Este documento trata sobre las propiedades del agua y su importancia para la vida. El agua puede actuar como ácido o base, manteniendo el pH en un rango estrecho gracias a soluciones formadas por ácidos débiles y sus bases conjugadas. El agua también tiene un papel importante en la regulación de la temperatura corporal mediante la evaporación y sudoración. Las propiedades como su polaridad y capacidad de formar enlaces de hidrógeno permiten al agua desempeñar funciones vitales como transporte de sustancias en los seres vivos

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C RUCIBIOQ
AGUA Y pH
Yolanda Saldaña Balmori
Correo E: balmori@laguna.fmedic.unam.mx
10 Soluciones formadas por un ácido débil y su base
HORIZONTALES conjugada; tienen una marcada importancia para la
vida, dado que mantienen en un rango muy pequeño
las variaciones de pH.
1 Función que realizan los ácidos biliares para que los 12 El calor latente de ___________ es la medida de la
alimentos con grasa sean emulsificados y puedan ser energía que se proporciona a una sustancia para que,
digeridos y absorbidos. al aumentar el movimiento de las moléculas se sepa-
7 Constante que en una reacción, indica el equilibrio ren y pasen al estado gaseoso.
entre las concentraciones del ácido íntegro y de aquel 18 Utilizada por el organismo como un mecanismo de
que ha perdido uno o varios protones. enfriamiento, ya que permite mediante la sudoración,
8 Así es el enlace entre el oxígeno y el hidrógeno del pérdidas elevadas de calor.
agua debido a que la distribución electrónica se des- 19 Tiene peso molecular bajo, debido a su estructura
plaza hacia el oxígeno. química tiene la capacidad de formar grandes conglo-

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merados que le ofrecen múltiples funciones; en los 2 Tipo de calor que mide la energía necesaria para ele-
seres vivos puede actuar como solubilizadora y trans- var la temperatura de 1 gramo de sustancia en 1ºC.
portadora de sustancias, regular el pH, participar en 3 Dada la gran __________ del oxígeno, los hidróge-
el mantenimiento de la temperatura corporal, etc. nos de la molécula de agua son atraídos por el par de
21 Región del encéfalo que por algunos mecanismos re- electrones no compartidos de otra molécula de agua.
gula el equilibrio del agua en el organismo ya sea 4 Cuando a los eritrocitos se les coloca en este tipo de
mediante la sensación de sed, retención o excreción soluciones, hay un movimiento de agua de la célula
por los riñones, pérdida por evaporación y la acción hacia fuera para equilibrar las concentraciones, las
de la hormona antidiurética. células se encogen dando lugar a la crenación.
22 Reacción generalmente exergónica, se lleva a cabo 5 Es la escala en la que se expresa el valor del pH, e
debido a un ataque nucleofílico por parte del agua y indica la concentración de iones hidrógeno o hidroxilo
en una solución.
rompe enlaces amida, glucosídico o éster.
6 Conjunto de reacciones catabólicas en donde se eli-
23 Son las sustancias que tienen una concentración más
minan electrones de las moléculas, pasan a través de
alta de -OH que de H+ y como consecuencia su pH es
una serie de transportadores y finalmente se reúnen
superior a 7.0 con protones y el oxígeno para formar agua.
26 El pH de este compartimento se puede conocer me- 9 Que tiene afinidad por el agua, pueden ser moléculas
diante la aplicación de la ecuación de Henderson- polares o ionizables.
Hasselbach y teniendo las concentraciones de ácido 11 Es el resultado de la condensación de dos ácidos y
carbónico y ión bicarbonato. que tienen como subproducto una molécula de agua.
28 Tipo de puentes entre las moléculas de agua que se 13 Son aquellas moléculas que en su misma estructura
establecen debido a la atracción electrostática entre el poseen una porción que es soluble en agua y otra que
átomo de oxígeno de una molécula y el hidrógeno de no lo es, esto conduce a la formación de micelas.
otra, les proporcionan una gran cohesión que ocasio- 14 El grado de __________ del agua en el equilibrio a
na que el agua a temperatura ambiente sea líquida. 25ºC es de una por cada 10 millones de moléculas.
29 Con este término se conoce al fenómeno observado 15 Capacidad, que al ser muy alta en el agua, ayuda a
cuando los sistemas adquieren una mayor libertad de mantener la temperatura corporal.
movimiento y hay aumento en el desorden. 16 Cuando se incrementa ésta en una solución acuosa,
32 Especie química (H3O+) que se genera cuando una se aumenta el movimiento de las moléculas de agua,
molécula de agua se ioniza liberando a un ión hidroxilo lo que conduce a la ruptura de uniones y como resul-
y a un protón (H+), este último no puede existir en tado de ello hay evaporación.
disolución, razón por la cual se le adiciona a otra mo- 17 Ácido que junto con su base conjugada, participa en
lécula de agua. la regulación del pH de la sangre porque cuando éste
34 Tipo de moléculas que en presencia de agua, tienden cambia, aumentan o disminuyen las concentraciones
a agruparse para disminuir al máximo su interacción, de ambos elementos del par.
lo cual imposibilita su disolución. 20 Fenómeno que se lleva a cabo cuando se colocan
35 Elemento químico que en la molécula de agua tiene eritrocitos en una solución hipotónica.
24 Condición en la que la sangre no está amortiguada, la
gran capacidad de atraer electrones, es electronegativo.
concentración de H+ aumenta y el pH desciende.
36 Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatu-
25 Así se designa a la capacidad que tiene el agua entre
ra de un gramo de agua de 14 a 15ºC (es igual a 4.18
otras moléculas, de actuar como ácido o como base.
joules).
27 Flujo de agua a través de una membrana
semipermeable en donde la concentración de solutos
en el compartimiento destino es más alto que la del
VERTICALES compartimiento de origen.
30 En los seres vivos la presión _________ del agua se
modifica por la presencia de solutos al regular su flu-
1 Capacidad del agua para interactuar tanto con molé- jo, a través de las membranas celulares.
culas iónicas como con polares: con las primeras por- 31 Conjuntos esféricos de moléculas anfipáticas en agua,
que se ionizan y los iones resultantes reaccionan ante en donde las partes apolares van hacia el interior y las
las cargas complementarias del agua; y con las segun- polares hacia el exterior, en contacto con el agua.
das porque las moléculas polares se intercalan con 33 Organismo o proceso que requiere oxígeno como aceptor
facilidad entre las del agua. terminal de electrones para la producción de agua.