1. Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del
turismo e
dell’ enogastronomia
Isnart
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

2. ISNART
Chi è - Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - ISNART S.c.p.A
Azionisti – Unioncamere, 80 Camere di Commercio, 11 Unioni Regionali.
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
ATTIVITA’
Osservatorio Nazionale del Turismo
Certificazione di qualità “Ospitalità Italiana“ (Italia + estero)
Supporto alla vendita dei territori italiani

3. Osservatorio
Indagine
Le performances delle
imprese del ricettivo
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
Customer care turisti Il turismo organizzato
internazionale
Obiettivo
Misurare:
occupazione
camere previsioni
Misurare:
comportamenti
soddisfazione
giro d’affari
impatto economico
Misurare:
l’attrattività
dell’offerta
Metodologia
Analisi trimestrale (C.A.T.I.) su
un campione degli operatori del
ricettivo.(5.000 interviste a
trimestre in tutte le Regioni)
Indagine field su 14.000 turisti
tra italiani e stranieri, con 3
step stagionali di indagine
(estate – autunno - inverno).
Analisi annuale (C.A.T.I.) su un
campione di 700 operatori
internazionali.

4. Perché si sogna Italia
Fonte: indagine «Il turismo organizzato in Italia».
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
Europa Nord America Bric Totale
La cultura 61,4 58,6 65,9 63,6
La cucina 62,3 67,2 40,9 58,5
La storia 30,8 54,3 48,5 40,8
La natura 39,6 19,0 17,4 29,2
Stile di vita italiano 22,4 44,0 24,2 26,3
Monumenti unici 13,1 25,9 45,5 24,1
La moda 7,8 10,3 22,7 11,5
Scoperta di luoghi unici 4,4 12,1 2,3 5,4
Tradizione e folclore 3,7 12,9 3,0 5,2
Il design 2,5 6,9 7,6 4,0
Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

5. I canali che influenzano le scelte
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
Italiani Stranieri Totale
Consiglio di amici e parenti 38,0 36,7 37,4
Esperienza personale 36,1 22,4 29,6
Seconda casa 6,1 1,7 4,0
Social network 1,0 2,3 1,6
Blog 0,1 0,2 0,2
Internet (offerte, informazioni) 16,7 28,6 22,3
Agenzie di Viaggio 5,5 16,6 10,7
Uffici turistici 2,2 6,0 4,0
Guide turistiche 2,2 4,2 3,2
Pubblicità 2,3 2,8 2,5
Articoli su periodici/Quotidiani 1,3 3,4 2,3
Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere
74,6 Italiani
58,6 Stranieri
67,1 Media
Fonte: indagine «customer care turisti»
23M Italiani
84% passaparola
99% posta e check

6. Come ci giudicano
Fonte: indagine «customer care turisti»
 Qualità del mangiare e del bere
 Cortesia e ospitalità della gente
 Organizzazione del territorio
 Trasporti
 Informazioni sull’offerta culturale e turistiche
 Fruibilità dell’offerta (orari, giorni di apertura)
 Presenza di connessioni wi-fi
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

7. Le nuove tendenze
Fonte: indagine «Il turismo organizzato in Italia».
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
Europa Nord America Bric Totale
Qualità 55,8 62,1 68,9 59,5
Rapporto qualità prezzo 46,1 13,8 21,2 34,2
Viaggi su misura 16,8 37,9 34,8 26,3
Viaggi esclusivi 9,0 14,7 13,6 11,0
Sostenibilità 10,6 9,5 3,8 8,4
Prezzo 9,0 6,0 8,3 7,3
Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo - dati Unioncamere

8. Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

9. Ospitalità Italiana
La certificazione, promosso da ISNART in collaborazione con le Camere di Commercio, è nata nel
1997 ed è oggi estesa a 91 Province di 18 Regioni in Italia e 59 Paesi esteri
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
2.320 Alberghi di tutte le categorie
2.487 Ristoranti suddivisi in 5 tipologie
1.066 Agriturismi
582 Campeggi, Stabilimenti balneari, B&B
1.500 Ristoranti Italiani nel Mondo

10. Qualità in Europa
Azione 13 Com CE 386 del 30.06.2010
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11. Ospitalità Italiana
Certificazione Promozione
Sviluppo dei disciplinare
Autocandidatura
Verifiche da parte di enti terzi
Commissioni di valutazione
Lettere di miglioramento
Conferenza stampa
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
Targhe, attestati e vetrofanie
Guide cartacee (Gambero Rosso)
Pubblicità cartacea e radio
Internet e social network
Smartphone e tablet
Premio Ospitalità Italiana

12. Organizzazione Generale
 11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.):
costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori,
sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali.
 7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentanti
regionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano e
aggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti)
 91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti della
Camera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioni
assegnano il marchio Ospitalità Italiana
 Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formati
che fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia
 Segreteria generale: Isnart
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13. Disciplinari e schede di valutazione
Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono
stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list).
 Alberghi
 Ristoranti
 Agriturismo
 Stabilimenti balneari
 Bed&Breakfast
 Campeggi
 Charter nautico
 Ittiturismo
 Rifugi alpini ed escursionistici
 Intermediari Seconde Case
 Agenzie di viaggio incoming
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Schede di valutazione con 250 domande per:
• Qualità del servizio
• Tipicità regionali
• Approccio eco-compatibile
Punteggi 0-200 con minimo a 150 (7,5/10)
Misurati
con

14. Promozione
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15. Social Network
Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati
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Cerca RIM Ospitalità Italiana

16. Eventi in partnership
Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi e
attraverso specifiche azioni organizzate da ISNART
SPORTIVI
Campionati mondiali atletica
leggera – Mosca 2013
Campionati del mondo vela
d’altura 2013 – Ancona 2013
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
America’s Cup 2013
Napoli 2013
ESPOSITIVI
EXPO Corea
Yeosu 2012

17. Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio
PESARO URBINO - 12 febbraio
TORINO - 19 febbraio
FERRARA - 19 febbraio
ASCOLI PICENO - 1 marzo
ANCONA - 6 marzo
MATERA - 8 marzo
RAVENNA - 8 marzo
MACERATA - 19 marzo
GENOVA -19 marzo
PARMA -19 marzo
CUNEO - 25 marzo
CAMPOBASSO - 26 marzo
BRESCIA - 8 aprile
BARI - 12 aprile
FERMO - 22 aprile
VICENZA – 29 aprile
PAVIA – 10 giugno
ALESSANDRIA– 10 giugno
LIVORNO – 12 giugno
NOVARA – 18 giugno
Trieste e VERONA – 24 giugno
POTENZA– 5 luglio
REGGIO CALABRIA– 5 luglio
FOGGIA – 8 luglio
NOVARA - 2 luglio
CHIETI - 11 luglio
REGGIO CALABRIA - 16 luglio
PORDENONE - 24 luglio
TRAPANI - 25 settembre
PISA - 22 ottobre
PISTOIA - 30 ottobre
PALERMO - 12 novembre
TERNI - 10 dicembre
SAVONA - 18 dicembre
ISERNIA -14 gennaio
FROSINONE - 22 gennaio
PRATO - 24 gennaio
RIETI - 25 gennaio
ASTI - 28 gennaio
Eventi ITALIA - 2013

18. Vincitori Premio Ospitalità Italiana
Il Castello di Altomonte
(Cosenza)
Vincitore I^ edizione
Osteria del Melograno (Cremona)
Vincitore II^ edizione
Ospitalità Italiana
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Il Principe Hotel
(Catania)
Vincitore III^ edizione
Masseria Panareo (Otranto
– Lecce)
Vincitore IV edizione
Masseria San Domenico (Fasano -
Brindisi)
Vincitore V edizione
Hotel Joli
(Palermo)
Vincitore VI edizione

19. Ristoranti Italiani nel Mondo
Ospitalità Italiana
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20. Obiettivi RIM
• Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agro-alimentare
italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell’Ospitalità Italiana.
• Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei
territori di provenienza dei prodotti tipici.
• Utilizzare la rete per garantire l’autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la
realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.
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21. Organizzazione generale
Comitato d’Indirizzo e Coordinamento
L’organo di governance è presieduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri,
Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni
Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione
Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura.
Comitato di Certificazione
E’ l’organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni
ed organizzazioni sopra citate ed è’ preposto alla concessione del marchio Ospitalità
Italiana.
Organi di supporto
Segreteria organizzativa: Istituto Nazionale Ricerche Turistiche
Uffici esteri: Camere di Commercio Italiane all’Estero
Ospitalità Italiana
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22. Disciplinare
1. Identità e distintività
2. Accoglienza
3. Mise en place
4. Cucina
5. Menu
6. Proposta gastronomica
7. Carta dei vini
8. Olio extravergine d’oliva
9. Esperienza e competenza
10. Prodotti DOP e IGP
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23. Ristoranti Certificati
Totale candidature: 2.520 in 60 Paesi Ristoranti certificati: 1.521
% RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA
EUROPA OCCIDENTALE
AMERICA DEL NORD
ASIA E OCEANIA
AMERICA LATINA
Ospitalità Italiana
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14%
13%
21%
21%
30%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
EUROPA ORIENTALE,
MEDIORIENTE E AFRICA
Dati al 31/12/2013

24. Qualche numero
Primi 3 Paesi con RIM certificati
1) USA: 236
2) Brasile: 114
3) Australia: 83
Prime 3 CCIE con RIM certificati
1) New York: 124
2) San Paolo: 64
3) Los Angeles: 62
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
La «top ten» DOP/IGP:
1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%)
2) Grana padano DOP (58,5%)
3) Gorgonzola DOP (57%)
4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%)
5) Parmigiano Reggiano DOP (49%)
6) Mozzarella di bufala DOP (46%)
7) Taleggio DOP (35%)
8) Pecorino Romano DOP (29,5%)
9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%)
10) Mortadella Bologna IGP (21%)

25. Qualche numero
costo medio: tra 70 e 104 dollari a persona.
In media: 117 posti a sedere
Totale di posti/anno: 109 milioni
Abruzzo 30 Basilicata 18
Calabria 54 Campania 228
Emilia Romagna 145 Friuli Venezia Giulia 23
Lazio 128 Liguria 49
Lombardia 144 Marche 25
Molise 3 Piemonte 151
Puglia 78 Sardegna 62
Sicilia 162 Toscana 246
Trentino Alto Adige 5 Umbria 22
Valle d'Aosta 1 Veneto 114
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26. Una distribuzione grande
Una rete nel mondo che vende Italia:
40% vende prodotti italiani
20% vende vacanze in Italia
8% vende altro (moda)
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27. Italian sounding ?
made in: Romania
Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia
made in: Francia
made in: Germania

28. Italian sounding ?
made in: Germania
Ospitalità Italiana
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made in: Spagna

29. Nuove opportunità di mercato
La rete dei ristoranti italiani all’estero si sta dimostrando un grande asset per:
• Aprire i mercati a piccoli produttori
• Promuovere la Dieta Mediterranea
• Vendere il turismo in Italia
• Supportare i grandi eventi (Expo2015, American’s Cup, ecc)
• Proteggere le tradizioni ed i prodotti italiani
Ospitalità Italiana
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www.concorrenzaleale.it
• Un modo per coniugare produzione di
qualità e distribuzione grande

30. Ospitalità Italiana
Canale di distribuzione del turismo e dell’ enogastronomia

31. Emilia Romagna Vs Parigi
18 – 27 ottobre 2012
8 tappe
Les Amis de Messina 18 ottobre
Divinamente Italiano 19 ottobre
La Corte 20 ottobre
Le Cherche du Midi 22 ottobre
Mori Venice Bar 23 ottobre
Il Vicolo 24 ottobre
Armani Caffè 25 ottobre
Trattoria da Maurizio 27 ottobre
Ospitalità Italiana
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Prodotti
Vino – Salumi – Formaggi - Pasta – Riso -
Aceto – Miele - etc
Follow up
in.tour
Prosciutto: San Michele / JBR
Vini: Collina dei Poeti / Epinexus e Il Vicolo
Aceti: Bellei Luigi e Figli / Epinexus

32. Domande
Isnart è:
Ricerca: per comprendere DINAMICHE e IMPATTI
Certificazione: per aumentare le PERFORMANCE della struttura
Promozione: per VENDERE l’enogastronomico nel mondo
Contatti:
info@isnart.it
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