1. Entre chefs
AQUÍ octubre 2010
Este Mes
HALLOWEEN
Halloween o Noche de Brujas es una fiesta que se celebra
principalmente en Estados Unidos en la noche del 31 de octubre.
Tiene origen en la festividad celta del Samhain y la festividad
CONTACTO cristiana del Día de todos los santos. Los irlandeses transmitieron
versiones de la tradición a América del Norte durante la migración
de la Gran hambruna irlandesa en 1840.
Si usted desea mayor La palabra Halloween es una derivación de la expresión inglesa All
información sobre los productos
avícolas de los estados unidos Hallow's Eve (Víspera del Día de los Santos). Esta fiesta ha tenido
consulte nuestra página de gran influencia hasta en la gastronomía incorporando a los platillos
internet en la siguiente dirección
electrónica: ingredientes estacionales como calabaza y pavo.
http://www.usapeec.org.mx
donde podrá obtener una copia
de este newsletter en formato
PDF. NOTICIAS
Para suscribirse a este newsletter USAPEEC EN EXPO ABASTUR 2010
le pedimos enviar sus datos vía
correo electrónico a la dirección:
contacto@usapeec.org.mx
USAPEEC México participó en la 25ª edición de uno de los shows
de comercio más grandes para el sector foodservice en México y
EVENTOS América Latina: Abastur. Esta Expo de tres días es considerada
como el evento más importante y más grande de proveedores
foodservice, equipo, utensilios, productos, locales e importados de
alimentos & bebidas y servicios para la industria HRI. Esta Expo
reunió a más de 23.000 visitantes, 56% propietarios de
restaurantes y proveedores y más de 300 expositores. Nuestra
participación se vio representada por dos de nuestros socios
Rembrandt Foods y Zahava Group.
Nuestros socios Rembrandt Foods y Zahava Group.
BIBLIOGRAFÍA
http://thermomixeros.
superforo.net
http://shop.lekue.es
http://4.bp.blogspot.com
http://solorecetas.com
www.directoalpaladar.com
Randy Allen/Rembrandt Foods, José Manuel Linda Finkelstein, Fernando Elizondo
Samperio, Ángeles Urreta y Alma Lilia de y Bob Leonard/Zahava Group
León/USAPEEC

2. DISEÑO: HALLOWEEN
El molde multicavidades con figuras de
Halloween es ideal para preparar una gran
variedad de recetas dulces o saladas ya que es
resistente al calor 260°C y al frio -50°C. El detalle
de los dibujos, además de la flexibilidad del
molde que permite un desmolde más fácil.
Elaborado en Silicona Platino 100.
Este producto lo puedes comprar en el sitio de
internet http://shop.lekue.es y tiene un costo de
$23.44 usd
IDEAS DE TEMPORADA
INGREDIENTES Huevos con Araña
4 porciones
4 Huevos cocidos
4 cditas de Mayonesa
1/4kg de Jamón de pavo picado
12 Aceitunas negras sin hueso y sin relleno
PREPARACIÓN:
1. Una vez cocidos y pelados, partir los
huevos a la mitad y removerles la yema y
separar.
2. Desmenuzar las yemas con ayuda de
un tenedor y añadir la mayonesa el jamón
de pavo y rellenar los huevos.
3. Para hacer las arañas partir las aceitunas
negras por la mitad. Una mitad de aceituna
hará de cuerpo de la araña y la otra mitad
hay que partirla en cuatro trocitos alargados
que harán de patas.
4. Una vez partidas montar sobre los
huevos rellenos para formar las arañas.

3. Momias de Salchicha de pavo
INGREDIENTES
8 porciones
8 salchichas de pavo
250 gramos de pasta hojaldrada
Margarina para engrasar
16 pimientas negras enteras
PREPARACIÓN:
1. Extender la pasta hojaldrada hasta
formar un rectángulo, después cortar en
tiras con las cuales se envolverán las
salchichas sin cubrir la parte superior.
2. Colocar en un molde previamente
engrasado y meter en el horno precalentado
a 210° por 20 minutos, retirar del horno y
dejar enfriar.
3. Antes de servir colocar en la parte
descubierta de la salchicha las pimientas
a modo de ojos haciendo una pequeña
perforación con la punta de un cuchillo.
4. Este platillo se puede servir con salsa
cátsup.
INGREDIENTES
4 porciones
300 gr. pulpa de calabaza, pelada
160 gr. harina
3 huevos Buñuelos de calabaza
1 cucharada de pan rallado y parmesano
1 cucharadita de levadura royal
2 cucharadas de parmesano rallado
Nuez moscada Aprovechando el relleno de la
Aceite, para freír calabaza de Halloween
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Corta la pulpa de la calabaza, pesada sin piel ni
semillas, en dados. Cuece al vapor unos 20-25
minutos hasta que quede muy tierna.
Mezcla en la batidora la pulpa de la calabaza con la
harina, la levadura en polvo, los huevos, el pan rallado
y el parmesano rallado, sazonando con una pizca de
nuez moscada, sal y pimienta.
Una vez se haya mezclado bien y quede una masa
fina, fríe cucharadas de masa en aceite bien caliente,
hasta que queden dorados los buñuelos. Escurre
sobre papel de cocina y sirve recién hechos.
Sirve estos buñuelos de calabaza y parmesano
como aperitivo o entrante ligero. Puedes adornar con
un glaseado de balsámico, hecho con una
reducción de aceto balsámico y caramelo oscuro.
***Opción saludable: puedes elegir queso
parmesano bajo en sodio, ya encuentras esta
opción en tu tienda de autoservicio.
Información nutrimental
Momias de salchichaen talpavo
In fo rm ac ión Nu tr im de InBuñuelos Nu tr Calabaza
fo rm ac ión de im en tal
In fo rm ac ión Nu tr Arañas
Huevos con im en tal
Porciones p or rece ta: 4
Porciones p or rece ta: 8
Porciones p or rece ta: 4
Can ti dad p o r Po rció n 1 Can ti dad p o r Po rció n 1
Can ti dad p o r Po rció n 1
Cal o rías (k ca l) 371 19% Cal o rías (k ca l) 266 13%
Cal o rías (k ca l) 236 12%
%IDR %IDR
%IDR
Gr as a To tal ( g ) 29.9 54% Gr as a Total ( g ) 8.4 15%
Gr as a To tal ( g ) 16.9 31%
Col esterol (mg ) 38.3 13% Col esterol (mg ) 141.8 47%
Col esterol (mg ) 228.5 76%
Sodi o (mg ) 693.8 35% Sodio (mg ) 355.3 18%
Sodi o (mg ) 885.3 44%
Carbo h id rato s To tales (g) 2.7 1% Carbo h id rato s To tales (g) 15.5 5% Carbo h id rato s To tales (g) 36.1 12%
Fibra D ietética (g) 0.3 1% Fibra D ietética (g) 0.6 2% Fibra D ietética (g) 1.9 6%
Pro teínas (g ) 18.6 Pro teínas (g ) 10.1 Pro teínas (g ) 10.8
Calcio 4% Calcio 5% Calcio 12%
Hierr o 11% Hierr o 10% Hierr o 25%
Vitamina A 8% Vitamina A 0% Vitamina A 13%
Vitamina C 0% Vitamina C 0% Vitamina C 6%