Food safety, fruit washing, vegetable washing

1. ‫میتود های مصؤن کردن میوه و سبزی‬
‫‪Methods of making fruits and vegetables safe‬‬
‫توسط: سید محمد نعیم خالد – 12 فبروری 2211‬
‫با نزدیک شدن به فصل تابستان و گرم شدن هوا امکان بروز امراض ناشی از فساد مواد‬
‫غذایی افزایش می یابد.میوه ها وسبزی ها از جمله مواد غذایی هستند که می توانند با‬
‫انتقال انواع میکرب ها و پرازیت ها باعث شیوع این امراض شوند . شستشوی مناسب‬
‫می تواند از انتقال این امراض پیشگیری کرد. آلودگي میكروبي سبزي ها و میوه هايي كه‬
‫به صورت پخته مصرف مي شوند، معموال" در حین پختن از بین مي روند، ولي به طور‬
‫كلي سبزي ها و میوه ها چه به صورت پخته و چه به صورت خام بايد ضد عفوني شوند.‬
‫پروسه شستشوی سبزی‬
‫2. قبل از تماس با میوه یا سبزی دست ها را پاک شستشو نماید‬
‫1. ابتدا بايد سبزي ها را پ اك كرده با آب بشويید تا به خوبي گل و الي و مواد اضافي‬
‫آن از بین برود.‬
‫2. براي از بین بردن تخم پرازیت ها بايد ظرف را از آب پر كرد و براي هر لیتر آب (4‬
‫پیاله) 2 تا 5 قطره مايع ظرفشويي در ظرف ريخت و با دست هم زد تا كف كند،‬
‫سپس تمام سبزي ها را در كفاب قرار داده و بعد از 5 دقیقه بايد سبزي ها را از‬
‫ظرف خارج كرد و با آب سالم شست (سبزي يا میوه را از روي آب جمع كنید. بعد‬
‫آب ظروف را خالي كرده خوب ظرف را بشويید تا تمام تخم پرازیت های كه در پایین‬
‫ظرف جمع شده اند شسته شوند).‬
‫4. براي از بین بردن میكروب ها، بايد سبزي هايي را كه در مرحله قبلي با مايع‬
‫ظرفشويي شسته شده اند در مايع ضد عفوني كننده ريخت؛ براي اين كار بايد در‬
‫يك ظرف با 12 لیتر آب، يك قاشق چايخوري کلورین را حل كرد و سبزي ها را به‬
‫مدت 5 دقیقه در آن ريخت.‬
‫5. پس از ضد عفوني شدن بايد سبزي ها را با آب سالم به خوبي چند بار شست.‬
‫6. سبزي را در دستمال تمیزي بريزيد تا آب آن كامال" گرفته شود، بعد در يك دستمال‬
‫يا كیسه خشك بريزيد و در يك نايلون تمیز در يخچال نگهداري كنید. استفاده از يك‬
‫جالی فلزي نیز در نگهداري سبزي بسیار مناسب است.‬