1. Peterseli (Parsley)
Peterseli atau yang dalam bahasa inggris disebut parsley merupakan spesies Petroselinum dalam
keluarga Apiaceae, berasal dari wilayah Mediterania pusat (Italia selatan, Aljazair dan Tunisia),
dinaturalisasi di tempat lain di Eropa, dan banyak dibudidayakan sebagai ramuan, rempah-
rempah dan sayuran.
Peterseli mempunyai daun yang berwarna hijau cerah dan tanaman ini dapat tumbuh di daerah
beriklim subtropis maupun tropis. Sebagai tanaman Biennial (tanaman berbunga yang
membutuhkan waktu dua tahun untuk menyelesaikan siklus hidup biologisnya), ketika tumbuh
pada tahun pertama, tanaman ini berbentuk roset (susunan daun yang melingkar dan rapat
berimpitan) dari 3 pinnate daun yang mempunyai panjang 10-25 cm dengan berbagai selebaran
daun 1-3 cm, dan akar tunggangnya digunakan sebagai cadangan makanan di musim dingin.
Klasifikasi :
Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas : Rosidae
Ordo : Apiales
Famili : Apiaceae
Genus : Petroselinum
Spesies : Petroselinum crispum var. crispum (P. Mill.)
Kandungan gizi peterseli :
Nilai nutrisi per 100 g (3.5 ons)
– Energi 151 kJ (36 kcal)
– Karbohidrat 6.3 g
– Gula 0.9 g
– Serat 3.3 g
– Lemak 0.8 g
– Protein 3.0 g
– Thiamine (vit. B1) 0.1 mg (9%)
– Riboflavin (vit. B2) 0.2 mg (17%)
– Niacin (vit. B3) 1.3 mg (9%)
– Pantothenic acid (B5) 0.4 mg (8%)
– Vitamin B6 0.1 mg (8%)

2. – Folate (vit. B9) 152 μg (38%)
– Vitamin C 133.0 mg (160%)
– Vitamin K 1640.0 μg (1562%)
– Kalsium 138.0 mg (14%)
– Besi 6.2 mg (48%)
– Magnesium 50.0 mg (14%)
– Phosphorus 58.0 mg (8%)
– Potassium 554 mg (12%)
– Zinc 1.1 mg (12%)
Seledri (Celery)
Seledri adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan.
Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai
bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan
daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah
di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.
Seledri dapat tumbuh baik di dataran rendah maupun tinggi. Tumbuhan seledri dikatageorikan
sebagai sayuran, perkebunan seledri di Indonesia terdapat di Brastagi, Sumatera Utara dan di
Jawa Barat tersebar di Pacet, Pangalengan dan Cipanas yang berhawa sejuk.
Ada tiga kelompok seledri yang dibudidayakan:
 Seledri daun atau seledri iris (A. graveolens Kelompok secalinum) yang biasa diambil
daunnya dan banyak dipakai di masakan Indonesia.
 Seledri tangkai (A. graveolens Kelompok dulce) yang tangkai daunnya membesar dan
beraroma segar, biasanya dipakai sebagai komponen salad.

3.  Seledri umbi (A. graveolens Kelompok rapaceum), yang membentuk umbi di permukaan
tanah; biasanya digunakan dalam sup, dibuat semur, atau schnitzel. Umbi ini kaya
provitamin A dan K.
Klasifikasi :
Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas : Rosidae
Ordo : Apiales
Famili : Apiaceae
Genus : Apium
Spesies : Apium graveolens L.
Kandungan gizi seledri :
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 ons)
– kalori sebanyak 20 kalori,
– protein 1 gram
– lemak 0,1 gram
– hidrat arang 4,6 gram
– kalsium 50 mg
– fosfor 40 mg
– besi 1 mg
– Vitamin A 130 SI
– Vitamin B1 0,03 mg
– Vitamin C 11 mg Dan 63% bagian dapat dimakan
– Daun seledri juga banyak mengandung apiin, di samping substansi diuretik yang bermanfaat
untuk menambah jumlah air seni.
Perbedaan Peterseli dan Seledri

4. Walaupun sama-sama hijau dan berasal dari keluarga yang sama tetapi peterseli berbeda dengan
seledri, peterseli berasal dari genus Petroselinum sedangkan seledri berasal dari genus Apium.
Dari bentuk daunnya, seledri mempunyai daun yang lebih pipih sedangkan peterseli mempunyai
daun yang lebih keriting.
Berikut beberapa pemanfaatan daun peterseli :
Pereda batuk dan demam
Caranya dengan merebus 15 gram daun peterseli bersama 2 gelas air sampai mendidih selama 15
menit. Kemudian dinginkan dan saring. Minum air saringan itu sekaligus, untuk meredakan
batuk serta demam Anda.
Kulit berminyak
Air perasan peterseli juga bermanfaat menjaga kestabilan kandungan minyak bagi Anda yang
memiliki kulit berminyak. Caranya, lumatkan peterseli segar dengan sendok kayu hingga keluar
cairan atau sarinya. Campurkan dengan satu sendok madu. Lalu oleskan pada kulit wajah,
diamkan selama 20-30 menit dan basuh dengan air hangat. Bilas lagi dengan air dingin dan
keringkan dengan handuk. Lakukan setiap hari.
Menyegarkan napas
Kunyah peterseli segar.
Mengeluarkan toksin dan mengatasi sembap
Buat teh peterseli dengan cara berikut : seduh 1/4 cup daun peterseli dengan 1 cup air mendidih.
Diamkan 5 menit. Saring. Beri gula sesuai selera.

5. Penderita Ginjal
Minum rebusan peterseli bisa berfungsi membersihkan racun, garam dalam ginjal serta
menyaring darah dengan membuang garam, racun yang tidak dibutuhkan lagi dalam tubuh kita
dengan seiring perjalanannya waktu, akan terjadi akumulasi racun-racun yang menumpuk.
Untuk merawat kerja ginjal : ambillah seikat peterseli, cuci bersih dan dipotong-potong, dan 20
gr batang rumulus taxilli (benalu) masukan dalam panci email rebus hingga mendidih, 10 menit
setelah anget-anget diminum 2 X 1 gelas selama 10 hari. Pasti hasilnya akan bisa dirasakan.
Penurun kolesterol dan asam urat
Ambil 10 lembar daun salam, 30 gr Anco (Fructus Jujubae), 5 gr kayu manis. Direbus dengan air
1,5 lt air hingga menjadi 750 cc, diminum untuk pagi dan sore.
Seledri
Sama halnya dengan peterseli, seledri juga mempunyai khasiat untuk menyembuhkan berbagai
macam penyakit tetapi jika digunakan secara berlebihan akan berbahaya seperti halnya peterseli.
Seledri sudah lama dikenal sebagai obat hipertensi. Tanaman yang juga terlihat cantik jika
ditanam dalam pot ini lebih dulu dimanfaatkan sebagai bumbu masakan. Daun seledri biasa
dipakai untuk memperkaya cita rasa sajian atau kaldu. Sup kacang merah dan bubur ayam
kurang lengkap rasanya jika tanpa taburan daun seledri di dalamnya. Di Eropa, batang seledri
yang besar sering dibuat sebagai salad dengan saus mayones atau bechamel (saus berbahan dasar
susu) sebagai isi roti sandwich.
Berdasarkan penelitian, seledri mengandung natrium yang berfungsi sebagai pelarut untuk
melepaskan deposit kalsium yang menyangkut di ginjal dan sendi. Ia juga mengandung
magnesium yang berfungsi menghilangkan stres. Daun seledri mengandung protein, belerang,
kalsium, besi, fosfor, vitamin A, B1 dan C. Berdasarkan hasil penelitian, seledri juga
mengandung psoralen, zat kimia yang menghancurkan radikal bebas biang penyebab kanker.
Berikut beberapa pemanfaatan daun seledri :
Hipertensi
Cuci 100 gr seledri seutuhnya sampai bersih, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan 1 cangkir
air, lalu peras dan saring. Selanjutnya tim sampai mendidih. Setelah dingin, bagi untuk 2 kali
minum, pagi dan siang hari. Atau cuci 16 batang seledri seutuhnya sampai bersih dan potong-
potong secara kasar, lalu masukkan ke dalam panic email. Tambahkan 2 gelas air bersih lalu
rebus sampai airnya tersisa ¾ nya. Setelah dingin, airnya diminum dan seledrinya dimakan.
Lakukan 2 kali sehari, masing-masing separuhnya.
Sakit mata kering
Makan daun seledri sebagai lalapan segar bersama-sama dengan makan nasi. Lakukan tiap hari.
Cuci daun seledri, daun bayam dan daun kelor (Moringan oleifera lamk.) masing-masing 1/3
genggam sampai bersih, lalu giling sampai halus. Tambahkan garam dapur seujung sendok tea

6. dan ¾ cangkir air masak. Remas campuran ini sampai rata, kemudian peras dan saring. Minum
air perasannya sekaligus, lakukan 3 kali sehari.
Reumatik
Bahan : 1 tangkai daun seledri.
Cara menggunakan : dimakan sebagai lalapan setiap kali makan atau bisa juga dengan cara
memotong 1 genggam daun dan batang seledri kecil-kecil, lalu rebus dalam 2 gelas air sampai
tersisa 1 gelas. Setelah dingin, saring dan air saringannya diminun sekaligus
Bronkitis
Cuci 60 gr seledri segar, 10 gr kulit jeruk mandarin kering dan 25 gr gula aren sampai airnya
tersisa separuhnya. Setelah dingin saring dan air saringannya dibagi untuk 2 kali minum, pagi
dan sore hari, masing-masing ¾ gelas.
Batuk
Cuci 30 gr seledri segar seutuhnya, lalu potong-potong seperlunya. Selanjutnya rebus dalam 3
gelas air bersih. Setelah dingin, saring dan tambahkan madu secukupnya. Gunakan ramuan ini
untuk 2 kali minum, pagi dan sore hari.
Kolik, sakit perut setelah melahirkan
Sediakan 60 gr seledri segar seutuhnya, 1 ruas jari tangan jahe merah dan sepotong gula aren.
Cuci bahan-bahan tersebut dan potong-potong seperlunya, lalu rebus dalam 2 gelas air bersih
sampai tersisa separuhnya. Setelah dingin, saring dan air saringannya diminum sekaligus.
Psoriaris, alergi
Sediakan 2 batang seledri, 3 buah wortel ukuran sedang dan 1 buah bit ukuran sedang. Cuci
bahan-bahan tersebut, lalu dijus. Minum jus tersebut sekaligus waktu perut kosong. Lakukan 2
kali sehari
Menurunkan kadar kolesterol yang tinggi
Cuci 30 gr akar seledri sampai bersih, lalu rebus dalam 2 gelas air bersih sampai tersisa 1 gelas.
Setelah dingin, saring dan air saringannya diminum sekaligus.
Penyubur rambut
Cuci 7-10 tangkai daun seledri sampai bersih, lalu tumbuk halus. Setelah dikeramas, gosokan
tumbukan daun seledri tersebut ke kulit kepala dan rambut secara merata sambil dipijat ringan.
Setelah selesai, bungkus rambut dengan handuk selama kurang lebh 1 jam. Selanjutnya, bilas
rambut dengan air bersih. Lakukan seminggu sekali.
Peterseli juga banyak digunakan untuk membantu masalah pencernaan seperti
meredakan kembung, retensi cairan, gangguan lambung dan usus, juga
mengurangi nyeri pada rematik dan gout. Kandungan tinggi vitamin C, asam
amino, kalium, dan asam folat pada peterseli juga menjelaskan mengapa herba ini
baik untuk jantung, pencernaan, tekanan darah, dan mengatasi nyeri. Peterseli
juga mengandung anti histamin dan antioksidan yang dapat membantu

7. mengatasi peradangan.
Peterseli juga dapat digunakan sebagai pereda batukdan demam. Caranya dengan merebus 15
gram daun peterseli bersama 2 gelas air sampai mendidih selama 15 menit. Kemudian
dinginkan dan saring. Minum air saringan itu sekaligus, untuk meredakan batuk serta demam
Anda.
Air perasan peterseli juga bermanfaat menjaga kestabilan kandungan minyakbagi Anda yang
memiliki kulit berminyak. Caranya, lumatkan peterseli segar dengan sendok kayu hingga keluar
cairan atau sarinya. Campurkan dengan satu sendok madu. Lalu oleskan pada kulit wajah,
diamkan selama 20-30 menit dan basuh dengan air hangat. Bilas lagi dengan air dingin dan
keringkan dengan handuk. Lakukan setiap hari.
Bangsa Yunani dan Romawi zaman dahulu percaya bahwa peterseli dapat menyerap uap
minuman anggur dan mencegah mabuk. Pada zaman pertengahan dan renaissance, para ahli
tanaman obat menggunakan herba ini untuk mengobati gangguan ginjal dan lambung, gigitan
serangga dan melawan infeksi.
Efek maksimum peterseli hanya dapat diperoleh dengan cara menjaga kesegarannya.
Bungkus dengan serbet kertas yang sudah dibasahi air sebelum disimpan dalam lemari es.
Jangan dimasak terlalu lama agar rasa dan vitaminnya tidak hilang. Masukkan peterseli pada
saat makanan hampir selesai dimasak.
Sebaiknya gunakan yang segar daripada yang sudah dikeringkan karena kurang begitu baik
untuk kesehatan. Untuk menyimpan lebih lama, peterseli boleh dibekukan. Cukup dicuci bersih,
iris halus, dan simpan di tempat es.