Ringkasan: Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai diet seimbang, nutrien yang diperlukan tubuh, kaedah memasak, contoh menu sarapan, panduan menyediakan dan memasak makanan, menyajikan makanan, dan perancangan kerja untuk menyediakan menu sarapan.
25. Remaja memerlukan banyak tenaga untukRemaja memerlukan banyak tenaga untuk
menjalankan aktiviti harian.menjalankan aktiviti harian.
Oleh itu makanan yang dimakan perluOleh itu makanan yang dimakan perlu
mengandungi makanan yang berkhasiatmengandungi makanan yang berkhasiat
Mesti mengambil hidangan utamaMesti mengambil hidangan utama
SarapanSarapan
Makan tengahariMakan tengahari
Makan malamMakan malam
26. Senarai hidangan yang lengkap
untuk sesuatu sajian.
D
E
F
I
N
I
S
I
MENU
PERANCANGA
N MENU
Kaedah merancang sajian
yang seimbang dan
berkhasiat
28. TUJUAN PERANCANGAN MENU
Menyediakan
sajian yang
mengandungi
nutrien yang
diperlukan .
Menjimatkan
masa, tenaga
dan bahan
makanan.
Menyediakan
sajian yang
menarik,
berkhasiat,
menyelerakan
dan digemari
Mengikut
anggaran
perbelanjaan
yang
ditetapkan
35. HABA KERING HABA LEMBAB
Memasak
makanan dalam
udara panas.
(tdk menggunakan
air / wap air)
Memasak makanan
dalam cecair panas
dengan mengewap
makanan.
(menggunakan air
/wap air
55. Panduan Menyedia Dan
Memasak Makanan
Memakai apron dan penutup rambut
Kuku pendek dan tangan perlu dicuci
Sediakan alatan yang betul
Gunakan kain dapur yang bersih
Pastikan bahan masakan dicuci dahulu
Kekalkan seberapa banyak nutrien seperti tidak merendam
sayur yang telah dipotong atau tidak memasak hingga
terlalu masak
Ikut masa yang diperuntukan
Kemas dan bersihkan tempat kerja selepas memasak
56. Panduan Menyaji Secara
Peranggu Meja
Sediakan peranggu meja yang sesuai mengikut sajian
Sajikan makanan dalam bekas yang sesuai
Hiasan pada sajian hendaklah sesuai dan sederhana
Sajian panas disajikan panas dan sajian sejuk disajikan
sejuk
Kemaskan meja sajian selepas sahaja digunakan
61. Panduan Menyaji Secara Berpek
Gunakan bekas mengepek yang sesuai
mengikut kuantiti dan jenis sajian samada
masakan kering atau basah
Bekas yang digunakan untuk mengepek
hendaklah sesuai mengikut tujuan seperti
makanan bekal
Pek makanan dengan cermat
Sertakan kertas servit atau tuala tangan
dalam pek makanan
69. BIL PILIHAN
MASAKAN
RAMUAN/BAHAN KAEDAH
MEMASAK
PERALATAN / ALAT
JIMAT MASA
1 Air teh 5 camt daun the
1000 ml air panas
150 gm gula halus
Mereneh
2 Kek permaisuri Membakar
3 Macaroni goreng -Menggoreng
tohor
-Merebus
4 Buah limau
5 Peralatan utk
pek makanan
bekal
- -
BORANG PERANCANGAN MENU LAMPIRAN A
Nama sekolah : …………………………………………………………………………………
Nama calon :…………………………………………………………………………………..
Kelas : ……………………………
72. MASA SUSUNAN KERJA CATATAN
2.00-2.10
(10 minit)
Menyediakan semua bahan dan peralatan
untuk semua jenis masakan
2.50-3.00
(10 mnt)
Masukkan semua makanan yang telah dimasak
ke dalam bekas makanan bekal yang sesuai
Bersih dan kemaskan semua peralatan
KERTAS PERANCANGAN C
BORANG SUSUNAN KERJA
Nama sekolah : …………………………………………………………………………………
Nama calon :…………………………………………………………………………………..
Kelas : ……………………………
Tempoh masa amali: 1 jam masa: