El documento describe las principales glándulas anexas del tubo digestivo y sus funciones. Las glándulas anexas son órganos que segregan líquidos digestivos con enzimas para simplificar los alimentos. Describe las glándulas salivales, el hígado y el páncreas, y sus funciones en la digestión de alimentos y producción de enzimas y hormonas. También describe los movimientos del intestino delgado y grueso que ayudan a la digestión y absorción de nutrientes.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA
DEL NORTE
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS
AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
CARRERA: INGENIERÍA AGROPECUARIA

3. GLÁNDULAS ANEXAS
Son órganos que segregan los líquidos digestivos
capaces de transformarlos en alimentos más
simples para facilitar su digestión. Estos líquidos
contienen sustancias llamadas enzimas, que son
los encargados de simplificar los alimentos.
glándulas salivales Hígado Páncreas

4. Glándulas Salivales
En la boca desembocan los conductos de las glándulas salivales, quienes
producen y secretan la saliva, líquido rico en agua y que posee enzimas
digestivas. Entre las principales enzimas se halla amilasa salival, enzima que
digiere los glúcidos a monosacáridos.
Hay tres grandes pares de glándulas salivales: las parótidas, las sublinguales
y las maxilares
Por acción de la digestión física
(dientes y lengua) y química (enzimas
salivales) que se realiza en la cavidad
oral, el alimento ingerido se transforma
en una pasta semisólida, el bolo
alimenticio, el cual pasa hacia la
faringe.

5. Hígado
El hígado es uno de los órganos más grandes del cuerpo y
como ya se dijera es una de las glándulas anexas al tubo
digestivo.

6. Hígado
Además de producir bilis, el hígado desempeña muchas otras funciones, algunas de las cuales
no se relacionan con la digestión.
Entre tales funciones se hallan:
• Funciones de depósito: se deposita glucosa en forma de glucógeno; es un buen depósito de
sangre; también se almacena hierro, que luego se emplea para la formación de la hemoglobina
de los glóbulos rojos (como resultado de este metabolismo se produce bilirrubina) y vitaminas.
• Funciones de síntesis: Se fabrican una serie de proteínas como por ejemplo la protrombina y
el fibrinógeno, fundamentales en la coagulación de la sangre. También se producen hormonas.
• Funciones de metabolismo y transporte de lípidos
• Formación de anticuerpos
• Reacciones de desintoxicación: neutraliza toxinas y venenos producidos por
microorganismos.

7. Páncreas
El páncreas es una glándula de
secreción mixta porque vierte
su contenido a la sangre
(secreción interna) y al tubo
digestivo (secreción externa).
Se ubica detrás del estómago,
entre el duodeno y el bazo. El
páncreas es un órgano
prolongado en sentido
transversal y mucho más
voluminoso en su extremo
derecho que en el izquierdo.

8. Debido a la doble función del páncreas, su fisiología puede dividirse en dos partes: la
exocrina y la endocrina.
Fisiología del páncreas exocrino: El páncreas secreta jugo pancreático en gran cantidad:
unos dos litros diarios. Su función es colaborar en la digestión de grasas, proteínas e
hidratos de carbono y por su alcalinidad (pH entre 8.1 y 8.5) también neutraliza el quimo*
ácido procedente del estómago.
Fisiología del páncreas endocrino: La parte endocrina del páncreas es la que sólo secreta
hormonas directamente a la sangre como la insulina o el glucagón. Las hormonas son
sustancias químicas producidas por las glándulas endocrinas que actúan como mensajeros
químicos en concentraciones plasmáticas muy reducidas y lejos del punto de secreción. El
páncreas endocrino está formado por los islotes de Langerhans, que a su vez están
formados por distintos tipos de células.

10.  Movimientos del Intestino Delgado:
Durante la Digestión, se producen 3 MOVIMIENTOS en el
Intestino Delgado:
1- Movimientos de las VELLOSIDADES: Son de tipo retráctil o pendular, con
una frecuencia mayor en el duodeno que en el íleon y esto se debe al Músculo
LISO de la lámina propia y la muscular de la mucosa, son facilitados por el
vago y por quimiorreceptores locales e inhibidos por el Simpático. Facilitan la
absorción y la propulsión de la linfa.
2- Movimientos de SEGMENTACIÓN: Se deben a la contracción localizada
en segmentos cortos del músculo liso circular, alternados con segmentos
relajados, que da una apariencia de rosario. Los segmentos que se contraen
propulsan el contenido hacia los relajados adyacentes; luego éstos se contraen y
aquéllos se relajan. El resultado es la mezcla y homogeneización del contenido
y la exposición de la mucosa al mismo. Son coordinados por el sistema
nervioso entérico.

11. 3- Movimientos PERISTÁLTICOS: Son
movimientos en forma de ondas circulares y rítmicas
que producen la propulsión coordinada del contenido
a lo largo de una distancia variable desde una zona
donde la luz se reduce (segmento propulsor) hacia
una zona donde la luz aumenta (segmento receptor).
Se deben a un programa motor iniciado y coordinado
por circuitos intrínsecos del SNE que producen a la
vez:
a) En el segmento propulsor la contracción del
músculo liso circular y la relajación del longitudinal.
b) Cambios recíprocos en el segmento receptor. El
contenido se desplaza varios cm. por la onda
propulsiva precedida de la onda de relajación.

12.  Movimientos del intestino grueso:
Las contracciones que se llevan a cabo en el intestino
grueso son similares a las del intestino delgado, sin
embargo en ella se lleva a cabo una contracción muy
particular denominada de antiperistaltismo o movimientos
haustrales dadas por la contracción de las fibras
longitudinales que lo componen, en este movimiento
garantiza que lo que no fue absorbido en primera
instancia, pueda tener la opción de ser absorbido al ser
retrocedido , excepto aquel material pleno de desecho el
cual es eliminado por las heces.
Movimientos del ciego:
Este órgano presenta contracciones tipo de segmentación
(similares a las del intestino delgado) y de peristaltismo;
que favorecen el llenado y vaciado de este segmento.