Este documento describe los diferentes tipos de nutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo, incluyendo macronutrientes como proteínas, carbohidratos y grasas; vitaminas y minerales. Explica las funciones de cada nutriente, como las proteínas que constituyen enzimas y tejidos, y los carbohidratos y grasas que suministran energía. También diferencia entre vitaminas hidrosolubles y liposolubles, y entre micronutrientes y macronutrientes.
3. FUNCIONES.
PLÁSTICOS: INTERVIENEN EN LA
CONSTRUCCIÓN DE LAS ESTRUCTURAS
CORPORALES, EN EL MANTENIMIENTO Y
REPARACIÓN DE LOS TEJIDOS. SON
NUTRIENTES PLÁSTICOS LAS PROTEÍNAS Y
LAS SALES MINERALES.
ENERGÉTICOS: SUMINISTRAN LA ENERGÍA
NECESARIA PARA LAS FUNCIONES DEL
ORGANISMO. LOS CARBOHIDRATOS,
GRASAS Y EN MENOR PROPORCIÓN LAS
PROTEÍNAS SON NUTRIENTES
ENERGÉTICOS.
REGULADORES: NO SON CONSIDERADOS
NUTRIENTES LAS VITAMINAS, SALES
MINERALES Y AGUA, PERO PARTICIPAN EN
LOS PROCESOS DE REGULACIÓN DEL
ORGANISMO.
4. HAY SUSTANCIAS QUE AYUDAN AL
FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO,
COMO LAS VITAMINAS Y MINERALES, SIN
EMBARGO ESTAS NO SON
CONSIDERADAS NUTRIENTES DEBIDO A
QUE NO APORTAN ENERGÍA.
VITAMINAS (SU NOMBRE VIENE DEL
LATÍN VITA, VIDA)
5. VITAMINAS.
LAS VITAMINAS SON COMPUESTOS ORGÁNICOS ESPECÍFICOS NECESARIOS EN LA
DIETA PARA EVITAR CIERTAS ENFERMEDADES, MUCHAS VITAMINAS HAN SIDO
AISLADAS Y SE RECONOCEN LOS REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ELLAS. CADA UNA
CUMPLE UNA FUNCIÓN EN EL ORGANISMO; ASÍ, ALGUNAS ACTÚAN
COMO COENZIMAS (INTERMEDIARIOS METABÓLICOS), OTRAS
COMO ANTIOXIDANTES (RETARDA LA OXIDACIÓN POR RADICALES LIBRES), EN LA
SÍNTESIS DE MOLÉCULAS IMPORTANTES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO
ORGANISMO, ENTRE OTRAS.
Vitamina
C
Ácido
ascórbic
o
Crecimiento y
reparación de
tejidos en todas
las partes del
cuerpo, es un
antioxidante.
Vitamina
B1
Tiamina Es
indispensable
en el
funcionamiento
del sistema
nervioso.
Contribuye con
el crecimiento y
el
mantenimiento
de la piel.
Vitamina
B2
Riboflavin
a
La síntesis de
ácidos grasos,
es necesaria
para la
integridad de la
piel, las
mucosas y para
la buena visión
Vitamina
B3
Niacina Participa en el
metabolismo de
carbohidratos,
proteínas y
grasas, en la
circulación
Vitamina
B6
Piridoxin
a
La formación
de glóbulos
rojos, células
sanguíneas y
hormonas.
Participa en la
producción de
anticuerpos.
Vitamina
B12
Cobalam
ina
La síntesis de
la
hemoglobina
y la formación
de células,
Previene la
anemia.Vitamina
A
Retinol Es necesaria
para la piel, las
mucosas y la
vista
Vitamina
D
Calcifero
l
Fortalece los
hueso y
dientes.
Vitamina
E
Tocofero
l
Evita la
destrucción de
glóbulos rojos,
trastornos
oculares,
anemias y
ataques
cardíacos.
Vitamina
K
Fitomen
adiona
Coagulación,
problemas de
circulación.
6. VITAMINAS
Hidrosolubles.
En su estructura molecular, además de
átomos de carbono e hidrógeno,
contienen proporciones elevadas de
átomos electronegativos como el
oxígeno y nitrógeno que pueden
formar puentes de hidrógeno con el
agua y por lo tanto son
compuestos polares y por esto son
solubles en agua.
Liposolubles
Su estructura molecular es similar a un
hidrocarburo con muchas unidades -C-
C- (cadena hidrocarbonada) hay uno o
dos átomos de oxígeno presentes pero
en general son compuestos no polares
y por esto son solubles en grasas.
7. MINERALES
SE DEFINE MINERAL A UN COMPUESTO QUE CONTIENE UN ION METÁLICO
COMBINADO CON OTRO ION COMO PUEDE SER UN ÓXIDO, UN CARBONATO,
UN SULFATO, UN FOSFATO, ETCÉTERA. SIN EMBARGO, EN EL ORGANISMO,
LOS IONES METÁLICOS NO ESTÁN COMBINADOS DE ESTA FORMA, SINO DE
MODO MÁS COMPLEJO, SE ENCUENTRAN COMBINADOS CON OTROS
CONSTITUYENTES ORGÁNICOS FORMANDO PARTE DE LAS ENZIMAS, LAS
HORMONAS, LAS PROTEÍNAS Y SOBRE TODO, LOS AMINOÁCIDOS. NO
APORTAN ENERGÍA AUNQUE ACTÚAN REGULANDO FUNCIONES DEL
ORGANISMO.
La ingesta de los
macrominerales es superior a
los 100 mg, estos son: sodio
(Na), potasio (K), magnesio
(Mg), calcio (Ca), fósforo (P),
azufre (S) y cloro (Cl).
Los microminerales, cromo (Cr),
manganeso (Mn), hierro (Fe), cobalto
(Co), níquel (Ni), cobre (Cu), zinc
(Zn), molibdeno (Mo), flúor (F),
selenio (Se) y yodo (I), llamados
también traza, se requieren en
cantidades menores a los 100 mg.
8. MACRONUTRIENTES LOS
NUTRIENTES QUE SE NECESITAN EN
GRANDES CANTIDADES SE DENOMINAN
MACRONUTRIENTES Y EXISTEN TRES
CATEGORÍAS: CARBOHIDRATOS,
PROTEÍNAS Y GRASAS.
9. PROTEINAS.
Las proteínas
formadas por
carbono (C),
hidrógeno (H),
oxígeno (O),
nitrógeno (N),
fósforo (P), azufre
(S).
Los monómeros son
los aminoácidos.
Una de las funciones
más relevantes de las
proteínas es constituir la
parte fundamental de
las enzimas, los
principales catalizadores
de las células.
CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos
contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno
Grupos funcionales:
Carbonilo R-CH=O
Hidroxilo -OH
Se clasifican en :
monosacáridos,
disacáridos y
polisacáridos.
Su papel como
combustible metabólico.
Reserva energética.
LÍPIDOS.
Son biomoléculas
orgánicas formadas
principalmente por
carbono, hidrógeno
y oxígeno, así como
glicerol. (alcohol)
Aislantes térmicos
forman la mayor
reserva de energía de
los organismos.
En la coagulación de la
sangre
