Este documento presenta un resumen de un libro titulado "Mejora tu salud de forma fácil y barata" de Álvaro Iglesias Arenales. El libro explica un complemento mineral natural (CMS) compuesto de agua, limón, bicarbonato sódico y magnesio para mejorar la salud de forma sencilla y económica. También discute conceptos como el pH en el cuerpo y la alimentación, y cómo el CMS puede ayudar a recuperar la salud de manera fácil y a bajo costo.

1. Mejora tu salud de forma fácil y barata.
CMN Complemento Mineral Natural.
Por Álvaro Iglesias Arenales
Edición 1ª

2. Obra registrada por el autor.
Mejora tu salud de forma fácil y barata, CMN Complemento Mineral Natural por Alvaro Iglesias
Arenales se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-
SinObraDerivada 3.0 Unported.

3. Prefacio.
Este libro es un libro abierto a todo el mundo por el cual me encantaría que todo el mundo participe
en el y poder ir mejorando el libro, me podéis mandar testimonios si habéis obtenido resultados
satisfactorios, cosas nuevas que queréis que aparezcan en el libro, cualquier cosa que se os ocurra
para lo cual podéis poneros en contacto conmigo en alvaro@lenta.ru
Distribuir la obra todo lo que podáis para que llegue al máximo posible de gente.
Los que puedan ayudar con la traducción de la obra a otro idioma hacérmelo saber.
Y también me gustaría, si puede ser, que nos juntáramos suficiente gente para crear una ong o
organización sin animo de lucro, para la promoción de la salud a nivel mundial, los interesados
mandarme un correo. alvaro@lenta.ru
Gracias por todo.

4. Sumario
Capitulo 1 ¿Que es el CMS? .................................................................................. 4
Capitulo 2 ¿Como preparar el CMS? .................................................................. 8
Capitulo 3 Entendiendo el pH en nuestro cuerpo .............................................. 9
Capitulo 4 El pH en la alimentación .................................................................... 14
Capitulo 5 Comida Chatarra .............................................................................. 17
Capitulo 6 Que dicen científicos y médicos sobre la acidez en nuestro cuerpo . 19
Capitulo 7 Como recuperar nuestra salud de forma fácil y barata. ................. 23
Capitulo 8 El magnesio ......................................................................................... 25
Capitulo 9 Dióxido de Carbono ........................................................................... 28
Capitulo 10 Mente ................................................................................................ 31
Capitulo 11 Plantas Medicinales ........................................................................ 34

5. Capitulo 1 ¿Que es el CMS?
Yo llamo CMS a un complemento mineral natural que se me ocurrió buscando una forma de salud
barata que pudiese llegar a todo el mundo, buscaba algo que fuese realmente barato accesible a todo
el mundo y que mejorase la salud, ya que sabía que mucha gente en nuestro planeta no tiene fácil
acceso a la medicina, muchos países no tienen un sistema publico de salud gratuito como es el caso
de mi país España, y para mucha gente le es muy difícil costearse los gatos médicos y tratamientos
médicos, así que lo mas barato y fácil que se me ocurrió fue prevenir la enfermedad, ¿como?, pues
explicando a la población mundial como prevenirla para gozar de buena salud.
La mejor forma que se me ocurrió para hacerlo fue explicando a la gente como afectan los
productos ácido y alcalinos en nuestro organismo (que lo explicaremos mas adelante ) y en caso de
sufrir alguna enfermedad dar a nuestro organismo lo que necesita para ver si el mismo se puede
curarse ya que nuestro cuerpo desde que nace tiene la capacidad de curarse por si mismo y si no lo
hace es porque algo le falta o falla algo.
Que es el CMS o complemento mineral natural, pues es lo siguiente.
Agua, limón, bicarbonato sódico y magnesio. Ahora vamos a ver los ingredientes uno por uno.
Agua: El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas
de vida.
Limón: El limón así como muchos otros alimentos, llegaron a América por los mismos
conquistadores. Fue introducida en Europa por los cruzados del siglo XII a través de Oriente Medio
y África del Norte. Éstos no realizaban ninguna de sus travesías sin tenerlo entre sus provisiones
pues, ya eran conocidas sus propiedades para prevenir y combatir el escorbuto. Enfermedad que se
origina por falta de vitamina C.
Características del limón. Si bien es un fruto de sabor ácido son tantas sus propiedades que este
pequeño defecto se transforma en una virtud luego de conocer las ventajas nutritivas y curativas que
nos otorga.
El árbol florece todo el año y se clasifican de acuerdo a la época de maduración de las distintas
variedades.
Tempranas, en otoño, intermedias, principio del invierno y tardías de principio de la primavera.
Tiene diversas aplicaciones culinarias tanto para aderezar como para cocinar alimentos o realizar
licores.
Propiedades. El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte
vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades,
sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta
pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma etc.

6. La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una acción
antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra
la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.
Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se
vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas hemorragias.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo
(contiene también sodio, hierro y fluor).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de
la hipertensión arterial.
Cuenta con vitamina A, E y algunas vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, PP).
La vitamina B1 (tiamina) favorece el crecimiento, ayuda la digestión, mejora la actitud mental,
mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso, previene y cura la enfermedad del beriberi
cuyos síntomas son parálisis, edema e insuficiencia cardiaca. Interviene además en el metabolismo
de los hidratos de carbono. Esta vitamina en particular además de encontrarse en el limón se
encuentra en la levadura seca de cerveza, el arroz integral, la avena, salvado, en la mayor parte de
las verduras, leche etc.
La vitamina PP (niacina) previene contra la piel áspera, pelagra. Enfermedad que se manifiesta por
la inflamación de la piel, mala digestión y alteraciones mentales. Esta vitamina es muy necesaria
para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema nervioso.
Resumiendo, podríamos decir que es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia
ya que actúa como curativo en más de 150 enfermedades, desde favorecer la circulación de la
sangre (reduciendo la presión arterial) hasta mejorando la digestión, estimula las funciones del
páncreas y del hígado, así como alivia dolores de garganta úlceras de boca y gengivitis.
En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los
órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus
acumulaciones y expulsarlas.
En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal los
alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, el limón actúa normalizando las
funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación.
Es además un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfemedades
infecciosas.
En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido
debidamente neutralizados y eliminados.
A excepción de la fiebre reumática.
El limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares
(activando la circulación de la sangre), en casos de diabetes colabora en evitar complicaciones
relacionadas con las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.
bicarbonato sódico: Lo usamos por ser un gran neutralizador de la acidez, ademas junto con
el limón nos proporcionara dióxido de carbono que lo veremos mas adelante.

7. Cloruro de Magnesio: El ion magnesio es esencial para todas las células vivas
Funciones
• Sistema neuromuscular: el magnesio junto con el calcio interviene en la excitabilidad
neuronal y muscular. Es decir que ayuda a mantener el buen funcionamiento de los nervios y
del tono muscular. El magnesio actúa como bloqueante químico. Mientras hay suficiente
cantidad de magnesio, el calcio no puede ingresar a las células nerviosas y activar el nervio,
lo cual ayuda a que el mismo esté relajado. Como consecuencia los músculos estarán
relajados.
Formación ósea: parte del magnesio del sistema óseo contribuye a la estructura física del
hueso junto con el calcio y el fósforo. Otra parte funciona como reservorio. Por lo tanto es
necesario para el crecimiento y maduración ósea.
• Sistema cardiovascular: protege al corazón manteniendo estable el ritmo cardíaco, ayuda a
mantener la presión arterial normal, protege las paredes de los vasos sanguíneos y es
vasodilatador.
• Sistema sanguíneo: se lo considera antitrombótico (evita la formación de coágulos) y
aumenta la producción de leucocitos (glóbulos blancos que interviene en el sistema inmune).
Otras funciones:
• es esencial en la síntesis de numerosas enzimas y proteínas
• interviene en el metabolismo mineral
• participa en la transmisión genética
• activa la movilidad de los espermatozoides
• es necesario para la síntesis de hormonas
• activa las funciones hepáticas
• interviene en la síntesis de surfactante pulmonar
• interviene en funciones antialérgicas
• es necesario para la síntesis de compuestos ricos en energía
• estabiliza las membranas celulares
Por todo esto es por lo que hemos elegido los siguientes ingredientes para nuestro complemento
mineral natural, por sus grandisimas propiedades, ser baratos y estar al alcance de cualquiera.

8. Capitulo 2
¿Como preparar el complemento mineral natural?
Cojemos una botella de agua vaciá de 1,5 L, exprimimos 3 limones , añadimos en la botella una
cucharilla de bicarbonato sódico, otra cucharilla de cloruro de magnesio (si tenemos, si no intentar
conseguirlo y si no lo podéis conseguirlo de ninguna forma comer productos que tengan alto
contenido en magnesio), echamos el zumo de los tres limones y llenamos de agua la botella sin
llenarla del todo porque creara un gas e hinchara, importante después de beber cerrar bien la botella
para que no pierda el gas, y cuando lo volvamos a beber de nuevo agitar un poco la botella antes de
consumir.
Fácil sencillo y baratisimo.
En el capitulo 6 veremos la forma de tomarlo.

9. Capitulo 3 Entendiendo el pH en nuestro organismo
Empezamos por el cuerpo: Lo primero que vamos a ver es básicamente como funciona
nuestro cuerpo, lo vamos a ver muy básico ya que todo parte de esta raíz.
El agua pura tiene un pH de 7
La sangre arterial tiene un pH de 7,35 a 7,45.
El cuerpo humano por varios mecanismos va a mantener el pH entre 7,35 y 7,45 el cuerpo usará
todos los recursos que tenga a su alcance para que esto sea así , ya que le va la vida en ello.
Constantemente la sangre se encuentra autorregulándose para no entrar en acidez metabólica, de
esta forma garantiza el buen funcionamiento celular, optimizando el metabolismo. El organismo
debería obtener de los alimentos las bases (Minerales) para neutralizar la acidez de la sangre de la
metabolización, pero casi todos los alimentos que consumimos, aportan muy poco, en contrapartida
desmineralizan el organismo (sobre todo los refinados), Hay que tener en cuenta que en el estilo de
vida moderno, los alimentos acidificantes se consumen 5 veces por día los 365 días del año!!!
Nuestro organismo no esta diseñado para digerir toda esa porquería (Patatas fritas en bolsa, piruetas,
helados, gominolas, chocolatinas, etc ..)
Ahora vamos a ver que es ácido y alcalino.
Ácido: Un ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como
cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una
actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7. Esto se aproxima
a la definición moderna de Johannes Nicolaus Brønsted y Martin Lowry, quienes definieron
independientemente un ácido como un compuesto que dona un catión hidrógeno (H +) a otro
compuesto (denominado base).
Alcalinidad: La basicidad o alcalinidad es la capacidad acidoneutralizante de una sustancia
química en solución acuosa. Esta alcalinidad de una sustancia se expresa en equivalentes de base
por litro o en su equivalente de carbonato cálcico.
Debido a que la alcalinidad de la mayoría de las aguas naturales está compuesta casi íntegramente
de iones de bicarbonato y de carbonato, las determinaciones de alcalinidad pueden dar estimaciones
exactas de las concentraciones de estos iones.
La alcalinidad es la medida de la capacidad tampón de una disolución acuosa, o lo que es lo mismo,
la capacidad de ésta para mantener su pH estable frente a la adición de un ácido o una base.
Por lo cual llamaremos alimentos ácidos a los que tengan un pH menor de 7, ejemplos de estos
alimentos son, azucar, cafe, alcohol, etc ...)
Y llamaremos alimentos alcalinos a los que tengan una alta alcalinidad, que son capaces de
acidoneutralizar a los alimentos ácidos, ejemplos de estos alimentos son: frutas, verduras, etc ...

10. Acido, alcalino y potencial del hidrógeno (pH)
Como todo lo que constituye el universo, el agua también es energía.
La cantidad de energía se manifiesta a través de su potencial del hidrógeno (pH). En agua pura, cuando
el agua tiene una proporción de 2 hidrógenos por cada oxigeno, el pH es igual a 7, neutra: Ni ácida, ni
alcalina.
Esto refleja la misma cantidad de iones oxidrilos (H+) que de iones hidroxilos (OH-).
Si agregamos minerales ácidos como azufre (S) o cloro (Cl) el numero de H+ aumenta, porque los
átomos de hidrógeno ceden electrones a los minerales ácidos.
Cuando existe mayor cantidad de H+ que de OH- el agua es ácida. Si ocurre lo contrario será alcalina.
pH pOH H+ concentración OH- concentración
2.5 11.5 1x10-25=3.163x10-3 1x10-11.5=3.162x10-12
7.0 7.0 1x10-7=1,000x10-7 1x10-7=1,000x10-7
10.0 4.0 1x10-10=1,000x10-10 1x10-4=1,000x10-4
Observando el cuadro anterior, concluimos que el agua alcalina tiene menos H+ que OH-, por tanto, tiene
más oxígeno. Mientras que el agua ácida tiene mas H+ que OH-, por tanto, tiene menos oxígeno.
Veamos la comparación de oxigeno excedente en una bebida de 350 mililitros:
Bebida pH H+ OH- Cantidad de O2
Refresco de cola 2.5 3.162 x 1022 3.162 x 1013 -158x1020
Agua destilada 7.0 1 x 1018 1 x 1018 0
Agua alcalina 10 1 x 1015 1 x 1021 5 x 1020
El cuerpo humano contiene aproximadamente 40 litros de agua ligeramente alcalina.
Un vaso de cola con un pH de 2.5 agregado a 40 litros de agua con un pH de 7.4 bajara este hasta 4.6 de
pH. Afortunadamente la capacidad de nuestro cuerpo para mantener la homeostasis de la sangre, impide
que un vaso de cola nos acidifique la sangre a 4.6 seria fatal. El pH de una solución líquida se mide con
un papel tornasol o con un probador especial que cambia de color.
Si tuviéramos unos lentes especiales para ver el color del pH el mundo seria un lugar muy colorido.
Agua Ácida y Alcalina
Algunas veces hay más iones de H+ que iones OH- en el agua.

11. Este tipo de agua se llama agua ácida. Recíprocamente, el agua con más iones OH- se llama agua
alcalina. Cuando sus números son iguales, el agua se llama agua neutra, y el pH es 7. Una ley natural
muy interesante existe en estos números de iones de H+ y iones OH-.
Nosotros pensamos que el agua es H2O, esto es, dos átomos de hidrógeno por cada átomo de oxígeno.
Sin embargo, esta proporción 2 a 1 sólo existe en agua con un pH de 7, donde el número de iones de H+
es igual al número de iones OH-. Como el agua alcalina tiene menos iones de H+ que iones OH-, esta
agua tiene más átomos de oxígeno que la mitad de los átomos de hidrógeno.
Recíprocamente, el agua ácida tiene más iones de H+ que iones OH-; por consiguiente, esta agua tiene
menos átomos de oxígeno que la mitad de los átomos de hidrógeno.
La sangre humana (que es principalmente agua) tiene un valor pH que va de 7.3 a 7.45.
De la tabla anterior, vemos que el exceso de iones OH- en el agua con un valor pH de 7.45 es de
2.463x10-7 (2.818x10-7 - 0.3548x10-7 =2.463x10-7). El exceso de iones OH- en el agua con un valor del
pH de 7.3 es de 1.494x10-7.
La sangre con un valor de pH de 7.45 contiene 64.9% más oxígeno excedente del que contiene la sangre
con un valor pH de 7.3. Los valores pH de 7.3 y 7.45 parecen muy similares, pero hay una diferencia
enorme en la cantidad de oxígeno excedente entre las dos muestras de sangre. En una sangre alcalina
hay mucho oxígeno excedente .
Conociendo los valores pH de bebidas diferentes, uno puede calcular el número de iones H+ y de iones
OH- que hay en un vaso de agua. La tabla siguiente compara el valor pH y la cuenta de oxígeno
excedente (o la deficiencia de oxígeno en algunos casos) en 10 onzas.
Sustancia pH H+ OH- Exc. oxígeno
Popular Cola 2.5 3.162x102 3.162x1013 -158x1020
2
Agua destilada 7.0 1.000x101 1.000x1018 0.000
8
Agua alcalina 10.0 1.000x101 1.000x1021 5.000x1020
5
Más adelante se discutirán los efectos de beber líquidos de pH diferente para el cuerpo humano.
Sin embargo, antes hagamos una observación de la tabla anterior. Todos los tipos de refrescos son muy
ácidos, sobre todo los de cola. Para neutralizar un vaso de cola, se necesitan aproximadamente 32 vasos
de agua alcalina con un alto pH.
Un cuerpo humano contiene aproximadamente 40 litros de agua ligeramente alcalina. Un vaso de cola
(con un valor pH de 2.5) agregado a 40 litros de agua con un valor pH de 7.4, bajará el pH de esos 40
litros de agua a 4.6. Afortunadamente, beber un vaso de cola no baja el pH a 4.6. Sería fatal. La
capacidad de homeostasis para mantener el pH de la sangre de 7.3 a 7.4 cuando bebemos cola muy
ácida es un hecho maravilloso.
Nosotros medimos el pH de una solución líquida con un medidor de pH, con papel tornasol o con un
probador especial que cambia de color en los cambios del pH.
Si nosotros tuviéramos unos lentes especiales que mostraran todos estos colores, dependiendo de los
valores pH, el mundo sería un lugar coloridamente diferente:

12. pH Color
4 Naranja
5 Amarillo
6 Luz verde
7 Verde
8 Azul
9 Oscuro azul
10 Púrpura
Podríamos descubrir algunas manchas con colorido desigual que podrían permitir diagnosticar el
problema físico que una persona tuviera en particular.
Diferente pH en nuestro Cuerpo:
Cuerpo pH
Jugo Estomacal 1.5
Piel 4.7
Saliva 7.1
Célula 7.1
Sangre 7.4
Jugo pancreático 8.8
Esfuerzos del organismo por mantener el equilibrio del pH sanguíneo
La sangre no puede bajar mucho de ese pH idóneo -7,38 más o menos-. Si bajara de esta cifra nos
moriríamos. Sin embargo, seguimos viviendo y comiendo mal, y el cuerpo sigue adelante. Para
evitar la muerte, si no suministramos al organismo los nutrientes adecuados, por medio de la
alimentación o de suplementos nutricionales alcalinos, nuestro cuerpo se buscará la manera de
sobrevivir, y una de esas maneras es robando minerales alcalinos (calcio, magnesio, potasio, sodio)
de otras partes para mantener el equilibrio tan necesario. Los huesos y dientes son la fuente
principal de minerales alcalinos (calcio y magnesio) que contribuyen a mantener ese equilibrio
perdido.
Ahora entendemos porque tantas personas sufren en la actualidad de problemas osteo-articulares.
Sí, su osteoporosis le está salvando la vida.
Nuestros cuerpos albergan una gran cantidad de bacterias y hongos que viven, crecen y sobreviven en
armonía cuando estamos comiendo y viviendo saludablemente. Pero pueden volverse altamente
dañinos cuando el medio en donde viven se altera.
Esta alteración de ese medio es fomentada por dietas altas en azúcar o en hidratos de carbono, también por
agua y aire contaminados, o por la destrucción de nuestra flora intestinal a causa del uso de antibióticos u
otros medicamentos (quimioterapia).
Las bacterias y hongos se alimentan de las mismas sustancias de las que se alimenta nuestro cerebro. Cuando
ingerimos en exceso, alimentos ricos en glucosa, también estamos alimentando en exceso a las bacterias y
hongos que crecen y se multiplican desproporcionadamente.

13. El consumo de sustancias por parte de esa excesiva población desproporcionada provoca que el
cerebro no reciba suficiente alimento, y como el cerebro es quien manda, inmediatamente emite las
órdenes reclamando su ración. Allí es cuando sentimos la urgencia de correr a ingerir algo dulce, o
hidratos de carbono (se convierten en glucosa), o alcohol.
Y comienza así el círculo vicioso: al ingerir más, crece la provisión de azúcares, y con ello crece la
multiplicación de bacterias y hongos, y esa población en crecimiento reclama más alimentos y
sentimos la necesidad de ingerir más, y más, y más, y más.....
Pero sucede que así como las bacterias y hongos obtienen su alimento de nuestra sangre, también
vuelcan en ella sus desperdicios, toxinas que tornan cada vez más ácido el medio y que con el
tiempo llegan a “envenenar” los tejidos.
Para poder procesar las toxinas, el hígado las convierte en alcohol (ácido) y ese exceso de alcohol
en nuestro organismo, nos produce una sensación como la de estar borracho... mareado,
desorientado, mentalmente confundido.
La acumulación excesiva de bacterias y hongos reduce la provisión de potasio y magnesio del
cuerpo con la consecuente reducción de la energía celular que provoca fatiga en exceso, reducción
de las fuerzas y la claridad de pensamiento, quita el entusiasmo, la ambición, la stamina; causa la
liberación de radicales libres los cuales coadyuvan al proceso de envejecimiento.
Muchos estudios científicos han coincidido en que las bacterias y hongos pueden llegar a causar
enfermedades cuando se les permite desarrollarse en un terreno no sano (ácido).
Otros síntomas de acumulación de bacterias y hongos son los ataques de pánico, ansiedad,
depresión, irritabilidad, dolores de cabeza, dolores en las articulaciones, inflamación en vías
respiratorias, sinusitis, estrés glandular y problemas menstruales.
A través de diferentes estudios científicos [Dr. Gunther Enderlein, Alemania, Dr. Robert Young,
USA, Dr. Federico Ituarte, Argentina y otros], analizando las células vivas de la sangre, se han
observado formas de bacteria que viven en nuestro organismo (algunas incluso trabajan ayudando al
cuerpo) las que dependiendo del medio en que se desarrollaban, a veces crecían y se alargaban
volviéndose patógenas.
En algunos casos, mutando de “bacteria” a “hongo”.
Pocos lo sabemos, pero la acidez en el pH de los tejidos de nuestro cuerpo suele ser el sello
distintivo del cáncer y de otros desequilibrios de la salud tales como: enfermedades
cardiovasculares, problemas cerebrovasculares, patologías del riñón, trastornos inflamatorios
y enfermedades del pulmón.
El investigador Sang Whang, con 50 años de experiencia en el estudio del balance acido–alcalino,
sostiene que: “Es el exceso de ácido en nuestro cuerpo lo que cultiva el cáncer.”
Y formula los siguiente postulados:
1) Las células saludables son alcalinas.
2) Un ambiente ácido contiene menos oxígeno que un ambiente alcalino.
3) Las células saludables mueren en un ambiente ácido, mientras que las células cancerosas
mueren en un ambiente ALCALINO.
Sugiere que todo tratamiento contra el cáncer debería comenzar cambiando el ambiente ácido a un
ambiente alcalino.
El Dr. Robert O. Young, actualmente el microbiólogo más reconocido a nivel mundial coincide
con muchos científicos en que: “La Enfermedad es la expresión de un exceso de ácidos en el
cuerpo humano"
Robert O.Young es Doctor en Medicina, Microbiología y Nutrición. Lleva 30 años realizando

14. análisis de sangre viva y seca, y su investigación sobre el cáncer ha sido validada por un estudio
científico británico.Diariamente atiende a 14 pacientes en su Centro "Milagroso pH" ubicado cerca
de San Diego, CA. Su protocolo de “Estilo de Vida Alcalino” cuenta con un 100% de efectividad
en quienes lo han aplicado y han logrado revertir un sinnúmero de enfermedades metabólicas.
El Dr. Young, creador del concepto de la “Nueva Biología”, es autor de reconocidos best sellers:
"El Milagroso pH", "Enfermo y Cansado",
“El Milagroso pH para Diabetes”, “El Milagroso pH para Perder Peso” y "El Milagroso pH para el
Cancer”
Como cada día más científicos, el Dr. Robert O. Young sostiene que: “Nuestro organismo fabrica
y utliza bicarbonato de sodio como un sistema natural para mantener el diseño alcalino para
prevenir la degeneración del tejido ".
(Recordemos el característico sabor a bicabornato que muchas veces sentimos en la boca previo al
vómito) "La hiper-alcalinización de los tejidos corporales con bicarbonato de sodio es la manera
mas segura, eficaz y natural para frenar cualquier condición cancerosa y muchas enfermedades
y procesos inflamatortios más”
Por años, el Dr. Tullio Simmoncini, oncólogo italiano, ha estado tratando el cáncer y destruyendo
tumores mediante el uso de bicabornato de sodio.
El Dr. Simmoncini manifiesta; “El bicabornato de sodio es un remedio seguro, extremedamente
barato e innegablemente efectivo cuando se trata de tejidos cancerosos”
La mayoría de nosotros iniciamos nuestras vidas como seres sanos conforme envejecemos, y en
gran medida a causa de nuestros estilos de vida poco saludables, bacterias y hongos se acumulan
constantemente en nuestro organismo rompiendo el equilibrio saludable en un círculo vicioso cada
vez más grave.
Las bacterias y hongos envenenan, estresan y debilitan nuestro sistema inmunológico, y está
comprobado que la mayoría de las enfermedades inmunológicas y condiciones infecciosas, son
causadas o empeoradas por la presencia de bacterias y hongos.
Para frenar el envejecimiento y recuperar la salud es necesario revertir el daño del ácido en las células
mediante una dieta alcalinizante.
Es hora de hacer los cambios necesarios en nuestro estilo de vida para que nuestro cuerpo vuelva a un estado de
balance y armonía.

15. Capitulo 4 El pH en la alimentación
pH 10 La espinaca Lombarda Pepinos
cruda Apio crudo Acelga
Frutas y verduras Coliflor Alga
crudas Zanahorias Cebollas
Alcachofa Las pieles de Espárragos
Coles de bruselas patata Limón y lima
Alfalfa
pH 9 Aceite de oliva Los granos Mangos
Té de hierbas y germinados Papayas
verde La berenjena Figuras y Fechas
La mayoría de cruda Tangerinas
Lechuga Brotes de Melones
Aceite de Borraja alfalfa Kiwi
Calabacín crudo Habichuelas Uvas
Camote crudas
Guisantes crudos Las remolachas
Arándanos
Peras
pH 8 Manzanas Soja Fresas
Almendras Pimientos Albaricoques
Los aguacates Rábano Canteloupe
Tomates Ruibarbo Honeydew
El maíz fresco Piña Duraznos
Hongos Cerezas Naranja
Nabo Mijo Pomelo
Aceitunas Arroz salvaje Plátanos
pH 7 La mayor parte Los pH optimo de la
del agua ayuntamientos sangre humana es de 7,36
corriente. ajustan el agua Aceites excepto aceite de oliva que
del grifo a un tiene un pH de 9
pH aproximado
a7
pH 6 Leche, Habichuelas El arroz
Yogur Habas Leche de
Zumo de fruta Piums almendras
Espinacas Zumoo de Pan de trigo
cocidas procesado germinado
La mayoría de Pan de centeno Avena
los cereales Escanda Hígado

16. Leche de Soja Arroz Las ostras
Coco Cebada Peces de Agua Fría
Huevos Cacao Salmón
Pescado Atún
Té La leche de cabra
pH 5 Los frijoles Patatas Mantequilla salada
cocidos Frijoles Pintos Tortas de arroz
Pollo y pavo Frijoles Maíz cocido
Cerveza Blancos Salvado de Trigo
Fruta enlatada Garbanzos Mermelada
Arroz Blanco Lentejas
Frijoles Negros
pH 4 Agua de ósmosis Agua La mayoría del
inversa destilada agua embotellada
Moras y bebidas
Café Arándanos deportivas
Pan Blanco agrios La mayoría de los
Cacahutes Ciruelas pasas frutos secos
Pistachos Zumo de fruta Salsa de Tomate
Carnes de endulzada Suero de mantequi
Vacuno Trigo lla
Crema de queso
Palomitas de maíz
pH 3 Cordero Té Negro Chocolate
Carne de cerdo Encurtidos Vinagre
Vino Embutidos Colorantes
Mariscos Estrés Todo tipo de
Pasteles Preocuparse comida procesada.
Queso La falta de
Queso de Cabra sueño
Refrescos Trabajo
Refresco de cola excesivo
tiene un ph de El humo del
2,6 no consumir tabaco
nunca
Esta tabla es una orientación de como los alimentos afectarían a nuestro organismo en su
metabolización, por ejemplo el limón tiene un pH de 2,2 ya que es muy ácido pero en el organismo
tiene un poder altamente alcalinizante.
Tenéis que aumentar el consumo de los alimentos que están en lo alto de la tabla (que tienen un pH
alto) y evitar los alimentos que aparecen abajo(con un pH bajo).
Esta tabla os sera de gran ayuda por lo cual os recomiendo que la fotocopies y la tengáis a la vista,
por ejemplo en el frigorífico.

17. Capitulo 5 Comida Chatarra o Comida Basura.
Llamamos comida chatarra o comida basura la que tiene por lo general, altos niveles de grasas,
sal condimentos, azucares y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato nonosódico
(potenciador del sabor) o la tartracina (clorante alimentario), aí como edulcorantes artificiales.
Estos alimentos son perjudiciales para nuestra salud si se abusa su consumo, estos productos nos
aportan escasos o nulos minerales a nuestro organismo, encontrapartida son grandes consumidores
de minerales, suele realacionarse el consumo de comida chatarra con la obesidad, enfermedades
cardiovasculares, diabetes del tipo II, caries, celulitis, sistema inmunologico deprimido, etc ...
La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras una
verdadera comida debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios
para el rendimiento del cuerpo.
Los restaurantes de comida rápida nos brindan desde luego este tipo de comidas, pero además las
cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida chatarra. En este sentido, las

18. investigaciones sobre procesos socioculturales y nutrición nos pueden ayudar a comprender este
fenómeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalización,
modernización, urbanización, los cambios en el rol de la mujer, y los cambios tecnológicos, para
entender cómo estos procesos afectan la comida y la nutrición. Las características económicas,
culturales y políticas de un país tienen estrecha relación con su forma de alimentarse. Por eso es
importante considerar la influencia de estos factores en la nutrición. Por ejemplo, los restaurantes de
comida rápida son cadenas de industrias que imperan en la sociedad estadounidense, que es una
sociedad y economía capitalista. Entonces podemos preguntarnos: ¿Si la sociedad estadounidense
no fuese capitalista, existirían los restaurantes de comida rápida? ¿El índice de obesidad en los
niños de dicho país y de otros influenciados por el mismo, disminuiría? Además, el predominio de
la obesidad ha incrementado mucho, a pesar de un aparente disminución en las porciones de
calorías consumidas, como la grasa, en la dieta de los niños de Estados Unidos
No podemos decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su totalidad por la
comida chatarra, pero sí es un factor principal del problema masivo de obesidad en los niños. Un
combo grande de comida chatarra (hamburgesa doble con queso, papas fritas, bebidas y postre)
puede contener 9200 kJ (2200 kcal), las cuales, a una tasa de 350kJ (85kcal) por milla, requerirían
un maratón para ser quemadas Otra posible causa de la obesidad es la vida sedentaria que han
adoptado los niños en la actualidad, fatal combinación para su salud.
Hoy día por lo general vemos en los niños problemas de nutrición. Esto contribuye a problemas
sociales y psicológicos en el desarrollo del niño. El índice de obesidad, problemas cardíacos y hasta
repercusiones psicológicas se ven reflejadas en los niños a causa de la malnutrición que impera en
la sociedad moderna estadounidense. El mecanismo de propaganda de los restaurantes de comida
rápida hace que este índice tenga más revuelo, creando así graves problemas de salud en los niños.
El gran poder de la influencia publicitaria, crea un desplazamiento de valores nutricionales que
cualquier niño necesita en su desarrollo, causando así los problemas antes mencionados. La comida
chatarra en sí, es una mercancía, que a los ojos de las industrias debe venderse a gran escala para
obtener lucro de ella, no importa el valor nutricional de la misma, sino la mayor cantidad de ventas
posible. La comida chatarra es reflejo de una economía que se basa en una sociedad capitalista y
consumista. Por eso, desde muchos puntos de vista, la comida chatarra es un daño y no un bien para
la sociedad.
Si una persona consumiese comida chatarra todos los días tendría más probabilidades de padecer
enfermedades sanguíneas, obesidad, diabetes y colesterol alto. No es lo mismo si esta comida se
consume una vez a la semana, que todos los días. Las consecuencias pueden ser irreversibles y hasta
lamentables. Los hábitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna, se han
transformado en un hábito que atenta contra la salud. Algunos de alimentos chatarra, comunes en
muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, patatas fritas, productos congelados para la
preparación en microondas, bebidas gaseosas, dulces entre otros.
Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboración (sometida habitualmente a
procesos industriales) y conservación (en muchos casos no necesita refrigeración y su fecha de
caducidad suele ser larga), su precio relativamente barato, su amplia distribución comercial que la
hace muy fácilmente accesible y la presión de la publicidad. También porque no suele requerir
ningún tipo de preparación por parte del consumidor final o esta es escasa, es cómoda de ingerir y
tiene una gran diversidad de sabores.
¿Que clase de nutrientes-ingredientes lleva o aporta este tipo de comidas?
• alta cantidad de proteínas de origen animal
• aditivos como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, que generan hábito de
consumir este tipo de comida.
• abundante cantidad de azucares simples, grasas saturadas, colesterol y sodio.

19. • aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas.
• elevadísimo aporte calórico por ingesta.
Ejemplos de alimentos con excesos de estos ingredientes:
 Hamburguesas, hot dogs y sándwiches: alta cantidad de grasas (carne, mayonesa, algunos
quesos y otros aderezos) ademas de excesiva cantidad de sal.
 Patatas fritas y aros de cebolla: alta cantidad de grasas (aceites) y sodio (sal)
 Donuts y pastelería en general: alta cantidad de hidratos de carbono (harinas y azúcares) y
grasas (aceites)
 gaseosas o bebidas gasificadas :abundante cantidad de azúcares
 Golosinas: abundante cantidad de azúcares, sal y grasas
 Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio, colorantes, saborizantes, azúcares y grasas.
Inconvenientes y desventajas para la salud del consumo frecuente de fast-food:
1. Comer todos los días o frecuentemente este tipo de alimentos provoca principalmente una
sobrealimentación, y esto ocurre porque con tan solo un menú compuesto por patatas fritas,
hamburguesa y refresco, se cubre o ingiere mas del 50% de las calorías diarias necesarias,
con lo cual trastornos de peso y obesidad serian la primer consecuencia.
2. Escaso desarrollo de la masa ósea, por bajo aporte de calcio.
3. Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de
proteínas de origen animal, grasas saturadas y colesterol.
4. Estreñimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como verduras y frutas.
5. Caries, provocadas por el alto índice de azúcares simples.
6. Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de nutrientes.
7. Digestiones pesadas y lentas, debido a que el método de cocción de la mayoría de sus
productos es a través de las frituras de rebozados y empanados, la cual se realiza con aceite
de canola, o de coco y palma entre otros, que ademas en muchos casos suele ser re-utilizado.
8. Se altera el sentido del gusto, por las altas dosis de sodio, conservantes y potenciadores del
sabor los cuales al mismo tiempo están generando aumento del apetito y habito en el
consumidor.
9. Cambios bioquímicos a nivel cerebral, como los que generan las drogas. Esto se produce por
la elevada cantidad de azucares y grasas, lo que genera como consecuencia, adicción y
enganche a este tipo de comidas.

20. Capitulo 6 Que dicen científicos y médicos sobre la acidez en nuestro cuerpo
Otto Heinrich Warburg
(Friburgo, 1883 - Berlín, 1970) Médico alemán. Fue discípulo de su padre, Emil Warburg, y
de Emil Fischer, bajo cuya tutela se doctoró con una tesis sobre los polipéptidos. Miembro del
Instituto de fisiología Kaiser Guillermo, estudió el mecanismo de la respiración celular, para lo que
diseñó un manómetro que lleva su nombre. Descubrió la enzima citocromo oxidasa, el papel del
NAD en la fermentación alcohólica y la propiedad del monóxido de carbono de desplazar el
oxígeno de la hemoglobina. Investigó las diferencias metabólicas entre las cálulas normales y las
cancerosas. En el año 1931 recibió el premio Nobel de medicina.
Según este científico, el cáncer es la consecuencia de una alimentación antifisiologica y un
estilo de vida antifisiológico...
¿Porque? ...porque una alimentación antifisiologica (dieta basada en alimentos acidificantes
y sedentarismo), crea en nuestro organismo un entorno de ACIDEZ. La acidez, a su vez EXPULSA
el OXIGENO de las células...
Él afirmo:
"La falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma moneda: cuando
usted tiene uno, usted tiene el otro. Las substancias ácidas rechazan el oxígeno; en
cambio, las substancias alcalinas atraen el oxígeno "
Ósea que en un entorno ácido, si o si es un entorno sin oxigeno... y el afirmaba que,
"Privar a una célula de 35% de su oxígeno durante 48 horas puede convertirlas en
cancerosas."
Según Warburg
"Todas las células normales tienen un requisito absoluto para el oxígeno, pero las
células cancerosas pueden vivir sin oxígeno - una regla sin excepción",
...y también:
"Los tejidos cancerosos son tejidos ácidos, mientras que los sanos son tejidos
alcalinos."
En su obra "El metabolismo de los tumores" Warburg demostró que todas las formas de cáncer se
caracterizan por dos condiciones básicas:
• la acidosis
• la hipoxia (falta de oxígeno)

21. También descubrió que las células cancerosas son anaerobias (no respiran oxígeno) y NO
PUEDEN sobrevivir en presencia de altos niveles de oxígeno. En cambio, sobreviven gracias a la
GLUCOSA siempre y cuando el entorno este libre de oxigeno...
Por lo tanto, el cáncer no seria nada mas que un mecanismo de defensa que tienen ciertas células de
el organismo para continuar con vida en un entorno ácido y carente de oxigeno...
Resumiendo:
• Células sanas viven en un entorno alcalino, y oxigenado, lo cual permite su
normal funcionamiento
• Células cancerosas viven en un ambiente extremadamente ácido y carente de
oxigeno
El Doctor George W. Crile, de Cleveland, uno de los cirujanos más importantes del mundo quien
declara abiertamente:
"Todas las muertes mal llamadas naturales no son más que el punto terminal de una
saturación de ácidos en el organismo.
Contrario a lo anterior es totalmente imposible que un cáncer prolifere en una persona
que libere su cuerpo de la acidez, nutriéndose con alimentos que produzcan reacciones
metabólicas alcalinas y aumentando el consumo del agua pura; y que, a su vez, evite
los alimentos que originan dicha acidez, y se cuide de los elementos tóxicos.
En general el cáncer no se contagia ni se hereda... lo que se hereda son las costumbres
alimenticias, ambientales y de vida que lo producen."
Mencken escribió:
"La lucha de la vida es en contra de la retención de ácido. El envejecimiento, la falta
de energía, el mal genio y los dolores de cabeza, enfermedades del corazón, alergias,
eczemas, urticaria, asma, cálculos y arteriosclerosis no son más que la acumulación de
ácidos."
El Dr. Theodore A. Baroody dice en su libro "Alkalize or Die" (alcalinizar o morir):
"En realidad no importa el sin número de nombres de enfermedades. Lo que sí importa
es que todas provienen de la misma causa básica... muchos desechos ácidos en el
cuerpo!".
El Dr. Robert O. Young dice:
"El exceso de acidificación en el organismo es la causa de todas las enfermedades
degenerativas. Cuando se rompe el equilibrio y el organismo comienza a producir y
almacenar más acidez y desechos tóxicos de los que puede eliminar, entonces se
manifiestan diversas dolencias."
¿Y la quimioterapia?
No voy a entrar en detalles, solamente me voy a limitar a señalar lo obvio:
La quimioterapia acidifica el organismo a tal extremo, que este debe recurrir a las

22. reservas alcalinas de forma inmediata para neutralizar tanta acidez, sacrificando bases
minerales (Calcio, Magnesio, Potasio) depositadas en huesos, dientes, uñas,
articulaciones, uñas y cabellos.
Es por ese motivo que se observa semejante degradación en las personas que reciben
este tratamiento, y entre tantas otras cosas, se les cae a gran velocidad el cabello.
Para el organismo no significa nada quedarse sin cabello, pero un PH ácido significaría la muerte.
El Dr. Everett Koop, dice lo siguiente en cuanto a la dieta:
“TUS ELECCIONES EN CUANTO A TU DIETA PUEDEN INFLUENCIAR TU SALUD A
LARGO PLAZO, MÁS QUE CUALQUIER OTRA ACCIÓN QUE PUEDAS TOMAR”
3) Si el cáncer es prevenible, ¿cómo lo prevenimos?
Por muchos años el Dr. Robert Young ha dicho que la cura para el tejido canceroso no está en su
tratamiento, sino en su prevención. Esa prevención puede obtenerse únicamente al tomar decisiones
más sanas de estilo de vida y de nuestra dieta diaria. Una condición cancerosa es la consecuencia de
las decisiones que uno toma diariamente
Por ejemplo, si quieres reducir el riesgo de tejido canceroso en tus pulmones, entonces deja de
fumar y deja de relacionarte o trabajar cerca de personas que fumen.
El humo que inhala un fumador pasivo es igual de ácido y dañino para los tejidos de los pulmones
que aquel que se fuma directamente.
Si no quieres un hígado con cáncer, entonces deja de tomar bebidas carbonatadas y sobre todo
alcohol.
Si no quieres un páncreas con cáncer, entonces deja de comer el azúcar que es tan ácida.
Si no quieres cáncer en el intestino, entonces deja de comer proteína, (sobre todo, proteína animal).
Es así de sencillo. A continuación algunos estudios de investigación de diferentes partes del mundo,
que sostienen este argumento y descubrimientos del Dr. Robert Young.
Estudio: Estudio del cuerpo humano en la Universidad Harbin de Medicina
Resultado: La COL, es la comida más importante en cuanto a reducir el riesgo de cáncer en el
estómago.
Estudio: Estudio sobre fumadores en Italia.
Resultado: Los fumadores que consumieron VERDURAS, y HOJAS VERDES,
tuvieron tres veces menos riesgo en obtener cáncer de pulmón, comparado con fumadores que rara
vez consumían vegetales
.
Estudio: Instituo Hebel del Cáncer en China.
Resultado: El AJO, CEBOLLA y JITOMATE, tuvieron la habilidad, de inhibir la MUTACIÓN
CELULAR causada por medicamentos comunes de quimioterapia… esto se basó en evidencia de
que los medicamentos de quimioterapia causan la mutación de células dando lugar más adelante a
otros tipos de cáncer.
Estudio: Mayo Clinic
Resultado: Pacientes con cáncer recibiendo terapia de radiación pueden beneficiarse
dramáticamente de dietas a óptimas a base de VERDURAS.

23. Estudio: Universidad de Atenas, Escuela de Medicina en Grecia.
Resultado: Las mujeres que consumen la menor cantidad de verduras, tuvieron 10 veces más el
riesgo de CÁNCER DE MAMA comparado con mujeres que consumen gran cantidad de verduras.
Estudio: Estudio humano en Australia.
Resultado: El consumo de COL, ZANAHORIA Y VERDURAS DE HOJA VERDE, es una
protección substancial contra el CÁNCER DE COLON.
Estudio: Instituto contra el Cáncer Aichi en Japón
Resultado: Comer VERDURAS reduce el riesgo de cáncer CERVICAL y de MAMA en las
mujeres.
Estudio: Agencia para el control del Cáncer en Vancouver (British Columbia)
Resultado: Consumir VEGETALES reduce dramáticamente la incidencia de CÁNCER DE
MAMA.

24. Capitulo 7 Como recuperar nuestra salud de forma fácil y barata.
Lo principal es cambiar nuestros hábitos de acuerdo a la tabla de pH que os hemos puesto en el
capitulo 4, evitar todo tipo de alimentos y hábitos con un pH bajo, esto os ayudara a prevenir la
enfermedad.
El complemento mineral natural que os presentamos en este libro, os puede ayudar a proporcionar
los minerales necesarios que vuestro cuerpo necesita , para que el solo inicie la recuperación,
ademas de tener un poderoso poder alcalinizante, no beber mas de 1,5 L del Complemento Mineral
Natural, y alternar con agua sola, agua con zumo de limón o zumos naturales si son hechos en casa
mejor.
La acción de beber el gua alcalina es buena si es acompañada de un acto de disciplina creativa y que
rompa con los hábitos de consumo y traumas psico-emocionales, que nos están envenenando,
seamos coherentes y comencemos un cambio interior…
Con esa acción estarán iniciando el proceso más asombroso en pro de la recuperación real y
definitiva de la salud; porque estarán aplicando la “medicina del ahora” la cual se basa en reconocer
el origen de la enfermedad y hacer algo por ello. en vez de disimular los síntomas con drogas
químicas.
Notará, casi de inmediato, que su cuerpo inicia el proceso más maravilloso de recuperación ante la
vista aterrada de familiares y amigos.
La explicación es simple: el organismo encontró los elementos que en realidad necesitaba para
iniciar el proceso natural de auto curación.
Nunca suspender ningún tratamiento medico sin consultarlo con vuestro medico, si con el cambió
alimenticio y de hábitos os vais encontrando mejor, decirle a vuestro medico que queréis que se os
vaya retirando la medicación, pero nunca sin su supervisión.
No tomar el complemento mineral natural si se sufre alguna enfermedad respiratoria grave, como
enfermedad pulmonar crónica (EPOC), insuficiencia respiratoria, etc ..., ya que el CMN contiene
dióxido de carbono.
¿Cuanto tiempo tomarlo?
Yo lo que aconsejo es que ha medida que os encontréis mejor ir dejando de consumir, y solo
siguiendo nuestra tabla alimenticia sera suficiente, recordar que ningún exceso es beneficioso para
nuestro organismo, lo importante es encontrar el equilibrio.

25. Capitulo 8 El magnesio
Deberíamos tomar 400 mg diarios de este mineral a través de la alimentación, pero nuestra dieta
casi nunca llega a esa cifra. Muchos achaques están relacionados con el déficit de magnesio.
La gran mayoría de las personas sufren carencia de magnesio, esto nos puede acarrear problemas
como estrés, ansiedad, cansancio, insomnio, antojo de dulce por las noches, calambres, dolor de
cabeza, estreñimiento, etc...
Dra. Kathy Bonan, nutricionista y autora “Comer con inteligencia” (Ed. Apóstrofe): “Ciertos
medicamentos, como la insulina en el caso de los diabéticos o los diureticos para tratar la
hipertensión, son una causa suplementaria de déficit de magnesio. El mismo problema se plantea
con nuestra alimentación, demasiado abundante en productos refinados, que son también grandes
consumidores de magnesio”.
Los huesos son tejidos vivos que están constantemente reconstruyéndose a través de un proceso que
se hace en dos partes. Parte número uno, las células llamadas osteoclasts sacan del hueso los
minerales que ya no sirven y que están haciendo que el hueso se vuelva débil y adquiera una
apariencia moteada y los lleva a la corriente sanguínea. Parte número dos (mineralización), las
células llamadas osteoblasts depositan nuevos minerales y colágeno en las áreas que han sido
limpiadas.
Este proceso es controlado por dos hormonas, la paratiroidea (PTH) y la calcitonin (CT) estimula
las células osteoblats para que depositen nuevo calcio mineralizado en ellos. Cuando hay carencia
de magnesio, no se logra el balance correcto entre estas dos hormonas y el resultado es una excesiva
estimulación de osteoclasts que produce pérdida de hueso. La solución natural a este problema es
proveer de magnesio el organismo. En culturas donde la incidencia de problemas en los huesos es
baja, la proporción entre calcio y magnesio está entre 2:3 y 3:2.. En países donde se encuentran
altos índices de osteoporosis esta proporción está por encima de 3.1 y a menudo llega hasta 15:1
La deficiencia de magnesio no solamente impide que el calcio ayude a formar huesos fuertes y

26. sanos sino que entorpece la función de los riñones, corazón, cerebro, músculos y la digestión,
comprometiendo la trasmisión de los nervios, restringiendo el metabolismo de los carbohidratos,
inhibiendo la actividad de las vitaminas del complejo “B”, retardando el crecimiento de las células,
demorando la producción del ADN, así como la formación del ATP, la cual es una molécula que
provee de energía a casi todos los procesos en las células.
La deficiencia de magnesio puede duplicar los chances de muerte en comparación con una persona
que tome magnesio en las cantidades recomendadas. La Dra. Carolyn Dean quien ha liderado
investigaciones médicas sobre el magnesio por 30 años y es autora del libro The Magnesium
Miracle cita 22 condiciones graves que son causadas por la deficiencia del magnesio. En esa lista
están ansiedad, diabetes, migrañas, enfermedad cardíaca y otras no menos graves. Ella dice que
introducir magnesio a la dieta de pacientes con estas condiciones pueden encontrar alivio.
La influencia que tiene el magnesio sobre las funciones del cuerpo y las consecuencias de su
insuficiencia se han podido medir en estudios como el que recientemente se publico en The Journal
of Intensive Medicine. Dice que el magnesio puede contrarrestar los efectos que ocurren durante un
ataque al corazón. Durante el ataque, los coágulos de sangre obstruyen las arterias y se disminuye la
corriente sanguínea. También el músculo del corazón se inunda de calcio aumentando los espasmos
y causando aun más daño. Sin embargo este mágico mineral ayuda naturalmente dilatando los vasos
sanguíneos e impidiendo los espasmos del corazón, las venas y arterias. Adicionalmente combate la
acción del calcio y disuelve los coágulos de sangre.
El cloruro de magnesio nos aporta una gran cantidad de beneficios para organismo. Por eso
es importante que nuestra dieta diaria aporte la cantidad necesaria de este mineral para
obtener esos importantes beneficios que otorga en el mantenimiento de la salud.
El cloruro de magnesio es un compuesto químico, constituído por cloro y magnesio, que tiene
muchas aplicaciones industriales, además de cumplir importantes funciones en el organismo.
Uno de los principales beneficios del Cloruro de Magnesio es que arranca el calcio calcificado de
los lugares indebidos y los coloca sólidamente en los huesos y además consigue normalizar la
corriente sanguínea, logrando estabilizar la presión, entonces el sistema nervioso queda totalmente
calmo, sintiendo mayor lucidez.
Pero el cloruro de magnesio tiene más beneficios…
¿Cuáles son las propiedades y beneficios del cloruro de magnesio?
Según investigaciones científicas realizadas sobre los efectos del cloruro de magnesio en el
organismo demostraron que es la sal que más fortalece el sistema inmunitario, por lo que resulta útil
para prevenir gripes y resfriados. Además, el cloruro de magnesio posee, entre otras, propiedades es
beneficiosas:
* Previene los infartos, porque evita la calcificación arterial.
* Previene la artritis, ya que el magnesio evita que el ácido úrico se deposite en las articulaciones.
* Previene la osteosporosis, debido a su acción fijadora del calcio.
* Normaliza la presión arterial.
* Regula la digestión.
* Estabiliza el peso
* Equilibra el sistema nervioso, es un tranquilizante y relajante natural.
* Previene el cáncer.
* Previene la formación de los cálculos renales.
* Previene problemas de próstata.

27. hay otras razones más para disfrutar de los beneficios del Cloruro de Magnesio:
* El cloruro de magnesio facilita el equilibrio mineral, reanima los órganos de las funciones vitales
(glándulas), activa los riñones para eliminar el ácido úrico; en la artritis, descalcifica la membrana
de las articulaciones; ataca la esclerosis calcificada, evitando infartos; purificando la sangre, vitaliza
el cerebro; devuelve y conserva la juventud hasta avanzada edad.
* El cloruro de magnesio es, de todos los minerales, el más indispensable, especialmente después de
los 40 años, cuando el organismo comienza a absorber cada vez menos magnesio de la
alimentación, provocando, vejez y enfermedades. Por eso debe ser tomado de acuerdo a la edad.
* El cloruro de magnesio no crea hábito, pero el dejar de consumirlo, pierde uno su protección. Una
persona no conseguirá escapar de todos los males simplemente por tomar magnesio, pero al
consumirlo hará que todo sea más saludable.
* El cloruro de magnesio no es un remedio, es un alimento sin ninguna contraindicación y
compatible con cualquier medicamento en simultáneo. Tomarlo para una enfermedad determinada,
equivale a reordenar todo el organismo, consiguiendo, de ésta forma, una cura integral.

28. Capitulo 9 Dióxido de carbono
Para empezar que es el CO2 pues 1 átomo de Carbono y 2 de Oxigeno.
Carbono:
El carbono es un componente esencial para los vegetales y animales. Forma parte de compuestos
como: la glucosa, carbohidrato importantes para la realización de procesos como: la respiración;
también interviene en la fotosíntesis bajo la forma de CO2 (dióxido de carbono) tal como se
encuentra en la atmósfera.
El dióxido de carbono, bióxido de carbono o anhídrido carbónico tiene muchas
aplicaciones en el campo de la medicina tanto para tratamientos como para prevención.
Agente de Insuflación en cirugías laparoscópicas
El dióxido de carbono viene siendo utilizado como agente insuflador en Cirugía
laparoscópica desde 1924, y fue Zollikofer quien inició su uso. Las ventajas del dióxido
de carbono para los procedimientos de cirugía laparoscópica se basan en su naturaleza
no combustible que permite utilizar electrocauterios dentro de cavidad abdominal o
pélvica, su rápida absorción y el menor dolor postoperatorio en comparación con el
aire1.
Agente de contraste en Radiología
El dióxido de carbono se utiliza en radiología desde el año 1914 para evaluar imágenes
renales y tumores retroperitoneales. Desde 1970 en la Universidad de Florida, viene
utilizándose en aplicación intraarterial como agente de contraste para evaluar las
extremidades inferiores en pacientes alérgicos al iodinato. Fueron los Doctores Kyung J.
Cho, Irvin F. Hawkins quienes publicaron en el año 2007 un libro texto en el que
recopilaban su experiencia de 34 años, sin tener complicaciones. Para cuando
publicaron su libro, ya existían más de 200 publicaciones que sugieren que el uso
adecuado del dióxido de carbono no es nefrotóxico y no tiene alergias potenciales2.
Agente para ventilación en cirugías
En el Instituto Karolinska, en Estocolmo, Suecia los Doctores Mikael Persson y Jan van
der Linden investigan desde hace varios años y tienen varias publicaciones sobre el uso
del dióxido de carbono como agente de ventilación en las heridas de cirugías cardiacas a
cielo abierto. Los científicos han llegado a demostrar que el uso del anhídrido carbónico
disminuye el requerimiento de antibióticos y reduce las complicaciones postoperatorias.
Además han demostrado el beneficio del dióxido de carbono como agente inhibidor del

29. crecimiento del estafilococo dorado3, 4.
Tratamiento de heridas y úlceras agudas y crónicas
El dióxido de carbono, se aplica también como tratamiento coadyuvante para heridas
crónicas y agudas de múltiples etiologías, existen estudios y publicaciones realizadas en
Alemania, Italia y Japón en los que se demuestra el beneficio del dióxido de carbono.
En Italia se dio nombre a una técnica la Carbossiterapia, o Carboxiterapia, CDT en
Inglés (siglas que corresponden a Carbon Dioxide Therapy) que consisten en la
aplicación subcutánea directa de CO2 de alta pureza, con el uso de agujas finas. El uso
de esta técnica ha permitido la investigación del efecto del dióxido de carbono en
heridas crónicas como lo demuestra el trabajo realizado por Dr. Cesare Brandi, en la
Universidad de Siena6.
Tratamientos estéticos
La aplicación de la técnica de carboxiterapia subcutánea está muy difundida en la
actualidad para uso estético para el tratamiento de adiposidades localizadas, celulitis,
secuelas de acné, tratamientos anti-aging entre otros.
Tratamiento de problemas circulatorios.
Herramienta de tratamiento en problemas circulatorios: en el Instituto Royat en Francia,
desde 1930 aproximadamente se viene utilizando el dióxido de carbono disuelto en
agua, de las estaciones termales, para el tratamiento de la enfermedad arterial periférica
en estadio II de La Fontaine, con excelentes resultados al mejorar la distancia total
caminada y la presión de oxígeno de los miembros inferiores. Otro de los usos del CO2
en Francia, es para el tratamiento del síndrome de Raynaud, con publicaciones
científicas que revelan resultados exitosos. En Japón, desde hace más de dos décadas se
está utilizando el CO2 disuelto en agua para el tratamiento del pie diabético.
Siempre hemos escuchado que el planeta se está calentando a causa del Dióxido de carbono y a este
gas, se le han atribuido también muchas cosas malas.
Hay personas que consideran al CO2 como un producto de desecho de la célula y que por lo tanto si
lo expulsamos a través de la respiración es porque no sirve para nosotros.
La realidad es totalmente distinta a lo que pensamos. La verdad el dióxido de carbono no es un gas
de desecho, es más, el dióxido de carbono es importante para nosotros y cumple funciones clave en
el organismo humano.
Empecemos a revisar algunos puntos.
El dióxido de carbono existe en el organismo disuelto en la sangre y unido a proteínas y esto se
traduce en una Presión de CO2 constante, responsable de mantener la homeostasis del cuerpo al
igual que la Presión de oxígeno.
El dióxido de carbono, difunde a través de los tejidos con mayor facilidad que el oxígeno y es
precisamente esta propiedad, la que le permite penetrar la barrera hematoencefálica y regular el
centro respiratorio en el cerebro.
Contribuye a la formación de ácido carbónico y bicarbonato, esenciales para el equilibrio ácido base
de nuestro organismo.

30. El dióxido de carbono, facilita el paso del oxígeno a los tejidos, pues al unirse a la hemoglobina,
contribuye a la liberación del oxígeno hacia las células tisulares. Esto se conoce como Efecto Bohr.
Para decirlo de una manera figurada, el suministro de oxígeno a las células desde los glóbulos rojos
estaría, de alguna forma, controlado por el dióxido de carbono.
En cuanto a sus propiedades médicas, por ejemplo, el Dr. Hidekazu demostró en un estudio
publicado en Circulation el año 2005, que el dióxido de carbono causa en tejidos isquémicos,
inducción de la síntesis local de factor de crecimiento vascular endotelial, resultando este hecho en
formación de nuevos vasos. En palabras simples, con el dióxido de carbono logramos revascularizar
los tejidos con pobre irrigación.
Otras investigaciones como la de Hartmann (Angiology 2007) sugieren que entre los efectos de la
aplicación del dióxido de carbono se encuentran: dilatación de las arteriolas pre capilares, reducción
de la viscosidad de la sangre, restauración de la permeabilidad de los capilares ocluidos.
La Dra. Pilar Vaquero, investigadora del CSIC (Consejo de Investigaciones Científicas), sobre
una investigación sobre el consumo de agua mineral carbónica y su repercusión en la
disminución de los niveles de colesterol en sangre.
Ha venido realizando el estudio con diferentes aguas y con grupos de hombres y mujeres jóvenes
(entre 18 y 35 años) con el único problema de salud de tener altos los niveles de colesterol altos,
debido a una alimentación incorrecta.
Según el estudio, parece que se demuestra que después de dos meses bebiendo un litro de agua
mineral carbónica los índices de colesterol (del malo) se reducían entre un 10 y 15% sin ningún
tipo de efecto secundario sobre la salud. Lo cual parece que es muy buen síntoma, ahora solo queda
acostumbrarse a este tipo de agua.
También afirma lo siguiente:
El agua carbónica no tiene efectos secundarios sobre la presión arterial ni sobre el remodelado óseo
ya que el bicarbonato sódico de esta agua no tiene nada que ver con la sal común, que sí incrementa
la presión arterial. Por lo tanto, le diría que continúe consumiendo agua carbónica pues
probablemente esta agua sea un componente más de su alimentación que le está protegiendo.
Que aumenta la tensión, o que provoca retención de líquidos, son mitos que usted ha roto con
este estudio, ¿por qué el agua con gas tiene tan mala imagen?
Yo creo que no es el agua con gas sino las bebidas refrescantes ácidas que tienen una cantidad
enorme de calorías. Éstas son las culpables de muchos problemas de salud, como la obesidad.
Nuestros estudios son sobre cómo la nutrición puede prevenir enfermedades. Si la persona está al
borde de tener la enfermedad, el agua carbóninca puede mejorar su salud.

31. Capitulo 10 Mente.
Tan importante como el resto es tener la mente calma, libre de estrés y en forma, para lo cual
aconsejo la meditación.
Pasos
1.
Crea un ambiente tranquilo y relajante. Apaga la televisión y cualquier otro aparato que
pueda hacer ruido. La música suave puede venir bien, pero no es necesaria. Asegúrate que
hayas apagado tu teléfono móvil.
1.
Siéntate en una silla o sobre un almohadón.No tienes que doblar las piernas para ponerte
en la posición de loto o en alguna posición inusual, pero puedes hacerlo si es confortable
para ti. Lo ideal es que la columna esté alineada (“recta”).
2.
Cuida de estar bien sentado, de modo que tu posición te permita respirar con facilidad.
Esto ocurrirá naturalmente si tus rodillas están debajo del nivel de tu cintura. No es
recomendable tenderse completamente, es posible que te quedes dormido al meditar en esta
posición.
3.
Relaja cada músculo de tu cuerpo. No te apresures al hacerlo, toma tiempo relajarse
completamente y uno debe hacerlo poco a poco. Empieza por la punta de tus pies y ve
subiendo hasta que llegues a tu cabeza.
4.
Tus ojos pueden estar cerrados o abiertos (ligeramente entrecerrados). Si los tienes
abiertos encuentra algo tranquilo que puedas mirar.

32. 5.
Elige un foco de atención para tu meditación. Usualmente se utiliza la respiración. Pon tu
atención en cómo entra y sale el aire por tus fosas nasales. No intentes cambiar la forma en
la que lo estás haciendo. Solo deja que tu atención se centre en cómo fluye el aire por tus
fosas nasales. Siente cómo el aire entra y sale. No lleves tu atención a ninguna otra parte de
tu cuerpo.
6.
Cuando te vengan pensamientos, vuelve a poner tu atención en la respiración, en las
fosas nasales. No se trata de que pongas la mente en blanco. Se trata de que aquietes tu
mente, y de esta forma disminuirá el número de pensamientos y habrá más espacio entre los
pensamientos.
7.
Si haces la meditación clásica de toda la vida, tienes que estar en silencio (y
preferiblemente sin música). En silencio, centrado en tu respiración y observando cómo
fluyen los pensamientos, sin identificarse con ellos.
8.
Cuando lleves un rato en silencio (lo cual constituye la parte primordial de la
meditación), puedes, por ejemplo, mentalmente poner tu atención en palabras que te
agraden y vayan contigo. Si eres una persona visual, en palabras que evoquen imágenes. Si
eres una persona auditiva, en palabras que evoquen sonidos. Si eres una persona kinestésica
(movimiento), usa palabras que evoquen sentimientos.
9.
Repite estas palabras de modo que te animen a lograr lo que deseas. Por ejemplo, repite
lo relajado que estás diciendo "Estoy completamente relajado".
10.
Visualiza un lugar tranquilo para ti. Este puede ser real o imaginario. Este paso puede
reemplazar la repetición de palabras, trabajar juntas o ser omitida si deseas.
11.
Con el tiempo puedes practicar otras meditaciones, igualmente clásicas y antiguas,
como son la meditación de observación de la realidad, la meditación caminando, la
meditación con mantras, la meditación (concentración) mirando la llama de una vela,
la meditación del amor, la meditación de la compasión y otras.
Consejos
• Medita sin expectativas, sin esperar resultados.
• Idealmente, se desea alcanzar un estado libre de pensamientos que puedan distraernos, pero
esto se alcanza con la práctica. Cuando un pensamiento o idea aparece repentinamente, no
trates de bloquearla o eliminarla.
• Imagina que estás mirando al cielo y un pájaro cruza tu espacio visual, pero tú no lo sigues
con la vista, simplemente dejas que pase y sigues mirando al cielo. Haz lo mismo con tus
pensamientos.
• Puedes meditar en cualquier momento que tengas libre. Inténtalo en el trabajo para una
rápida reducción del estrés.
• La mayor parte de las personas se sienten bien cerrando los ojos, pero algunas prefieren
mirar a una vela o algo similar. También puedes dejar que tus ojos descansen naturalmente
con tu cabeza apoyada en algún lugar suave y a un ángulo confortable.
• Una técnica útil es mojar con un poco de bálsamo de tigre o algún bálsamo mentolado justo
en el puente de la nariz, entre los dos orificios. Mientras estás meditando, toma consciencia
del aire, sintiendo cómo entra, y cómo sale. Te ayudará.
• Cuando medites, intenta no pensar en que no estás diciendo nada. Evita hablar contigo. Esto

33. puede ser más difícil de lo que aparenta, pero se hace más fácil a medida que uno adquiere
práctica. Hay mucha verdad en el silencio. Cuando camines, pon atención en lo que te rodea.
Esto ayuda a calmar la mente y ayuda a detener la charla interna de la mente.
• Meditación = Relajación total + Estado de alerta
• Los niños pueden meditar con una facilidad extrema, pero solamente si entienden lo que
están haciendo.
• Una vez que hayas aprendido a meditar, puedes caer en estado de meditación en pocos
segundos, lo cual es muy útil.
• Toma un retiro para meditar por algunos pocos días. Una vez que sientas que estás
meditando, sentirás mucho mejor cómo esto puede aplicarse a tu vida.
• La meditación puede ser muy útil si tienes problemas para dormir. Mientras estés echado en
tu cama, sigue estos pasos y elimina toda ansiedad relacionada a quedarte dormido. Antes
que te des cuenta, ¡ya será mañana!
• La meditación es el mejor método para desarrollar tus habilidades psíquicas. Pon atención en
cómo puedes desarrollar tu intuición primero, pues este es el principio básico para
desarrollar tus habilidades.
• Respira siempre por la nariz, para dentro y para fuera.
Salud y efectos fisiológicos
Popularmente se considera a la meditación como un componente de las religiones orientales, si bien
esto no es exacto. La meditación ha sido practicada durante más de 5000 años con propósitos
intelectuales, religiosos o de salud. Actualmente al menos un estilo de meditación se ha probado
efectivo para aumentar el cociente intelectual, mejorar la memoria e incluso cambiar partes del
cerebro.1 Otros estilos de meditación otorgan igualmente distintos beneficios a la salud mental y
física de sus practicantes, especialmente un mejoramiento de la inteligencia emocional y del sistema
inmunitario.2 Entre los más comunes se encuentran el alivio del estrés y la bajada de la presión
sanguínea.
Al analizar la actividad cerebral durante la meditación, usando un electroencefalograma, se puede
apreciar que se pasa de las ondas beta (actividad normal, consciente y alerta, de 15-30 Hz) a ondas
alfa (relajación, calma, creatividad, 9-14 Hz). En la meditación más profunda se pueden registrar
ondas theta (relajación profunda, solución de problemas, 4-8 Hz) y en meditadores avanzadas se
puede detectar la presencia de ondas delta (sueño profundo sin dormir, 1-3 Hz).
1↑ Un estudio reciente encontró evidencias de que la práctica diaria de la meditación hace que se
hagan más densas las partes del córtex cerebral responsables de la toma decisiones, la atención y
la memoria. Sara Lazar, científica investigadora en el Hospital General de Massachussets,
presentó el noviembre pasado unos resultados preliminares que demostraban que la materia gris
de 20 hombres y mujeres que meditaban durante 40 minutos al día, era más densa que la de
aquellas personas que no lo hacían. Al contrario que en estudios previos, que se centraban en
monjes budistas, los sujetos en esta ocasión eran trabajadores del área de Boston que practicaban
un estilo occidental de meditación llamado atención, o meditación interior. “Hemos demostrado
por primera vez que no necesitas hacerlo durante todo el día para lograr estos resultados”, dijo
Lazar. Y lo que es más, sus resultados sugieren que la meditación podría ralentizar el
adelgazamiento natural que esa sección del córtex sufre con el paso del tiempo. (Más en Cómo
hacerse más inteligente, con cada inspiración)
2↑ ...Hemos comprobado cómo las personas que meditan son capaces de producir hasta el 50%
más de anticuerpos tras recibir una vacuna contra la gripe. En definitiva, que los cambios que la
meditación produce en el cerebro pueden traducirse en cambios en el cuerpo beneficiosos para la
salud... Pero hay otra conclusión si acaso más importante: que las emociones positivas como la
felicidad, la compasión o el altruismo se pueden cultivar. ¿Cómo? Ejercitando el cerebro. Si uno
quiere ser genuinamente feliz, si uno quiere expresar su amor y su compasión, hay que usar mejor

34. nuestra herramienta más preciada... (Más en «Si queremos ser genuinamente felices, tenemos que
aprender a utilizar mejor nuestro cerebro»)
Conclusiones científicas y sus fuentes dijo:
Reducción de la tensión arterial alta y tasas de mortalidad - American Journal of
Cardiology
Reducción de la tensión arterial alta y de la medicación hipertensiva - American
Journal of Hypertension
Reducción de la aterosclerosis - American Journal of Cardiology
Reducción del engrosamiento de las arterias coronarias - The American Heart
Association’s Stroke
Reducción de la constricción de los vasos sanguíneos - Psychosomatic Medicine
Reducción de la tensión arterial - International Journal of Neuroscience
Reducción de la isquemia del miocardio - American Journal of Cardiology
Ralentización del envejecimiento - International Journal of Neuroscience
Menos hospitalizaciones - American Journal of Managed Care
Disminución de la hospitalización y la utilización de la asistencia sanitaria -
Psychosomatic Medicine Mayor creatividad Journal of Creative Behavior
Mejor memoria - Memory and Cognition
Mayor inteligencia - Intelligence
Menos ansiedad - Journal of Clinical Psychology
Reducción del abuso del alcohol - American Journal of Psychiatry
Mayor productividad - Academy of Management Journal
Reducción de la tensión arterial: comparaciones con otros métodos - The American
Heart Association’s Hypertension Mayor Comportamiento de liderazgo - Career
Development International
Mejora de las relaciones - Anxiety, Stress and Coping: An International Journal
Mayor satisfacción - Anxiety, Stress and Coping: An International Journal
Menor estrés - Dissertation Abstracts International Descenso de la impulsividad -
Japanese Journal of Industrial Health
Mayor tranquilidad - Anxiety, Stress and Coping: An International Journal
Mayor contribución - Dissertation Abstracts International
Aumento de la eficacia - Anxiety, Stress and Coping: An International Journal
Mejor rendimiento en el trabajo - Academy of Management Journal
Mayor tolerancia - Dissertation Abstracts International
Mayor madurez moral - Dissertation Abstracts International
Mayor autodesarrollo - Dissertation Abstracts International
Tiempo de reacción más rápido - Personality and Individual Differences
Mejor memoria - Scientific Research on the Transcendental Meditation Programme:
Collected Papers Volume 1
Mayor creatividad - The Journal of Creative Behavior Mejor rendimiento académico.
British Journal of Educational Psychology
Mejores calificaciones universitarias - Scientific Research on the Transcendental
Meditation Programme: Collected Papers Volume 1
Desarrollo de la inteligencia - Personality and Individual Differences

35. Capitulo 11 Plantas Medicinales
La Stevia
Stevia rebaudiana
El caajé, estevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del género Stevia de la
familia de las Asteráceas nativa de la región tropical de Suramérica; se encuentra aún en estado
silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay y en la provincia
Argentina de Misiones, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes
y su ínfimo contenido calórico.
Nombre guaraní
El nombre en idioma guaraní se transcribe al castellano como "caaje´é", mientras que en el actual
idioma guaraní se escribe ka'a he'ẽ, palabra compuesta por las palabras ka'a o caá (hierba) y he'ẽ o
jé (dulce).
Historia
Durante siglos, los nativos guaraníes de Paraguay usaron el ka'a he'ẽ como edulcorante natural. El
naturalista suizo Moisés Bertoni fue el primero en describir la especie científicamente en el Alto
Paraná. Posteriormente, el químico paraguayo Ovidio Rebaudi publicó en 1900 el primer análisis
químico que se había hecho de ella. En ese análisis, Rebaudi descubrió un glucósido edulcorante
capaz de endulzar 200 veces más que el azúcar refinado, pero sin los efectos tan contraproducentes
que ésta produce en el organismo humano. La especie fue bautizada oficialmente por Bertoni en su
honor como Eupatorium rebaudiana, o Stevia rebaudiana.
Usada desde la época precolombina por los guaraníes de la región, que la denominan ka'a he'ẽ o
"hierba dulce", como edulcorante para el mate y otras infusiones, la especie no llamó la atención de
los colonizadores; no fue sino después de que los nativos guaraníes la presentaran al científico suizo
Moisés de Santiago Bertoni, en 1887, que comenzó a ser estimada por la ciencia occidental.
A partir de ese momento, Moisés Bertoni comenzó una profunda investigación científica de la
planta. Ya en el año 1900 solicita la colaboración de su amigo de nacionalidad paraguaya, el
químico Ovidio Rebaudi. Tras los primeros estudios sobre sus principios y características químicas,
el científico consiguió aislar los dos principios activos, conocidos como el "esteviósido" y el
"rebaudiósido" actualmente.1 Sin embargo, las dificultades para la germinación de las semillas
hicieron que un intento de exportarlas a Gran Bretaña, para cultivarlas comercialmente durante la
Segunda Guerra Mundial, resultara infructuoso.
Fueron la hija y el yerno de Bertoni, Vera y su esposo Juan B. Aranda, quienes comenzaron con
éxito la domesticación del cultivo alrededor de 1964; el botánico japonés Tetsuya Sumida la

36. introdujo cuatro años más tarde en Japón, que es hoy uno de los mercados principales del producto.
En Paraguay el cultivo a gran escala comenzó en los años 1970, y desde entonces se ha introducido
en Argentina, Francia, España, Colombia, Bolivia, Perú, Corea, Brasil, México, Estados Unidos,
Canadá, y sobre todo en China, hoy el principal productor.
Descripción
Los arbustos de esta especie son perennes, alcanzando los 9 dm de altura. Sus hojas, lanceoladas o
elípticas y dentadas, son alternas, simples, de color verde oscuro brillante y superficie rugosa, a
veces algo vellosas, de hasta 5 cm de largo por 2 de ancho. Sus tallos son pubescentes y rectos,
ramificándose sólo después del primer ciclo vegetativo, con tendencia a inclinarse. Sus raíces son
mayormente superficiales, aunque una sección engrosada se hunde a mayor profundidad; son
fibrosas, filiformes y perennes, y son la única parte de la planta en la que no se presentan los
esteviósidos.
Son plantas dioicas, presentando a comienzos de primavera flores pequeñas, tubulares y de color
blanco, sin fragancia perceptible, en panículas corimboides formadas por pequeños capítulos
axilares; tardan más de un mes en producir todas las flores. En estado silvestre, son polinizadas por
abejas, normalmente del género Megachile. Los frutos son aquenios dotados de un vilano velloso
que facilita su transporte por el viento.
Los rendimientos en esteviósidos y rabonósidos entre los distintos cultivos son muy pronunciados,
alcanzando incluso proporciones de 5:1, y siendo la "estevia peruana", hoy día, la de mejor calidad
y la de mayor rentabilidad con hasta 4 cosechas anuales.
Cultivo
El ka´a He´ẽ, Stevia rebaudiana
En estado silvestre, crece en terrenos arenosos, poco fértiles y de buen drenaje; es ligeramente
acidófila. Requiere días largos, y mucho sol. Para efectos agrícolas se prefiere emplear esquejes,
suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el período seco. La cosecha se realiza justo
antes de la floración, para mantener la máxima concentración posible de edulcorante en las hojas.
Consumo
Los compuestos edulcorantes de la planta están contenidos en mayor porcentaje en las hojas; en
1931 los químicos de origen francés Marc Bridel y R. Lavieille lograron aislar los glucósidos que
provocan su sabor, a los que llamaron "esteviósidos" y "rebaudiósidos". Hasta 300 veces más dulces
que el azúcar, los glucósidos de esta especie no afectan la concentración de glucosa en sangre, por
lo que resultan inocuos para los diabéticos y útiles en dietas hipocalóricas. Los más concentrados de
los mismos son el esteviósido (de 5% a 10%); el rebaudiósido A (de 2% a 4%); el rebaudiósido C
(de 1% a 2%), y el dulcósido A (de 0,5% a 1,0%).
Tanto las hojas secas como el extracto de las mismas y los esteviósidos aislados se emplean en
Japón actualmente como sustituto del ciclamato y la sacarina, ocupando un 40% del mercado de
edulcorantes. En distintas presentaciones se emplea también en otros lugares de Asia, en la zona del
río de la Plata en Suramérica y en Israel.
En Estados Unidos un controvertido fallo de la FDA en 1991 prohibió su consumo, aunque no se
adujeron razones para ello y varios de los responsables de la decisión dejaron poco después sus
cargos en la FDA para trasladarse a la Nutrasweet Company, una fabricante de edulcorantes. El
fallo se revirtió en 1995 y desde entonces se comercializa como suplemento alimentario. En 2007

37. las empresas Coca Cola y Cargill obtuvieron 24 patentes de la "rebiana" para endulzar bebidas y
diversos alimentos.
En diciembre de 2008, la FDA de EE. UU. autorizó su uso como edulcorante natural en alimentos y
bebidas.
En Europa el uso de plantas de esta especie en productos alimentarios está prohibido
preventivamente, por encontrarse toxicológicamente inaceptable. No obstante la Asociación
Europea de la Estevia (EUSTAS), lucha por su reconocimiento legal en Europa. El pasado 4 de
Julio de 2011 la Comisión Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la
Comisión Europea emitió su voto favorable para autorizar el uso de la stevia como aromatizante,y
desde el 2 de Diciembre está permitido como aditivo alimentario.
Su consumo en los países en donde está autorizado tiene muchas vertientes:
• Como "antienvejecimiento" en cosmética
• Como edulcorante, en forma de "glicósido de Stevia" (blanco puro), en presentaciones de
polvo, líquido y en pequeños comprimidos
• Como "medicación natural antidiabética", en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en
cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucemiante y regulador
• Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o
"antiedad") destacado por creerse que es seis veces más antioxidante que el reputado té
verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio.
• En la veterinaria, se usan las hojas para alimentar animales de granja y de competición para
mejorar su desarrollo y cría, así como a las mascotas
En Japón, sus extractos concentrados se aplican en la cría de animales de vivero (peces), en cultivos
agrícolas (frutas más dulces y grandes), siendo una rama de la horticultura muy prestigiada y con
altos precios.
Los residuos de la planta fermentados son aplicados en terrenos estériles por la sobreexplotacion
con agroquimicos, o contaminados con dioxinas, siendo estos recuperados en pocos años.
Seguridad
Pruebas animales y la extensa experiencia japonesa con la especie sugieren que su uso es seguro.
Basados principalmente en la aparente creencia incorrecta de que ha sido usada tradicionalmente
para prevenir el embarazo, algunos investigadores han expresado preocupación de que podría tener
efectos antifertilidad en hombres o mujeres. Sin embargo, la evidencia de la mayoría de los estudios
sugiere que no debe existir preocupación si se toma en dosis normales. Por otro lado, se ha
demostrado mediante investigaciones posteriores que los resultados de estas investigaciones no eran
correctos. Sin embargo, su seguridad para niños pequeños, mujeres embarazadas o lactando, o en
aquellos con enfermedad hepática o renal severa no ha sido establecida.
TRATAMIENTOS
La Stevia es una planta muy resistente a los insectos y los hongos, si no se abusa del
riego y los abonos químicos nitrogenados. En caso que se observe algún pulgón o mosca
blanca, se recomienda hacer tratamientos con extractos de ajo, aceites de Nem u otros
productos autorizados por la Agricultura Ecológica. Si se observa a alguna oruga, no es
necesario aplicar ningún tratamiento, excepto cuando el ataque es muy fuerte, caso en que
se recomienda tratar con preparados hechos con Bacillus thuringiensis (es un insecticida

38. ecológico que no requiere plazos de seguridad).
Con estos tratamientos nos aseguramos una recolección de hojas sin toxinas,
permitiendo obtener todas las propiedades medicinales que la planta contiene.
USO MEDICINAL DE LA STEVIA
Consultando la multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos
que la consumen en Cataluña y el resto del Estado Español, se puede decir que es una planta
que regula el azúcar en la sangre, que reduce la presión arterial, que regula el aparato
digestivo en general, actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la
grasa en personas obesas , es diurética, eliminando kilos de líquidos corporales retenidos,
reduce el colesterol y ayuda a quemar los triglicéridos.
La dosis que suelen utilizar la mayor parte de las personas que han observado efectos
beneficiosos es de 2-4 hojas tiernas comidas directamente antes o mientras se desayuna y 2-
4 hojas más antes o durante la cena.
Cuando no se dispone de hojas tiernas se pueden hacer infusiónes de hoja seca (una
infusión por la mañana y otra por la noche). La infusión se puede hacer cada vez, con una
dosis de una cucharada de postre por taza de infusión, o bien se puede hacer para dos días,
dejando que un litro de agua empiece a hervir, cerrar el fuego y añadir 4 cucharadas de
postre de hojas secas trituradas, dejando reposar 10 minutos y filtrar antes de tomarla, para
que la hoja de todas sus propiedades.
Guardar en la nevera la infusión no utilizada en un frasco de cristal cerrado.
Otro sistema es dejar la noche antes en maceración de agua con temperatura del tiempo,
la misma proporción de Stevia seca por litro y al día siguiente filtrar , tomar la que se desee
y el resto guardarlo en la nevera.
Actualmente se pueden adquirir esta y otras plantas medicinales para autocultivo personal en
la Asociación sin ánimo de lucro , “Dulce Revolución de las Plantas Medicinales” que se ha
constituido para fomentar el uso de plantas medicinales
http://www.dolcarevolucio.cat/es/donde-hay-plantas
• La estevia tiene una acción hipoglicémica que mejora la circulación pancreática y por
ende aumenta la producción de insulina reduciendo la glucosa de la sangre, el
esteviosido.
• Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca Jeppensen (2000) sostienen que el
esteviosido, principio activo de la estevia induce a las células beta del páncreas a generar
una secreción considerable de insulina muy importante en el tratamiento de la diabetes
• tiene un efecto hipotensor , es decir un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico
• Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces
• En China el té de estevia se usa para perder peso
• Cardiotónico, regula la presión y los latidos del corazón
• Acción digestiva, es diurética y antiácida, así ayuda a eliminar las tóxinas
• Antirreumática
• Antimicrobiana , el extracto de estevia eliminó E coli, salmonella, Estafilococus, bacilos, y
no afectó bacterias útiles, lo que indica una acción selectiva

39. • Anticaries , compatible con el flúor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries
• Combate la ansiedad, acción sobre el sistema nervioso
• Antioxidante
• Efecto dérmico revitalizando las células epiteliales, ayuda en la rápida cicatrización de las
heridas
KALANCHOE DAIGREMONTIANA (Colombiana)
kalanchoe gastonis
lechero africano
Lepidium, lepidio de hoja ancha o mastuerzo salvaje
El Lepidium, lepidio de hoja ancha o mastuerzo salvaje (Lepidium latifolium) es una planta vivaz de
la familia de las crucíferas (como las coles, los nabos o la mostaza).
Su principal propiedad medicinal es la de disolver los cálculos o piedras del riñón. Aunque no
debe confundirse con la famosa planta "rompepiedras" o "arenaria" de nombre botánico Herniaria
glabra, el Lepidium también se merece el título de "rompepiedras" por su efectividad.
Se puede tomar frescao seca, siempre en infusión, que prepararemos así:
Ponemos agua hirviendo sobre las hojas y tapamos. Esperamos a que se enfríe, ytomamos una taza
por la mañana en ayunas durante 9 días seguidos.
La dosis por taza es de 2-3 gramos si se trata de hoja seca, o de 3 hojas medianas si se trata de hoja
fresca. Cabe decir que siempre que sea posible es preferible tomar la planta fresca, bien
desmenuzada para hacer la infusión.
Su cultivo no es difícil, requiere un suelo fresco, ya que le gusta la humedad. La multiplicaremos
por esqueje enraizado, es decir, mediante un brote que separaremos con parte de la raíz, o bien con
un trozo de la raíz (rizoma) que tenga una yema que brote y emita un tallo.
Perilla, medicinal y culinaria
La Perilla (nombre botánico: Perilla frutescens) es un cultivo tradicional en muchos países
asiáticos. Se usa también en los países occidentales, donde a menudo se la conoce por su nombre
japonés: shiso.
La Perilla contiene niveles altos de ácido rosmarínico, que se encuentra también en el romero y en
otras plantas. El ácido rosmarínico tiene acción antiinflamatoria y antialérgica.
En Asia, los médicos la recetan para afecciones respiratorias, resfriados, gripe y para intoxicaciones
alimentarias debidas al pescado. El extracto de esta planta se ha usado con éxito para las alergias
primaverales y el aceite de sus semillas para los síntomas de asma. Estudios recientes indican que la
perilla puede ser útil para reacciones anafilácticas severas como las producidas por alergia al
marisco, cacahuete o picadura de abeja.

40. Tradicionalmente se ha tomado en infusión a razón de una cucharadita de planta seca por taza,
dejando en reposo de 10 a 15 minutos. Una persona adulta puede tomar dos o tres tazas al día, pero
no conviene exceder esta cantidad. Pueden hacerse también vahos para limpiar las vías
respiratorias.
La Perilla puede tener un ligero efecto sedante en algunas personas, por lo que hay que tenerlo en
cuenta en la conducción o manejo de máquinas.
En la cocina asiática se usa en conservas y para condimentar platos de pescado, carne o verduras.
Cabe decir también que las hojas de perilla poseen un alto contenido de hierro i calcio.
Rosa eglanteria
La rosa mosqueta o simplemente mosqueta (Rosa eglanteria; sinónimo Rosa rubiginosa) es un
arbusto silvestre de la familia de las rosáceas. Es una planta nativa de Europa, donde se cultiva
sobre todo en el Reino Unido por su bella flor de color rosa pálido, pero que también se encuentra
en estado silvestre en las estribaciones de la región sur de la Cordillera de los Andes, tanto en Chile
como en Argentina, y en el piedemonte mendocino. Su fruto, conocido como escaramujo, se utiliza
para la confección de dulces y mermeladas y para hacer infusiones. El aceite extraído de sus
semillas se aprovecha en cosmética.
Descripción
La rosa mosqueta es un arbusto que puede sobrepasar los 2 m de altura; sus tallos son delgados,
flexibles y curvos, cubiertos de espinas de color violáceo. Las hojas son caducas, alternas,
compuestas de 5 a 9 foliolos, de bordes serrados y lustrosas. Las flores muestran cinco pétalos
libres, de color rosado o blanco-rosado y olor almizclado, en panojas espesas y terminales; los
estambres son de un vivo color amarillo. La floración se produce una sola vez por temporada. Su
fruto es un cinorrodón de forma ovoide y color rojo o naranja, con restos de sépalos espinosos en su
extremo, de 1 a 3 cm de largo.
Aceite de rosa mosqueta
El aceite de rosa mosqueta se extrae de las semillas de esta especie de rosa realizando una presión
en frío. Tiene un ligero color rojizo y un olor acre característicos de los aceites no refinados. Su
contenido en ácidos grasos esenciales (AGE) poliinsaturados es muy elevado, con un 80%, de los
cuales: 41% ácido linoleico, 39% ácido linolénico, y 16% ácido oleico. Los AGE son nutrientes
muy importantes en muchos procesos fisiológicos y bioquímicos del cuerpo humano, relacionados
con la regeneración de los tejidos y el crecimiento celular. Tienen además una función estructural,
formando parte de los fosfolípidos de las membranas celulares de los tejidos del organismo, y son
los precursores de las prostaglandinas y leucotrienos, a partir de la síntesis del ácido araquidónico.
Numerosos estudios científicos, el más reciente realizado en la Facultad y Farmacología de la
Universidad de Concepción en Chile, han demostrado la poderosa capacidad cicatrizante del aceite
puro de rosa mosqueta, especialmente en los campos de suturas, post-operatorios y quemaduras.
Esto se debe no sólo a su capacidad regenerante, activando los fibroblastos que darán lugar a la
síntesis del colágeno y la elastina dérmica, sino a su potentísimo carácter astringente, uniendo los
bordes rotos de la epidermis para facilitar la cicatrización natural.