,kn

1. โครงงานวิชาคอมพิวเตอร์
เรื่อง... เรื่องกล้วยๆ

2. ชื่อโครงงาน
เรื่องกล้วยๆ (BANANA & BANANA)
ประเภทโครงงาน : โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน : 1. น.ส. ธนภรณ์ สมฝั้น เลขที่ 19
2. น.ส. กัลยกร โตสุวรรณ เลขที่ 30
ชื่อครูที่ปรึกษา : ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน : 1-4 สัปดาห์

3. ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
เรื่องกล้วยๆที่ไม่กล้วย กล้วยเป็นผลไม้ที่นิยมทานมากในทุกเภททุกวัยด้วย
ประโยชน์และสารอาหารหลายๆประการ กล้วยมีเบต้าเคโรทีน ให้พลังงาน อุดมด้วย
น้าตาลธรรมชาติ รวมกับเส้นใยและกากช่วยเสริมเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย จาก
งานวิจัยพบว่ากินกล้วยแค่ 2 ผล ก็สามารถเพิ่มพลังงานให้อย่างเพียงพอ กับการออก
กาลังกายอย่างเต็มที่ได้นานถึง 90 นาที
ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยกล้วยหลายชนิด ควรค่าแก่การนา
กล้วยมาใช้ให้เกิดประโยชน์ในหลายๆวิธี ไม่ว่าจะเป็นการนาไปทาอาหาร ขนมหวาน
และวิธีทานเพื่อนรักษาสุขภาพ เพื่อให้กล้วยถูกนามาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

4. วัตถุประสงค์
1. เพื่อเรียนรู้ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการจากกล้วย
2.รู้จักนากล้วย ผลไม้ของไทยมาสร้างสรรค์เป็นสิงที่มีคุณค่า
3.ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
4.เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับเรื่องของกล้วย
ขอบเขตโครงงาน
สร้างสื่อการเรียนรู้เรื่อง เรื่องกล้วยๆ ในรูปแบบนาเสนอ Power Point

5. เรื่องกล้วยๆ
คาว่า “เรื่องกล้วยๆ” ในภาษาไทยนั้น เป็นสานวนหนึ่งที่ให้ความหมาย
ว่า การทาอะไรได้ง่ายดาย ลื่นไหลเหมือนกล้วย แต่ในวันนี้เราจะมารู้จักเรื่อง
กล้วยๆ ที่เกี่ยวกับผลไม้ที่เป็นกล้วยจริงๆกัน มาดูกันนะคะว่ากล้วยมีประโยชน์
อย่างไร และเราสามารถนากล้วยไปทาอะไรได้บ้าง

6. กล้วย (Banana) ที่นิยมรับประทานกันในบ้านเรานั้นมีอยู่หลากหลายสาน
พันธุ์ เช่น กล้วยหอมกล้วยน้าว้า กล้วยไข่ กล้วยหักมุม เป็นต้น กล้วยที่นิยมมากที่สุดคงหนีไม่
พ้นกล้วยหอม เนื่องจากกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าพูดถึงเรื่องประโยชน์แล้วมีงานวิจัยชิ้นหนึ่ง
ระบุชัดเจนว่าการรับประทานกล้วยแค่ 2 ลูกจะช่วยเพิ่มพลังงานในร่างกายได้เทียบเท่ากับการ
ออกกาลังกายถึง 90 นาทีเลยทีเดียว! เพราะกล้วยอุดมไปด้วยน้าตาลจากธรรมชาติรวมถึง 3 ชนิด
เลยทีเดียวนั่นก็คือ ซูโครส กลูโคส และฟรุคโทส ซึ่งช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายนั่นเอง

7. ประโยชน์ของการกินกล้วย
1. ช่วยลดกลิ่นปากได้ดีในระดับหนึ่ง
2. ช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกายให้เป็นปกติ
3. กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
4. ช่วยเพิ่มพลังให้แก่สมองของคุณ
5. กล้วยก็มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการชะลอความแก่
6. กล้วยมีส่วนช่วยในการลดความอ้วนได้
7. สาหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ กล้วยคือคาตออบสาหรับคุณ
8. ช่วยลดอาการหงุดหงิดของผู้หญิงในช่วงประจาเดือนมา
9. ช่วยลดอาการเมาค้างได้ดีระดับหนึ่ง เพราะจะช่วยชดเชยน้าตาลที่ร่างกาย
ขาดไปในขณะดื่มแอลกอฮอล์

8. เมนูจากกล้วย

9. Banana Smoothie
ส่วนผสมที่ใช้
1. กล้วย 1 ผล
2. นม 200 ml
วิธีทำ
ขั้นแรก ปอกเปลือกกล้วยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน จำกนั้นนำกล้วยกับนมมำปั่นให้
เข้ำกัน สำมำรถเติมน้ำเชื่อมได้เพื่อเพิ่มควำมหวำนตำมควำมชอบ

10. การทากล้วยฉาบ (สูตรโบราณ)
ส่วนผสม
1. กล้วยดิบ 1 หวี (กล้วยหักมุก จะให้เนื้อฟูกรอบ มำกกว่ำกล้วย
น้ำว้ำ)
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตำลทรำย 2 ถ้วยตวง
4. น้ำ 2 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/3 ช้อนชำ

11. วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกล้วยดิบ ด้วยมีดปอกเปลือก (มีดคู่)
2. นำกล้วยที่ปอกเปลือกให้หมดทั้งหวี ล้ำง และแช่ไว้ในน้ำสะอำด ตั้งพักไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ พอให้ น้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้ำงบำงๆ (อย่ำให้ร้อน
จัดจนควันคลุ้งกระทะ) จึงฝำนเนื้อกล้วยดิบเป็นแผ่นบำง ๆ ตำม ควำมยำวของผล (ด้วยมีดคู่) ใส่ลง
ทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึ้นมำบนผิวน้ำมัน (ประมำณ 20 – 30 วินำที ให้หมั่นคนและ
พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกน้ำมัน เพื่อควำมร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้น จนเหลืองดีแล้ว (อย่ำเหลืองมำก
เพรำะกว่ำจะเย็นคลำยตัว กล้วยจะไหม้ มีรสขม) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เทน้ำมันออกจำกกระทำให้หมด ตั้งไฟเบำๆ (อย่ำแรงเหมือนตอนทอดกล้วย) ใส่น้ำตำล น้ำ และ
เกลือ ลงในกระทะนั้น ต้มจนน้ำตำลละลำย และเคี่ยวต่ออีกครู่ จนน้ำตำลเหนียวเป็นเส้น เมื่อใช้ปลำย
มีดจุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้วยกมีดขึ้น น้ำเชื่อมจะยืดตำมมีดเป็นเส้น
5. ใส่กล้วยที่ทอดไว้ ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจำกเตำ เคล้ำเบำ ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้
ทั่วถึง
6. พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภำชนะฝำปิดสนิท เพื่อป้ องกัน
ลมเข้ำ

12. กล้วยทอด โรยน้าตาลไอซิ่ง ราดไซรัป
ส่วนประกอบ
- แป้ งอเนกประสงค์ 125 กรัม - น้ำตำลทรำย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง -ผงอบเชย 1 ช้อนชำ
- โซดำ (เย็นจัด) 3/4 ถ้วยตวง - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชำ

13. 1.ร่อนแป้ ง ด้วยกำรใส่น้ำตำลทรำย เกลือป่น และผงอบเชยลงไป
2.เมื่อร่อนแป้ งเสร็จแล้ว นำแป้ งมำใส่ภำชนะ จำกนั้นทำแป้ งให้เป็นหลุมตรงกลำง ก่อนตอกไข่ใส่
ลงไป
3.นำโซดำที่แช่จนเย็นจัดเทลงไป
4.คนส่วนผสมทั้งหมดเข้ำด้วยกัน ซึ่งในขั้นตอนนี้หำกใช้มือ จะดีกว่ำใช้ตะกร้อมือ หรือพำยยำง
เพรำะเป็นกำรคลุกเคล้ำส่วนผสมแค่พอหยำบ ๆ เพื่อให้ผิวสัมผัสเนื้อแป้ งยังคงเป็นเม็ด ๆ อยู่
เล็กน้อย
5.เตรียมเมเปิ้ลไซรัปที่มีอยู่ ถ้ำไม่มีจะใช้น้ำผึ้ง หรือคำรำเมลแทนก็ได้จ้ำ
6.นำกล้วยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ มำคลุกเคล้ำกับแป้ ง ก่อนนำลงไปทอดในน้ำมันเดือด ๆ ขั้นตอนนี้ควร
จุ่มแป้ งแต่พอดี ไม่เช่นนั้นเมื่อนำไปทอด แป้ งอำจจะกระจำย ทำให้กล้วยทอดมีรูปร่ำงไม่ค่อยน่ำ
รับประทำน
7.เมื่อกล้วยทอดเหลืองกรอบได้ที่ ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หรือวำงบนกระดำษซับน้ำมัน
8. เตรียมเสิร์ฟด้วยกำรโรยน้ำตำลไอซิ่งลงไปบำง ๆ ให้สวยงำม
9. รำดเมเปิ้ลไซรัป หรือน้ำผึ้ง หรือคำรำเมลลงไป โดยกะปริมำณให้พอดี เนื่องจำกกล้วยสุกมี
ควำมหวำนอยู่ในตัวแล้ว

14. แหล่งอ้างอิง
• http://frynn.com/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2/
• http://www.lovefitt.com/calories-
monitor/%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%84%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%
B9%80%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8
%87%E0%B8%87%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%
A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2/
• http://www.amazingtourthailand.com/knowledge_id71.html
• http://www.edtguide.com/review/5407/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80
%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B2-
%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B9%89%
E0%B8%B3%E0%B8%A7%E0%B9%89%E0%B8%B2-
%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9