Presentazione per le scuole medie in cui si descrivono i diversi tipi di forni e cucine solari e i principi fisici alla base della cucina solare. La presentazione include anche alcuni suggerimenti pratici di cucina.

1. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 1

2. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 2
Indice
● Presentazione
● Introduzione alla cucina solare
● Ora capiamoci di più!
● Introduzione ai laboratori

3. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 3
Presentazione

4. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 4
Chi siamo
Associazione ambientalista di Pesaro
35 soci, di tutte le età
Ci occupiamo di
Energie rinnovabili, efficienza energetica, ecologia
(rispetto dell'ambiente) e riduzione della povertà
Sito internet: www.grupposelene.net
Facebook: Sentinelle Dell'Energia – Selene
Mail: grupposelene@gmail.com, Tel: 3407711315

5. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 5
Il progetto “A scuola di cucina solare”
1 Lezione di teoria in classe (oggi)
1 Laboratorio di autocostruzione
di forni e cucine solari
1 prova pratica di cucina

6. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 6
Altre attività di cucina solare
(1) 8, 16, 23, 30 maggio, laboratori di autocostruzione di cucine e
forni solari, dalle 20:30 alle 23:30 presso la Biblioteca di Baia
Flaminia;
(2) 2, 3 e 4 giugno, cucina solare e laboratori alla
Fiera del Riuso, Parco Scarpellini, Muraglia;
(3) Dal 22 al 25 giugno, cucina solare e laboratori
al Passaggi Festival di Fano, località Sassonia;
(4) 1, 2 luglio, cucina solare e laboratori in
Baia Flaminia, Campo di Marte;

8. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 8
Che cos'è la cucina solare?
Pratica di cucina che si basa sull'irradiazione
solare
I raggi solari sono formati da tante onde elettromagnetiche che hanno delle
frequenze (velocità) di oscillazione diverse e sono composte da particelle
elementari dette fotoni.
I raggi solari hanno una propria energia,
che possono trasferire agli oggetti che
colpiscono. In questo modo gli oggetti si
possono scaldare e anche cuocere!

9. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 9
Differenza tra scaldare e cucinare
Scaldare = scaldare il cibo prima di mangiarlo.
Cucinare = portare il cibo a temperature molto
alte, per cuocerlo (reazioni chimiche fra molecole
cambiano la forma, il sapore e la digeribilità del
cibo)

10. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 10
Raggi solari
In parte assorbiti, scaldano il piatto.
In parte riflessi, non scaldano il piatto.
Il piatto perde il calore a contatto con l'aria
Scaldare il cibo

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12. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 12
Quali raggi solari usiamo nella cucina solare?
Soprattutto raggi diretti
Scaldano direttamente la pentola
(cucine a parabola),
oppure
Scaldano la camera o il contenitore dove avviene
la cottura del cibo (forni a scatola e a pannello)
Raggi diffusi e riflessi usati poco
quasi solo per aumentare la temperatura vicino
al forno (temperatura ambiente)
e quindi vicino alla pentola

13. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 13
Quali temperature per la cottura degli alimenti?
● Pasta e riso 100 ° C
● Uova sode 65° C – 85° C
● Patate arrosto almeno 180 ° C;
● Verdure lesse o al vapore 100 ° C;
● Verdure alla griglia 180° C;

14. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 14
La fonte di energia: il sole
800 W/m2
Fornelli a gas: da
800 W (piccoli)
a 1 kW, 1,5 kW, 2
kW,
3 kW
I forni e le cucine
solari
ci servono per
concentrare
la potenza dei raggi
solari in uno spazio
più piccolo!

15. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 15
Come sono fatti i forni e le cucine solari?
Esistono 3 tipi di forni e cucine solari:
Forni a scatola
(es. Heaven's Flame)
Cucine a parabola
Forni a pannello
(es Copenhagen)

16. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 16
Ora capiamoci di più!

17. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 17
Forno a scatola
Pannelli riflettenti
Isolante termico
(es. giornale,
sughero, ecc) Pentola scura
griglia scura
Vetro
trasparente
Pareti interne
scure o
riflettenti
Temperature: 100 ° C – 240 ° C
Effetto serra ! Dipende molto
dalla temperatura ambiente

18. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 18
Effetto serra
L'effetto serra riguarda l'intrappolamento dei raggi solari nella serra
solare (la scatola del forno a scatola).
In questo modo, i raggi che arrivano dal sole in istanti di tempo
successivi, si sommano tra di loro.
30° C 60° C 90° C 100° C
5 minuti 10 minuti 20 minuti 30 minuti
Sommma
dell'
energia
solare
nel tempo

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L'effetto serra nel forno a scatola
In un forno a scatola, i raggi solari attraversano il
vetro trasparente e vengono assorbiti dalle pareti
(se sono scure) e dalla pentola scura.
I raggi vengono così emessi come infrarossi e non
riescono più ad attraversare il vetro.
In questo modo si accumula calore dentro la
scatola e aumenta la temperatura.
La temperatura è più alta se la scatola è ben
isolata e se la temperatura ambiente è alta.

20. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 20
Cucina a parabola
Concentro i raggi nel punto focale
Temperature da 100° C a 400° C
e oltre
Si può cuocere di tutto e anche
friggere!
Attenzione a non scottarsi nel
punto focale e a non rovinarsi la
vista

21. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 21
Forno a pannello (o ibrido)
Pannelli riflettenti per concentrare i
raggi solari
Pentola scura
Chiusura trasparente (in plastica o
in vetro) per effetto serra
Temperatura 100° C – 130° C
Più facili da costruire

22. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 22
La concentrazione istantanea dei raggi solari
In un concentratore solare, i raggi in un dato
istante di tempo vengono riflessi e concentrati in
un punto o in una superficie molto piccola
Centinaia e centinaia di gradi!

23. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 23

24. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 24
Quali forni e cucine impareremo a costruire e
usare?
Forno solare a pannello di tipo Copenhagen
Materiali:
cartoncino, colla vinilica, alluminio da cucina,
lacci e mollette.
Cucina solare a parabola
Materiali:
Cartoncino, colla vinilica, alluminio da
cucina, cannette di
arundo donax, spago

25. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 25
Forno solare Copenhagen
Copenhagen Solar Cooker Light
Inventore: Sharon Clausson (Stati Uniti d'America)
Dimensioni nostro modello:
petali 50 cm x 50 cm
base 30 cm x 30 cm
mollette e lacci
Temperature 100° C – 140° C
(fino a 190° C)

26. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 26
Come cucinare con il forno Copenhagen
Posizionare il forno al sole, avendo cura che i petali non creino
dell'ombra nell'area di cottura
Riempire un barattolo scuro o una pentola scura con del cibo da
cuocere
Orientare ogni 15-30 minuti il forno per ricevere al meglio i raggi
solari.
Cuocere per circa 45 minuti (dipende dal cibo e dalle quantità)

27. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 27
Ricetta 1 Copenhagen
Come cuocere il riso
Si può usare una pentola scura con il coperchio in
vetro, posta sotto un contenitore di vetro messo a
testa in giù (circa 45 min per bollire acqua, circa
15 minuti per cuocere il riso)
Si può usare un barattolo di vetro con dentro 1
volume di riso e 1-1,5 volumi di acqua (poca
acqua quindi!). Il tempo di cottura è di circa 1 ora

28. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 28
Ricetta 2 Copenhagen
Patate lesse
Si può usare una pentola scura con il coperchio in
vetro, posta sotto un contenitore di vetro messo a
testa in giù oppure un barattolo di vetro.
Tagliare le patate in piccoli pezzi e metterle a
cuocere con un po' di olio extravergine di oliva,
sale e rosmarino. Tempo di cottura, circa 1 ora e
15 minuti.

29. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 29
Cucina solare a parabola
Disegno: mio Babbo
Costruzione: Sentinelle dell'Energia e ragazzi Comunità CND
Fenile
Diametro parabola: 1,5 m
Struttura in legno e alluminio riflettente
Temperature superiori ai 200° C!

30. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 30
Come cucinare con la cucina solare a parabola
Posizionare il forno al sole in modo ottimale e individuare il punto
focale. Per la posizione ottimale, aiutarsi con una penna o con un
bastoncino
Riempire un barattolo scuro o una pentola scura con del cibo da
cuocere
Orientare ogni 15 minuti il forno per ricevere al meglio i raggi solari.
Cuocere per circa 45 minuti (dipende dal cibo e dalle quantità)

31. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 31
Ricetta Parabola
Verdure alla griglia
Tagliare le verdure a fette sottili.
Prendere una piastra per cottura scura
esternamente e posizionarla sul poggia pentola.
Mettere a cuocere le verdure fino a che non si
sono grigliate.
Condire e mangiare!

32. 04/05/17 I.C.S. Giovanni Paolo II - Scuola Media Sant'Angelo in Lizzola 32