1. Rollo de Huevo
Porción: 2
Aceite, el necesario Caliente un poco de aceite y vierta la
100 ml de huevo entero mitad del huevo, procure cubrir toda
Sal y pimienta, al gusto la superficie del recipiente;
¼ de cebolla chica, picada salpimiente.
Una vez cocida la parte de abajo,
finamente
voltee y deje cocer del otro lado; retire
1 ajo, picado finamente y reserve; del mismo modo, elabore
½ zanahoria, picada otra tortilla con el huevo restante,
finamente reserve.
½ calabaza, picada finamente En otro poco de aceite caliente, sofría
5 champiñones, picados la cebolla hasta que se vea
finamente transparente; agregue el ajo y deje
que suelte su aroma.
Añada la zanahoria, la calabaza y los
champiñones; salpimiente, revuelva y
deje que cambien ligeramente de
color y se suavicen; retire y reserve.
Extienda las tortillas de huevo (aún
calientes) y distribuya la mitad de las
verduras en cada una; enróllelas con
cuidando para que no se rompan y
evitar que el relleno se salga.
Córtelas a la mitad y acompáñelas
con la salsa de su preferencia.