proyecto

1. ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
GERENCIA EMPRESARIAL
LIC. IVÁN VELEZ BURNEO
DESARROLLO DE LA CREACIÓN DE
UNA EMPRESA
YAJAIRA AGUILAR

2. LOJA, 14 DE JULIO DEL 2011
THE END DISCOTEQUE
Diversión al Máximo
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
La decisión de crear mi propia empresa está basada en la teoría de Laborda la misma que
considera: “la creación de una empresa constituye un proceso que arranca del
surgimiento de una idea de negocio, que deberá ser depurada y perfilada hasta adoptar
una formulación concreta que permita su conversión en una actividad empresarial”
La creación de mi empresa es por iniciativa propia, desde la perspectiva que a la ciudad de
Loja le hacen faltan centros exclusivos de diversión nocturna en donde las personas
puedan pasar un momento ameno a la altura de sus necesidades, y que la gente con la
que desean compartir igualmente sea agradable.
Para que una sociedad atraiga turistas, primeramente debe desarrollarse en un ambiente
social muy agradable, desde ahí parte el tema turístico que interesa al visitante al
momento de elegir un destino.
Quiero plasmar mi idea mediante la creación de “THE END DISCOTEQUE”, un centro
innovador de diversión nocturna que ofrecerá servicios únicos a la localidad.
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3. I. NATURALEZA DEL PROYECTO
I.1 Definición del producto o servicio
La empresa que se pretende crear es una Discoteca que brinda exclusividad confort y
seguridad a clientes de clase media alta, la misma que pretende integrar los servicios y el
ambiente en una experiencia única, los productos a brindar serán propios y exclusivos del
lugar con un toque innovador que permitirá al público asistente divertirse acorde al costo
que está pagando.
I.2 Justificación de la empresa
El turismo hoy en día se ha convertido en una gran fuente de ingresos para el país,
trayendo como beneficio el desarrollo y crecimiento de los pueblos.
Por tal motivo se debe impulsar, financiar y promover la realización de proyectos,
teniendo por objetivo fomentar el turismo.
Partiendo del fundamento anterior se plantea el proyecto de crear una Discoteca Delux en
una zona céntrica de la ciudad de Loja, la misma que brindará un servicio diferente y
personalizado, dirigido a clientes de clase media alta que buscan complacer sus exigentes
gustos de entretenimiento.
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4. I.3 Nombre de la empresa
Para determinar el nombre de la empresa realice una previa investigación respecto a
lugares famosos de diversión en el mundo, que me permitieron elegir un nombre
atractivo, original, claro y agradable
El nombre elegido para la discoteca es “The End”, puesto que se llevan a cabo actividades
innovadoras.
I.4 Giro de la empresa
De acuerdo con las características de la empresa ésta se especializará en servicios de
entretenimiento nocturno, con un variado número de shows y actividades.
I.5 Ubicación y tamaño
La discoteca será una microempresa, con un número aproximado de 16 empleados. Se
ubicará en la ciudad de Loja, en la calles Zoilo Rodríguez y Antisana a pocos metros del
Hotel Howard Johnson. Contará con un área de estacionamiento privado.
I.6 Misión de la empresa
“Ofrecer servicios únicos con altos estándares de calidad, acompañados de exclusividad
seguridad, confort y máxima diversión”
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5. 1.7 Valores de la empresa
La discoteca pretende innovar con una decoración única, un estilo moderno y un
ambiente agradable. Además pretende satisfacer al estrato social medio alto con un
concepto de servicios únicos y exclusivos.
Los valores del equipo del trabajo serán transmitidos a los clientes tanto en los servicios
como en el ambiente que se les brinde, entre ellos están:
• Innovación & creatividad
• Calidad
• Seguridad
• Responsabilidad
I.8 Objetivos
El objetivo general de la Discoteca es brindar a cada uno de los clientes un servicio
personalizado a fin de crear en ellos una experiencia única e inolvidable en cuanto a
entretenimiento.
Corto plazo
El objetivo a corto plazo, comprendido en un lapso de 6 meses, es posicionar a la
discoteca como una de las mejores en la Ciudad de Loja, satisfaciendo las exigencias de los
clientes a través del lujo y calidad en nuestros servicios.
Mediano plazo
El objetivo a mediano plazo comprende un lapso de 1 año y en este tiempo la discoteca
pretende estar posicionado como el mejor centro de diversión nocturna en la ciudad de
Loja. Brindando siempre excelentes servicios y manejándonos con la mejor publicidad que
es nuestra carta de presentación.
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6. Largo plazo
El objetivo a largo plazo comprende en lapso de 2 años, en el cual pretendemos estar
catalogados como uno de los mejores centros de diversión nocturna de la Ciudad de Loja,
en un proceso de mejora continua, proporcionando en cada cliente un servicio de
excelencia. Haciéndonos acreedores a recomendaciones locales, nacionales y extranjeras.
I.7 Ventajas y distingos competitivos
Ventajas Competitivas
Ser la única discoteca delux a nivel local que ofrezca servicios innovadores con una
infraestructura de primera línea y personal altamente capacitado para satisfacer el gusto
exigente de los clientes conocedores de la distinción.
Los distingos competitivos
La principal característica de esta discoteca es su concepto innovador, que permitirá al
cliente disfrutar de un entrenamiento único y exclusivo. Goza de una excelente ubicación
con cercanía a centros de apoyo como restaurantes y hoteles. Cuenta con
estacionamiento privado, brindando mayor comodidad al cliente.
Los distingos a resaltar son:
• Innovación
• Ubicación
• Servicios
• Producto
• Objetivos
• Valores de la empresa
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7. I.8 Análisis de la industria
Según datos obtenidos del Ministerio de Turismo, la afluencia turística hacia la ciudad de
Loja alcanzó la cifra de 5.000 visitantes durante el periodo de enero - abril 2011; el 62 %
corresponde a turistas nacionales y el 28 % a extranjeros.
I.9 Productos y/o servicios de la empresa
Entre las principales actividades de ésta discoteca está la venta de licores y bebidas
refrescantes nacionales y extranjeras con una variada coctelería preparada por nuestros
especializados Bartenders.
Además ofreceremos shows continuos de música y baile para quienes deseen disfrutar de
los variados ambientes que ésta ofrece.
Los ambientes que ofrecerá la discoteca son:
• 2 pistas de baile
• 2 barras de bebidas
• 1 sala VIP
Los productos y servicios ofertados por la misma estarán dirigidos y diseñados para
clientes de clase media alta. Donde el mobiliario, el ambiente y la decoración cumplan con
las expectativas del segmento.
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8. II. ESTUDIO DE MERCADO
II.1 Objetivos
A corto plazo
A corto plazo la discoteca tiene como fin competir en el mercado de Diversión y
Entretenimiento principalmente en la Ciudad de Loja, alcanzando un nivel de
reconocimiento entre los ciudadanos locales para poder llevar a cabo el posicionamiento
entre los turistas nacionales y extranjeros. La discoteca pretende llegar en los primeros
meses a una ocupación promedio del 50% ya que la empresa incursionará al mercado con
un estilo innovador y único. Al final del año se pretende llegar a obtener una ocupación
promedio de 80%.
Con respecto a la difusión y promoción de la Discoteca, se comenzará con una fuerte
campaña publicitaria en radio, televisión, revistas, periódico, redes sociales, email, entre
otros, principalmente en el cantón y provincia de Loja. Se espera tener un nivel alto de
aceptación y reconocimiento, nuestra principal campaña será la “recomendación de
nuestros servicios”.
A largo plazo
A largo plazo la discoteca, desea permanecer en el mercado como el mejor centro de
entretenimiento nocturno en la ciudad de Loja. Se pretende mantener la ocupación
promedio de 80% a 90%, con un incremento los fines de semana. Y convertirse en un
atractivo para la ciudad de Loja mediante la publicidad de mercado local, nacional y
extranjero.
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9. II.2 Investigación de mercado
II.2.1 Análisis de la Demanda
Los clientes a los que se pretenden llegar son personas con un nivel socioeconómico
medio-alto. El principal mercado serán los habitantes de la ciudad de Loja, como también
turistas nacionales y extranjeros.
Según datos de INEC, en la ciudad de Loja habitan 180 000 personas. Del total de turistas
anuales que visitan Loja, el 62% son turistas nacionales y el 28% corresponde a turistas
extranjeros.
II.2.2 Análisis de la Competencia
Determinar en base a la demanda cual es el precio promedio de brindar servicios de
diversión nocturna en el mercado y en base a esto establecer un valor de acuerdo al
producto y calidad que se desea ofrecer.
Respecto a la información y datos proporcionados por los ayuntamientos de la ciudad, se
indica que existen aproximadamente 20 Discotecas, de las cuales 3 se han considerado
competencia directa, en base a servicios similares que éstas brindan:
• Bar-Discoteca “Santo Remedio”
• Bar-Discoteca “Casa Tinku”
• Discoteca “La Fiesta”
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10. II.3 Estudio de mercado
II.3.1 Objetivos del estudio de mercado
El objetivo del estudio de mercado es conocer los intereses y el grado de
aceptación del nuevo producto entre la población de la ciudad de Loja. Creemos
que es de suma importancia conocer los principales aspectos que nos puede
arrojar el estudio de mercado para perfeccionar nuestros servicios, conocer a
fondo el gusto de los clientes y lograr brindar la total satisfacción a los mismos.
Con el estudio de mercado pretendemos conocer:
Encuesta:
 Cuál es la demanda latente en el mercado.
 Cuál es el promedio de consumo.
Investigación estadística:
 Distribución de la demanda: local, nacional e internacional.
 Precios
 Número de establecimientos
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11. II.3.2 Encuesta tipo:
Encuesta para conocer su opinión acerca de la creación de una discoteca delux en la
ciudad de Loja.
1. PERFIL DEMOGRÁFICO Y SOCIECONÓMICO
• Edad………………………………………….
• Género F ( ) M ( )
• Residencia…………………....................
2. ASPECTOS DE OPINIÓN
• ¿Cuándo usted viaja acostumbra visitar discotecas?
a) Muy frecuente ( )
b) Poco frecuente ( )
c) Frecuente ( )
d) Nada ( )
• ¿Qué opina sobre la existencia de discotecas?
a) Muy buena ( )
b) Buena ( )
c) Regular ( )
d) Mala ( )
• ¿Qué actividades le gusta hacer los fines de semana en la noche?
a) Salir a bailar ( )
b) Salir al cine ( )
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12. c) Salir a cenar ( )
d) otros…………………………………………………………….
• ¿Conoce lugares que presten servicios de diversión nocturna en ciudad?
Si ( )
No ( )
• Señale los lugares que ha visitado
a)……………………………………………………………………………..
b)……………………………………………………………………………..
c)……………………………………………………………………………..
d)……………………………………………………………………………..
• ¿Cómo evalúa el lugar que visito?
a) Muy Bueno ( )
b) Bueno ( )
c) Regular ( )
d) Malo ( )
• ¿Sintió seguridad en estos lugares?
Si ( )
No ( )
• ¿Estaría de acuerdo en la creación de una discoteca donde se ofrezcan servicios
de calidad?
Si ( )
No ( )
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13. • ¿Qué servicios le gustaría que brinde este nuevo establecimiento?
…………………………………………………………………………………………………………………………………
.……………………………………………………………………………………………………………………………….
• ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar?
a) $20 ( )
b) $40 ( )
c) $60 ( )
d) Más de $ 60 ( )
• ¿Qué medios utiliza para su transporte?
a) Vehículo propio ( )
b) Taxi ( )
c) Otros…………………………………………………………………………
Gracias por su tiempo
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14. II.4 Promoción del producto o servicio
II.4.1 Nombre de la Empresa
THE END DISCOTEQUE
II.4.1 Ubicación
Av. Zoilo Rodríguez y Antisana a pocos metros del Hotel Howard Johnson
II.4.2 Logo de la empresa
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15. II.4.3 Publicidad
Para el lanzamiento de la nueva discoteca al mercado, se hará una campaña intensiva de
promoción. Con el objetivo de darla a conocer, atraer la atención del cliente e invitarlo a
participar y a disfrutar de los servicios y el confort que el establecimiento ofrecerá.
Cuidaremos a fondo la publicidad de boca en boca, lo lograremos sobrepasando las
expectativas de los clientes y así obtener excelentes recomendaciones.
Los medios de acceso para realizar una publicidad efectiva serán:
 Anuncios en el periódico._ Tiene la ventaja que cubre un territorio determinado,
es decir, una ciudad completa, una región, un estado, un país o inclusive pueden
ser de circulación internacional. Los anuncios en periódicos son masivos y tienen
un gran alcance.
 La radio._ La radio ofrece una alternativa para la exposición masiva de anuncios, y
genera un gran alcance, mediante spots publicitarios se dará a conocer el nuevo
centro de diversión nocturna.
 Volantes._ Son de gran impacto y se pueden distribuir en toda la ciudad.
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16. II.5 Riesgos y Oportunidades del mercado
Análisis FODA
DEBILIDADES
• Tarifas más elevadas en relación a la competencia.
• Poco potencial turístico de la ciudad de Loja.
• La elección del segmento de clientes al cual nos dirigimos.
AMENAZAS
• La posible creación de un producto igual al nuestro.
• La oferta de productos sustitutos
FORTALEZAS
• Fuerte trabajo en equipo para lograr los objetivos planteados.
• Fuerte publicidad y promoción.
• Capacitación constante al personal para brindar un servicio de primera línea.
• Mejor calidad de producto en relación a los rivales.
OPORTUNIDADES
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17. • Ser el único centro de diversión nocturna con estas características en la ciudad
• La empresa está ubicada en sector central de la ciudad.
III. Estudio Técnico
3.1 Diagrama de flujo del proceso
1 1
RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS RECEPCION DEL
CLIENTE
2 2
INSPECCION DE LOS PRODUCTOS TOMA DE ORDEN
3
ALMACENAMIENTO DE LOS ORDEN BARRA
3
PRODUCTOS
4 4
TRANSPORTE DE CERVEZA *TRANSP. DE CERVEZA
5 A BARRA
5
MONTAJE EN BARRA COCIMIENTO DE LA
6 6 CERVEZA
5 TRANSPORTE AL AREA DE BARRA PREPARACION
7
COCTELES
5
8
PREPARACION DE COCTELES TRANSLADO BEBIDA
(COCIMIENTO)
5
9
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10

18. PREPARACION DE ADICON DE
ACOMPAÑANTES
PICADITAS
3.2 Equipo e instalaciones:
La discoteca requiere la compra de mobiliario para poder operar, entre lo que se requiere
está lo siguiente:
• Mesas rectangulares para 6 personas
• Sillas
• Decoración (cuadros, lámparas, etc.)
• Equipales
• Luces Cósmicas
• Pantallas gigantes
• Amplificación adecuada
• Iluminación
• Barras
Para la elaboración de bebidas, se requiere en las barras:
• Refrigeradores
• Anaqueles
• Cristalería
• Cubertería
• Utensilios de lavado y secado de loza
• Material para preparación de coctelería
3.3 Ubicación de la empresa:
La discoteca se encuentra ubicado en la calle Zoilo Rodríguez, y Antisana a pocos metros
del Hotel Howard Johnson, se escogió ésta dirección, por ser una zona céntrica accesible
al cliente en donde se ubican empresas afines a la nuestra. La zona en la que se pretende
abrir la discoteca, es un área considerable de fácil acceso tanto para proveedores como
para clientes.
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19. A continuación se muestra un mapa con la ubicación de la discoteca:
3.4 Sistemas y Procesos del Servicio en la Empresa
SIMBOLOGÍA:
= Empresa
= Nombre del Proceso
= Pasos del Proceso
= Descripción de los pasos del proceso
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20. THE END DISCOTEQUE
Diversión al Máximo
COVER
Los clientes se formaran en una columna, se acercándose uno por uno
TAQUILLL hacia la taquilla para adquirir su respectiva entrada y sus cupones de
consumo
Al ingreso todas las personas serán revisadas por el personal de
SEGURIDA
seguridad, presentando su identificación y su ticket de entrada
THE END DISCOTEQUE
Diversión al Máximo
RECEPCIÓN
Los clientes dejarán sus prendas de vestir y pertenencias
RECEPCIÓN DE debidamente etiquetadas, se les entregará un ticket de seguridad
PERTENECIAS con su nombre.
DEVOLUCIÓN DE Los clientes retirarán sus prendas de vestir y pertenencias con su
PERTENENCIAS respectivo ticket de manera ordenada.
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21. THE END DISCOTEQUE
Diversión al Máximo
SERVICIO DE
BARTENDERS Y
MESEROS
Servicio de bebidas y snacks a clientes que gustan acercarse a la
SERVICIO EN LA
barra para que su servicio sea más rápido
FARRA
SERVICIO A LA Servicios personalizado de bebidas y snacks en cada mesa,
MESA mediante la comanda de pedido.
El mesero tomará el pedido en una comanda, la llevará a la barra
COMANDA para su despacho, la barra se encarga de pasarla a caja y
finalmente el cliente cancela en caja y recibe un ticket de “todo
cancelado” que deberá presentar a la salida.
THE END DISCOTEQUE
Diversión al Máximo
SALAS VIP
Se realizarán las reservaciones para salas vip de manera telefónica
o vía internet cancelando un abono de $50.00 que serán
RESERVACIÓN
descontados en el consumos.
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22. THE END DISCOTEQUE
Diversión al Máximo
PRESENTACIÓN
DE SHOWS
Grupos de artistas nacionales e internacionales.
MÚSICA EN
VIVO
Bartenders profesionales locales, nacionales e
SHOW DE
BARTENDERS internacionales.
Bailarinas profesionales nacionales e internacionales
SHOW DE POLE
DANCE
Modelos nacionales e internacionales
DESFILES DE
LENCERÍA
Shows de lluvia cósmica en ocasiones especiales
LLUVIA
CÓSMICA
Juego de luces con una impresionante diversidad de
LUCES DE NEÓN colores
Los mejores Djs invitados nacionales e internacionales
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SHOWS DE DJS

23. IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 Estructura Organizacional
The End Discoteque estará conformado por un número de personal, el cuales está
designado por departamentos de la siguiente manera:
Cargo No de personas
Administrador 1
Recepcionista 1
Personal de seguridad 2
Meseros 5
Barman 2
DJS 2
Limpieza 3
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24. 4.2 Organigrama
The End Discoteca estará organizado de la siguiente manera:
24

25. 4.4 Perfil Profesional
Gerente / Administrador
 Área de estudio: Relaciones Públicas o Administración de Empresas
 Buen manejo del personal y relaciones públicas
 Experiencia de 2 años de trabajo en puestos similares
 Idioma Inglés 70%
 Edad: Desde 30 Hasta 40 años
 Disponibilidad de tiempo completo
Recepcionista
 Excelente presentación.
 Edad de 25 a 35 años.
 Sexo femenino.
 Estudios Universitarios
 Manejar del idioma inglés mínimo al 70%
 Disponibilidad de medio tiempo.
 Destrezas en atención al cliente
 Sexo femenino
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26. Meseros
 Deberá contar con una excelente presentación, haciendo incapie en aspectos
como su excelente aseo personal, adecuado corte de cabello e higiene.
 Conocimientos amplios sobre el funcionamiento del material y equipo de un
bar restaurante.
 Conocimientos amplios sobre la terminología utilizada en A y B.
 Título de Bachiller
 Sexo Masculino y Femenino
 Edad de 25 a 40 años
 Experiencia mínima de 1 año en el puesto.
 Disponibilidad de medio tiempo
 Manejar del idioma inglés mínimo al 70%
Barmans
 Excelente presentación física
 Título de Barman
 Conocimientos amplios sobre la terminología utilizada en A y B
 Alto conocimiento en atención al cliente y preparación de cocteles
 Disponibilidad de medio tiempo
 Experiencia mínima de 1 año en el puesto
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27.  Manejar del idioma inglés mínimo al 70%
 Sexo Masculino
 Edad de 25 a 45 años
Dj’s
 Título especializado de Dj
 Experiencia mínima 2 años en el puesto
 Alto conocimientos en Mezcla de música y variedad de estilos
 Sexo masculino
Personal de Seguridad
 Excelente presentación y condición física.
 Deberá contar con capacitación y respaldo por parte de una institución de
seguridad
 Edad de 25 a 40 años.
 Sexo Masculino
 Manejo del idioma inglés mínimo al 60%
 Experiencia mínima de más de un año en puestos similares.
 Disponibilidad de tiempo completo
Personal de Limpieza
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28.  Excelente presentación
 Conocimiento sobre químicos y equipos de limpieza
 Actitud de servicio
 Sexo femenino
 Edad de 25 a 45 años
 Título de Bachiller
Bibliografía
Leopoldo Laborda C, Elio R. De Zuani (2009) Fundamentos de Gestión Empresarial.
Argentina.
Roberto C. Boullón (1997) Planificación del Espacio Turístico. México
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