1. โครงงาน
เรื่องอาหาร fast food

2. เสนอ
คุณครู ทรงศักดิ์ โพธิ์เอี่ยม
จัดทําโดย
1.นางสาวอชิดา ปลาสกุล ม.5/2 เลขที่ 20
2.นางสาวรุจิรา คิ้ววงศงาม ม5/2 เลขที่ 36
3.นางสาวอคิราภ ศิริสวัสดิ์ ม5/2 เลขที่ 37
4. นางสาวกัญญารัตน พานแกว ม5/2 เลขที่ 38

3. บทนํา
1. ที่มาและความสําคัญของโครงงาน
จากการพบเห็นคนสวนใหญมีการรับประทานอาหารที่เปนอาหารที่
สะดวกและรวดเร็วงายสําหรับการกินในแตละครั้งจึงพบเห็นวาการกินอาหารแต
ละครั้งที่เปนอาหาร fast food มันเพิ่มแคลลอรี่มากและทําใหเกิดผลเสียตอ
รางกาย
จาหกการที่กลุมของขาพเจาไดเห็นปญหานี้จึงใหกลุมของขาพเจา
ศึกษาเกี่ยวกับอาหาร fast food หรือ อาหารขยะที่มีโทษตอรางกายและหาวา
อาหารชนิดไหนที่เปนที่นิยมมากที่สุด
ดังนั้นกลุมของขาพเจาจึงคิดโครงงานนี้ขึ้นมาเพื่องบอกถึงปริมาณของ
อาหารที่เรารับประทานวาสงผลเสียอยางไรกับเรา

4. 2. จุดประสงคของการทําโครงงาน
1. เพื่อศึกษาชนิดของอาหาร fast food ที่เปนที่นิยมสําหรับทั่ว
โลก
2. เพื่อศึกษาโทษของอาหาร fast food
3. สมมติฐานของการศึกษาโครงงาน
การบริโภคอาหาร fast food เพิ่มมากขึ้นทุกป
4.ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ
1.ไดความรูเกี่ยวกับโทษของอาหาร fast food
2.ไดทราบวาอาหารชนิดใดเปนที่นิยมสําหรับทั่วโลก
3.ไดทราบวาอาหาร fast food มีอะไรบาง

5. ตารางกิจกรรม ระยะเลาการดําเนินการ
การดําเนินงาน พ.ย ธ.ค ม.ค ก.พ
1.แบงกลุมและตั้งซื่อเรื่อง 
2.ปรึกษาหารือ 
3.ศึกษาขอมูล 
4.เขียนโครงงาน 
5.จัดทําสื่อและนําเสนอ 
วัสดุอุปกรณและวิธีการศึกษา
3.1 การดําเนินงาน
ตารางที่ 1.1 ตารางการดําเนินงาน
3.2วัสดุอุปกรณ
3.2.1.คอมพิวเตอร
3.2.2.อินเตอรเน็ต
3.2.3.ปากกา

6. ผลการศึกษา
จากการที่นายแพทยกฤษดา ศิรามพุช ผูอํานวยการศูนยเวชศาสตรอายุรวัฒนนานาชาติ
กลาววา อาหารไทยไดรับการโหวตใหเปนสุดยอดอาหารของโลกที่ไดรับความนิยม
คือ ผัดซีอิ๊ว กวยเตี๋ยวเรือ ซึ่งอาหารเหลานี้ลวนเปนอาหารจานดวนที่คนไทยนิยม
รับประทานกันมาก และดวยสภาพสังคมที่มีแตความเรงรีบ การกิน การอยูไมเหมือน
แตกอน ขอแนะนําอาหารจานดวนที่เหมาะสมกับครอบครัวในยุคเรงรีบ 10 อยาง
ดังตอไปนี้

7. 1.ผัดซีอิ๊ว อาหารยอดนิยมของโลกที่มีตัวชวยสุขภาพอยูครบทั้ง 5 หมูใน 1 จาน
รับประทานในราคาประมาณ 35 บาท ไดทั้งวิตามินปองกันมะเร็งจากยอดคะนาไดโอเม
กาสามจากน้ําปลาดี มีไบโอตินจากไขที่ผัดกวนลงไป และยังไดโปรตีนยอยงายจากไข
ขาวและเนื้อหมู อีกทั้งคารโบไฮเดรตใหพลังงานจากเสนและซีอิ๊วที่เหยาะลงไปใหหอม
ดวย

8. 2. กวยจั๊บ มีประโยชนอยูที่น้ําพะโลที่มากดวยสมุนไพรอยาง "โปยกั๊ก" หรือจันทนแปด
กลีบที่มีฤทธิ์ชวยฆาเชื้อปองกันโรค นอกจากนั้น ในเตาหูทอดยังใหแคลเซียมและเพ็พไทดที่
เปนโปรตีนยอยงาย อีกทั้งไดพลังงานจากเสนกวยจั๊บที่หนึบนุมอีกดวย

9. 3. กวยเตี๋ยว ไมเกี่ยวกับเสนเล็กใหญหรือกวยเตี๋ยวเรือ แบบสุกก็จะปลอดภัย โดย
คุณคาทางอาหารรางกายจะได "คอลลาเจน" จากน้ําตมกระดูกที่เคี่ยวกันนาน ถาทาน
ผักเกงอยางผักบุง ถั่วงอกและผักชี ตนหอมก็จะได "ไฟเบอร" และ "อัลลิซิน (Allicin)"
ที่กินแลวชวยลดไขมันในเลือดได

10. 4. ขาาวราดแกง มีสารพัดแกงแตพระเอกยืนพื้นคือขาว ขอใหเลือกขาวกลองหรือ
ขาวแดงสลับกันบางมื้อบางก็ได จะไดไมตองรับแปงเพียว ๆ จากขาวขาวอยางเดียว
สวนแกงถาเลี่ยงแบบที่มีไขมันมากอยางกระเทียมเจียว น้ํามันพืช และของทอดก็จะดี

11. 5. ผัดกะเพราไกไขดาว ถาใหดีตองมีพริกน้ําปลาดวย กะเพราชวยในเรื่องลดไขมันและ
บํารุงลําไส สวนเนื้อไกมีไขมันนอยจัดเปนเนื้อสุขภาพยอยงายดี สวนพริกเผ็ด ๆ ก็ใหแคปไซ
ซินที่ชวยแกอาการภูมิแพและทายสุดคือไขดาวที่มีประโยชนชวยใหวิตามินที่ดูดซึมในไขมัน
เขาไปในรางกายไดดีขึ้น

12. 6. ขาวผัด ในขาวผัดมีน้ํามันที่ใชผัดชวยดึง "ไลโคปน (Lycopene)" จากมะเขือเทศ
เขาสูผิว ใครที่ชอบผัดใสผักอยางหอมใหญหรือคะนาก็จะยิ่งไดวิตามินที่ชวยลดไขมันใน
เลือดได การกินขาวผัดใหดีควรจะกินตอนรอนเพราะความลับคือเมื่อผานการปรุงแลวไลโค
ปนจะออกมามากขึ้น

13. 7. ขาวมันไก จานเดียวครบ 5 หมู เรียกวาจานเดียวอยู แตถาจะใหดีควรกินกับเครื่อง
เคียงดวย นั่นคือ "น้ําซุปโครงไกใสฟก" ที่มีกรดอะมิโน "ซิสเทอีน (Cysteine)" ชวยปองกัน
หวัด ไลเสมหะ อีกทั้ง "ขิง" ที่ใสมาในน้ําจิ้มชวยไลไขมันจากไกได การกินขาวมันได
โปรตีน วิตามินอีและกรดไขมันดี ๆ จากไกอีก

14. 8. น้ําพริกปลาทู อาหารจานนี้อยูคูคนไทยมานาน การกินน้ําพริกใหดีตองมีปลาทูทอด
ดวย เพราะมันจะชวยจับกับวิตามินเอจากพริกและกรดไขมันโอเมกา3 ที่มีในกะป อีกทั้ง
ในปลาทูยังมีซูเปอรวิตามินชื่อ "แอสตาแซนทิน(Astaxanthin)"

15. 9. ผัดไท ในผัดไทมีวิตามินอยูมาก หลัก ๆ เลยก็คือวิตามินอีกับเอ เพราะอยูในน้ํามันที่
ใชผัดและถั่วลิสงคั่ว สวนเอมีมากในใบผักเขียวที่ใส ขอใหอยาทิ้งคือ "หัวปลี" กับ "ถั่วงอก"
ที่ใหวิตามินบีกับ "กาบา(GABA)" ชวยบํารุงสมอง

16. 10. ขาวเหนียวหมูปง มีเทคนิคกินใหไดประโยชนดวยคือ เลือกหมูปงมันนอยแตกินตอน
รอนจะนุมไมแพกัน สวนขาวเหนียวใหเปนขาวเหนียวดํา หรือขาวเหนียวขาวก็ไดแตไมหนัก
ขาวมากเกินไป เพราะในขาวเหนียวดํามี “โอพีซี(OPCs)”เปนซูเปอรวิตามินอยู

17. สรุป อภิปรายผล และขอเสนอแนะ
5.1 สรุปผลการศึกษา
จาการศึกษาอาหาร fast food พบวาการอาหาร Fast food นั้นสะดวกตอการ
กินหาซื้อไดอยางรวดเร็วและงายตอการรับประทาน ปจจุบันพบวาคนเราตองทํางานแข็ง
กับเวลาจึงตองใชชีวิตที่เรงรีบอาหารจึงจําเห็นทําใหคนปจจุบันหันมากินอาหาร fast
food มากขึ้น แตสวนใหญจะเนนที่ปริมาณทําใหเกิดโรคตางตามมาดั้งนั้นทุกคนจึงตอง
ใสใจอาหารของตนเองใหมีสารอาหารที่ครบถูกตองตามหลักโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดี
และตองดูรานขายอาหารที่ถูกสุขอนามัย
5.2 ขอเสนอแนะ
ควรจะศึกษาอาหาร Fast food ใหหลากหลายจากแหลงคนควาหลายๆสถานที่

18. ภาคผนวก

19. บรรณานุกรม
ผูจัดการ ออนไลน .2558.
แหลงที่มา:http://www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=95
50000042246. 8 กุมภาพันธ 2558
บริษัทThai Bio.25
แหลงที่มา:http://www.thaibio.com/index.php?route=news/news&news_id
=156.8 d6 .8กุมภาพันธ 2558
GoGoAmerica.2558.
แหลงที่มา:http://gogoamerica.com/อาหารฟาสตฟูดที่ดีที่สุดในอเมริกา. 8
กุมภาพันธ 2558