1. DIETA BLANDA MECANICA
Descripción general de la dieta.
Constituye una dieta general modificada sólo en su textura para facilitar la masticación.
Inicialmente incluye carnes picadas y frutas en conserva, así como verduras blandas
cocidas.
Incluye alimentos blandos y fáciles de masticar de acuerdo con la tolerancia y
preferencias del paciente, no carece de nutrientes.
OBJETIVO: Proporcionar alimentos con elevado contenido de agua que resulten fáciles
de masticar y deglutir.
Indicaciones y justificación (a quien está dirigida y porque).
INDICACIONES:
Pacientes con dentaduras protésicas o desdentados
Pacientes debilitados incapaces de masticar
Pacientes con disfagia secundaria a enfermedades
Intervenciones quirúrgicas que afecten el sistema nervios, esófago, laringe, estenosis
del tracto intestinal.
Pacientes sometidos a tratamiento con láser o radioterapia en la cavidad oral.
Pacientes que progresan de nutrición enteral o parenteral hacia alimentación sólida.
CONSIDERACIONES:
El pan y sus derivados pueden no tolerarse bien, no se sirven a pacientes con problemas
de deglución.
Composición de la dieta (cuantas calorías aporta G, P, HdC). Alimentos
recomendados.
ALIMENTOS PERMITIDOS
TIPO DE ALIMENTO PRODUCTO
Sopas Caldos, cremas o sopa ligera
Bebidas Todas
Carnes Ave picadas, cortados o trozos, pescado desmenuzado
Huevos ponches, jugos, pasados
Queso, requesón rallado
Grasas Mantequilla, margarina, nata, aceite
Leche en bebidas que la contengan, yogurt sin frutos

2. Almidón Cereales preparados o refinados, fideos, panecillos, galletitas, etc
Verduras Cocidas, sin cascar
Frutas Cocidas, en conservas sin semillas: plátanos, zumos de fruta.
Postres Gelatina, pudín , cremas
Dulces Azúcar, miel
Varios Condimentos
COMPOSICION DE LA DIETA BLANDA MECANICA
1700 Kcal
70g Proteínas
60g Grasa
220g Hidratos de carbono
130mEq Sodio
90mEq Potasio.
La composición de la dieta blanda mecánica variara según el tipo y cantidad de
alimentos utilizados
Un ejemplo de menú
PLAN DE COMIDAS DE LA DIETA BLANDA MECANICA
DESAYUNO ALMUERZO COMIDA
Zumo Sopa
Cereales preparados Carne picada ave, pescado Guiso
Leche Puré de papa/salsa Verduras cocidas
Fruta en conserva Verduras cocidas Frutas en conserva o zumo
Infusión Postre
Azúcar Mantequilla/margarina
Leche
Infusión
Azúcar
Sal, pimienta