Este documento presenta un estudio de factibilidad para un proyecto de cría y comercialización de conejos en el Corregimiento de Catambuco, Nariño, Colombia. El proyecto busca mejorar la calidad de vida de las familias locales a través de la creación de empleo y la venta de carne de conejo, que es rica en proteínas y baja en grasas. Se realizaron estudios de mercado, técnico, financiero y legal para determinar la viabilidad del proyecto.

1. “Estudio de factibilidad para la Creación de Empresa dedicada a la Cría,
levante y ceba de conejos para la comercialización de su carne en el
Corregimiento de Catambuco”
DISEÑO DE PROYECTOS-TRABAJO FINAL
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IVAN FURNIELES CALA
CODIGO: 13510453
JUAN CARLOS GUTIERREZ
CODIGO: 13501949
CARLOS ANDRES HERNANDEZ
CODIGO: 13072640
JORGE ARMANDO MALDONADO
CODIGO: 13178142
WALTER ALFONSO PAEZ
CODIGO: 13480285
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2. En la actualidad el consumidor de carne en la región de Nariño se ve
obligado a preferir sus gustos, ya que el mercado no le ofrece opciones
diferentes a las cotidianas. La compra de carne de ganado vacuno, cerdo
o el consumo de aves de corral son las opciones que le dan a un
consumidor Nariñense a la hora de tomar una buena decisión en su plato
familiar. Por lo que la población que no pertenece al grupo de
consumidores vegetarianos se ve afectada e imposibilitada de poner sus
gustos preferenciales en juicio, generando como única opción el seguir la
rutina cultural.
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¿El proyecto de cría de conejos para la comercialización de su carne, será
una opción rentable y a la vez saludable mediante el consumo masivo
para la familia tanto para el Corregimiento de Catambuco como para la
familia Nariñense?.

3. La justificación de este proyecto, es basada primordialmente para
contribuir en el mejoramiento progresivo tanto en forma económica de
las familias Nariñenses mediante el trabajo de cunicultura como también
en la mejora de una adecuada alimentación a través del consumo de la
carne de conejo, pues el corregimiento de Catambuco es un lugar
adecuado para la aplicación de este proyecto, por su topografía y
adicionalmente en la región hay muchas personas que trabajan en el
tema.
Por tal razón la cunicultura maneja un mercado con diferentes propósitos
entre ellos su carne, justificando las propiedades benéficas que hay, por
ello nos impulsa a desarrollar este proyecto de comercialización de carne
de conejo para así dar una alternativa saludable a nuestros
consumidores.
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4. Realizar un estudio de factibilidad de proyecto “Cría de Conejos”
mediante el cual pretendemos mejorar la calidad de vida a las familias
Nariñenses mediante el consumo masivo de carne de conejo, a la vez
creando una nueva fuente de ingresos económicos, basados en la
producción y venta de un cárnico de alta calidad y dando un aporte
nutricional en la dieta de sus clientes.
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5. • Realizar un estudio de mercado para a través de este revisar si el
producto tiene un margen de aceptabilidad y rentabilidad entre la
comunidad.
• Realizar un estudio técnico el cual mediante sus indicadores nos refleje
la aceptación sobre la implementación de la cría de conejos tecnificada
para así lograr una excelente comercialización de su carne.
• Verificar mediante un estudio financiero si es factible expandir el
mercado a otros centros urbanos de la región, ello para posicionar
más el producto y desarrollar las ventas.
• Ejercer un estudio riguroso de control de calidad para ofrecer a
nuestros clientes un producto confiable y totalmente sano.
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6. Las dos razas puras más difundidas en el mundo, son el conejo
Neozelandés blanco y el conejo Californiano, ambas de origen USA y
seleccionadas para la producción de carne y adaptados para el manejo de
las jaulas de piso de alambre.
Razas de Conejos para carne:
Conejo Neozelandés, Conejo Californiano, Conejo Híbrido Francés Hyplus,
Conejo Híbrido Español.
Razas de Conejos para piel:
Conejos Castor Rex, Chinchilla Rex, Rex Albino y en menor medida
Plateado de Champagne, Chinchilla Standard, Liebre Belga, etc...
Razas de Conejo para mascota:
Conejo Mini Lop, Conejo English Lop, Conejo Holland Lop, Conejo
Holandés Enano, Conejo American Fuzzy Lop, Mini Rex, Conejo Cabeza
de León, etc. Las mejores razas para mascota son los conejos enanos y
los de orejas caídas. En adultos pesan poco, comen y ensucian muy poco
y tienen una baja tasa de reproducción, además son animales muy
tranquilos y sociables.
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7. Razas de conejo para exposición que se crían en forma deportiva
o por Hobbie:
Conejo Rex Negro, Conejo Rex Dálmata, Conejo Rex Quebrado, Conejo
Rex Blanco Albino, Conejo Mariposa del Rhin, Conejo Angora Blanco,
Conejo Holandés, Conejo Canela Tostado, Conejo Chinchilla Standard,
Conejo Mariposa de Rhin, Conejo Marta Cibelina, Conejo Hotot, Conejo
Leonado de Borgoña, Conejo Mariposa Francés, Conejo Azul de Viena,
etc.
Desde hace muchos años en Colombia y en otros países en desarrollo se
ha discutido la idea de que los conejos son la mejor alternativa de
producción de carne en las pequeñas parcelas de los campesinos. La
cunicultura ha sido mencionada por años, como una posible solución, al
bajo consumo de proteína animal, por parte de la población campesina.
El encarecimiento de las carnes de res y de cerdo, ha acrecentado este
hecho ahora, con la crisis del agro colombiano. A pesar de este hecho y
de que se ha comprobado su viabilidad, no hay ninguna institución
gubernamental importante que tenga un programa de divulgación a nivel
nacional ni regional.
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8. “Comercialización de carne de conejo en el Corregimiento de
Catambuco”.
La carne de conejo es un alimento para el consumo humano cuyas
características responden a los requerimientos del mercado de alimentos
ya que es rica en proteínas y vitaminas, baja en porcentaje de grasas,
baja en colesterol, es de fácil digestión, reducida en calorías y muy rica
en vitamina B y minerales.
Características sensoriales de la carne de conejo: Es una carne suave,
con muy buena textura y consistencia, no grasa. Visualmente es rosada,
alargada en forma rectangular. Tiene olor natural y suave, mucho menos
olor que el pollo, la codorniz y la ternera.
Características químicas de la carne de conejo: Los principales
componentes de la carne, con excepción del agua, son las proteínas y los
lípidos. La carne de conejo es una carne magra, rica en proteínas de alto
valor biológico y que se caracteriza por presentar altos niveles de
aminoácidos esenciales. También es una importante fuente de
micronutrientes, como vitaminas y minerales.
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9. Debido a los altos estándares benéficos mencionados anteriormente para
la salud de la población, a este tipo de carne se le considera como
adecuada, principalmente para la alimentación de niños y ancianos, pero
así mismo también es una alternativa de introducción para la dieta de las
personas adultas que conllevan al restablecimiento progresivo de la salud
(reducción de colesterol en el cuerpo, reducción de grasas saturadas,
aumento de vitaminas y minerales).
Los posibles consumidores de este producto abarca un área muy extensa
como son:
Los grandes supermercados de cadena, los hospitales, clínicas, Bienestar
Familiar, entidades del gobierno (Ejército de Colombia en jurisdicción de
Catambuco-Nariño), los restaurantes de alta cocina, puntos de venta en
plazas de mercado y barrios.
Como podemos observar el mercado es muy amplio, al cual se puede
ingresar y competir con otros productos cárnicos que se encuentran en el
mercado.
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10. DISEÑO DE PROYECTOS-TRABAJO FINAL
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO(ANALISIS DE LA DEMANDA)
Para el cálculo de la demanda se consideraron los resultados de la
encuesta aplicada, la cual arrojo tanto la disposición de compra, la
frecuencia de compra y también la cantidad que se compra; este
fue el punto de partida para realizar el cálculo de la demanda con
las fuentes primarias, estas fuentes se obtuvieron de manera
objetiva.
Según los datos recopilados permite inferir que la demanda de
nuestro producto va a ser de gran impacto en cantidad de libras de
carne de conejo sobre pedidos, llegando a ser sostenible y rentable
nuestro proyecto.
El método que se utilizó para verificar el tipo de demanda existente
fue el método de investigación cuantitativa que se utilizo fue la
encuesta, mediante la cual pudimos cuantificar los clientes que
compran, o podrían llegar a comprar la carne de conejo, así como
su frecuencia, cantidad, y precio que están dispuestos a pagar por
el producto, al igual que presentación, promoción, y lugar donde
quieren adquirir el producto.
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11. Las cantidades a ofertar han sido determinadas con el crecimiento
poblacional (CP), utilizando el método de los mínimos cuadrados
para determinar la oferta de cada año, gracias a un supuesto o
estimado de cantidades producidas en años anteriores podemos
determinar qué cantidades podemos ofertar en los próximos cuatro
años.
Para hacer unos calculo sin equivocaciones se determinan las libras
de carne que hay sobre pedidos representadas así:
Se espera vender un mínimo de 40 Kilogramos de carne de conejo al
día.
Esta claro que la empresa va a definir los días de la semana en que
va a proveer el producto, para dar un margen de tiempo a los
clientes de lograr la evacuación de la carne, y siempre ofrecerle a
sus clientes un producto fresco.
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12. Se recopilo información en una muestra con el cual se determino:
Las personas que estarán dispuestas a consumir la carne blanca de
conejo indican que el 53% están dispuestos a pagar por libra $2836
a $3310 pesos, el 40% están dispuestos a pagar por libra $3310 a
$3782 pesos y un 7% están dispuestos a pagar por libra $3782 a
$4255 pesos.
Estos precios son los que nos permiten hacer cálculos, para
mantener un margen de rentabilidad aceptable para tener éxito en
nuestra empresa.
A medida que el consumo se aumente, el volumen de ventas va a ser
mayor y por ende la rentabilidad va a crecer, dando un desarrollo
económico mas rápido a nuestra empresa.
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13. Siguiendo las recomendaciones del INVIMA y los entes reguladores
de Colombia, se determino realizar todas las actividades de
alimentación, higiene sanitaria, vacunación, control veterinario, peso,
momento del sacrificio, que cuenten con controles e inspección de
sanidad, aplicando las normas que competen a este renglón de la
economía.
Después de haber determinado las razas de conejos que vamos a
criar, se diseñaron unas instalaciones físicas con las exigencias de ley
para cría, sacrificio, manipulación y venta de productos cárnicos.
Este proyecto además de estar avalado por el INVIMA y todas las
entidades reguladoras de productos alimenticios traerá múltiples
beneficios a la sociedad ya que generara empleo, reducirá
enfermedades originadas por la carne de cerdo y de res,
adicionalmente se realizara una adecuación del sitio donde se llevara
a cabo el proyecto de tal modo que sirva para que los colegios
puedan llevar a sus alumnos hasta allá y así conozcan los beneficios
de la carne de conejo.
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14. El proyecto se desarrollara en un corregimiento llamado
CATAMBUCO, por lo cual se describirá a continuación los aspectos
más importantes:
El Corregimiento de CATAMBUCO, se encuentra ubicado en el
Departamento de Nariño al sur del País a 5 Km de la ciudad de
Pasto, Su temperatura es de 12ºC, se ubica es de 2800 m.s.n.m.,
posee 14 veredas.
Los límites de este corregimiento son: Por el norte con los
corregimientos de Gualmatan, Jongovito, Jamondino, Mocondino, por
el sur con los corregimientos de Santa Barbará, y el Socorro, por el
occidente con el corregimiento del Encano , Municipio de Tangua y el
corregimiento de Gualmatan.
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15. A continuación describimos el recurso humano necesario para
nuestro proyecto:
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16. A continuación describimos la maquinaria, herramientas y equipo
necesario para nuestro proyecto:
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17. La siguiente es la adecuación y construcción de obras físicas
necesarias para nuestro proyecto:
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18. Se partió de una idea de negocios, llegando a constituir una empresa
agropecuaria con base en la cría y venta de carne de conejo.
Se aplicaron las diferentes etapas de la Administración, como son
Planeación, Organización, Ejecución y Control, de esta manera se
desarrolló este proyecto.
Se hizo una investigación de mercado, con respecto a la cunicultura en
Colombia, las razas de conejos más aptas para la producción de carne, la
ubicación y clima ideal para este proyecto, el consumo actual de la carne
de conejo y una proyección del mismo, etc.
Se hizo un análisis financiero para poder llevar a feliz término este
proyecto.
En general este proyecto, reunió a los integrantes de este grupo de
trabajo donde todos aportaron para la realización de este trabajo que a la
vez nos dejó una enseñanza a nivel profesional y a nivel de relaciones
interpersonales en una sociedad actual, finalmente podemos decir hoy:
“fue un ejercicio muy valioso y enriquecedor”.
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19. MOULES Leandro. Explotación de criadero de conejos. Maestría en
finanzas. Universidad del CEMA. Argentina. www.ucema.edu.ar
Manual de Buenas prácticas en la producción de carne de conejo
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Sistemas%20
Producto%20Pecuarios/Attachments/39/3MBPP_conejo
http://66.165.175.248/campus08_20131/file.php/26/2013-
01/Guia_trabajo_colaborativo_1.pdf
http://www.cria-conejos.com.ar/Generalidades.htm
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/conejos.htm
http://granjalagabriela.blogspot.com/search/label/CUNICULTURA
Modulo del curso Diseño de Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a
Distancia, UNAD, Henry Cañon Salazar, 2011.
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