Enzim revisi terbaru

1. ENZIM
DISAMPAIKAN OLEHWIRALIS
1

2. Enzim?
Protein
globular
biokatalis
Dalam
zyme en
Bahan
adonan
roti

3. Protein
globular
Protein
globular

4. E n z i m
Enzim merupakan senyawa organik bermolekul
besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya
reaksi metabolisme di dalam tubuh tanpa
mempengaruhi keseimbangan reaksi
Enzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak
berubah baik sebelum dan sesudah reaksi tetap
Enzim sebagai biokatalisator
Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari
enzim

5. SUSUNAN NAMA
Komponen utama enzim adalah
protein
Protein yang sifatnya fungsional,
bukan protein struktural
Tidak semua protein bertindak
sebagai enzim

7. Gugus prostestik: kelompok kofaktor yang terikat
pada enzim dan tidak mudah terlepas dari enzimnya
(ch: FAD terikat pada suksinat dehidrogenase)
 Koenzim: molekul organic kecil, tahan terhadap
panas, yang mudah terdisosiasi dan dapat
dipisahkan dari enzimnya dengan cara dianalisis (ch:
NAD, NADP, dll).
Aktifator (Ion anorganik): ion-ion logam yang
dapat terikat/mudah terlepas dari enzim (ch: K+
,
Mn++
, dll)

8. Kofaktor: komponen non protein yang
penting untuk mempertahankan protein
enzim tertentu dalam susunan yang tepat
untuk katalis.
Kofaktor dibagi dalam 3 kelompok
(Gugus Protestik, Koenzim,Aktifator/Ion
anorganik)

9. Apoenzim: bagian dari rantai
polipeptida dari beberapa
enzim yang mengandung
kofaktor.
Haloenzim: Sisi katalitik
kompleks apoenzim-kofaktor

10. Contoh koenzim
1. NAD (koenzim 1)
2. NADP (koenzim 2)
3. FMN dan FAD
4. Cytokrom: cytokrom a, a3, b, b6, c, dan f
5. Plastoquinon, plastosianin, feredoksin
6. ATP: senyawa organik berenergi tinggi, mengandung 3
gugus P dan adenin ribose

11. TATA NAMA ENZIM
Enzim diberi nama sesuai dengan
nama substrat dan reaksi yang
dikatalisis
Biasanya ditambah akhiran ase
Enzim dibagi ke dalam 7
GOLONGAN

12. Klas Tipe reaksi
Oksidoreduktase
(nitrat reduktase)
memisahkan dan menambahkan elektron
atau hidrogen
Transferase
(Kinase)
memindahkan gugus senyawa kimia
Hidrolase
(protease, lipase,
amilase)
memutuskan ikatan kimia dengan
penambahan air
Liase
(fumarase)
membentuk ikatan rangkap dengan
melepaskan satu gugus kimia
Isomerase
(epimerase)
mengkatalisir perubahan isomer
Ligase/sintetase
(tiokinase)
menggabungkan dua molekul yang disertai
dengan hidrolisis ATP
Polimerase
(tiokinase)
menggabungkan monomer-monomer
sehingga terbentuk polimer

13. Sifat enzim
1. Enzim dibentuk dalam protoplasma sel
2. Enzim beraktifitas di dalam sel tempat
sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di
tempat yang lain diluar tempat sintesisnya
(disebut eksoenzim)
3. Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

14. 4. Bersifat koloid, luas permukaan besar,
bersifat hidrofil
5. Dapat bereaksi dgn senyawa asam, basa,
kation dan anion
6. Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor
yang menyebabkan denaturasi protein
misalnya : konsentrasi enzim, substrat,
suhu dan pH
7. Enzim bersifat khas/ spesifik

15. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim
konsentrasi enzim
aktifitas enzim aktifitas enzim
V
maks
1/2 Vmaks
v
K m [S]
1 2

16. aktivitas
Suhu0 75
peningkatan suhu
yang dihasilkan
dlm denaturasi
suhu optimum
aktivitas
0 pH 14
pH optimum
3 4

17. Mekanisme kerja:
E+S ES ES* EP E+P

18. Spesifik: hanya cocok untuk satu macam substrat saja
atau sekelompok kecil substrat yang susunanya
hampir sama dan fungsinya sama
A B C DE1 E2 E3
E4
E5

19. Gambaran energi suatu reaksi kimia:
energi
kelangsungan reaksi
keadan akhir
A + B
p
q
a
AB
keadaan awal
AB aktif (keadaan transisi)

20. energi
kelangsungan reaksi
keadan akhir
A + B
p
q
a
AB
keadaan awal
AB aktif (keadaan transisi)
I
II
a'
Gambaran energi suatu reaksi kimia
dgn/tanpa katalis enzim:

21. 5 Inhibitor
a. Hambatan reversible:
1). Hambatan bersaing:
E+S ES
E+I EI
E+P (membentuk hasil reaksi
(tidak terbentuk hasil reaksi)
V
maks
V
K m [S]
I
II
= tanpa inhibitor
= dgn inhibitor tdk bersaing

22. 2). Hambatan tidak bersaing
E+I
ES+I ESI
EI
enzim-SH + Ag+
enzim-S-Ag + H+

23. b. Hambatan tidak reversible
Enzim-SH + ICH2CONH2 Enzim-S-ICH2CONH +
HI

24. c. Hambatan alosterik
A B C D Z
enzim a enzim b enzim c enzim d
Z menghambat enzim a