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Procesos de produccion

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Procesos de produccion

  1. 1. Procesos de producción Nombre : Shih I Chiu Curso :8°A Fecha : 24/06/13
  2. 2. Entrada El Yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche, si bien es cierto se puede utilizar varios tipos de leche, gloria solo produce yogurt a base de leche de vaca. La amplia gama de yogures Gloria, ofrecen al cliente un sin número de sabores como; Fresa, vainilla, durazno, pera, guanábana, lúcuma, entre otros. Además, diversas presentaciones dependiendo de la ocasión de uso y beneficios para su salud y bienestar. Entre ellos tenemos los productos Prodefensis y Activoo que tienen cultivos lácticos especiales, Probióticos y Prebióticos que son cepas vivas que contribuyen de esta manera a mantener el balance natural del sistema digestivo y ayudan a fortalecer las defensas naturales del organismo, alojandose en el tracto intestinal para fortalecer el sistema inmunológico.
  3. 3. Proceso de transformación 1.Leche. 2.Estandarización del contenido de grasa. 3.Aumento del contenido de sólidos. 4.Precalentamiento a 60°- 70°C 5.Tratamiento térmico (5 minutos 90°C) 6.Enfriamiento (43°- 45°C) 7.Adición de sabores 8.Adición de starter (1-3%) 9.Llenado de envases 10.Incubación en baño de agua (2-3 horas) 11.Enfriamiento a temperatura de refrigeración 12.Yogur firme
  4. 4. Producto final explique claramente el producto final los desechos Finalmente, estos packs y envases son codificados mediante unos marcadores de tinta con su fecha de consumo preferente y el lote correspondiente.
  5. 5. Página de consulta http://www.recetario.es/recetas/yogures-al-varoma- inspiraci%C3%B3n-p%C3%A1gina-oficial-francesa/33309

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