La publicación es elaborada por la Fundación del Tucumán, con la colaboración de expertos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC). Incluye secciones sobre caña de azúcar, limón, granos, ganadería vacuna, frutas finas (arándano y frutilla) y turismo. Además, se incluye el seguimiento de políticas gubernamentales que impactan en una o varias de las actividades analizadas. Edición: septiembre de 2010

2. La Fundación del Tucumán es una organización empre-
saria que nació en 1985, con el objetivo de contribuir al
desarrollo económico, social y ambiental sostenible de
Tucumán y de la región. La integran empresarios de dis-
tintos sectores económicos; y su staff está formado por
investigadores, docentes y profesionales de diversas ra-
mas. Todos ellos, en un marco de diálogo y trabajo en
red, plasman la misión de la Fundación del Tucumán:
“Promover el desarrollo responsable de la comunidad de la
región, con el fin de generar compromiso de participación
ciudadana para fortalecer las instituciones republicanas
Articulación y Conocimiento para el que garanticen el ejercicio de la libertad, a través de la arti-
Desarrollo Regional culación de sectores públicos y privados, contribuyendo al
desarrollo del capital humano, social y económico”.
El valor de la continuidad vo visual de la revista. Asimismo, siempre
Editorial
con la mira puesta en la interacción con la
Estimados lectores, es un gusto ponernos
comunidad, vamos a realizar talleres para
nuevamente en contacto a través del tercer
profundizar el análisis de la información.
número de nuestra publicación anual “In-
dicadores de Evolución de la Provincia de Respecto del segundo propósito, creemos
Tucumán”. oportuno compartir con ustedes una re-
flexión que apareció repetidamente en las
Esta revista tiene, desde su nacimiento, dos
reuniones de preparación de este número:
objetivos fundamentales. Por un lado, acer-
“El valor está en las series”. Es decir, según
car datos y conclusiones de las actividades
nuestro juicio lo más rico de la publicación
económicas más relevantes de Tucumán
es su perspectiva temporal, que permite
a un público “no experto” en economía. Y
compararnos con otras provincias y –aun
por otro, construir una base de datos que
más importante- con nosotros mismos.
contenga indicadores representativos del
bienestar y el desarrollo de la Provincia, Del mismo modo, el valor de la continuidad
incluyendo el seguimiento de políticas gu- se aplica a la revista como proyecto edito-
bernamentales específicas que impactan rial: desde hace tres años un grupo de es-
positivamente -según nuestro criterio- en pecialistas de la Fundación del Tucumán, el
una o varias de las actividades analizadas. INTA y la EEAOC trabaja con la convicción de
Además, en esta edición sumamos una sec- que este compendio de información y aná-
ción específica para analizar el sector de lisis interdisciplinario es un aporte –limita-
frutas finas: frutilla y arándano. do, pero necesario- en aras de un Tucumán
mejor.
Para acentuar el primero de los objetivos,
hemos renovado el formato con el fin de Muchas gracias.
facilitar la lectura y potenciar el atracti- Fundación del Tucumán

3. Sumario
GANADERIA VACUNA
El NOA ya alcanza el 5,4% del stock vacuno del país
El crecimiento ganadero del NOA es sostenido desde hace 15 años, y las
proyecciones son alentadoras. A nivel nacional, en cambio, disminuyó 9 millones
de cabezas desde 2007. Pag.4
LIMÓN
La cosecha 2010 culmina con menos producción que el año pasado
Durante 2009, la actividad citrícola en Tucumán se vio afectada por las sequías.
No obstante, la recuperación de los precios favoreció a esta agroindustria que,
desde hace décadas, es líder a nivel mundial. Pag16
GRANOS
La campaña cierra con record en soja, recuperación en maíz y caída
en trigo
Tras los malos resultados de 2008/09, en el ciclo actual se cosecharon 55 millones
de toneladas de soja y la producción de maíz creció un 80%. La contracara es el
trigo: 14% menos toneladas y 27% menos superficie sembrada. En Tucumán los
valores se asemejan a los del resto del país. Pag22
CAÑA DE AZUCAR
La meta es consolidarse como una agroindustria estratégica
No sólo alimentos, sino también energía: el bioetanol abre una nueva puerta para
apuntalar el sector azucarero, que desde principios de los años 90 casi duplicó
la productividad, gracias a la capacidad de producir más caña y obtener más
azúcar. Pag30
TURISMO
Caida de visitantes para algunas localidades
En San Miguel de Tucumán disminuyeron cerca de un 9% las visitas recibidas en
2009 comparadas con las de 2008. Fue el cuarto año consecutivo en bajar.
Pag36
FRUTAS FINAS
La competitividad del sector,en riesgo por la crisis mundial
La producción tucumana de frutilla y arándano resistió los cimbronazos
económicos internacionales de 2008 y 2009. Igualmente, las exportaciones de
frutilla cayeron y las de arándano crecieron a una tasa menor que la pronosticada.
Pag46
GESTION PÚBLICA
Desempleo en Tucumán: 8,7% en el primer trimestre 2010
7
Los niveles de desempleo son los más bajos desde la crisis de 2001. La pro-
vincia, sin embargo, continúa un punto por encima de la media nacional. En la
Argentina hay más de 3 millones de pobres y casi 850 mil indigentes. Pag51
Publicación elaborada por la Fundación del Tucumán, con la participación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y
Staff
la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres.
Autores: Ganadería Vacuna: Ing. Juan Domingo Sal (INTA) - jdsal@correo.inta.gov.ar - Limón: Lic. Gabriel Zang (Fun-
dación del Tucumán) - gzang@fundtuc.org - Granos: Ing. Daniela Pérez (EEAOC) - danielaperez@eeaoc.org.ar - Caña
de Azúcar: CPN Liliana Ríos (INTA) - lirios@correo.inta.gov.ar - Turismo: Lic. Fiorella Giuliano (Fundación del Tucumán)
- fgiuliano@fundtuc.org - Gestión Pública: Lic. Santiago Sosa (Fundación del Tucumán) - santiagososa@fundtuc.org -
Frutas Finas: Dr. Daniel S. Kirschbaum (INTA) - dkirschb@correo.inta.gov.ar | Coordinación Editorial: Lic. Andrés Battig
(Comunicación Institucional - Fundación del Tucumán) | Diseño y Diagramación: AsesorAR Comunicaciones Integradas
| Impresión: Imprenta A4

4. El NOA ya alcanza
el 5,4% del stock vacuno del país
El crecimiento ganadero del NOA es sostenido desde hace 15 años, y las
proyecciones son alentadoras. A nivel nacional, en tanto, disminuyó 9
millones de cabezas desde 2007.
•El consumo de carnes y subproductos en el NOA supera largamente la producción. De un
volumen anual de 367 millones de dólares, las empresas locales facturan el 42% y el resto
corresponde a firmas extra-regionales.
•La participación del stock regional regional en relación con el total del país crece año tras
año: en 1993 era del 3% y en 2009 superó el 5,4%, con 3 millones sobre un total de 56 millo-
nes de vacunos en todo el país.
•Nueve de cada diez productores del NOA tienen menos de 500 cabezas y son considerados
minifundistas y pequeños productores.
•La superficie con pasturas cultivadas en Tucumán se duplicó entre 1994 y 2008: pasó de 15
mil a 33 mil ha. Santiago del Estero tiene diez veces más superficie con pasturas cultivadas
(344 mil ha), y en la región le sigue Salta con 240 mil ha.
•En el NOA hay más de 24 millones de hectáreas aptas para ganadería vacuna. Se estima que
hasta una sexta parte podría ser implantada con pasturas cultivadas perennes, para pasar
de las actuales 700 mil a 4 millones de hectáreas en esa condición.
•Las pasturas, combinadas con el uso de subproductos agroindustriales de caña, citrus y
granos, permitirían aumentar considerablemente la productividad en el mediano plazo.

5. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
El desafío de consolidar la cabezas, según los datos oficiales de las
producción sobre base pastoril campañas de vacunación anti-aftosa del
SENASA, registrándose al mismo tiem-
La producción de carne vacuna en el
po una fuerte migración desde la zona
NOA creció desde los comienzos en la
pampeana a las otras regiones, en ma-
época de la colonia hasta mediados del
yor medida al NEA y NOA. Por esa razón
siglo XX, llegando incluso a ser una re-
y por crecimiento propio, el NOA hoy tie-
gión exportadora de animales en pie a
ne una mayor participación en la gana-
países vecinos del cono sur a fines del
dería nacional.
siglo XIX y principios del XX. Desde fi-
nes de la década de los 60 y hasta fines
de la del 90 hubo una leve declinación En los últimos cuatro años, el país perdió
en la cantidad de cabezas; pero en los más de 9 millones de cabezas. Pero al mismo
últimos años comenzó a aumentar el tiempo, por migración desde la zona pampeana
stock levemente en Jujuy y Tucumán, y
y crecimiento propio, el NOA ganó participación
más significativamente en Santiago del
Estero, Salta y Catamarca. Ha mejorado en la ganadería nacional.
en las últimas dos décadas la calidad de
la hacienda y se ha intensificado en los En la Argentina hay condiciones de mer-
últimos 15 años la implantación de pas- cado que hasta cierto punto garantizan
turas cultivadas. Sin embargo, el sector un horizonte rentable para el sector, al
está aún en una etapa dominada por los menos durante los próximos cinco años.
factores básicos de desarrollo -en rela- La principal razón es la falta de carne;
ción con otros sectores socioeconómi- es decir, hacienda en los potreros y en
cos de la región- y con inversiones e in- los corrales. Cuando se miran los pre-
novaciones tecnológicas en crecimiento cios al consumidor la escalada es indisi-
pero aún limitadas. mulable, al tiempo que se ha registrado
una importante retracción del consumo
El nivel de consumo anual de carnes
interno.
en el NOA es muy superior a la oferta
generada. En el 2009 el consumo re- En el mercado externo se ha registrado
presentó un volumen anual de U$S 325 al mismo tiempo un notable incremento
millones, al cual se suma el negocio en los precios de exportación de la carne
agregado (cuero, tripas, harinas y gra- argentina. La demanda mundial de car-
sas) por otros U$S 42 millones anuales, ne está creciendo por factores de peso
superando entre ambos un valor anual y de largo plazo. La Comunidad Econó-
de U$S 367 millones. Las empresas lo- mica Europea se está convirtiendo en un
cales facturan en la actualidad sólo un importador neto de cortes bovinos y en
42% del negocio generado por el con- los países asiáticos cada vez consumen
sumo interno regional. El 58% restante más proteínas animales. China, Rusia y
corresponde a facturación de empresas Hong Kong son los ejemplos de mayor
extra-regionales en el NOA. escala. La oportunidad externa está y
En los últimos cuatro años, la ganadería es factible aprovecharla sin descom-
nacional perdió más de 9 millones de pensar el mercado interno. Al mismo
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 5

6. do en el corto, mediano y largo plazo. Se
estima que el sector de la carne vacuna
del NOA puede cubrir un claro e impor-
tante rol dentro del sector a nivel nacio-
nal, especializándose en la producción
de terneros para sí misma y para otras
regiones del país, e incrementando la
producción de carne terminada para
cubrir el mercado interno regional y sa-
tiempo hay que trabajar para que cuan- tisfacer parte de la creciente demanda
do el mercado interno recupere su rit- externa.
mo y haya más oferta de carne, se evite
En los siguientes apartados se realiza
la depresión de los precios, afinando la
en primer término una caracterización
producción y mejorando el perfil expor-
de la situación actual de la ganadería
tador de esta cadena.
vacuna de carne del NOA a través de la
En definitiva, se ha acentuado la co- descripción y análisis de una serie de
rriente a favor para que los planteos indicadores sectoriales a nivel región y
ganaderos se afiancen en el país y en provincias que la integran. En segundo
particular en el NOA. Es tiempo de for- lugar se fundamenta el potencial de la
talecer la inversión tecnológica (en ge- ganadería en la región con una visión de
nética, en pasturas y en infraestructura) mediano y largo plazo (2016) y sobre la
y sobre todo de afianzar definitivamente base de datos reales de seguimiento de
un plan estratégico para un negocio que indicadores físicos de establecimientos
es de mediano y largo plazo y que está ganaderos de distintas provincias de la
plasmado en “La agenda para el creci- región, de la evolución de la implanta-
miento y desarrollo sostenible de la in- ción de pasturas cultivadas y de la in-
dustria de la carne vacuna del NOA”. Hay tensificación de los sistemas ganaderos.
margen y fundamentos para incremen- Finalmente se analiza los principales
tar la producción de carnes basada en problemas y desafíos sectoriales para
forrajes y alimentos no comestibles por hacer realidad la visión de crecimiento
los seres humanos, lo cual contribuiría sostenible y competitivo del sector en la
al sistema alimentario mundial de tres región NOA.
maneras: más productos animales de Actualidad de la ganaderia de
alta calidad (no sólo carne), más granos carne vacuna en el NOA
y otros alimentos de origen agrícola dis-
ponibles para la alimentación humana El NOA posee alrededor 24,7 millones
directa y un mejor ambiente en la tierra. de ha con aptitud para la ganadería
vacuna distribuidas en las zonas agro-
Hay pocas regiones en el mundo que económicas del centro y este de la re-
tengan la potencialidad del NOA para gión. Efectivamente, sin considerar las
dar cabida al crecimiento sustancial de zonas agroeconómicas identificadas
la ganadería de carne sobre base pasto- como “Puna y Alto andino” y “Valles y
ril que requerirá nuestro país y el mun- Bolsones Áridos”, desde la zona deno-
6 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

7. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
minada de “Sierras con Ganadería Ex- en los últimos seis años desde casi 20
tensiva” hacia el este, en todas las zonas mil a algo más de 17 mil productores,
se desarrolla la ganadería vacuna pura siendo en su gran mayoría minifundis-
o multi-específica (con otras especies tas y pequeños productores. Como se
como cabras, ovejas y yegüerizos) o en puede ver en el cuadro siguiente, más
explotaciones mixtas con la agricultura. del 90% tiene menos de 500 cabezas
cada uno.
La cantidad de productores ganaderos
en las provincias del NOA ha disminuido Los indicadores de productividad en la
Numero de Productores y Estratificación
Con menos de Con más de Nº Total
500 cabezas 500 cabezas Productores
Catamarca 1366 114 1480
Jujuy 675 324 999
Salta 3735 372 4107
Santiago 7592 613 8205
Tucuman 2468 54 2522
NOA 15836 (91,5%) 1477 (8,5%) 17313
Argentina 187246 26335 213581
% NOA/Argentina 8,45 5,6 8,1
Fuente: Elaboración propia con datos del SENASA, 1° Vacunación 2009
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 7

8. región, a pesar de haber mejorado levemente, son aún bajos. Aunque todavía hay
una baja densidad de animales por unidad de superficie, la carga ponderada ha evo-
lucionado en forma significativa, estimándose que actualmente para toda la región
es de 1 equivalente vaca por cada 9,6 ha.
Índices de actividad y productividad de la ganadería bovina en el NOA (1994-
2002-2007-2009)
Índices 1994 2002 2007 2009
Terneros/Stock 0,22 0,21 0,22 0,22
Vacas/Stock 0,40 0,42 0,39 0,39
Novillos/Vacas 0,50 0,40 0,48 0,55
Terneros/Vacas 0,51 0,50 0,58 0,58
Sup. Pasturas Cultivadas
/ Vacas (ha/va) 0,18 0,57 0,61(1) 0,62(1)
Carga Ponderada 1/17,7 1/14,8 1/10,7 (2) 1/9,6(2)
(EV/HA)
Fuente: Elaboración propia con datos de la ENA 1994, del Censo Nacional Agropecuario 2002 y del SENASA 2007 y 2009 - (1) Valor
estimado. - (2) Valor estimado.
Entre los indicadores de productividad y eficiencia que más mejoraron se encuentra
el procreo representado por el índice ternero/vacas, que pasó desde un 0.50 a un
0.58 desde 2002 al 2009. Por otra parte la superficie con pasturas cultivadas pasó,
en los últimos 15 años, de algo más de 100 mil ha a las más de 700 mil ha estima-
das.
Indicadores de actividad y productividad 2009, por provincia
Ind Tern/Stock Ind Vaca/Stock Ind Tern/Vaca
Catamarca 0.25 0.41 0.66
Jujuy 0.22 0.40 0.54
Salta 0.21 0.39 0.58
Santiago 0.22 0.39 0.57
Tucuman 0.21 0.41 0.52
NOA 0.22 0.39 0.58
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de 1ª Vacunación AA 2009 del SENASA.
8 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

9. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
Evolución de la superficie con pasturas cultivadas
400.000
350.000
300.000
Hectáreas
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
Catamarca Jujuy Salta Santiago Tucumán
1994 2002 2008
Superficie con pasturas cultivadas (En hectáreas)
1994 2002 2008
Catamarca 4.394 74.238 79.550
Jujuy 6.775 6.289 11.200
Salta 37.921 102.958 240.100
Santiago 55.022 234.166 344.050
Tucuman 15.545 22.403 33.250
Región NOA 119.657 440.054 708.150
Fuentes: ENA 1994, CNA 2002 y Estimación de los autores en 2008 a partir de datos de desmontes y habilitación de tierras de la Secre-
taría de MA de la Nación, información de semilleros de pasturas e información de Unidades del INTA.
Stock Ganadero: disminuye en Prácticamente se duplicó el stock re-
el pais, pero crece en el NOA gional desde 1993, siendo el periodo de
mayor crecimiento el que va desde 2002
En el NOA las existencias totales de
hasta 2009 (alrededor de 1 millón de
vacunos crecieron significativamente
cabezas). El stock ganadero bovino del
(aunque el último año se atenuó el ritmo
NOA se elevó durante 2008/09, mante-
de crecimiento) a pesar de que el stock niendo la tasa de crecimiento signifi-
nacional disminuyó. Las causas son cativa de los últimos 8 años. Al mismo
varias: sequía en las zonas ganaderas tiempo decreció el rodeo nacional, por lo
principales del país, relocalización o re- cual el NOA aumentó la participación en
distribución de parte del ganado de esas el stock nacional hasta más de un 5,4%.
regiones hacia la región NOA, y continui-
dad del proceso de intensificación que Tomando cada provincia en particular,
se está dando en la misma región desde en el periodo mencionado, Salta y San-
hace unos años. tiago del Estero duplicaron su stock, Ca-
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 9

10. tamarca aumentó un 20%, Tucumán re-
El stock regional en el NOA se cuperó su stock de principio del periodo
duplicó desde 1993 a la fecha, y ac- y Jujuy disminuyó levemente la cantidad
tualmente corresponde al 5,4% del de cabezas. La participación actual por
total del país. La mitad del total de provincia es la siguiente: Catamarca 8%,
cabezas está en Santiago del Este- Jujuy 3%, Salta 34%, Santiago del Estero
ro, mientras que Tucumán tiene el 50% y Tucumán 5%.
5% de la región
Evolución de las existencias de vacunos en el NOA y en Argentina (en miles de
cabezas)
1993 1994 1995 1996 1997 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Catamarca 205 193 190 202 195 228 230 236 238 237 240 241
Jujuy 83 89 91 97 93 86 82 82 79 77 78 82
Salta 483 441 482 389 381 494 701 741 812 882 971 1018
Santiago 763 764 785 805 768 1.044 1.232 1.294 1.312 1.367 1.512 1.528
Tucuman 155 147 149 138 129 102 106 133 146 147 150 148
NOA 1.689 1.634 1.697 1.631 1.566 1.954 2.351 2.486 2.587 2.709 2.951 3.017
Argentina 52.655 53.157 56.249 50.861 50.059 48.539 58.242 58.436 59.717 60.167 59.261 55.803
% NOA/ARG 3,21 3,07 3,02 3,21 3,13 4,03 4,04 4,25 4,33 4,50 4,98 5,41
Fuente: Elaboración propia en base a ENAs, CNA y SENASA
Evolución del Stock en el NOA
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1993 1994 1995 1996 1997 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Jujuy Tucumán Catamarca Salta Santiago NOA
10 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

11. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
En el cuadro que sigue se puede apreciar que, como consecuencia del aumento
de stock, de la eficiencia reproductiva y de la intensificación, mejoró la relación
producción/consumo, aunque a nivel regional la misma sigue siendo largamente
deficitaria (42,2% en 2009). Esto significa que se produce muy por debajo de la de-
manda, que debe cubrirse con importación de otras regiones del país.
Producción y consumo de carne vacuna en el NOA (en t erh)1
Producción Consumo Prod./Cons. (%)
2001 73.800 190.200 38.8
2004 90.570 226.400 40.1
2007 104.362 250.560 41.7
2008 109.770 267.030 41.2
2009 114.540 271.000 42.2
Fuente: Elaboración propia con datos de la FAZ UNT para el año 2001 y estimación de los autores para los años 2004 al 2009.
Potencial Ganadero: Una vision más accesible para la alimentación del
de mediano y lagaro plazo ganado en general y de los vacunos en
particular, derivados principalmente de
La industria de la carne vacuna tiene un
la industrialización de la caña, citrus,
importantísimo potencial de crecimien-
frutas y hortalizas, y fundamentalmente
to, y un amplio margen para mejorar su
de los granos (soja, maíz y sorgo).
productividad y competitividad. El NOA
posee unas 24,7 millones de ha con ap- Por otra parte, es posible duplicar la ca-
titud para la ganadería vacuna distribui- pacidad de carga de un campo o pastizal
das en las zonas agro-económicas del natural implantando entre un 8% y un
centro y este de la región sin entrar en 12% de las áreas más degradadas del
competencia con la agricultura inten- mismo con pasturas megatérmicas cul-
siva o extensiva. Está absolutamente tivadas perennes. Como consecuencia,
demostrado que en todas esas zonas se evidencia un sustantivo incremento
agro-económicas se pueden obtener en la productividad de todo el campo y
productividades sensiblemente supe- del rodeo, una extensión de la vida útil
riores a las medias registradas en cada de los suelos implantados con pastu-
una de ellas. ras, un sistema vegetación-agua-suelo
más estable y un efectivo sumidero de
Hay millones de toneladas de productos
carbono. En todas las provincias, pero
y residuos de cosecha que pueden ser
especialmente en Santiago del Estero y
usados –y de hecho lo son en alguna
Salta, se puede avanzar en la implanta-
medida- para alimentar el ganado va-
ción de una importante cantidad de su-
cuno. Asimismo, el uso de los subpro-
perficie con pasturas cultivadas peren-
ductos agroindustriales será cada vez
nes (PCP).
1
Toneladas ERH (Equivalente Res con Hueso; es decir, el animal faenado, ya sin cabeza, extremidades inferiores ni vísceras).
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 11

12. Teniendo en cuenta la Ley Nacional de Provincias); cuántas hectáreas están en
Presupuestos Mínimos para la Protec- categoría verde (segunda columna) y
ción Ambiental de los Bosques Nativos, cuántas en amarillo (cuarta columna); y,
El territorio del NOA es apto para pasar de las actuales 700 mil a 4 millones de hectáreas
con pasturas cultivadas perennes; lo cual –sumado al uso subproductos agroindustriales
de caña, citrus y granos- permitiría aumentar considerablemente la productividad.
cada provincia del NOA elaboró su Plan finalmente, la superficie potencial total
de Ordenamiento Territorial Adaptativo que podría ser implantada con pasturas
para Áreas Boscosas (POTAB), en los cultivadas perennes en el NOA (sexta co-
que se clasificaron los bosques nativos lumna). Para este cálculo se presupone
de los territorios provinciales en tres que el 50% de la superficie en categoría
categorías identificadas según tres co- verde podría ser implantado con PCP
lores: verde, amarillo y rojo. Las áreas (tercera columna); y que sólo el 20%
verdes pueden ser transformadas para de la superficie con categoría amarilla
nuevos usos; las amarillas, sólo con puede ser implantada con PCP (quin-
ciertos condicionamientos; y las rojas ta columna), preservando la cobertura
deben ser conservadas en el estado boscosa en una conciliación obligatoria
actual sin posibilidad de modificar sus entre la ganadería en bosques y las le-
usos. yes ambientales a través de técnicas de
bajo impacto ambiental como por ejem-
La siguiente tabla expone la superficie plo el Rolado de Baja Intensidad (RBI)
actual con pasturas cultivadas perennes propuesto por el INTA.
(primera columna a la derecha de la de
Inventario de superficie con pasturas cultivadas perennes (PCP) y de las posibilidades de
expansión de la misma en las provincias del NOA (en miles de hectáreas)
Sup. sujeta a Sup. sujeta a
Sup. estimada Estimación sup. Estimación sup. Estimación sup.
transformación: protección:
Provincias con PCP a 2008 verde en los verde potencial amarillo en los amarilla poten- potencial total
para PCP2 cial para PCP3 para PCP
POTAB POTAB
Jujuy 144 735 36 1096 22 58
Salta 240 1.5927 796 5.3938 1.079 1.875
Tucuman 33 1649 82 21910 44 126
Santiago11 344 95212 476 5.64613 1.129 1.605
Catamarca 80 30714 154 1.00115 200 354
NOA 711 3.089 1.545 12.368 2.474 4.018
Fuentes y Supuestos vando la cobertura boscosa en una conciliación obligatoria entre la
2
Considerando que sólo el 50% de esa superficie sea implantada con ganadería en bosques y las leyes ambientales, a través de técnicas de
Pasturas Cultivadas Perennes (PCP). bajo impacto ambiental como por ejemplo el Rolado de Baja Intensidad
3
Se considera que sólo un 20% puede ser implantada con PCP preser- (RBI) propuesto por el INTA.
12 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

13. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
Los problemas sectoriales y volucrados en el desarrollo del sector
estrategias para superarlos en la región del NOA. Como resultado,
se definió una agenda para la promo-
La situación regional, sumada a la de un ción y desarrollo sostenible de la indus-
mercado externo en crecimiento cons- tria de la carne vacuna en el NOA con
tante y un mercado argentino tonificado, una propuesta para la implementación
está requiriendo una adecuada acción de la misma. El desarrollo de este pro-
para aprovechar esta extraordinaria grama requiere de acciones conjuntas
oportunidad para hacer crecer el sector bien planificadas entre el sector privado
en forma sostenida, con un programa y gubernamental, tendientes a mejorar
consensuado, promovido por el propio la innovación y la productividad de to-
sector a través del tiempo y con una dos los integrantes de la industria en su
proyección de por lo menos 12 años. El conjunto, enfocadas en dos estrategias
desafío para los actores públicos y pri- genéricas muy claras: el aumento de la
vados vinculados con el sector es gene- productividad/disminución de costos y
rar entre todos un nuevo ambiente para la diferenciación de la producción.
el desarrollo sustentable y competitivo
del sector de la carne vacuna en el NOA,
cumpliendo un rol importante para ayu- Las estrategias centrales de la agenda de desarrollo y
dar a cubrir esas demandas y al mismo competitividad ganadera son aumentar la productividad,
tiempo aportar a la sustentabilidad so- disminuir los costos y diferenciar la producción. El objetivo
cial, económica y ambiental de la región. es que en 2017 la región pueda abastecer completamente
su demanda interna e incluso exportar
Propuesta de crecimiento y desarrollo
de 2008 a 2016
En el marco de un acuerdo multisecto- Los objetivos establecidos para el año
rial se elaboró una propuesta de agen- 2016 son el incremento del stock gana-
da para el desarrollo y la mejora de la dero regional hasta llegar a una carga
competitividad de este importante sec- ponderada para toda la región de 5 ha o
tor agroindustrial regional. Se diagnos- menos por cada equivalente vaca, a un
ticó la situación actual; luego, sobre esa destete igual o mayor al 70% y a un peso
base más el análisis realista de las po- de faena mayor a los 210 kg equivalen-
sibilidades de crecimiento y desarrollo te res con hueso (erh). Sobre la base de
se elaboró una visión a mediano y largo una mayor integración y complementa-
plazo de lo que podría llegar a ser la in- ción con la agricultura extensiva (espe-
dustria de la carne vacuna en el NOA al cialmente con la producción de granos)
2016. Finalmente, se analizaron las es- y de la implantación de pasturas, se
trategias, instrumentos y acciones ne- esperaba obtener mayores niveles de
cesarias para que se pueda hacer rea- productividad de carne por hectárea y
lidad esa visión. también producir carne de calidad dife-
renciada.
En este proceso participó, entre setiem-
bre de 2004 y fines de 2005, una amplia La región se podría convertir hacia 2017
gama de actores privados y públicos in-
4
Estimación de los autores e información detallada en los Planes de 51.438 h corresponden a Bosque Quebrachal Plano.
Ordenamiento Territorial Adaptativo Para las Areas Boscosas (POTAB) 6
POTAB Jujuy. Area Amarilla de Mantenimiento de Cobertura boscosa
de cada provincia del NOA. con pendiente menor al 5% y corresponde principalmente a Bosque
5
POTAB Jujuy. 21495 h corresponden a Selva Pedemontana Plana y Quebrachal.
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 13

14. en exportadora neta, con un significati- radica en el clima de negocios. Se plan-
vo impacto en la utilización de granos, teaba completar la infraestructura físi-
rotación de cultivos, incremento de la ca y tecnológica en la región, en especial
capacidad de faena, mejoramiento del en aquellos lugares de menor desarro-
procesamiento y de la comercialización llo; asegurar el desarrollo del capital
y en la generación de mano de obra. humano (instrucción básica, formación,
capacitación y entrenamiento); crear las
La meta consiste en alcanzar hacia año
condiciones para atraer las inversiones
2016 una producción cercana a las 300
tanto de capitales producto del ahorro
mil toneladas (erh) de carne terminada
interno de la región como extra-regional
entre las 5 provincias que componen la
(nacional e internacional); definir una
región (97,4% de lo que consumirán los
política comercial clara para mercado
casi cinco millones de habitantes que
interno y externo, basado en costos,
tendrá la región NOA para ese mismo
cantidad, calidad y continuidad; y ase-
año).
gurar el imperio de la ley, denominado
Una clave para lograr este desarrollo comúnmente seguridad jurídica.
Impacto del programa en la producción regional
400
350 55,7
300 23,1
7,7
250 39,0
TN Miles
67,7
200 98,2 240
152,3 156,4 150,2 132,2 205
150 73 106 137 171
8 7 16 36
100
50 106 108 109 111 112 114 116 118 119 121
0
Prod. NOA adicional con programa Prod. NOA sin programa
Compra de otras regiones Superavit al consumo regional
Modelo de crecimiento y desarrollo de 2008 a 2016
8.000
7.000
6.000
Animales Miles
5.000
4.000 7.300
6.570
3.000 5.878
5.205
2.000 4.506
3.266 3.835
2.709 2.896
1.000
0
Evolución del Rodeo en el NOA
7
POTAB Salta. Area Verde. 11
La provincia de Santiago del Estero tiene la particularidad de poseer
8
POTAB Salta. Area Amarilla. extensas áreas clasificadas como No Bosques en su territorio y que
9
POTAB Tucumán, Area Verde. mayormente están ocupadas por pastizales naturales de bajo valor,
10
POTAB Tucumán, Area Amarilla. pasibles de ser rejuvenecidos / enriquecidos / etc. Se estima que una
14 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

15. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
Desafíos
•La incorporación de tecnología aparece actualmente como un elemento indispen-
sable, pero debe tenerse en cuenta que el cambio tecnológico debe ir acompañado
del conocimiento integral del funcionamiento de los sistemas, de manera de definir
adecuadamente el direccionamiento de esos cambios.
•Esta situación regional, sumada a la de un mercado externo en crecimiento cons-
tante y un mercado argentino tonificado está requiriendo una adecuada acción para
aprovechar esta extraordinaria oportunidad para hacer crecer el sector en forma
sostenida, con un programa consensuado, promovido por el propio sector a través
del tiempo y con una proyección de por lo menos 12 años.
•El desafío para los actores públicos y privados vinculados con el sector es generar
entre todos un nuevo ambiente para el desarrollo sustentable y competitivo del sec-
tor de la carne vacuna en el NOA cumpliendo un rol importante para ayudar a cubrir
esas demandas y al mismo tiempo aportar a la sustentabilidad social, económica y
ambiental de la región.
Las bases para el crecimiento y desarrollo competitivo
•Políticas públicas sectoriales apropiadas
•Mejoramiento de las condiciones de acceso a los mercados
•Eliminación de causales de restricciones sanitarias
•Diplomacia para eliminación o reducción de restricciones arancelarias
•Inversión pública y privada intensa
•Diferenciación de productos en base a demanda y oportunidades de mercado.
Hacia una agenda ganadera del NOA: estrategias centrales
•Reformular el marco legal y reglamentario para el tráfico, procesamiento y comer-
cialización de la carne vacuna. Finalidad: calidad, formalidad e integración.
•Promover una intensa inversión en todos los actores de la cadena de valor espe-
cialmente en los dos extremos de la misma, en la implantación de pasturas, la cría
y para desarrollar mayor capacidad y calidad de faena, innovaciones tecnológicas
y descenso del costo operativo. Es decir lograr la reconversión de los frigoríficos
existentes o la instalación de nuevos frigoríficos clase A, con capacidad para el tro-
ceado, embalado y refrigerado o de ciclo completo. Esta acción es particularmente
importante para la provincia de Tucumán, puesto que naturalmente es la provincia
“faenadora” por tener el gran mercado que significa su población.
Roles del estado y del sector privado
•Rol del estado: Política más inversión en infraestructura y en desarrollo y transfe-
rencia tecnológica
•Sector privado: Inversión y organización de la cadena, alianzas, integraciones, co-
municaciones, diferenciación de productos
importante cantidad de h se podrían mejorar para la producción ganadera. 15
Proyecto de POTAB presentado a la Legislatura de Catamarca, Area Ama-
12
POTAB Santiago del Estero. Area Verde rilla
13
POTAB Santiago del Estero. Area Amarilla
14
Proyecto de POTAB presentado a la Legislatura de Catamarca, Area Verde
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 15

16. La cosecha 2010 culmina con menos
producción que el año pasado
Durante 2009, la actividad citrícola en Tucumán se vio afectada por las
sequías. No obstante, la recuperación de los precios favoreció a esta
agroindustria que, desde hace décadas, es líder a nivel mundial.
•La Argentina produce más del 20% del li- cada en 2008; en 2009 hubo una fuerte caí-
món a nivel mundial y es el principal indus- da, y los datos de julio de este año muestran
trializador de sus derivados (jugo concentra- una recuperación del 40% respecto de julio
do, aceite esencial, cáscara deshidratada). de 2009.
•El complejo citrícola tucumano produce el Un sector clave para la economía
85% del total de limones del país, representa tucumana
casi la mitad de las exportaciones provincia-
La Argentina es uno de los principales pro-
les y emplea a 11 de cada 100 trabajadores
ductores de limón del mundo con casi un
en Tucumán.
21% de la producción mundial en 20091 .
•Hay unas 32.000 hectáreas plantadas con Así lo demuestran las estadísticas mundia-
limón en Tucumán, las cuales permitieron les: según los informes –que, en su mayoría,
producir en 2009 1,21 millones de toneladas. agrupan a la lima y al limón- el país ocupa el
tercer puesto en producción en esta agrupa-
•Sólo el 2% de la producción tucumana se ción luego de México e India.
consume como fruta fresca; el 79% es proce-
sado por la industria, y el 19% es exportado Asimismo, la Argentina se encuentra en-
como fruta fresca. tre los primeros exportadores de limón en
fresco (con casi el 13,7% hacia 20092 ) y
•Los precios alcanzaron su máximo de la dé- es el principal industrializador de deriva-
1-Fuente: Federcitrus (La actividad citrícola argentina 2010). tos productivos en la Provincia de Tucumán (datos para el año 2005).
2-Fuente: Federcitrus (La actividad citrícola argentina 2010). 5-Fuente: Datos tomados de informe de Secretaria de Estado MiPyME y
3-Fuente: Federcitrus (La actividad citrícola argentina 2010). Empleo – Dirección de MiPyME Tucumán
4-Fuente: Fundación Capital. Relevamiento y análisis de los eslabonamien- 6-Fuente: Datos tomados de informe de Fundación Capital. - Relevamiento

17. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
dos del limón del mundo (55,6% hacia año 2007.
2008/20093), que en casi su totalidad se
exportan. La producción provincial, en tanto, al-
canzó en 2009 un volumen de 1,21
Tucumán es el principal productor de millones de toneladas9 (85% de la pro-
limones de la Argentina, con el 85% de ducción nacional), lo que significa un
la producción nacional (2009). Se estima 2% más que el volumen registrado en
que la cadena citrícola en su conjunto 2008 y un 9% menos que el registrado
representa casi el 9% de la producción en 2007 (año en que se llegó al record
provincial, el 7,5% del valor agregado de producción de 1,32 Millones de Tone-
provincial y emplea a más del 11% de la ladas). Cabe destacar que la producción
población ocupada provincial4, incluyen- tucumana se vio afectada durante 2009
do empleados temporarios (que consti- por una fuerte sequía, causando una
tuyen la mayoría en el sector). disminución en la producción posible de
limones.
A nivel exportaciones, el sector citríco-
la representa aproximadamente el 50% El record de producción provincial de limón se
del monto de las exportaciones provin- alcanzó en 2007: 1,32 millones de toneladas.
ciales (en 2009 fue el 49% y en 2008 el
53%5). Tucumán cuenta con aproximadamen-
te 35.000 has plantadas con limón10 (el
El complejo cítrico se encuentra a su 96% de la superficie dedicada en la pro-
vez -comparado con los otros sectores- vincia a cítricos). La superficie implanta-
relativamente poco concentrado a nivel da no varió entre 2008 y 2009; mientras
territorial provincial, donde las activi- que este año la mayoría de las empre-
dades primarias están más dispersas sas iniciaron un plan de renovación de
que las industriales (las primeras se plantaciones.
encuentran en los departamentos de
Burruyacú, Cruz Alta, Tafí Viejo, Lules, Las principales variedades de limón en
Famaillá, Monteros y La Cocha)6 . Tucumán son Eureka (36% de plantas),
Junto al sector azucarero, frutillas y turismo, la citrícola es una de las cade-
nas más integradas hacia atrás y adelante entre los sectores productivos de la
Provincia 7
Producción nacional y provincial Limoneira 8A (25% de las plantas) y Lis-
de limón boa (24%) 11.
La producción nacional de limón alcan- Respecto de la participación de Tucu-
zó en 2009 un volumen de 1,42 millones mán en la producción nacional, la de
de toneladas8, siendo la misma un 5% 2009 fue la más baja de los últimos 14
mayor al volumen registrado en 2008 y
años.
un 6% menor al máximo alcanzado en el
y análisis de los eslabonamientos productivos en la Provincia de en la Provincia de Tucumán (datos para el año 2005).
Tucumán (datos para el año 2005). 8-Fuente: Federcitrus.
7-Análisis en base a datos tomados de informe de Fundación Ca- 9-Fuente: Federcitrus.
pital - Relevamiento y análisis de los eslabonamientos productivos 10-Fuente: Federcitrus.
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 17

18. Gráfico 1: Producción nacional y provincial de limón12
1.600 1.517,0
1.400
1.200
1.000
Miles de TN
800
600
400
200
0
Producción Tucumán Producción Nacional
Gráfico 2: Participación de la Producción de Tucumán en la Producción nacional
de Limón13
100%
95%
% de producción provincial
90%
85%
s/nacional
80%
75%
97%
95%
95%
91%
90%
90%
90%
90%
89%
70%
88%
88%
88%
87%
86%
85%
82%
81%
65%
73%
60%
55%
50%
Caen las exportaciones en 2009 portadora de España (2008 fue un año
marcado por una baja producción espa-
Durante 2009, la Argentina exportó un ñola). Por otra parte, dados los niveles
volumen de 254 mil toneladas de limón de sequía ya mencionados durante 2009
como fruta fresca (un 35,8% menos que en las zonas productoras de limón, las
en 2008, año en el cual se llegó a un re- empresas exportadoras extremaron la
cord de exportación). calidad de los limones a exportar para
La caída del volumen de ventas (y, en evitar rechazos en los destinos . De
parte, la caída del precio, tema que se acuerdo a Federcitrus, las disminucio-
analiza más adelante) se debió a la re- nes de volúmenes fueron relativamente
cuperación de la producción y oferta ex- proporcionales en los distintos bloques
comerciales.
11-Fuente: Federcitrus. 14-Fuente: Federcitrus
12-Fuente: Federcitrus 15-Tomado de la revista de Informes regionales 2009 de Feder-
13-Fuente: Elaboración propia en base a datos provinciales y na- citrus.
cionales de Federcitrus 16- Fuente: Federcitrus
18 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

19. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
Gráfico 3: Exportación Nacional de limón fresco16
450%
% de producción provincial
400%
350%
s/nacional
300%
250%
395,8
200%
379,5
358,5
335,9
325,6
319,2
150%
268,1
254,0
237,8
205,5
197,6
100% 175,5
163,8
155,9
111,1
95,3
50%
54,6
0%
Las exportaciones de limón como fruta fresca bajaron de casi 400 mil toneladas en 2008 a 254
mil toneladas en 2009, la menor cantidad registrada desde 2001.
El volumen nacional exportado de limón en ciertos mercados europeos para el
fresco durante 2009 significó una venta limón de origen argentino. Esta segun-
de U$S 194,9 millones , cifra 46% infe- da base, que se refiere a menores vo-
rior a la lograda en 2008 y 14,8% mayor lúmenes y a un nivel más avanzado en
a la de 2007. la cadena de comercialización, permite
seguir los precios en los mercados eu-
El gráfico 4 muestra que surge un me-
ropeos en forma mensual, datos que se
jor precio de exportación para el limón
incluyen -desde 1998- en el gráfico 5.
fresco de Argentina a partir del año
2008 (U$S 0,89 el kilo). Este valor baja El marcado crecimiento de los precios
en 2009 en un 13,7% (U$S 0,77 el kilo); en los mercados europeos, iniciado du-
pero es superior, sin embargo, a los pre- rante 2007, llega a su máximo en mayo
cios previos a 2008. El gráfico 4 mues- de 2008. Luego sobreviene una pronun-
tra también los valores comercializados ciada caída.
Gráfico 4: Evolución de los Precios de Exportación de Limón (FOB)18 y de Merca-
dos Europeos Seleccionados19
2,0 1,82
1,8
1,6
1,4
1,1 1,32
1,2
U$S x kg.
0,97
1,0 0,85 0,82 0,80 0,89
0,75 0,76 0,66 0,65 0,77
0,8 0,66
0,6 0,48
0,48 0,45 0,46 0,45 0,33 0,39 0,41 0,41 0,39
0,4
0,2
0,0
Precio promedio en mercados seleccionados Precio promedio de exportación en Argentina
Europeos de fruta proveniente de Argentina (fuente SENASA y FOASTAT
17- Fuente: SENASA. 20-Fuente: Elaboración propia en base a USDA. Se tomó la infor-
18-Fuente SENASA (últimos 3 años) y FAOSTAT (restantes años) mación semanal de los mercados europeos informados en dicha
19-Fuente: United States Department of Agriculture, Argicultural base.
Marketing Service
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 19

20. Los valores promedio a partir de 2007 Los precios de 2009 son inferiores a los
sufren grandes variaciones. Sin embar- de 2008: al comparar julio de 2009 con
go, son más favorables al promedio de julio de 2008, se observa una baja del
1998 a 2006. Asimismo, los meses con 40%. Estos valores parecen recuperar-
precios más favorables en los merca- se durante el presente año, ya que los
dos europeos analizados coinciden con primeros valores de julio 2010 son 40%
la ventana comercial de la Argentina. superiores a los de julio 2009.
Gráfico 5: Evolución del Precio de limón fresco en Mercados Europeos Seleccio-
nados20
3,0
2,5
2,0
U$S x Kg
1,5
1,0
0,5
0,0
Feb 98-
May 98-
Ago 98-
Nov 98-
Feb 98-
May 99-
Ago 99-
Nov 99-
Feb 00-
May 00-
Ago 00-
Nov 00-
Feb 01-
May 01-
Ago 01-
Nov 01-
Feb 02-
May 02-
Ago 02-
Nov 02-
Feb 03-
May 03-
Ago 03-
Nov 03-
Feb 04-
May 04-
Ago 04-
Nov 04-
Feb 05-
May 05-
Ago 05-
Nov 05-
Feb 06-
May 06-
Ago 06-
Nov 06-
Feb 07-
May 07-
Ago 07-
Nov 07-
Feb 08-
May 08-
Ago 08-
Nov 08-
Feb 09-
May 09-
Ago 09-
Nov 09-
Feb 10-
May 10-
Promedio Sep 07 - Jul 10 Promedio Ene 98 - Ago 07 Promedio Mensual
La participación de las exportaciones de La mayor participación de exportacio-
limón fresco sobre la producción nacio- nes se produjo durante 2008, llegando a
nal fue del 17,8% en 2009. Esta fue la un 29,1% de la producción total.
menor participación desde el año 2001.
Gráfico 6: Participación de las Exportaciones de Limón Fresco sobre la produc-
ción nacional21
30%
sobre producción
% de exportacion
25%
20%
29,1%
27,2%
15%
25,3%
23,8%
23,6%
22,8%
21,6%
20,4%
20,1%
19,5%
19,0%
17,7%
17,8%
10%
15,2%
15,0%
14,5%
9,0%
5%
0%
Más industrialización, menos 2% restante (30 mil toneladas) se desti-
venta como fruta fresca nó al consumo en fresco en el mercado
interno .
El 79% (948 mil toneladas) de la produc-
ción provincial de limón fue destinado a Con similar producción a la de 2008 (el
industria; el 19% (229 mil toneladas), al incremento fue de apenas 2%), Tucumán
mercado de exportación en fresco; y el aumentó su volumen de industria en un
21- Fuente: Federcitrus
22- Fuente: Informe Federcitrus.
2- Fuente: ATC citrus y Federcitrus
20 INDICADORES DE EVOLUCIÓN

21. FUNDACIÓN DEL TUCUMÁN
26% y redujo la venta de fruta fresca: Señalan Federcitrus y ATC que se es-
la reducción en el mercado interno fue pera que los Servicios Fitosanitarios de
del 29% y en el mercado externo fue del Japón y China se pronuncien en cuanto
41%. a los requerimientos fitosanitarios que
exigirán sus protocolos para conocer el
La participación de Tucumán en la ex-
destino y volumen de esos mercados
portación de limón fresco sobre la ex-
para nuestro país (hoy no están habilita-
portación del país fue durante 2009 del
das las exportaciones a China).
90%; inferior a la participación record
registrada durante el 2008, que alcanzó Las instituciones mencionan asimismo
el 98%. la importancia de continuar con el cui-
Nueve de cada diez limones exportados por la Argentina en 2009 fueron tucumanos. Y
el principal destino de la fruta fresca local en el mercado de exportación es Rusia.
Gráfico 7: Destino de la producción de limón en Tucumán
55,8 - (4%) 75,9 - (6%) 75,1 - (6%)
1.400
42,0 - (4%) 30,0 - (2%)
1.200 312,7 330,6
Toneladas Miles
355,7 229,0
1.000 (28%) (24%) (25%) 388,4 (19%)
(33%)
800
600 880,6 927,7 948,0
922,6
400 751,0 (79%)
(68%) (70%) (69%)
(64%)
200
0
2005 2006 2007 2008 2009
Industria Exportación Mercado Interno
dado de la calidad de la fruta a exportar
Perspectivas para el sector en incluyendo los aspectos fitosanitarios y
el mediano plazo el tamaño de la fruta.
Durante el 2009 se ha continuado con
En cuanto a la campaña 2010, Federci-
las gestiones para lograr la reapertu-
trus y ATC señalan en sus publicaciones
ra del mercado de limones frescos de
que si bien no se registraron durante
Estados Unidos. Se observa una acción
2009 heladas de incidencia, sí se regis-
común favorable en este sentido entre
traron sequías en la zona de producción
la Asociación Tucumana del Citrus y
provincial, esperándose para el total de
las entidades oficiales de los gobiernos
la campaña 2010 un descenso del volu-
nacional y provincial. El sector tiene en
men global de producción, afectando el
este momento expectativas favorables
inicio de la cosecha, cantidades y tama-
de que se logre esta reapertura. Su im-
ños.
pacto en el sector local sería significa-
tivo 23.
INDICADORES DE EVOLUCIÓN 21

22. La campaña cierra con record en soja,
recuperación en maíz y caída en trigo
Tras los malos resultados de 2008/09, en el ciclo actual se cosecharon
55 millones de toneladas de soja y la producción de maíz creció un 80%.
La contracara es el trigo: 14% menos toneladas y 27% menos superficie
sembrada. En Tucumán los valores se asemejan a los del resto del país.
•La Argentina, tercer productor mundial de grano de soja y primer exportador de harina y
aceite de la oleaginosa, alcanzó en 2009/10 su máxima cosecha histórica. Con 55 millones de
toneladas, superó el ciclo 2006/07, cuando se habían cosechado poco más de 47 millones de
toneladas.
•De la soja producida en el país, se exporta como grano entre el 17% y el 30%. La mayor parte
del resto se procesa industrialmente para obtener harina (el 95% se exporta) y aceite (más
del 70% va al extranjero).
•El maíz recuperó sus valores previos a la negativa campaña 2008/09, creciendo un 81% inte-
ranual. Se cosecharon 22 millones de toneladas.
•Por su parte, el trigo continúa su tendencia decreciente en cuanto a producción y superficie
sembrada. En los últimos 20 años pasó de 6 millones a 3,5 millones de hectáreas, y la última
cosecha fue de apenas 7,5 millones de toneladas.
•El 65% de la superficie cultivada en Tucumán corresponde a granos. Para los dos principales
cultivos de verano (soja y trigo) se destinan 340 mil hectáreas; mientras que al trigo (cultivo
invernal), entre 100 mil y 220 mil hectáreas.
•A diferencia de la tendencia alcista en el país, en Tucumán se redujo la superficie sembrada
con soja un 7% entre 2009 y 2010, pese a que la producción creció un 4%.
•El rinde promedio estimado en la provincia fue 3,1 tonelada de soja por hectárea (con máxi-
mos promedios de 3,6 t/ha), un 12,6% superior al del ciclo pasado.