1. “CREACIÓN DE PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA
PULPA DE MANGO Y SU COMERCIALIZACIÓN”
"PLAPROFRUT LÍBANO"
Planta Procesadora de Frutas de Líbano, Tolima
Integrantes:
Sandra Milena Carreño Meza
Hna Flor Alba Del Carmen Daza Bernal
Ailyn Marcela Henao
Elizabeth Ortega
Fanny Pelayo Blanco
Grupo 102058_130
FABIO ALONSO BONILLA GÓMEZ
Tutor
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DISEÑO DE PROYECTOS
2013

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El municipio del Líbano en el Tolima, es considerada una de las regiones más productoras de
mango, haciendo que exista una sobre-oferta de la fruta, debido a que no es posible su
comercialización, exportación y/o procesamiento. Por tal razón, se requiere la instalación
de una planta para el procesamiento de la pulpa, aprovechando así el 100% del cultivo de
los pequeños productores, generando dividendos en la comercialización de la fruta a
nuestra empresa procesadora, mejorando las condiciones económicas y la calidad de vida
de los habitantes de la región y ofreciendo alternativas de empleo para reducir la pobreza.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿La creación de la Planta Agro-Industrial Procesadora y
Comercializadora de Pulpa de Mango, puede ser una solución al
problema de la sobreproducción del Mango en la Población del
Líbano-Tolima?
¿Cómo apoyará la empresa los altos índices de pobreza y
desempleo en la Población?
¿Es rentable a corto, mediano y largo plazo para el desarrollo
económico de la región y sus pobladores, el pensar en
implementar la tecnificación en esta zona?

3. JUSTIFICACIÓN
En el municipio de Líbano, existe una sobreproducción de mango por parte
de los pequeños productores que no cumplen con los estándares exigidos
para exportar o que no cuentan con los medios para el trasporte a otras
plantas de procesamiento del país, lo que está causando el
desaprovechamiento de la fruta y de la oportunidad del mejoramiento de
las condiciones económicas de sus pobladores, razón por la cual se hace
necesaria la ubicación de una planta que procese el fruto.
La creación de una planta de procesamiento de la pulpa de mango y su
comercialización, permite el aprovechamiento del 100% de la producción,
generando no solo una oportunidad para impulsar la economía de la región,
sino también convirtiéndose en una fuente de empleo para sus habitantes
lo que conllevaría al aumento en las posibilidades de progreso y
mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad.
Es prioritaria la instalación de la planta de procesamiento de la pulpa de
mango por cuanto permite dar un mayor incremento en la producción de
mango, mejores condiciones en la generación de empleos, y por supuesto el
aprovechamiento de los recursos naturales que permite el auge de la
economía local.

4. Generar una alternativa
productiva de infraestructura
Agroindustrial, a través de la
creación de una Planta de
Procesamiento de la Pulpa de
Mango en el municipio de
Líbano Tolima.

5. Elaborar un diagnóstico para la creación de la planta de procesamiento de pulpa de mango en el municipio del
Líbano, conociendo las ventajas y desventajas tanto de la producción, como de la comercialización.
Efectuar un estudio de mercados, para identificar los posibles clientes, proveedores y competidores de la
empresa, además de reconocer el proceso de demanda y oferta.
Desarrollar un estudio técnico para caracterizar las diferentes variables técnicas del proyecto, como son
localización, organización y tamaño de la empresa agroindustrial procesadora de la pulpa de mango
Proponer un estudio financiero y administrativo en pro de identificar los gastos y costos de la puesta en
marcha y operación de la planta de procesamiento.
Determinar de acuerdo a los estudios legales, el tipo de sociedad que se requiere para la creación de la planta
procesadora y comercializadora de pulpa de mango.
Realizar un estudio ambiental, que ilustre la el impacto ambiental a corto y largo plazo.
Proyectar una evaluación socioeconómica, financiera y ambiental, con base en estudios anteriores, que
sirvan de referente a la creación de la planta procesadora de pulpa de mango, una empresa de infraestructura
agroindustrial.

6. Características Físicas
de la Población del
Líbano, Tolima
• Ubicado al Norte del
Departamento.
• Con una clima de 20°
Centígrados.
• Población promedio
ascendente de 42.269
habitantes.
• Suelos de Origen
Volcánico.
• Excelentes vías de
Comunicación
Características
Agrícolas y Comerciales
Problemática a
Solucionar
• Municipio
Culturalmente
Agrícola con tendencia
a la parte empresarial
• Se fundamenta en la
Ganadería, la Minería
y la Producción de
Frutas, en especial el
Mango, fruto típico de
toda la región.
• La falta de Plantas de
Procesamiento y los
altos costos del
Transporte para
llevarlo a las más
cercanas.
• La pérdida por
sobreoferta del
producto.
• La situación de
pobreza y desempleo
• Queremos ser
pioneros en el
lanzamiento de este
proyecto de
envergadura AgroIndustrial, para dar
solución a las
problemáticas y
contribuir al desarrollo
económico de la
región y la Nación.

7. 1. Define la adecuación de
instalaciones tomando
conceptos de procesos
parecidos nuevos o
anteriores que nos brinden
una idea más clara de lo que
se quiere y pretende hacer.
Con la realización de este
proyecto se desea
determinar la
factibilidad o
conveniencia para
instalar una Planta
Procesadora de Pulpa de
Fruta de Mango en el
Líbano, Tolima.
2. Presenta la apuesta
por un proceso
empresarial que
propicie el desarrollo
de las familias que se
beneficiarían del
proyecto.
3. Se establece el papel
de la microempresa como
eje central de la
propuesta.

8. Descripción General
Producto obtenido por el despulpado, refinado y pasterizado
de mango a partir del fruto fresco y sano.
Composición Nutricional
Condiciones Generales
 Color uniforme característico de mango.
 Sabor característico sin indicios de
fermentación u oxidación.
 No debe presentar material extraño.
 Producto 100% natural sin conservantes.
ELEMENTO O
COMPUESTO
Tipo
Nombre Común
Nombre Científico
Fruta
Mango
Mangifera indical
TOTAL
Agua
%
81.8
Proteínas
%
105
Grasas
%
0.1
Fibra
%
0.7
Carbohidratos
%
16.4
Calcio
Ficha Técnica
UNIDAD
Mg
10
Fósforo
Mg
14
Hierro
Mg
0.5
Vitamina A
U:I
1100
Ácido Ascórbico
Mg
80
Cenizas
%
0.5
Calorías
Kcal.
58

9. • Local
1
• Pobladores de Líbano sus alrededores
• Nacional
2
• El mercado a atender será la ciudad de Bogotá, dado la
cercanía geográfica y el empuje que ofrece la capital en
cuanto a la comercialización del producto. Posteriormente
los departamentos de Tolima, Antioquia, Caldas y Risaralda.
• Internacional
3
• En un futuro intentar vender los productos procesados al
mercado internacional por medio de la exportación.

10. Teniendo en cuenta la demanda del producto a nivel nacional e
internacional, el consumo de los países e importación del
mango colombiano es aproximadamente de 294 toneladas;
con respecto al consumo nacional estimamos 95.751 toneladas
al año, de las cuales el 67% consume la producción nacional y
el 33% restante es importado.
La demanda nacional e internacional asciende a 64.841
toneladas por año, podemos vender todas las unidades
producidas que son 1.089 toneladas por año.
La producción nacional está alrededor de 36.310 toneladas al
año y de éstas el departamento del Tolima produce 10.893
toneladas (de acuerdo a cifras entregadas por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural).

11. La planta de procesamiento de la pulpa de
mango con su capacidad instalada, puede
llegar a producir alrededor de 1.089
toneladas por año.
500 toneladas estarían
representadas en
mango procesado
(pulpa de fruta) y 589
toneladas en fruto
entero.

12. Los precios se establecieron
respondiendo a la estructura de
costos de la empresa, más la
expectativa de un margen de
beneficio que retribuya
razonablemente a la inversión
efectuada en el proceso
productivo
Teniendo en cuenta el estudio de
mercado, la oferta y la demanda se
estableció para las bolsas de 250
gramos un valor unitario de
$2.500

13. Cómo se llevará a cabo la producción?
Mediante las siguientes fases:
Adecuación
Clasificación
Pelado
Procesamiento
Pulpa de Fruta
Refinado
Selección
Separación
Congelación
Conservación
Almacenamiento

14. Localización del proyecto
La planta “Plaprofrut”,
se localizará en el
corregimiento de
Convenio, en la vereda
Tiestos, en el municipio
de Líbano, Tolima;
ubicada a orilla de la
carretera, altamente
comercial en productos
agrícolas, favoreciendo
el transporte ya que es
equidistante del Líbano
y los municipios de
Lérida, Venadillo,
Alvarado, Guayabal y
Mariquita.

15. Necesidades del recurso humano
Prestaciones
Sociales
Mensual
Anual
(53.875%)
660.000 * 34 269.280.000 145.074.600
Remuneración
Cargo
Cant.
Primer año
Operarios de Planta
34
414.354.600
Jefe de Producción
1
3.000.000
36.000.000
19.395.000
55.395.000
Gerente General
1
3.500.000
42.000.000
22.627.500
64.627.500
Jefe de Mercadeo
Jefe Administrativo y
Financiero
Facturadora
1
2.500.000
30.000.000
16.162.500
46.162.500
1
2.500.000
30.000.000
16.162.500
46.162.500
1
870.500
10.446.000
5.627.783
16.073.783
Contador
1
1.000.000
12.000.000
6.465.000
18.465.000
Auxiliar contable
1
660.000
7.920.000
4.266.900
12.186.900
Vendedores
4
660.000
31.680.000
17.067.600
48.747.600
Impulsadoras
2
870.500
20.892.000
11.255.565
32.147.565
Secretaria
1
870.500
10.446.000
5.627.783
16.073.783
Servicios Generales
3
660.000
23.760.000
12.800.700
36.560.700
Total
51
39.531.500 524.424.000
282.533.431
806.957.431

16. Necesidades del maquinaria y equipo
Detalle de inversión
Cant.
Costo Unitario
Costo Total
Vida Útil
Mesa de Trabajo
2
500.000
1.000.000
10 años
Despulpadora de fruta
1
3.200.000
3.200.000
10 años
Cocinilla semi-industrial
1
900.000
900.000
10 años
Empacadora automática de líquidos
1
7.000.000
7.000.000
10 años
Selladora Manual Eléctrica
1
2.000.000
2.000.000
10 años
Licuadora Industrial
2
600.000
1.200.000
10 años
Congeladores
2
1.800.000
3.600.000
10 años
Tanque Dosificador
1
460.000
460.000
10 años
Báscula digital
1
80.000
80.000
10 años
Procesador Cubitador Industrial
1
2.300.000
2.300.000
10 años
Lavadora de frutas
1
80.000.000
80.000.000
10 años
Impresora multifuncional
1
600.000
600.000
5 años
Computador
7
800.000
5.600.000
5 años
Teléfono
7
40.000
2.800.000
5 años
TOTAL
110.740.000

17. Necesidades del adecuaciones y obras físicas
Detalle de Inversión
Cantidad
Costo Unitario
Costo Total
Instalación de redes hidráulicas
1
2.500.000
2.500.000
Instalaciones Eléctricas
1
1.300.000
1.300.000
Adecuación pisos y paredes
1
4.000.000
4.000.000
Adecuación de Oficinas
7
300.000
2.100.000
Señalización y demarcación áreas.
1
500.000
500.000
Pintura de instalaciones
1
1.000.000
1.000.000
TOTAL
11.400.000

18. •
•
•
•
La realización del presente diseño de proyecto, permitió apropiar los conocimientos
teóricos adquiridos con la lectura del módulo de Diseño de Proyectos, gracias a su alto
nivel de información y análisis de la misma.
Con la creación de la empresa a partir de una necesidad o problema, se identificaron
los aspectos técnicos, administrativos, financieros y de mercado, que permiten
establecer la viabilidad para la ejecución del proyecto, como ejercicio práctico de
aplicación de los conceptos básicos necesarios para diseñar un proyecto. Haciendo un
reconocimiento del entorno permitió su contextualización, la definición del problema,
el planteamiento de los objetivos y los procedimientos metodológicos.
Es importante conocer la normatividad que rige el desarrollo de Micro, Pequeñas y
Medianas Empresas, ya que promovidas por el Gobierno Nacional, permiten que
seamos una empresa con visión real, de proyección viable y factible, y sobre todo
cobijada por los estamentos que el mismo gobierno ha propuesto para certificar su
calidad en el desarrollo de la región y del país.
En el diseño de un proyecto se debe realizar de manera correcta mediante un estudio
financiero que nos permite evaluar la viabilidad o no, de la realización y puesta en
marcha del proyecto, conociendo los costos de producción, los gastos de operación
para determinar el monto de la inversión y presupuestar la producción que se debe
alcanzar para lograr el punto de equilibrio que generen rentabilidad a los inversionista
que es objetivo que se pretende en la puesta en marcha de un proyecto productivo.

19. Cañón, H (2011). Módulo académico diseño de proyectos. Bogotá: UNAD.
Contreras, Marco Elías (2004). Formulación y evaluación de proyectos. UNAD.
Dávila, Luz Marina. Modulo Evaluación de proyectos. UNAD. Estudio Financiero. Inversiones y Costos del proyecto.
Manual de manipulación de alimentos e higiene alimentaria. Pág. 12. Consultado en:
http://www.solucionesong.org/img/foros/4d8b1c2e9e0b7/Manual_Manipuladores_de_Alimentos.pdf
Composición nutricional, pulpa de fruta. Extraído en el mes de septiembre de: pulpafruit.com.co
Alcaldía de Líbano Tolima, consultado en: http://libano-tolima.gov.co/mapas_municipio.shtml?apc=bcxx-1-&x=1363760
DANE. Sistema de información de precios del sector agropecuario. Consultado en: http://www.dane.gov.co
Plan Frutícola Nacional. Desarrollo de la Fruticultura en Tolima. Consultado en:
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_116_FRUTALES%20TOLIMA.pdf
Empresa industrial procesadora y comercializadora de frutas. Consultado en noviembre en:
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Conozca tres tipos de investigación: Descriptiva, Explorativa y Explicativa. Consultado en:
http://www.creadess.org/index.php/informate/de-interes/temas-de-interes/17300-conozca-3-tipos-de-investigacion-descriptivaexploratoria-y-explicativa
Sección Pymes. Definición y Características. Consultado en noviembre en: http://www.businesscol.com/empresarial/pymes/#clasificacion
Libro ACOPI el gremio de la PyME 50 años de historia. Consultado en: http://www.acopibogota.org.co/index.php/sobre-nosotros
Modelo tecnológico para el cultivo del mango en el departamento del Tolima. Consultado en:
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_264_MP_Mango.pdf