Trabajo presentado por alumna Yaskara de la carrera de Gastronomia de UVM Glion Campus Guadalajara para la clase de psicosociologia Fuente: Mtro Alejandro montes de oca @consultoreshote, requieren bajarlo favor de solicitar via twitter Un excelente trabajo de investigacion por esa razon merece estar en este canal

2. 50 Años de comida “Gourmet” Yáscara Sánchez Urbina 9° Semestre Gastronomía

3. 1960 Jacqueline Kennedy, impuso la cocina francesa en la Casa Blanca, después platos griegos. Julia Child, cocina francesa por TV Al final de los 60, comida étnica apareció con una cadena de restaurantes japoneses; Benihana Nació interés por el SoulFood, comida favorita de los afroamericanos, comenzó a degustarse en París.

4. 1970 Explosión de comida francesa y étnica Mundo descubrió agua mineral, símbolo de estatus. Década del quiche (variaciones) Fondue (Francia y Suiza)

5. BISTROS ESCARGOTS MOUSSAKA

6. …1970 Moussaka (espinacas, ensaladas) Wine & Cheeseparty Pastel de zanahoria A finales de los 70, la cocina italiana rivalizó con la francesa PASTA PRIMAVERA VITELLO TONNATO

7. 1980 Spritzers(vino blanco+soda) Nuevo interés por el Tequila y los cocteles margaritas BRUNCHcomida de moda Década del mundo fashion, y en la Gastronomía de sibaritismos y excesos. Boom de restaurantes y los vinos más caro$, los chefs famosos dictaban lo que debíamos de comer. Conocimos picante cocina Cajun

8. 1980 LE CIRQUE, NY

9. 1980 LES AMBASSADEURS, PARIS

10. 1980

11. …1980 CHEFS QUE MARCARON TENDENCIAS: Paul Prudhomme, de Nueva Orleans Zarela Martínez, de México Douglas Rodríguez, de Cuba Paul Bocuse, de Francia Chapel, Troisgros, Guérard; versión baja en harinas y mantequilla = NOUVELLECUISINE Causó controversia con Alain Ducasse(estilo tradicional) Restaurantes China Grill, fusión asiática COCINA BAJA EN CALORIAS (arúgula, aliños, ensaladas) Paul Newman

12. …Finales de los 70, principios de los 80’s NouvelleCuisine

13. 1990 Cocina sana Mediterránea Aceite de oliva, tomates, cebollas, ajos, especias, pescados Wolfgang Puck y Jean-Georges; platos ligeros con toque exótico y decoración arquitectónica Cocina fusión Arrasa la cocina tailandesa al igual que la cocina americana nouvelle La nueva cocina mexicana, Patricia Quintana(pionera) Tapas españolas Se multiplicaron los productos light “IN” tés de frutas, mil marcas de agua mineral, y beber capuccino

14. 2000 Mundo gastronómico sofisticado e internacional COCINA JAPONESA NobuMatsuhisa Continuó la fusión y COCINA DE AUTOR Década de los “Platos pequeños” Joel Robuchon(Atelier) MathiasDahlgren, en Matbaren Estocolmo Thomas Keller(Per Sé y FrenchLaundry) Guía Michelin entregó medallas x todo el mundo

15. 2000 Boom de COCINA ESPAÑOLA GOURMET Ferrán Adriá(El Bulli) Martín Berasategui Arguiñano Jean Marie Arzak Carmen Ruscalleda

16. 2000, Cocina Latina Muy trendy COCINA PERUANA Gastón Acurio y su esposa Astrid, fundadores del restaurante Astrid y Gascón en Lima y dueños de Mas Cebichería Peruana, sucursales alrededor del mundo Douglas Rdz.su restaurante “De Rodríguez Cuba” establecido en Miami Beach Michelle Bernstein(argentina) restaurantes Sra. Mtz, y Michy’s, en Miami

17. ¿Y qué pasa al final de la década? Regreso a una cocina más económica y sencilla, el arroz (con todas sus variaciones) triunfador siempre vigente Mini-hamburguesas, pizzas gourmet, wraps de tortilla, infinidad de ensaladas Década en que se funda Starbucks(16 mil sucursales en 49 países) meca internacional del café