Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes, Basque Culinary Center, 2011-12

1. Lanzamiento de la idea
La Conceptualización de
Un Proyecto Gastronómico
17-11-2011

2.
Estructura del lanzamiento de la idea de negocio
1. INTRO. Definir la empresa, negocio, servicio o producto a desarrollar
Se pide:
o Breve historia de la empresa, cuando comenzó, como se
fundó,…
o Definir la empresa, negocio o producto en una sola frase.
o Exponer de modo conciso tu proposición de valor, incluyendo
el mercado objetivo.
o Cual es el beneficio único o genuino que vas a ofrecer a tus
clientes?
Objetivo clave: todos deben saber la idea básica y la proposición de
valor de tu empresa. (1 págs.)
2. EQUIPO EMPRENDEDOR. Identificar el equipo emprendedor del
proyecto que pueda desarrollar los próximos hitos de la actividad.
Se pide:
o Experiencia relevante y fresca del equipo emprendedor.
o Posiciones de liderazgo y estilo.
o Asesores y mentores.
o Futuras incorporaciones claves.
Objetivo clave: transmitir la confianza de que existe un equipo
emprendedor capaz de ejecutar la batería de actividades a realizar
en el futuro. (1 pág)
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes 2

3.
3. OPORTUNIDAD. Definir la necesidad de la solución que se propone y
el tamaño del mercado
Se pide:
o Exponer la necesidad y problema existente.
o Analizar el entorno general y específico (PEST y 5 fuerzas de
Porter).
o Análisis interno para identificar debilidades y fortalezas.
o Diagnóstico de la situación actual: DAFO.
o Identificar el tamaño del mercado, cambios y crecimiento del
mismo.
Objetivo clave: establecer que la necesidad para la solución
propuesta nos convence y merece la pena hacer el esfuerzo. (2-5
págs.)
4. COMPETENCIA. Identificar tus competidores, validar tu diferenciación
Se pide:
o Factores de competitividad.
o Definir las fuerzas competitivas del entorno específico (5
fuerzas).
o Factores de diferenciación respecto a la competencia.
Objetivo clave: hacer entender como se va a competir, porque
tienes un producto o solución mejor y como vas a ganar. (2 págs)
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes 3

4.
5. SOLUCIÓN. Demostrar como se va a solucionar el problema.
Se pide:
o Demostrar tu solución. Describir tu producto, servicio o negocio.
o Validar en que te vas a diferenciar.
o Explicar tu propuesta de valor.
Objetivo clave: Ayudar a entender como vas a solucionar el
problema (2-6 págs)
6. MODELO DE NEGOCIO. Explicar como vas a generar ingresos,
demostrar que habéis logrado hacer previsiones
Se pide:
o ¿Cómo vas a hacer dinero?
o Business Model Generation Canvas (Osterwalder)
Objetivo clave: como vas a generar ingresos, demostrar que lo vas a
lograr en un cierto periodo de tiempo. (2-4 págs)
7. PETICIÓN. ¿Qué necesitas para que tu negocio sea un éxito?
Se pide:
o Necesidad de inversión/financiación
o Formación
o Socios/Partners
Objetivo clave: trazar que es lo que necesitas para que tu negocio
sea un éxito y que es lo que estás buscando. (1 pág.)
Basado en “Entrepreneurs Pitch WorkBook”, Cannan Partners
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes 4