1. FRUTAS DEL PERU: AGUAYMANTO O
CAPULI
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época
de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en
el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas
de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura
como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy
apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de
buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del
sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas
cerca a los Andes. Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se
encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
Actualmente se cultiva fuera del Perú con otros nombres, donde esta planta ha proliferado exitosamente:
Quechua : Topotopo
Aymara : Uchuba, cuchuva
Español : Capulí, guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Perú ); capulí o motojobobo embolsado
(Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador);
cereza del Perú (México); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua de vaca, sacabuche, tomate silvestre,
etc. Inglés : Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry
(U.S.), poha (Hawai), jam fruit (India), physalis.
Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentración de vitaminas A, B y C, que se
encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequeña ciruela, aunque de un aroma más
penetrante.
PROPIEDADES El aguaymanto es un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y
estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina
y vitamina B12), así como de hierro, fósforo y carbohidratos. El contenido de proteína y fósforo,
excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de
los diferentes órganos humanos. Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el
tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además
es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. *Por ser digestivo, ayuda a
prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino. *Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado
externamente su jugo cura las cataratas oculares.
*Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).
*Disminuye la albúmina de los riñones.
*Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
*Actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer,
favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas alergias como el asma.
AGUAYMANTO DESHIDRATADO La técnica de deshidratación es un método muy antiguo de
preservación de alimentos ya que hay cantidades que no se pueden comercializar y terminan por
malograrse. La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se

2. deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno. La ventaja de la deshidratación es
que las frutas logran preservar así la mayoría de sus propiedades nutricionales. Para la región andina es
una excelente alternativa para los agricultores, ya que el almacenamiento es mas fácil y la merma mucho
menor.
Physalis pubescens
Aguaymanto
Physalis pubescens
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Physaleae
Subtribu: Physalinae
Género: Physalis

3. Especie: P. pubescens
(L.) ENGELM. & GRAY
Physalis pubescens
El aguaymanto, capulí o tomatillo(Physalis pubescens) es una planta de la familia de
las Solanáceas que es una planta nativa americana, desde la parte central de Sudamérica
hasta la parte central de Norteamérica. Puede crecer en distintos hábitats, incluso en
aquellos que han sido intervenidos.
Índice
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 1 Descripción
 2 Propiedades
 3 Taxonomía
 4 Referencias
 5 Bibliografía
 6 Enlaces externos
Descripción[editar]
Physalis pubescens es una planta herbáceaanual o bianual, a veces, muy ramificada, que
crece hasta una altura comprendida entre los 10 y 150 cm de altura. Las hojas son
generalmente tomentosas peludas, ovales a triangulares. El margen de la hoja es irregular,
casi todo dentado. Las flores son de color amarillo con manchas violetas y miden 0,9 a 1,5
cm de diámetro. El fruto es una bayacon un diámetro de aproximadamente 1 cm, que es
de color verde y cuando madura es de color morado a amarillo. Contiene una gran
variedad de semillas con un diámetro de alrededor de 1,5 mm.

4. Propiedades[editar]
Sus hojas son medicinales, los campesinos de la región la toman en una infusión con
leche caliente para problemas de los bronquios, sus frutos son unas pepitas de color rojo
oscuro (cuando están maduros) son comestibles de sabor agridulce muy apetecido por las
avecillas especialmente por el Chiguaco patiamarilo existente en la región. Y no solamente
es un arbusto, sino es una leyenda en la región Andina y Amazonica del Perú, se dice
quien coma un fruto caído desde el pico de una avecilla, encontrará el amor verdadero.
En Bolivia y Ecuador, el consumo humano del capulí ha decaído mucho, sin embargo, es
posible encontrarlo en los mercados populares en la región central andina de Ecuador y al
norte del Titicaca.