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人生百味-石頭湯計畫-糧食公義簡報
- 2. 終極密碼 Round 1 • 在台灣，有多少人處於營養不足 （未能攝取最低熱量）的狀態？ • 在台灣，有多少人處於過重及肥胖 的狀態？ 15年8月27日星期四
- 3. 425,500 至 915,400 人 每日可獲得熱量低於台灣人最低需求（1784 - 1925 大卡） 比較各縣市區的人口：新竹市（43.3萬）、新北板橋（55.5 萬）、屏東縣（84.4萬） 兒童福利聯盟文教基金會： 近四成的弱勢孩子因暑假沒有營 養午餐而承受饑餓， 57% 暑假無 成人照顧、 60% 須分擔家計，更 有 27% 無法負擔開學的費用。 15年8月27日星期四
- 4. 38.5% 台灣總人口當中， 約有 885 萬人 BMI 超過 24 ， 符合過重及肥胖的標準 衛福部健康危險因子監測調查 15年8月27日星期四
- 6. 終極密碼 Round 2 • 平均⼀一位台灣人，每年會產生多少 公斤的廚餘？ 15年8月27日星期四
- 10. 為什麼？ 15年8月27日星期四
- 12. 親愛的，這不全是你的錯 • 在美國...... • 農場會浪費 10% 的食物； • 在運輸、儲存的過程損失 3% ； • 製造商與加工商會浪費 10% 的 食物原料； • 到了便利商店、速食店和專業餐 廳，各有 26% 、 10% 與 3% 的 食物被扔棄； • 其他，就是消費者的事了......。 15年8月27日星期四
- 13. 親愛的，這不全是你的錯 • 農林漁牧業、食品製造與物流：通路力量太大，只好超額生 產；儲存、運輸設備不足；政策的非預期效應（如漁獲限額） • 零售/量販業： • 棄置剩食的成本 vs. 少賣出產品的成本 • 進出貨判斷不當 • 不願捐贈剩食 • 販售環境（塞滿貨架才能刺激購買慾望？）與刺激消費的促 銷策略（買⼀一送⼀一、家庭號包裝） • 餐飲業：進出貨與庫存管理；消費型態... • 各種天災人禍、科技變遷（如生質燃料） • 買到不適量、甚至用不到、不想吃的食物/食品 15年8月27日星期四
- 16. 全球仍有 10.9% 營養不足的 人們，其中已開發國家不到總數 的 5% ，但開發中國家卻有 12.9% 的人營養不足。 The State of Food Insecurity in the World 2015, Food and Agriculture Organization of the United Nations 15年8月27日星期四
- 17. 全球每年生產的食物中至少有13億噸遭浪費或未經食用即耗損， 佔總糧食產出的1/3，足夠供給世界上30億人飽足後還有餘剩。 全球消費者每年丟棄的廚餘總價值高達2590億英鎊。 - 英國政府顧問團Wrap 永續糧食系統總監Richard Swannell博士 (2014) 15年8月27日星期四
- 18. • 在農地上發動拖拉機的能源、製造肥料所耗費的資源等「主要能量輸入」；以及下游 製造、冷藏、運輸、儲存、烹飪過程當中耗用的能源都計算在內的話...... • 英國 WRAP 與美國農業部估計，約 25% 購買的食物從未被食用。 • 製造、運輸、儲存、準備這些食物的過程，產生了總排放量 10% 的溫室氣體。 • 1960-1997年間，約有 2 億 公頃的熱帶雨林被轉為畜牧或經濟農地。 • 聯合國政府間氣候變遷小組與世界銀行將此計入後估計，全球人為溫室氣體排放當 中， 17%-32% 來自食物的製造與浪費。 • 如果全球 25% 的購買食物被扔棄，代表農民從河流、湖泊、地下水井抽取的 675 萬億公升的水都成為無用資源。這些水足夠讓 90 億人每日使用 200 公升的家庭用 水。 • 省下⼀一卡路里的食物浪費，就等於省下食物生產週期裡所耗費的七倍能源。 第六次物種大滅絕！第六次物種大滅絕！ 15年8月27日星期四
- 20. 他山之石 • 香港樂施會（Oxfam）指出，香港350多家便利商店與食 品公司每年淘汰高達6000萬港幣的食品，若回收可製成約 300萬份的餐點，餵飽許多飢餓人口。因此呼籲政府設置 回收站，轉贈需要食物的人。 • 自1967年即遍地開花的食物銀行（Food Bank）。 • LeftoverSwap APP：與鄰居分享家中多餘的菜餚！ • 美國芝加哥 Sandwich Me In 餐廳：零食物浪費，只購買 在地食材、嚴格執行重複利用、垃圾分類與堆肥等。 • 歐洲 Food Cycle 民間社團，四處募集剩食，烹煮後送到 各地社區分發給買不起食物的人；也會義賣剩食蛋糕。 15年8月27日星期四
- 21. 我可以怎麼做？ • 預先作計劃 • 只買需要的 • 正確儲放 • 烹煮適量 • 吃光光，或者保存好再吃 • 不能吃的話，務必做回收 15年8月27日星期四