1. LEMBAR PEDOMAN WAWANCARA GURU
PROGRAM KETERAMPILAN TATA BOGA
Digunakan untuk wawancara terpimpin dikembangkan: Mata Pelajaran :
Pokok Bahasan :
Hari/Tanggal :
Nama Responden :
Daftar pertanyaan untuk guru
No. Pertanyaan Jawaban
1. Sebagai guru KHM Keterampilan Tata Boga, apakah ibu memiliki latar
belakang pendidikan Tata Boga?
2. Berapa lama ibu telah mengampu pembelajaran program
KHM Keterampilan Tata Boga?
3. Apakah dalam pembelajaran KHM Keterampilan Tata Boga,
ibu menggunakan KTSP keterampilan SMA/MA?
4. Jika tidak sepenuhnya menggunakan KTSP keterampilan
SMA/MA, kurikulum apa yang digunakan untuk
menyempurnakan/menambah kurikulum untuk pembelajaran program KHM
Keterampilan Tata Boga?
5. Apa alasan yang mendasari penggunaan kurikulum lain
dalam pembelajaran KHM Keterampilan Tata Boga?
6. Apakah silabus yang ibu susun untuk pembelajaran telah sesuai dengan
kurikulum yang digunakan dan sesuai dengan standar kompetensi?
7. Apakah ibu membuat rpp?
8. Dalam pelaksanaan pembelajaran, apakah ibu menggunakan media dan
metode untuk membantu menjelaskan materi kepada siswa?
9. Media dan metode apa saja yang sering ibu gunakan?
10. Apakah perlengkapan yang ada sudah cukup untuk
membantu dalam pelaksanaan pembelajaran?
11. Menurut pengamatan ibu, apakah peserta didik telah menguasai kompetensi
sesuai dengan tuntutan kurikulum yang digunakan?
12. Apakah dalam mengevaluasi hasil belajar siswa, ibu
membuat analisa kriteria ketuntasan minimal sesuai dengan standar evaluasi
penilaian hasil belajar?
2. 13. Apakah dalam penilaian pembelajaran ibu menggunakan
aspek kognitif, afektif dan psikomotorik?
14. Apakah ibu memberi remidi atau perbaikan kepada siswa
yang hasil belajar di bawah standar penilaian? Jika iya, bentuk remidi yang
dilakukan berupa tugas atau tes tertulis?
15. Apa saja permasalahan yang dihadapi oleh ibu selama
3. HASIL WAWANCARA GURU TENTANG PERSIAPAN PEMBELAJARAN
No. Pertanyaan Jawaban
1. Sebagai guru KHM Keterampilan Tata Boga, apakah ibu memiliki latar
belakang pendidikan Tata Boga?
Iya, saya lulusan Pendidikan Teknik Boga S1 UST Yogyakarta
2. Berapa lama ibu telah mengampu pembelajaran program KHM Keterampilan
Tata Boga?
Saya menjadi guru pengampu pembelajaran program KHM Keterampilan Tata
Boga di MAN Godean baru 1 tahun, karena menggantikan guru boga yang
berhenti mengajar sebelumnya.
3. Apakah dalam pembelajaran KHM Keterampilan Tata Boga, ibu
menggunakan KTSP keterampilan SMA/MA?
Iya. Saya menggunakan kurikulum KTSP Keterampilan SMA/MA, namun tidak
semua kompetensi saya gunakan. Ada beberapa yang saya tambah dan saya
kurang.
4. Jika tidak sepenuhnya menggunakan KTSP keterampilan SMA/MA,
kurikulum apa yang
digunakan untuk
menyempurnakan/menambah kurikulum untuk pembelajaran program KHM
Keterampilan Tata Boga?
Kurikulum yang saya gunakan selain KTSP SMA/MA, saya juga menambahkan
kurikulum kompetensi berbasis vokasional dan PBKL (Pendidikan Berbasis
Keunggulan Lokal).
5. Apa alasan yang mendasari penggunaan kurikulum lain dalam pembelajaran
KHM Keterampilan Tata Boga?
Alasan saya menambahkan kurikulum lain selain kurikulum KTSP SMA/MA,
karena madrasah memiliki kebijakan menjadikan madrasah menjadi yang
memiliki life skill
yang tinggi dan menggunakan panduan PBKL dimana bertujuan untuk
mengangkat sumber daya lokal yang ada di daerah Yogyakarta.
6. Apakah silabus yang ibu susun untuk pembelajaran telah sesuai dengan
kurikulum yang digunakan dan sesuai dengan standar kompetensi?
Iya, silabus yang saya gunakan, saya rasa sudah sesuai dengan kurikulum yang
digunakan.
7. Apakah ibu membuat rpp? Tidak. Saya tidak membuat rpp. Saya hanya
menggunakan kompetensi inti dan kompetensi dasar sebagai acuan dalam
mengajar.
HASIL WAWANCARA GURU TENTANG PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
4. No. Pertanyaan Jawaban
8. Dalam pelaksanaan pembelajaran, apakah ibu menggunakan media dan
metode untuk membantu menjelaskan materi kepada siswa?
Kadang-kadang
9. Media dan metode apa saja yang
sering ibu gunakan? Saya menggunakan media dan metode pembelajaran itu menyesuaikan
dengan materi yang akan saya ajarkan. Untuk media visual dan audio visual
sangat jarang saya gunakan, mengingat jaringan listrik yang ada di ruang
praktik sangat minim. Jika saya menggunakan media di dalam kelas teori ini
akan membuat banyaknya waktu untuk pelaksanaan praktik terbuang. Untuk
KHM sendiri hanya ada 5 jam dalam seminggu. Untuk metode, saya lebih sering
menggunakan metode ceramah, demontrasi dan penugasan.
10. Apakah perlengkapan yang ada sudah cukup untuk membantu dalam
pelaksanaan pembelajaran?
Saya rasa untuk perlengkapan dalam memasak dan membuat kue sudah cukup
lengkap, namun masih kurangnya jumlah yang tidak sesuai dengan siswa dapat
menghambat berjalannya proses pembelajaran. Untuk perlengkapan lain berupa
gelas dan piring itu juga masih sangat minim.
HASIL WAWANCARA GURU TENTANG EVALUASI PEMBELAJARAN
No. Pertanyaan Jawaban
11. Menurut pengamatan ibu, apakah peserta didik telah menguasai kompetensi
sesuai dengan tuntutan kurikulum yang digunakan?
Menurut pengamatan saya selama proses pembelajaran dan dari hasil belajar
siswa, sudah hampir sebagian siswa telah menguasai kompetensi yang ada
namun ada sebagian lagi yang masih kurang menguasai kompetensi tersebut.
12. Apakah dalam mengevaluasi hasil belajar siswa, ibu membuat analisa
kriteria ketuntasan minimal sesuai dengan standar evaluasi penilaian hasil
belajar? Jika iya berapa standar nilai ketuntasan?
Iya. 75
13. Apakah dalam penilaian pembelajaran ibu menggunakan penilaian berbasis
kelas berupa aspek kognitif, afektif dan psikomotorik?
Iya saya menggunakan penilaian tersebut. Tetapi tidak sepenuhnya peniaian
tersebut saya gunakan. 14. Apakah ibu memberi remidi atau
perbaikan kepada siswa yang hasil belajar di bawah standar penilaian? Jika iya,
bentuk remidi yang dilakukan berupa tugas atau tes tertulis?
Iya. Saya memberikan remidian kepada siswa dengan mengumpulkan semua
nilai siswa dari nilai kemandirian, kedisiplinan, mid, tes teori, tes praktik
dengan mencari nilai rata-rata. Jika nilai rata-rata siswa dibawah standar
penilaian yaitu 75, maka saya akan memberikan remidi berupa tugas yang
dimana siswa harus mencari dan mengumpulkan beberapa resep masakan yang
5. memiliki inovasi terbaru dan beberapa materi yang saya rasa kurang mereka
pahami.
15. Apa saja permasalahan yang dihadapi oleh ibu selama proses pelaksanaan
pembelajaran KHM Tata Boga?
Kendala selama proses pembelajaran yaitu dari segi sarana prasarana yang
masih kurang sesuai dengan standar yang ada, sirkulasi udara di ruang praktik
yang masih kurang dan beberapa siswa yang masih kurang disiplin pada saat
pembelajaran baik dari terlambatnya mengikuti pembelajaran dan beberapa
siswa yang tidak membawa perlengkapan praktik terutama performance diri
dan sanitasi hygiene.
