياض يشكل
(
1
–
5
أيام
)
حوالي
20
–
25
%
مجموع من
البياض
.
والبروتينات الماء من رئيسية بصورة البياض يتألف
.
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
30
32. المكونة البروتينات مواصفات
للبياض البروتين نوع
حوالي يشكل
55
%
البياض بروتينات من
.
من ويتألف ،الفوسفورية الجليكوجينية البروتينات من وهو
3
مكونات
:
A1
و
A2
و
A3
فيها الموجودة الفوسفور بكمية بينها فيما تختلف والتي
.
أوفالبومين
Ovalbumin
حوالي يشكل
13
%
البياض بروتينات من
.
الكبريت على وال الفوسفور على اليحتويان كالهما نوعان وله
.
كونالبومين
Conalbumin
يشكل
حوالي
10
%
البياض بروتينات من
.
الجليكوجينية البروتينات من وهو
.
أوفاميوكويد
Ovamucoid
حوالي يشكل
2
%
البياض بروتينات من
.
و
ويتواجد ،وكثافته للبياض الجيالتينية الخواص عن المسؤول هو
المخفف المالح الماء في يذوب لكنه ،العذب الماء في يذوب وال ،الكثيف البياض في أكثر
.
أوفوميوسين
Ovomucin
يشكل
حوالي
3.5
%
البياض بروتينات من
.
من ويتألف ،للبكتيريا الخلوي الجدار تفكيك على قادر أنظيم هو
3
مكونات
A
و
B
و
C
البيوتين مع اإلتحاد على قادر وهو
(
مجموعة من فيتامين
B
)
قابل غير ويجعله
الحيوانات وبعض اإلنسان قبل من لإلمتصاص
.
اليزوزيم
Lysozyme
حوالي يشكل
0.05
%
البياض بروتينات من
.
الطهي وأثناء بالحرارة يتحلل
.
أفيدين
Avidin
يتألف
نوعين من
G1
و
G2
جيد بشكل الرغوة تشكل التي المركبات من يعتبران وكالهما
(
الكريمة
.)
غلوبيولين أوفو
Ovoglobulin
حوالي يشكل
0.1
%
البياض بروتينات من
.
التربسين ،للبروتينات والمفككة المحللة لألنظيمات مثبط وهو
والكيموتربسين
.
إنهيبيتور أوفو
Ovoinhibitor
البياض بروتينات مكونات
:
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
31
33. الصفار مكونات
:
حوالي الصفار يشكل
36
%
وحوالي الطازجة البيضة وزن من
50
–
52
%
المادة من
للبيضة الجافة
.
والمعادن والدهون والبروتينات الماء من ً
ااساس الصفار يتألف
.
الصفار
جافة كمادة
)%( الطازج الصفار
)%( المكونات
- 51.1 ماء
62.5 30.6 دهون
33 16 بروتينات
1.2 0.6 كربوهيدرات
3.3 1.7 معادن
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
32
35. الصفار دهون مكونات
:
الدهنية البروتينات لتشكل البروتينات مع تندمج الصفار في الدهون كل
(
Lipoproteins
.)
)%( البيض صفار في الدهون تركيب
62 دهون
ثالثية
33 فوسفورية دهون
5 أقل
من كوليسترول
1 من أقل كاروتينات
)%( الدهنية الحموض تركيب
البيض صفار في
30
-
35 مشبعة دهنية حموض
40
-
45 دهنية حموض
أحادية مشبعة غير
20
-
25 مشبعة غير دهنية حموض
متعددة
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
34
36. البيض صفار في الدهنية الحموض تركيب )%(
C16:0 Palmitic acid 23.5
C18:0 Stearic acid 14.0
C18:1 Oleic acid 38.4
C18:2 Linoleic acid 16.4
C18:3 Linolenic acid 1.4
C18:4 Arachidonic acid 1.3
Rest of fatty acids 5
الدهنية الحموض من الصفار دهون مكونات
:
الدهنية الحموض من الصفار دهون محتوى
.
البيضة تركيب
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
35
38. ثالث نوع
(
C
) ثاني نوع
(
B
) أول نوع
(
A
) أجزاء
البيضة
مكسورة
منها يخرج ال لكن ،
سائل أي
.
التتجاوز بقع وجود
1/3
القشرة سطح
.
نظيفة
.
غير
مشعورة او مكسورة
.
بسيط بشكل مشوه الشكل
.
نظيفة
.
غير
مشعورة أو مكسورة
.
طبيعي الشكل
.
القشرة
العمق
:
من أكثر
8
مم
.
الغرفة حركة
غير الهوائية
بشكل تتواجد وقد محددة
فقاعات
.
العمق
:
8
أقل أو مم
.
العمق
:
5
أقل أو مم
. الهوائية الغرفة
قطع أو دموية بقع وجود
عرضها اليتجاوز لحمية
3
مم
.
شفاف
.
متماسك
قاسي ما ً
اونوع
.
شفاف
قاسي ما ً
اونوع متماسك
.
األلبومين
بيضوي شكله
متطاول
.
عن يحيد وقد إستدارة أقل
المنتصف
.
مستدير
في ً
اتقريب ومتواجد
المنتصف
.
المح
Summary of Canadian standards for individual egg quality (Egg Regulations, 2008).
الكندية للمواصفات ً
اوفق البيض تصنيف
:
المائدة بيض مواصفات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
37
39. www.maff.Gov.uk
البريطانية للمواصفات ً
اوفق البيض تصنيف
:
ثالث نوع
(
C
) ثاني نوع
(
B
) أول نوع
(
A
) أجزاء
البيضة
معالج ،تالف ،قذر معالج ،تالف ،قذر ،نظيف ،طبيعي
تالف غير الكيوتيكل غشاء
خشنة ،مشوهة ،مكسورة ،طبيعية
تالفة غير ،نظيفة ،طبيعية
تالفة غير ،نظيفة القشرة
يتجاوز
اإلرتفاع
9
تالفة أو مم اإلرتفاع يتجاوز ال
9
،مم
متحركة اإلرتفاع يتجاوز ال
6
ثابتة ،مم الهوائية الحجرة
في تغير يالحظ ال ،رائق
،اللون
وجود مسموح ،عكارة يوجد وال
صغيرة غريبة أجسام
،شفاف ،رائق
الشوائب من خال ،جيالتيني ،شفاف ،رائق
من خال
الشوائب
البياض
(
األلبومين
)
واضح
يوجد ،الضوئي بالفحص
،بالقشرة ملتصق أو الجانب على
وجود مسموح ،اللون باهت غير
صغيرة غريبة أجسام
الضوئي الفحص في
فقط يظهر
غريبة أجسام أي من ٍ
لخا ،ظله
نوع أي من
الضوئي الفحص في
فقط يظهر
ظله
ً
اكثير يبعد وال ،له واضحة حدود وبدون
البيضة تحرك عندما البيضة مركز عن
غريبة أجسام أي من ٍ
لوخا دائري بشكل
الصفار
مالحظة يمكن ال
فيه تطور أي فيه تطور أي مالحظة اليمكن فيه تطور أي مالحظة اليمكن األريمة قرض
غريبة رائحة أية من ٍ
لخا غريبة رائحة أية من ٍ
لخا غريبة رائحة أية من ٍ
لخا الرائحة
بتنظيفه مسموح مسموح
بتنظيفه بتنظيفه مسموح غير التنظيف
يشمل
أنواع كل النوع هذا
والبيض بالقشرة التشوهات
الجاف المكسور
الملوث البيض النوع هذا يشمل
المغسول والبيض ً
اطبيعي
مالحظات
المائدة بيض مواصفات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
38
45. الخارجية والتشوهات التغيرات
:
الالمع والبيض القذر البيض
:
األرضية التربية حظائر في الفرشة ومواد والغبار بالزرق البيض يتلوث قد
.
المجمع فتحة في ما خدش نتيجة بالدم ً
املوث يكون قد
.
بالبياض تلوثها نتيجة المعة القشرة فتصبح ً
اكلي مكسور آخر بيض بمحتويات ً
املوث يكون قد
ً
امع باإلثنان أو بالصفار تلوثها عند مصفرة والمعة
.
المائدة بيض في والتشوهات التغيرات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
44
46. الخارجية والتشوهات التغيرات
:
والمشعور المكسور البيض
:
األسعار بأدنى يباع ألنه ،للمربي خسارة اكبر يسبب المكسور البيض
.
البياضات عدد وقلة الحظيرة في اإلزدحام أو ،القشرة هشاشة السبب يكون قد
(
األعشاش
.)
يدوي أم آلي الجمع كان سواء ،الجمع مرات عدد قلة و البيض جمع في البطء
.
النقل أو التخزين أثناء أو العمال قبل من المدجنة في البيض تداول سوء
.
المائدة بيض في والتشوهات التغيرات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
45
54. الماء في الطفو
”
Floating in water
“
:
البيض طازجية لمعرفة اإلنسان إكتشفها طريقة أول هي
.
طازجة البيضة أن على دليل هذا كان غرقت فإذا ،الماء من حوض في البيضة توضع
.
الطازج غير ،القديم البيض
(
السيئة النوعية
)
في الزيادة نتيجة ،الماء سطح على يطفو
الزمن مرور مع ،الهوائية الغرفة حجم
.
طازجة
حوالي
3
أسابيع
حوالي
3
أشهر
من أكثر
3
أشهر
المائدة بيض نوعية تقييم إختبارات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
53
57. هاوف وحدة
”
Haugh Unit
“
:
يستخدم
هذا
المعيار
لتقويم
نوعية
المحتوى
الداخلي
،للبيضة
أوجده
الباحث
”
Raymond Haugh
“
في
عام
1937
،
ويتراوح
تدريج
الوحدة
من
0
–
130
.
إذا
كانت
وحدة
هاوف
عالية
يكون
األلبومين
أكثر
،ً
اتماسك
مما
يدل
على
النوعية
الجيدة
للبيضة
،وطازجيتها
والوحدة
67
تعتبر
،القياسية
وكلما
إنخفضت
الوحدة
عن
هذا
الرقم
كلما
ساءت
نوعية
،البيضة
والعكس
،صحيح
يتم
حساب
وحدة
هاوف
وفق
المعادلة
التالية
:
HU = 100 log (H + 7.57 – 1.7 W )
حيث
:
H
=
األلبومين سماكة
(
مم
)
،
W
=
البيضة وزن
(
غ
.)
0.37
المائدة بيض نوعية تقييم إختبارات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
56
61. المائدة بيض نوعية وإختبار فحص في المستخدمة المعدات بعض
:
1 2
4
3
1
-
،البيضة محتوى وفحص الصفار وسماكة األلبومين سماكة قياس
2
-
،القشرة سماكة قياس
3
-
فحص
،ً
اضوئي البيضة محتوى
4
-
الصفار وسماكة األلبومين سماكة قياس
.
المائدة بيض نوعية تقييم إختبارات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
60
62. المائدة بيض نوعية إختبار و فحص في المستخدمة المعدات بعض
:
2
1 3
5
4
1
-
البيض تحليل جهاز
(
الصفار لون ،الصفار وسماكة األلبومين سماكة ،البيضة وزن
)
،
2
-
سماكة قياس
،الصوتية فوق باألمواج القشرة
3
-
،البيضة قشرة قساوة جهازفحص
4
-
لكشف كهرومغناطيسي جهاز
،والشعور الكسور
5
-
بمقياس الصفار لون قياس مروحة
DSM
(
Roche
ً
اسابق
)
من مدرجة وهي
1
-
15
.
المائدة بيض نوعية تقييم إختبارات
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
61
67. المائدة بيض توضيب و فرز في المستخدمة الحديثة اآلالت بعض
:
والمتوسطة الصغيرة المداجن في شائع هو كما ،ً
ايدوي وتوضيبه البيض فرز يكون قد
.
آليا البيض وتوضيب وفرز جمع يتم باألقفاص التربية نظام تتبع التي المداجن معظم في
.
المطلوبة للمواصفات المخالف البيض إلستبعاد اآلالت لهذه الملحقات بعض إضافة يمكن
.
المائدة بيض وتوضيب فرز
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
66
68. المائدة بيض توضيب و فرز في المستخدمة اآلالت أحدث
(
180,000
بيضة
/
سا
:)
1
2
3
4
5
9
8
7
6
10 11
12
ً
اوفق البيض فرز
للوزن 7 البيض تجميع 1
واللحمية الدموية البقع كشف 8 البيض كشف
وإستبعاده القذر 2
الشركة بإسم البيض ختم
اإلنتاج وتاريخ 9 وتجميعه القذر البيض توجيه 3
البيض وضع
الصحون في 10 كشف
المكسور البيض
(
ً
اكهرومغناطيسي
) 4
اإللكترونية المراقبة شاشة 11 البيض تطهير
البنفسجية فوق باألشعة 5
تعليب
الصناديق في البيض صحون 12 البيض وزن 6
المائدة بيض وتوضيب فرز
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
67
69. 1 2
3 4 5
النوعية لتحسين البيض توضيب و فرز آلالت إضافتها يمكن التي المعدات بعض
:
1
-
،البنفسجية فوق باألشعة البيض تطهير
2
-
،والمكسور القذر البيض إستبعاد
3
-
على يحتوي الذي البيض إستبعاد
،لحمية أو دموية بقع
4
-
،البني اللون لكثافة ً
اوفق البيض تصنيف
5
-
والمكسور المشعور البيض وإستبعاد كشف
.
المائدة بيض وتوضيب فرز
:
14
-
المائدة بيض ملف
14 - Table eggs file
68