(UT 1-2-3) Introducción a la microbiología, Morfología y estructura de los microorganismos; Fisiología bacteriana: desarrollo y reproducción, influencia de los factores fisioquimicos.

2. UT1 Introducción a la Microbiología
Objetivo didáctico: Evaluar la evolución histórica de la Microbiología como
ciencia, reconocer su importancia en la Medicina Veterinaria
Invención del microscopio 1.610
Anton van Leeuwenhoek
Animáculos (1676 ). Observo protozoos, bacterias,
espermatozoides y globulos rojos.
Robert Hooke
Descripción de las células (1665), observo cortes finos
de corcho a los que llamo CELULAS.
Teoría celular
“todos los
seres vivos
están
compuestos
de células
¿Quien?
Galileo
Galilei o
Zacharias
Jansenn

3. Teoría de la generación espontánea
 Algunas formas de vida
podían generarse de
forma espontánea a
partir de la materia
inerte
 Apoyada por:
Aristóteles, santo Tomás
de Aquino, John
Needham y otros.
Teoría de la biogénesis
Formulada por Rudolf
Virchow (1858),
antecedida por
Francesco Redi (1668) y
Lazzaro Spallanzani
(1765), secundada por y
finalmente resuelta por
Pasteur (1861)

4. Edad de Oro de la Microbiología
(1857-1914)
Louis Pasteur
• Fermentación
(1857).
• Desaprobación de la
teoría de la
generación
espontánea (1861).
• Pasteurización
(1864).
Robert Koch
• Teoría germinal de la
enfermedad (1876).
• Cultivos puros
(1881).
• Descubrimiento de
Bacillus anthracis
(1877),
Mycobacterium
tuberculosis (1882) y
Vibrio cholerae
(1883).
Elie Metchnikoff
• Descubrimiento de
la fagocitosis (1884)
Paul Ehrlich
• Formulación de la
teoría de la
inmunidad (1890).
• Descripción de la
sífilis (1908).

5. El patógeno debe ser aislado de animal inoculado experimentalmente y
demostrarse que es el mismo
El patógeno del cultivo puro debe causar la enfermedad cuando se le inocule en
un animal de laboratorio susceptible y sano
El patógeno debe ser aislado en pacientes enfermos y cultivado en cultivos puros
El microorganismo patógeno sospechoso debe estar presente en todos los casos
de la enfermedad y ausente en individuos sanos
+ ‘ ? ¡
¿ Ж

6. Se toma
muestra de
sangre y se
observa al
microscopio
La sangre se
siembra y
cultiva en
medios de
cultivo en el
laboratorio
Con los
cultivos se
inoculan a
animales
sanos
Los animales
NO se
enferman
Se toma
muestra de
sangre y se
observa al
microscopio
La sangre se
siembra y
cultiva en
medios de
cultivo en el
laboratorio
Con los
cultivos se
inoculan a
animales
sanos
Los
animales se
enferman

7. Hay gérmenes que no pueden cultivarse
A veces la patogenia se reserva a algunas sustancias:
La molécula se expresa en casos de enfermedad
La molécula se expresa en forma distinta en casos de
enfermedad y en individuos sin enfermedad
La administración experimental de la molécula puede
iniciar o exacerbar la enfermedad
La neutralización experimental de la molécula puede
prevenir o mejorar la enfermedad
Reformulación de los
postulados de Koch

8. Inmunología
Bacteriología
Micología
Virología
Parasitología
Tecnología del
ADN recombinante

9. Definición de
Microbiología como
ciencia
Importancia de la
Microbiología en
las Ciencias
Veterinarias

10. UT2 Morfología y
estructura de los
microorganismos
Objetivo didáctico: diferenciar la morfología y tamaño de los agentes infecciosos, las formas de
agrupación de las bacterias y las estructuras que componen a las células bacterianas; comprender los
conceptos básicos de funcionamiento de las células procariotas.

11. Parásitos
Hongos
Bacterias
Virus
• Eucariotas
• Visibles macro y
microscópicamente
• Células eucariotas
• Microscópicos hasta
macroscópicos
• Células procariotas
• Solo visibles al
microscopio
• Solo visibles con
microscopio
electrónico

12. oADN no metilado, organizado en
cromosoma único, disperso en el
citoplasma
o Presencia de ADN plasmídico
o Sin núcleo definido
o Carece de organelos
citoplasmáticos (solo ribosomas)
o Enzimas para obtención de energía
en membrana celular
o Pared compuesta de
peptidoglicanos
oADN metilado, organizado en
cromosomas y asociado a histonas
o Membrana nuclear
o Organelos citoplasmáticos (RER,
REL, Golgi, ribosomas,
mitocondrias, lisosomas,
peroxisomas)
o Carecen de pared (cél. animales).

13. ¿Puedes
identificar a
la
mayoría de
los
componente
s
celulares
(organelos)?
Mitocondrias
REG
REL
Aparato
de
Golgi
Nucléolo
Ribosoma
Cilios
Centriolo
Núcleo
lisosoma
Membrana
plasmática

16. Peptidoglicano o
Mureína
• Subunidad esencial
• Residuos ácidos,
aminoazúcares y
aminoácidos
Malla o entramado
• N-acetilgluocosamina
(NAG) alternante con
N-acetilmurámico
(NAM)
• Hileras entrelazadas
por puentes de
tetrpáptidos
Malla o entramado
El peptidoglicano representa el 5-20 % de la
composición de la pared de las bacterias
Gramnegativas y el 90 % en las Grampositivas.

19. Arriba: Bacteria Gram-
positiva.
1-membrana citoplasmática,
2-peptidoglicano, 3-fosfolípidos,
4-proteínas, 5-ácido lipoteicoico
Abajo: Bacteria Gram-
negativa.
1-membrana citoplasmática
(membrana interna),
2-espacio periplasmátic,
3-membrana externa,
4-fosfolípidos, 5-peptidoglicano,
6-lipoproteína, 7-proteínas
8-lipopolisacáridos, 9-porinas

20. Ribosomas
ADN
plasmídico
Gránulos

21. Magnetosomas

22. Monotricos
Lofotricos
Peritricos
Anfitricos

26. UT3 Fisiología bacteriana: desarrollo y reproducción,
influencia de los factores fisicoquímicos.
Objetivo didáctico: interpretar los procesos fisiológicos que realizan las bacterias necesarios para su
desarrollo y reproducción, valoración de los factores fisicoquímicos y su influencia en estos procesos.
Colonias en
medios
sólidosColonias en
medios
sólidos
Bacterias
Caldos

27. Es una forma de reproduccion asexual.
Consiste en la division del nucleo,
(cariogenesis)
Seguida de la division del citoplasma (
citogenesis)
Dando lugar a dos celulas hijas.
Se da en arqueobacterias, bacterias y
levaduras.

29. Requerimientos para el
crecimiento
Químicos
Macronutrientes
Oligoelementos
Factores
orgánicos
Físicos
Temperatura
pH
Presión
osmótica

30. Carbono
• Proteínas
• Carbohidratos
• Lípidos
Nitrógeno
• Aminoácidos,
proteínas
• Ácidos
nucléicos
Fósforo
• Ácidos
nucléicos
• Compuestos
ricos en energía
Azufre
• Proteínas
• Aceptores de
electrones

31. Oligoelement
os
Molibdeno
Oxígeno
HierroCobre
Zinc
Según
requerimientos
de oxígeno
Aerobios
estrictos
Anaerobios
facultativos
Anaerobios
estrictos
Aerotolerantes
Microaerófilos
Radicales de oxígeno
Oxígeno
simple
(1O2
-)
Superóxido
(O2
-)
Anión
peróxido
(O2
2-)
Hidroxilo
(OH-)

32. Temperatura
mínima de
crecimiento
Temperatura
óptima de
crecimiento
Temperatura
máxima de
crecimiento
• Mesófilos10 a 50C
• Termófilos40 a 70C
• Hipertermófilos65 a  110C
• Sicrófilos-10 a 20C
• Sicrótrofos0 a 30C

33. Algunas bacterias crecen mejor a pH neutro, sin embargo hay
bacterias que pueden sobrevivir y crecer de forma constante en
condiciones ácidas o alcalinas.
Lo podemos observar cuando:
a) Hay turbidez: opacidad del líquido.
b) Numero de bacterias viables en un cultivo.
No se debe olvidar que la presencia de ácidos o bases en cantidades que
no impiden el crecimiento bacteriano pueden sin embargo inhibirlo o
incluso alterar sus procesos metabólicos normales.

34. Los microorganismos requieren agua
para su crecimiento, además para
obtener nutrientes de ésta. Una
presión osmótica alta causa pérdida
de agua y plasmólisis de la célula,
por lo que se utiliza este fenómeno
para conservar los alimentos ya sea
añadiendo sal o azúcar, lo que
previene el crecimiento bacterial. Sin
embargo algunas bacterias se han
adaptado a altas concentraciones de
sal, a éstas se les conoce como
halófilos extremos. Por otro lado,
los halófilos facultativos no
requieren una alta concentración de
sal, pero pueden crecer hasta una
concentración de 2%. Otras
bacterias pueden tolerar hasta un
15% de sal.
Halófilos
extremos
Halófilos estrictos
Halófilos
facultativos

35. Aerobio
estricto
Anaerobio
estricto
Anaerobio
facultativo
Microaerofílico Aerotolerante
¿Que tipo de microorganismo es?

36. Cultivos
en
placas
de petri
(sólidos)
Cultivos
en tubos
de
ensayo
( caldos)
Cultivos
discontinuos
Cultivos
continuos

37. Anaerobiosis con
Jarra de Gaspak}
Anaerobiosis con
campana
Microaerofilia

38. Generación espontánea: experimentos de Redi, Needham, Spallanzani
y Pasteur
Estructura de las células procariotas: Endosporas: ¿qué son?,
¿cuándo se generan?, función, estructura y organización de la
pared, ejemplos de bacterias que las producen.
Crecimiento microbiano: Investigue cómo en la vida cotidiana nos
valemos de los factores físicos para preservar a los alimentos.