En esta presentación esta la receta de los eclaris con pétalos de rosa. dulcesspostres.blogspot.com.es

1. Eclairs (Pepitos) con pétalos de rosa
Los ingredientes que proporciono son para aproximadamente 10
unidades.
Ingredientes:
-30 gr. de mantequilla.
-125 ml de agua.
-62 gr. de harina normal.
-2 huevos (Talla:M).
Ingredientes ara el glaseado:
-100 gr. de fondant sabor vainilla.
-Agua.
Ingredientes para la decoración:
Pétalos de rosa cristalizados.
Elaboración:
1.- Para empezar, vamos a poner en un cazo al fuego el agua con la
mantequilla y la llevaremos a ebullición. 2.- Mientras tanto, batiremos
ligeramente cada uno de los huevos en cuencos diferentes y
reservamos.
3.- Una vez el agua rompa a hervir, echamos de una, toda la harina,
apartamos del fuego y removemos hasta conseguir una masa
homogénea, entonces tendremos que volver a ponerla en el fuego suave
un par de minutos hasta que nuestra masa se despegue totalmente de
las paredes..
4.- A continuación dejamos entibiar la masa y le añadiremos los huevos
uno a uno. En un principio añadiremos los 2, pero si veis que con uno
vuestra masa se vuelve muy líquida, no echéis el segundo ya que no
tiene que ser una masa líquida.
5.- Cuando estén totalmente integrados, lo ponemos sobre nuestra
manga pastelera y sobre papel sulfurizado o tapete de cocción,
extenderemos la masa aproximadamente 15cm de largo y 2 de ancho
(Hinchan un poco y lograrán los 3cm que es la medida standart). Yo he
utilizado una boquilla de estrella y he ha dejado la característica marca

2. Eclairs (Pepitos) con pétalos de rosa
rayada en la masa, si no disponéis de una boquilla de estrella,
simplemente extender la masa y la rayáis con un tenedor.
6.- Ahora simplemente hornearemos durante 25 minutos a 180ºC.
7.- Una vez horneados los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
8.- Mientras tanto, vamos a hacer el glaseado.
9.- Para ello ponemos en un cazo el fondant con una cucharadita de
agua. Removeremos constantemente. 10.- Una vez empiece a fundir,
añadiremos otras 2 cucharaditas de agua y removeremos sin parar hasta
conseguir nuestro glasé denso. La cantidad de agua dependerá de la
humedad de vuestro fondant, yo he utilizado 3 cucharaditas en total, pero
es posible que vuestro fondant os pida más. El punto en el que sabremos
que tenemos el glaseado listo es cuando cojamos un poco de glasé que
estamos haciendo y lo tiremos sobre este, si le cuesta bastante
integrarse, lo tendremos listo.
11.- Ahora solo queda decorar nuestros Éclairs, para ello cogemos el
glaseado y untamos nuestro Éclair. 12.- seguidamente le ponemos los
pétalos de rosa por encima.
13.- Ya tendremos nuestros Éclairs de vainilla con pétalos de rosa
cristalizados. Podéis rellenarlos de la crema que más os guste y
decorarlos a vuestro antojo. Espero que os guste y que compartáis. Un
beso!